ZAŠTO SE U AVIONU HRANA ČINI MANJE UKUSNOM? Nije uvek kriv kuvar, postoji naučno objašnjenje
Dodaj Novosti kao svoj Google izvor
AKO vam se čini da isti obrok na zemlji ima mnogo intenzivniji ukus nego tokom leta, niste jedini. Uslovi u avionskoj kabini menjaju način na koji osećamo mirise i ukuse, a posebno slano i slatko.
Rüdiger Wölk / imago stock&people / Profimedia
Hrana u avionu nema baš najbolju reputaciju. Putnici se često žale da je bezukusna, nedovoljno slana ili jednostavno drugačija od onoga što bi očekivali od istog obroka na zemlji.
Međutim, problem nije nužno samo u načinu pripreme hrane. Deo objašnjenja krije se u uslovima koji vladaju u avionskoj kabini na visini od nekoliko hiljada metara.
Istraživanja nemačkog Instituta Fraunhofer pokazala su da sniženi pritisak u kabini utiče na našu percepciju mirisa i ukusa. Naučnici su uslove leta simulirali u posebnoj komori sa delom pravog aviona Erbas A310 i ispitivali kako putnici doživljavaju različite namirnice i napitke.
Slano i slatko osećamo slabije
Rezultati su pokazali da se pri uslovima koji odgovaraju onima tokom leta slan ukus može osećati za oko 20 do 30 odsto slabije, dok percepcija slatkog može biti smanjena za oko 15 do 20 odsto.
Zbog toga jelo koje bi na zemlji bilo sasvim dovoljno začinjeno u avionu može da deluje bljutavo.
Naučnici su efekat uslova u avionskoj kabini na čulo mirisa i ukusa uporedili sa osećajem koji imamo kada smo prehlađeni.
Suv vazduh dodatno menja doživljaj hrane
Vazduh u avionskoj kabini je veoma suv. Relativna vlažnost tokom leta može da bude oko 20 odsto, pa čak i niža.
Suvo okruženje utiče na sluzokožu nosa i usta, a pošto je miris veoma važan deo onoga što doživljavamo kao ukus, celokupan doživljaj obroka može da bude drugačiji nego na zemlji.
I buka može da utiče na ukus
Zanimljivo je da ni neprekidna buka motora i kabine nije bez značaja.
Naučna istraživanja pokazala su da jaka pozadinska buka može da promeni način na koji doživljavamo određene karakteristike hrane, uključujući slatkoću i slanost.
Drugim rečima, na obrok u avionu ne utiče samo ono što se nalazi na tacni – već i okruženje u kojem ga jedemo.
Zašto je paradajz sok posebna priča?
Jedno od zanimljivijih otkrića odnosi se na sok od paradajza.
Istraživači Fraunhofera ustanovili su da su ispitanici sok od paradajza drugačije ocenjivali u uslovima koji simuliraju let nego na zemlji. Na nižem pritisku njegov ukus i aroma bili su prijatniji za deo ispitanika.
Jedno od objašnjenja je što se puniji i pikantni ukus kojim obiluje paradajz, bolje održava u uslovima leta nego slatko i slano.
Zbog toga nije neobično što je upravo sok od paradajza postao jedan od prepoznatljivih napitaka tokom putovanja avionom.
Avio-kompanije zato prilagođavaju recepte
Ovi efekti poznati su i kompanijama koje pripremaju hranu za avione.
U istraživanjima Fraunhofera za Luhanzu testirani su obroci u uslovima koji simuliraju pravi let, a rezultati su korišćeni prilikom prilagođavanja recepata. Blaža jela, poput ribe ili piletine, zahtevala su intenzivnije začine, dok su snažnije arome bolje podnosile uslove u kabini.
Zato, sledeći put kada vam ručak na visini od nekoliko hiljada metara bude delovao pomalo bezukusno, nemojte odmah okriviti kuvara.
Možda je za deo problema kriv – sam let.
Zabranjeno je preuzimanje, prenošenje, kopiranje i objavljivanje ovog teksta, u celosti ili delimično, uključujući prilagođene prevode i prerade, bez jasnog navođenja izvora uz aktivan link ka sajtu www.novosti.rs
Preporučujemo
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Klikni na zvezdicu u gornjem desnom uglu i zaprati Novosti na Google News platformi
Pročitajte više
Dobila dete sa Kličkom, pa se odrekla starateljstva: Mučna sudba preminule glumice - zavisnost, depresija, nasilje
HEJDEN Panetijer, čuvena američka glumica, iznenada je preminula u 36. godini. Tužnu vest je potvrdila njena porodica.
17. 08. 2026. u 08:59
5 mučnih stvari otkriveno o Kličkovoj bivšoj tik pred smrt: Tajna koju je krila 36 godina
SAMO tri meseca pre smrti, Hejden Panetijer objavila je memoare u kojima je odlučila da više ništa ne krije. Knjiga "Ovo sam ja: Obračun" (This Is Me: A Reckoning) vrlo brzo postala je bestseler Njujork tajmsa i "USA Today", a glumica je na gotovo svakoj stranici rušila sliku koju je javnost godinama imala o njoj.
