ZAŠTO SE U AVIONU HRANA ČINI MANJE UKUSNOM? Nije uvek kriv kuvar, postoji naučno objašnjenje
Dodaj Novosti kao svoj Google izvor
AKO vam se čini da isti obrok na zemlji ima mnogo intenzivniji ukus nego tokom leta, niste jedini. Uslovi u avionskoj kabini menjaju način na koji osećamo mirise i ukuse, a posebno slano i slatko.
Rüdiger Wölk / imago stock&people / Profimedia
Hrana u avionu nema baš najbolju reputaciju. Putnici se često žale da je bezukusna, nedovoljno slana ili jednostavno drugačija od onoga što bi očekivali od istog obroka na zemlji.
Međutim, problem nije nužno samo u načinu pripreme hrane. Deo objašnjenja krije se u uslovima koji vladaju u avionskoj kabini na visini od nekoliko hiljada metara.
Istraživanja nemačkog Instituta Fraunhofer pokazala su da sniženi pritisak u kabini utiče na našu percepciju mirisa i ukusa. Naučnici su uslove leta simulirali u posebnoj komori sa delom pravog aviona Erbas A310 i ispitivali kako putnici doživljavaju različite namirnice i napitke.
Slano i slatko osećamo slabije
Rezultati su pokazali da se pri uslovima koji odgovaraju onima tokom leta slan ukus može osećati za oko 20 do 30 odsto slabije, dok percepcija slatkog može biti smanjena za oko 15 do 20 odsto.
Zbog toga jelo koje bi na zemlji bilo sasvim dovoljno začinjeno u avionu može da deluje bljutavo.
Naučnici su efekat uslova u avionskoj kabini na čulo mirisa i ukusa uporedili sa osećajem koji imamo kada smo prehlađeni.
Suv vazduh dodatno menja doživljaj hrane
Vazduh u avionskoj kabini je veoma suv. Relativna vlažnost tokom leta može da bude oko 20 odsto, pa čak i niža.
Suvo okruženje utiče na sluzokožu nosa i usta, a pošto je miris veoma važan deo onoga što doživljavamo kao ukus, celokupan doživljaj obroka može da bude drugačiji nego na zemlji.
I buka može da utiče na ukus
Zanimljivo je da ni neprekidna buka motora i kabine nije bez značaja.
Naučna istraživanja pokazala su da jaka pozadinska buka može da promeni način na koji doživljavamo određene karakteristike hrane, uključujući slatkoću i slanost.
Drugim rečima, na obrok u avionu ne utiče samo ono što se nalazi na tacni – već i okruženje u kojem ga jedemo.
Zašto je paradajz sok posebna priča?
Jedno od zanimljivijih otkrića odnosi se na sok od paradajza.
Istraživači Fraunhofera ustanovili su da su ispitanici sok od paradajza drugačije ocenjivali u uslovima koji simuliraju let nego na zemlji. Na nižem pritisku njegov ukus i aroma bili su prijatniji za deo ispitanika.
Jedno od objašnjenja je što se puniji i pikantni ukus kojim obiluje paradajz, bolje održava u uslovima leta nego slatko i slano.
Zbog toga nije neobično što je upravo sok od paradajza postao jedan od prepoznatljivih napitaka tokom putovanja avionom.
Avio-kompanije zato prilagođavaju recepte
Ovi efekti poznati su i kompanijama koje pripremaju hranu za avione.
U istraživanjima Fraunhofera za Luhanzu testirani su obroci u uslovima koji simuliraju pravi let, a rezultati su korišćeni prilikom prilagođavanja recepata. Blaža jela, poput ribe ili piletine, zahtevala su intenzivnije začine, dok su snažnije arome bolje podnosile uslove u kabini.
Zato, sledeći put kada vam ručak na visini od nekoliko hiljada metara bude delovao pomalo bezukusno, nemojte odmah okriviti kuvara.
Možda je za deo problema kriv – sam let.
Zabranjeno je preuzimanje, prenošenje, kopiranje i objavljivanje ovog teksta, u celosti ili delimično, uključujući prilagođene prevode i prerade, bez jasnog navođenja izvora uz aktivan link ka sajtu www.novosti.rs
Preporučujemo
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Klikni na zvezdicu u gornjem desnom uglu i zaprati Novosti na Google News platformi
Pročitajte više
"IMALA SAM 50 MARAKA U DžEPU...": Goca Tržan o napuštanju grupe "Tap 011"
PEVAČICA je nedavno evocirala uspomene i prisetila se devedeetih godina, ali i raspada grupe koja joj je promenila život.
13. 09. 2026. u 11:31
VERICA RAKOČEVIĆ JE STARIJA OD SVOJE SVEKRVE: Evo kako je Veljkova majka reagovala kada joj je rekao da su zajedno
VERICA je dve godine starija od Veljkove majke Dušanke Kuzmančević koja je svojevremeno otvoreno govorila o trenutku kada je saznala za izbor svog sina.
