UKUS TRADICIJE: Pravi domaći srpski ajvar
Dodaj Novosti kao svoj Google izvor
EVO starog, proverenog, recepta za domaći ajvar.
Foto: Deposit/ cherriesjd
Tradicionalni srpski ajvar pravi se isključivo od pečenih crvenih paprika, ulja, soli i malo sirćeta. Pravi domaći ajvar ne sadrži patlidžan, šargarepu niti druge dodatke.
Sastojci
- 10 kg crvenih paprika za ajvar (bitno je da su mesnate i ravne kako bi se lakše pekle)
- 300–400 ml suncokretovog ulja
- 1–2 kašike alkoholnog sirćeta (po ukusu)
- so (po ukusu, otprilike 1 do 2 kašike)
Priprema
1. Pečenje i ljuštenje paprika
Paprike dobro operite i osušite. Pecite ih na plotni šporeta (najbolje na „smederevcu”) ili u rerni na najvišoj temperaturi, dok kožica ne pocrni i ne počne da se odvaja.
Pečene paprike stavite u dublju posudu, pokrijte ih čistom krpom ili najlon kesom i ostavite da odstoje oko 30 minuta. Tako će se kožica mnogo lakše guliti.
Oljuštite paprike i pažljivo uklonite peteljke i sve semenke. Slobodno koristite čistu vodu da operete prste, ali nemojte prati paprike vodom jer će izgubiti onu finu aromu dima.
2. Ceđenje i mlevenje
Očišćene paprike stavite u mrežastu vreću ili cediljku i ostavite ih da se cede preko noći (najmanje 12 sati). Što se paprika bolje ocedi, to će kuvanje trajati kraće.
Sutradan, oceđene paprike sameljite na mašini za mlevenje mesa (sitna rešetka).
3. Uprživanje (Kuvanje)
U veliku, široku šerpu sipajte oko 150 ml ulja i dobro ga zagrejte. Dodajte samlevenu papriku.
Kuvajte ajvar na umerenoj vatri uz neprekidno mešanje. Ovo je ključni deo – ajvar ne sme da zagori.
Tokom kuvanja, postepeno dolivajte ostatak ulja. Paprika treba dobro da upije ulje, a ne da pliva u njemu.
Pred kraj kuvanja (posle otprilike 1,5 do 2 sata), dodajte so i sirće. Dodajte postepeno i probajte kako biste prilagodili ukus.
Kako znati da je gotov?
Ajvar je gotov kada je dovoljno gust da prilikom povlačenja varjače po dnu šerpe ostaje jasan trag kroz koji se vidi dno (tzv. „put”).
4. Paktovanje i pasterizacija
Čiste staklene tegle zagrejte u rerni na 100°C oko 15 minuta.
Vruć ajvar sipajte u vruće tegle, pazeći da ne ostanu mehurići vazduha.
Ostavite oko 1-2 cm praznog prostora do vrha.
Napunjene tegle vratite u toplu rernu (otvorenu) na 100°C još dvadesetak minuta da se na površini uhvati tanka korica. Po želji, možete preliti površinu sa kašičicom vrelog ulja pre zatvaranja.
Zatvorite tegle metalnim poklopcima, umotajte ih u ćebe i ostavite da se postepeno ohlade na sobnoj temperaturi (oko 24-48 sati). Čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Restoran Miya Galerija
Breakfast Buffet svakog dana od 10:00 do 12:30
ZAPRATI I REZERVIŠI SVOJE MESTOPreporučujemo
AJVAR OD BARENIH PAPRIKA: Domaći ukus sa duplo manje truda (RECEPT)
08. 09. 2026. u 12:03
STARINSKE OBLANDE SA ČOKOLADNIM FILOM: Ukus detinjstva koji spaja generacije
10. 09. 2026. u 14:38
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Klikni na zvezdicu u gornjem desnom uglu i zaprati Novosti na Google News platformi
Pročitajte više
5 GODINA BEZ MARINE TUCAKOVIĆA: Iza sebe je ostavila neizbrisiv trag, a ovo je njena životna priča
ZAVRŠILA je Ekonomski fakultet u Beogradu, ali u duši je oduvek bila umetnik.
19. 09. 2026. u 09:06
"ZABRANITE TOMPSONA!": Jasna poruka iz Nemačke pred njegove koncerte u toj zemlji "Vidite šta se dešavalo u Vukovaru"
POSLANICI stranke Levica (Die Linke) u gradskim skupštinama Frankfurta i Štutgarta ponovo su zatražili otkazivanje koncerata Marka Perkovića Tompsona u tim nemačkim gradovima u novembru, a kao argument iznose njegovu „etnonacionalističku propagandu i istorijski revizionizam“ činjenicu da se na nedavnom koncertu u Vukovaru ponovo čulo „Za dom spremni“.