17. 08. 2026. u 20:37
"Uznemirujući je bio način kako je to uradio": Kako je pokojna glumica govorila o Kličku i gubitku starateljstva nad ćerkom
AMERIČKA glumica Hejden Penetijer, zvezda serija „Heroji“ i „Nešvil“, preminula je u 36. godini, a iza uspešne karijere i života pod reflektorima ostala je priča mnogo teža od one koju je publika godinama gledala na malim ekranima.
17. 08. 2026. u 09:48
Diplomirala sa desetkom: Koji fakultet je završila Nataša Bekvalac - "To želim da radim u budućnosti"
"BILO je veoma lepo kad sam diplomirala s desetkom!"
17. 08. 2026. u 07:21
Čuveni sajt objavio listu 15 najgorih srpskih jela: Ovaj spisak naljutiće mnoge Srbe!
LASTA „najgorih srpskih jela“ koju objavljuje gastronomski vodič TasteAtlas ponovo je izazvala raspravu, posebno zato što su se među slabije ocenjenim specijalitetima našla jela bez kojih mnogi u Srbiji teško mogu da zamisle domaću trpezu. Ipak, važno je naglasiti da je lista u međuvremenu ažurirana: umesto ranijih 15, TasteAltlas trenutno rangira čak 26 srpskih jela, a poredak se formira na osnovu ocena korisnika.
17. 08. 2026. u 14:30
Umrla holivudska glumica, bivša supruga Vladimira Klička - napustila svet u 36. godini
AMERIČKA glumica Hejden Penetijer, najpoznatija po ulogama u TV serijama "Heroji" i "Nešvil", preminula je u 36. godini.
17. 08. 2026. u 08:01
SAMOUBILAČKA TAKTIKA ZELENSKOG: Ukrajinska vojska šalje vojnike u „mesne juriše“ na Zaporoškom pravcu, trpe jezive gubitke
ORUŽANE snage Ukrajine izvode „mesne juriše“ na spoju Dnjepropetrovske i Zaporoške oblasti i pritom trpe velike gubitke, izjavio je za vojni ekspert Andrej Maročko.
17. 08. 2026. u 08:31
HITNO UPOZORENjE ZA VOZAČE U SRBIJI: Opozvana dva popularna Nissan modela zbog rizika od požara i povreda
NA sajtu sistema NEPRO objavljen je opoziv dva modela putničkih vozila marke Nissan zbog bezbednosnih rizika koji mogu dovesti do povreda korisnika, odnosno povećanog rizika od požara.
24. 07. 2026. u 16:00
PUTIN POTPISAO "ZAKON O GRAĐANSKOJ SMRTI" Za Ruse u inostranstvu: "Kazna će ih stići - moraju da shvate!"
RUSKI predsednik Vladimir Putin potpisao je zakon kojim se uvode nova ograničenja za državljane koji žive u inostranstvu, a koje su vlasti osudile za krivična dela ili određene prekršaje.
12. 08. 2026. u 17:59
Najnovije iz rubrike
OVDE SE DO PLAŽE STIŽE KROZ PEĆINU: Jedno od najneobičnijih mesta za kupanje u Evropi
PLAŽA do koje se ne stiže širokim šetalištem, već prolaskom kroz stenu zvuči kao mesto napravljeno za film.
17. 08. 2026. u 16:08
OVI VOZOVI POSTALI SU TURISTIČKA ATRAKCIJA: Putnici ne žure da stignu, jer je putovanje glavni doživljaj
VOZ više nije samo prevozno sredstvo kojim se stiže od jedne do druge destinacije. U Kini se sve snažnije razvija potpuno drugačiji koncept putovanja - turistički vozovi u kojima je i sama vožnja deo odmora.
17. 08. 2026. u 15:48
TURISTI SVE KASNIJE REZERVIŠU LETOVANJE: Evo šta se promenilo ove sezone
RAST troškova, geopolitička neizvesnost i želja da se prođe što povoljnije menjaju način na koji Evropljani planiraju odmor. Umesto rezervacija mesecima unapred, deo putnika sada čeka poslednji trenutak - a to ponekad može da donese i neočekivano dobru cenu.
17. 08. 2026. u 15:00
CENE PRISTUPAČNE, ALI... Srbin upozorava sve koji planiraju odmor ovde
DRAČ je i ovog leta među destinacijama koje turisti iz Srbije rado biraju, a svoje iskustvo nakon sedam dana boravka u ovom albanskom letovalištu podelio je nedavno i Srbin Marko.
17. 08. 2026. u 13:52
UPOZORENJE ZA TURISTE: Evo šta treba da znate posle velikog požara na Kasandri
POŽAR kod Sivirija primorao je stotine ljudi na evakuaciju, a vatra je zahvatila i područje uz jedan od glavnih puteva na Kasandri. Za turiste koji ovih dana kreću na Halkidiki najvažnije je da pre puta provere situaciju baš u mestu u kojem borave.
17. 08. 2026. u 12:00
Komentari (0)