KOMINA, KOŠTICE I TALOG: Šta sa ostacima nakon prerade grožđa?
Dodaj Novosti kao svoj Google izvor
PRERADA grožđa ne završava punjenjem vina u burad i boce. Nakon presovanja ostaju koštice i komina, a tokom proizvodnje vina nastaje i talog. Šta sa njima učiniti odluka je koju svaka vinarija mora doneti, pogotovo kada se radi o većim količinama.
Foto: Viacheslav Iakobchuk / Alamy / Profimedia
Kod vinogradara i vinara Ivana Gerštmajera Zelembera za sada je najjednostavnije rešenje vraćanje dela ostataka u zemljište. Komina i koštice razbacuju se u tankom sloju, uglavnom na parcelama koje se vode kao ugar, nakon čega se zaoravaju.
- Na parcelama koje inače malčiramo ili tanjiramo te ostatke razbacamo po tlu i poravnamo pa onda uglavnom zaoremo - pojašnjava.
Kako kaže, to nije nužno i najiskoristivija opcija. Komina i koštice mogu biti vredna sirovina za dalju preradu, a upravo nedostatak potražnje trenutno je jedan od razloga zbog kojih završavaju u tlu.
Nekada rakija, danas nove mogućnosti
U prošlosti se komina u većoj meri koristila za proizvodnju rakije. Kako se tržište za takve proizvode smanjivalo, tako je nestajao i ekonomski interes za preradu ovog nusproizvoda.
Danas se, međutim, pojavljuju drugačije mogućnosti. Koštice grožđa mogu se hladno presovati za dobijanje ulja, a njihovim mlevenjem dobija se brašno.
- Postoje tehnologije koje, evo, nadam se da ćemo i mi uskoro primenjivati. A to je hladno ceđeno ulje od koštica. Isto tako, mlevenjem tih koštica kroz mlin dobija se brašno - navodi ovaj mladi vinar.
Takva prerada bi omogućila da ono što je do sada predstavljalo ostatak proizvodnje postane novi proizvod i potencijalni izvor prihoda.
- Brašno i ulje su u stvari neki novi nusproizvodi koji su, evo, i nama u planu, tako da ćemo moći na taj način apsolutno iskoristiti celokupan rod. Može se taj ceo ciklus zatvoriti - kaže.
Taloga je danas manje
Ostatak koji nastaje u proizvodnji vina je i talog. Njegova količina danas je, prema iskustvu ovog vinara, manja nego ranije, što povezuje sa primenom savremenih tehnologija prerade.
- Moguće je to još jednom eventualno ispresovati, ali novim tehnologijama kako se to danas radi nema toliko puno taloga. Sva ta nečistoća koja je na kraju u tom soku u stvari završi na istoj toj komini - objašnjava.
Talog se takođe može koristiti, ali u ovoj se vinariji trenutno uglavnom zbrinjava, dok manje količine ponekad završe i u kompostištu.
Količina ostataka zavisi od načina prerade, a posebno od intenziteta presovanja grožđa. U vinariji Gerštmajer nastoje postići optimalno presovanje, dovoljno da se iz grožđa dobije što više, ali bez preteranog iscrpljivanja.
- Od tone grožđa bude možda negde malo manje od pola, znači 400, maksimalno 500 kilograma, možda nekada čak ni toliko - kaže.
Vraćanje u zemljište nije bez ograničenja
Komina se može vratiti u zemlju, ali to ne znači da je treba nekontrolisano razbacivati po poljoprivrednim površinama. Količina primenjenog materijala i svojstva tla važni su faktori koje treba uzeti u obzir.
- Ne sme se u velikoj količini niti rasipati po zemlji zato što je na neki način štetno, zakiseljava tlo - upozorava naš sagovornik.
Na njegovim parcelama takav problem za sada ne predstavlja ograničenje jer, kako kaže, njihova zemlja nema problem s kiselošću, ali napominje da uvek treba biti oprezan.
(Agroklub)
Preporučujemo
DUNjE STIŽU U VELIKOM RODU: Otkupna cena oko 60 dinara, beračima dnevnica 6.000
22. 10. 2026. u 13:07
NOVA ŠANSA ZA ZARADU NA SELU TOKOM ZIME: Država pokreće hitnu akciju
21. 10. 2026. u 21:56
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Klikni na zvezdicu u gornjem desnom uglu i zaprati Novosti na Google News platformi
18+ Zabranjeno je učestvovanje maloletnih lica u igrama na sreću. Igre na sreću mogu izazvati zavisnost.
Pročitajte više
"Da sam je poslušao, bio bih sličniji njoj!" Prvo oglašavanje sina Vedrane Rudan: Teško mi je proceniti kome sam hteo skrenuti misli s bolesti
HRVATSKA književnica Vedrana Rudan preminula je u 77. godini, nakon duge i teške borbe sa opakom bolešću, a sada se prvi put oglasio njen sin.
22. 10. 2026. u 11:44
PREVEŠĆE VAS ŽEDNE PREKO VODE: Ovo su četiri najlukavija znaka horoskopa - lako vas mogu iskoristiti
SA PRIDANICIMA ovih znakova horoskopa svako treba da bude na oprezu.