18. 09. 2026. u 11:20
PREMINUO POZNATI AMERIČKI PEVAČ (56): Proslavio se hitom koji svi znaju - tužne vesti potvrdila nejgova majka
TRAGIČNU vest o smrti Dankana Šeika potvrdila je njegova majka Suzan.
19. 09. 2026. u 11:08
Umalo da izbije rat SAD i Kine - zbog greške veštačke inteligencije
AMERIČKA vojska umalo je pokrenula operaciju presretanja kineskog broda na Bliskom istoku nakon što je obaveštajni izveštaj, sastavljen uz pomoć veštačke inteligencije (AI), pogrešno naveo da brod prevozi komponente programa nuklearnog naoružanja, naveli su danas izvori upoznatim sa događajem.
19. 09. 2026. u 09:30
Kad oseti da mu se život bliži kraju - čovek radi jednu stvar
KAD oseti da mu se život bliži kraju, čovek obično radi 1 stvar, kojom nagoveštava završetak ovozemaljskog poglavlja.
19. 09. 2026. u 11:34
"Ja sam isključio Tita sa aparata, nije umro 4. maja! EKG je pokazivao ravnu liniju, a onda sam - dobio znak"
LEKAR Predrag Lalević bio je član medicinskog konzilijuma koji je brinuo o maršalu i uz njega proveo čak 16 godina.
18. 09. 2026. u 19:22
Dimitris Janakopulos otkrio: Navijač sam Partizana! Znao sam da će se Željko vratiti u Panatinaikos...
Prvi čovek Panatinaikosa, Dimitris Janakopulos, dao je opširan intervju za Mozzart sport i otkrio mnoge zanimljivosti.
18. 09. 2026. u 09:07
"Nije nas briga za fer-plej, odj**i!" Kapiten Srbije otkrio skandaloznu scenu sa Evropskog prvenstva
Muška odbojkaška reprezentacija Srbije pobedila je Holandiju u trećem kolu grupne faze Evropskog prvenstva posle preokreta epskih razmera 3:2 (20:25, 23:25, 30:28, 25:15, 17:15). Izjava nakon meča kapitena Srbije Nikole Jovovića nikoga nije ostavila ravnodušnim.
14. 09. 2026. u 22:51
"ISPOD ČASTI MI JE...": Memedović surovo - nakon OTKAZA, uputio otvoreno pismo RTS-u "Mogao sam davno da odem za veće pare!"
JOVAN Memedović, voditelj kviza "Potera" i emisije "Sasvim prirodno", pre tri godine je dao otkaz na Javnom servisu.
18. 09. 2026. u 14:09 >> 19:32
Najnovije iz rubrike
TORTA OD ŠARGAREPE: Sočna, kremasta i puna ukusa
Ako volite sočne kolače sa bogatom kremom, ova torta od šargarepe mogla bi da postane jedan od vaših omiljenih recepata. Mirisna kora sa šargarepom, ananasom, kokosom i orasima ostaje mekana i sočna zahvaljujući toplom prelivu od jogurta, dok krem od krem sira daje savršenu završnicu.
18. 09. 2026. u 16:00
KROMPIR SA MLEVENIM MESOM: Jednostavan ručak na kašiku
Kada želite ukusan, domaći obrok koji se priprema bez mnogo muke, krompir sa mlevenim mesom uvek je dobar izbor. Sočan krompir, mleveno meso, paprika i crni luk, uz dodatak paradajz-pirea i začina, daju jelu bogat ukus i miris koji podseća na tradicionalnu domaću kuhinju.
18. 09. 2026. u 14:00
HRSKAVI PILEĆI ŠTAPIĆI: Sa kremastim slatko-ljutim sosom
Ovo jelo možete poslužiti kao glavni obrok, ali i kao zanimljivo predjelo kada vam dolaze gosti. Priprema je brza i jednostavna, a za svega 25 minuta na stolu ćete imati hrskave zalogaje kojima je teško odoleti.
18. 09. 2026. u 07:00
ZBOG OVE 3 GREŠKE ZIMNICA PROPADA: Domaćice nesvesno prave propust, a jedna stvar vodi do trovanja
PRIPREMA zimnice je za mnoge nezaobilazan deo jeseni, ali sav trud oko ajvara, turšije, kiselih krastavaca i ostalih domaćih specijaliteta može da bude uzaludan ako se zimnica ne pripremi i ne čuva kako treba.
17. 09. 2026. u 21:33
ĆUFTE SA SOSOM OD PEČURAKA I LUKA: Toplo, mirisno i zasitno jelo
Ovo je jedno od onih jela koje osvaja već na prvi zalogaj! Sočne ćufte od mlevenog mesa, prelivene bogatim sosom od karamelizovanog luka i pečuraka, a sve posluženo uz kremasti pire krompir.
17. 09. 2026. u 15:00
Komentari (0)