13. 09. 2026. u 12:08
TRAGIČNA SUDBINA SESTRE DžONA KENEDIJA: Zbog jedne odluke oca od 23. godine nije mogla da priča i hoda
DANAS se njena sudbina najčešće vezuje za jednu odluku njenog oca, lobotomiju izvedenu 1941. godine.
13. 09. 2026. u 11:04
MOLITVA PRESVETOJ BOGORODICI: Sve žene koje se bore za potomstvo danas treba da je izgovore
DANAS slavimo Polaganje časnog pojasa Presvete Bogorodice, praznik važan za žene koje mole za zdravlje i potomstvo.
13. 09. 2026. u 10:03
SVI DOBITNICI NAGRADA NA 83. FILMSKOM FESTIVALU U VENECIJI: Džordž Kluni i Elen Berstin dobili su počasne Zlatne lavove
NA 83. Venecijanskom filmskom festivalu dodeljene su prestižne nagrade.
13. 09. 2026. u 15:05
PREMINUO SLAVNI OSKAROVAC: Izgubio životnu bitku samo nekoliko dana pred premijeru svog novog filma
DžEREMI Tomas bio je jedna od najuglednijih figura svetske filmske industrije.
13. 09. 2026. u 10:33
TRAMP OBAVEŠTEN O PRISILNOJ MOBILIZACIJI U UKRAJINI: Hitno se oglasio po tom pitanju
AMERIČKI lider Donald Tramp izjavio je da je upoznat sa primerima prisilne mobilizacije u Ukrajini.
02. 09. 2026. u 20:45
Srbiju čeka liga nacija: Evo koliko koštaju ulaznice za mečeve protiv Grčke i Holandije
Reprezentaciju Srbije čekaju mečevi protiv Grčke i Holandije, a od petka, 11. septembra, počinje prodaja pojedinačnih ulaznica za prve dve utakmice kao i paketa ulaznica koji obuhvataju oba septembarska meča na stadionu „Rajko Mitić“ u Beogradu.
11. 09. 2026. u 12:43
Našli džinovsku anakondu u travi kraj Dunava: Policija uhvatila zmiju - sad se svi pitaju jedno
OBIČNA šetnja obalom Dunava u Bavarskoj pretvorila se u zastrašujući susret kada je jedna žena u travi ugledala ogromnu zmiju, debelu najmanje koliko i ljudska ruka. Ispostavilo se da je reč o anakondi dugoj više od dva metra.
11. 09. 2026. u 18:41
Najnovije iz rubrike
ZAŠTO U NEKIM ZEMLJAMA NE TREBA OSTAVLJATI BAKŠIŠ: Ono što je kod nas ljubaznost, negde može da bude neprijatno
OSTAVITI nekoliko novčanica na stolu posle ručka ili zaokružiti račun u taksiju za mnoge turiste predstavlja uobičajen način da se zahvale na dobroj usluzi. Ipak, pravila nisu svuda ista. Dok se u nekim zemljama bakšiš gotovo podrazumeva, u drugim se uopšte ne očekuje, a pokušaj da ga ostavite može čak da izazove zabunu.
09. 09. 2026. u 12:00
OVDE SE DVE DRŽAVE SMENJUJU SVAKIH ŠEST MESECI: Ostrvo menja „vlasnika“, a da se nigde ne pomeri
NA RECI koja razdvaja Francusku i Španiju nalazi se malo ostrvo sa jednim od najneobičnijih političkih statusa na svetu. Ne seli se, ne nestaje i ne menja svoj položaj, ali se nadležnost nad njim smenjuje između dve države. Šest meseci njime upravlja Španija, a zatim narednih šest Francuska. I tako iz godine u godinu.
09. 09. 2026. u 11:00
ZAŠTO SE SVETLA U AVIONU GASE PRED SLETANJE? Nije zbog udobnosti putnika, postoji važan razlog
AKO ste ikada leteli noću, verovatno ste primetili da se neposredno pred poletanje ili sletanje svetla u kabini prigušuju. Iako može da deluje kao način da se putnici opuste ili pripreme za kraj leta, razlog je mnogo važniji - reč je o bezbednosnoj proceduri.
09. 09. 2026. u 10:00
OVAJ GRAD JE MALA VENECIJA NA JADRANU: Nema kanala ni gondola, ali ulice izgledaju kao da ste stigli u Italiju
NEMA gondola koje klize kanalima niti čuvenog Trga Svetog Marka, ali je dovoljno da zakoračite u njegove uske ulice i na trenutak možete pomisliti da ste stigli u Italiju. Piran, mali primorski grad u Sloveniji, vekovima nosi snažan pečat Venecije, a danas važi za jedno od najfotogeničnijih mesta na Jadranu.
09. 09. 2026. u 09:00
AJKULE VAM PLIVAJU IZNAD GLAVE, A VI SPAVATE: Spavaća soba nalazi se pet metara ispod mora
ZAMISLITE da legnete u krevet, ugasite svetlo i umesto plafona iznad glave vidite Indijski okean.
09. 09. 2026. u 08:00
Komentari (0)