21. 10. 2026. u 10:01
"KAD ČUJEM, POLUDIM!" Sandra Afrika bi zabranila Bajagin veliki hit - pevačica šokirala izjavom
PEVAČICA je istakla da joj ova pesma posebno ide na živce.
21. 10. 2026. u 14:48
STO ZA JEDNOG UBIJENOG NACISTU: Streljali više nego što je trebalo - kako su kažnjeni Nemci koji su počini masakr u Kragujevcu '41 (FOTO)
DANA 21. oktobra 1941. godine, od sedam ujutru do 14 časova, u Kragujevcu dogodio se jedan od najkrvavijih zločina koje naš narod pamti – masakr nekoliko hiljada đaka, profesora, Jevreja, komunista, običnih građana u Šumaricama.
21. 10. 2026. u 21:30
NETRULEŽNI OSTACI? Šta je zaista zatečeno u Giškinom grobu, sveštenik otkrio istinu: "Svojim očima sam video"
SLAVICA Božović, rođena sestra Đorđa Božovića Giške, umrla je, a vest o njenom odlasku objavljena je na Fejsbuk stranici "Legende devedesetih".
21. 10. 2026. u 17:22
Šta će se desiti ako Zelenski odbije Trampov plan za Ukrajinu? Posledice bi mogle da budu - katastrofalne
RUSKI predsednik Vladimir Putin sastao se u Sankt Peterburgu sa posebnim izaslanikom američkog predsednika Stivom Vitkofom, koji je rekao da su razgovori u Oslu, održani dan pre, bili produktivni i da je postignut napredak, prenela je državna agencija TASS.
22. 10. 2026. u 09:35
VUČIĆ O VOJNOJ DOKTRINI: Moramo biti jači od 7 armija da bi bili sigurni, naša vojska danas je veoma snažna
ALEKSANDAR Vučić, nosilac liste "Aleksandar Vučić - Ujedinjena Srbija", rekao je večeras u emisiji "Hit Tvit" na TV Pink,
11. 10. 2026. u 22:13
"Nije nas briga za fer-plej, odj**i!" Kapiten Srbije otkrio skandaloznu scenu sa Evropskog prvenstva
Muška odbojkaška reprezentacija Srbije pobedila je Holandiju u trećem kolu grupne faze Evropskog prvenstva posle preokreta epskih razmera 3:2 (20:25, 23:25, 30:28, 25:15, 17:15). Izjava nakon meča kapitena Srbije Nikole Jovovića nikoga nije ostavila ravnodušnim.
14. 09. 2026. u 22:51
Amerikanac u Beogradu - zgranuo i nas i Hrvate: "Bez uvrede, ali Srbija..." (VIDEO)
AMERIKANAC Bret tokom šestomesečnog putovanja po Evropi posetio Srbiju pa se oduševio
18. 10. 2026. u 14:07
Najnovije iz rubrike
SVE VIŠE FRANCUZA U MINUSU NA RAČUNU: Evo šta ih najviše pogađa
PRIBLIŽNO 18 odsto Francuza najmanje jednom mesečno završi u minusu na tekućem računu, dok 43 odsto to doživi najmanje jednom godišnje, pokazalo je danas objavljeno istraživanje kompanije Panorabanke.
22. 10. 2026. u 15:51
STANJE NA KRIPTO BERZAMA: Bitkoin pao za 2,55 odsto na 72.870 evra, itirijum za 3,53 odsto na 2.140 evra
VREDNOST bitkoina (BTC) je danas u 15.15 časova na najvećoj svetskoj berzi kriptovaluta Bajnens pala za 2,55 odsto na 72.873,15 evra.
22. 10. 2026. u 15:51
TURSKA I KANADA ŠIRE EKONOMSKU SARADNJU: Karni stigao u Ankaru na prvu zvaničnu bilateralnu posetu
KANADSKI premijer Mark Karni doputovao je danas u Tursku gde će se sastati sa turskim predsednikom Redžepom Tajipom Erdoganom i drugim zvaničnicima, nakon čega je planiran razgovor sa turskim poslovnim grupama u cilju produbljivanja trgovinskih veza dve zemlje.
22. 10. 2026. u 14:54
DUNJE STIŽU U VELIKOM RODU: Otkupna cena oko 60 dinara, beračima dnevnica 6.000
U TAVNIKU kod Kraljeva, selu poznatom po proizvodnji dunja, berba počinje oko 1. novembra, a nakon nekoliko slabijih sezona voćari očekuju dobar rod i izuzetan kvalitet plodova.
22. 10. 2026. u 13:07
ČADEŽ: Srpski Orion Telekom među globalnim operatorima koji razvijaju AI infrastrukturu budućnosti
NA prestižnoj GTC konferenciji u Berlinu, NVIDIA je zvanično predstavila srpski Orion Telekom kao značajnu kariku evropskog NVIDIA ekosistema, uz najveće međunarodne telekomunikacione kompanije koje grade i proširuju infrastrukturu za novu eru veštačke inteligencije.
22. 10. 2026. u 12:35
Komentari (0)