KAKO ISPEĆI DOBRU RAKIJU OD DUNJE? Da bi bila kvalitetna, nije dovoljno imati dobre plodove
Dodaj Novosti kao svoj Google izvor
RAKIJA od dunje cenjena je zbog svog prepoznatljivog mirisa, blagog voćnog ukusa i posebne arome. Da bi bila kvalitetna, nije dovoljno imati dobre plodove. Važni su i pravilna priprema dunja, kontrolisana fermentacija i pažljiva destilacija. Tek tada nastupa završni čin, samo pečenje rakije.
Foto: Miljan Živković / Alamy / Profimedia
Izbor i priprema dunja
Za kvalitetnu rakiju od dunje biraju se zreli, zdravi i aromatični plodovi. Dunje treba očistiti od trulih i oštećenih delova, a zatim ih usitniti kako bi se olakšalo izdvajanje soka i fermentacija. Ne treba koristiti buđave plodove jer mogu narušiti kvalitet sirovine.
Usitnjene dunje stavljaju se u odgovarajuću posudu za fermentaciju. Proces treba da se odvija u higijenskim uslovima, uz kontrolu temperature i redovno praćenje toka vrenja. Previsoka temperatura može negativno uticati na aromu, dok nedovršena fermentacija otežava dobijanje ujednačenog proizvoda.
Kada se fermentacija završi, komina ne treba nepotrebno dugo da stoji, jer se kvalitet i miris mogu pogoršati.
Pažljiva destilacija za bolju aromu
Destilacija zahteva iskustvo i odgovarajuću opremu. Cilj je dobiti destilat prijatnog mirisa i ukusa, bez neželjenih primesa. Odvajanje frakcija mora se obavljati stručno, jer se njihov sastav ne može pouzdano proceniti samo po mirisu ili ukusu.
Važno: metanol se ne može pouzdano prepoznati mirisanjem ili degustacijom. Bezbednost se ne može garantovati samo odbacivanjem početne količine destilata. Za proizvodnju je potrebno koristiti ispravnu opremu i proverene postupke, a sastav destilata po potrebi proveriti laboratorijski.
Odležavanje i čuvanje rakije od dunje
Nakon destilacije, rakiji može koristiti odležavanje u odgovarajućoj, čistoj posudi. Vreme odmora pomaže da se ukus zaokruži, ali rezultat zavisi od kvaliteta destilata i uslova čuvanja. Drvene buradi mogu dodatno promeniti boju i aromu, pa ih treba koristiti promišljeno kako ne bi prekrile prirodan miris dunje.
Gotovu rakiju čuvajte u dobro zatvorenim, za to namenjenim posudama, dalje od direktne sunčeve svetlosti i izvora toplote.
Šta najviše utiče na kvalitet?
Za dobru rakiju od dunje najvažniji su:
- Zrele, zdrave i mirisne dunje.
- Čista oprema i higijenski uslovi.
- Pravilno sprovedena fermentacija.
- Stručno izvedena destilacija i kontrola bezbednosti.
- Odgovarajuće odležavanje i čuvanje.
Dobra rakija od dunje počinje kvalitetnim plodovima, ali se njen karakter čuva kroz svaki korak proizvodnje. Pažljiv rad i kontrolisani uslovi ključni su za izraženu voćnu aromu i stabilan kvalitet.
(Zelena nit)
Prave stvari imaju smisla samo kada ih radimo na svoj način.
Isto je i sa kafom, u njoj najviše uživamo kad je napravimo baš po svom.
Doncafé. Baš za tebe.
Preporučujemo
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Klikni na zvezdicu u gornjem desnom uglu i zaprati Novosti na Google News platformi
18+ Zabranjeno je učestvovanje maloletnih lica u igrama na sreću. Igre na sreću mogu izazvati zavisnost.
Pročitajte više
POLICIJSKI AUTO ODLAZI U PROŠLOST: Stižu patrole s neba - Dobijaju krila
POLICIJA Politehničkog univerziteta Floride postaje prva služba u SAD koja u operativni rad uvodi električnu letelicu.
30. 10. 2026. u 14:08
Japanac posetio Srbiju, poručio strancima: "Molim vas, ne dolazite ovde!" - građani besni (VIDEO)
JAPANAC Tomas Jum, koji živi u Los Anđelesu, posetio je Srbiju kao svoju 28. zemlju na putovanju oko sveta.
30. 10. 2026. u 09:30
U SUBOTU SLAVIMO SVETOG LUKU - LUČINDAN: Znaćemo kakva nas zima čeka, nemojte da prekršite 1 strogo pravilo
U SUBOTU slavimo Svetog Luku, a običaji ovog praznika donose verovanja o zimi koja dolazi.
29. 10. 2026. u 09:46
"JE L’ SE STVARNO TAKO ZOVEŠ?": Neda Ukraden napravila haos na hrvatskoj TV zbog voditeljke
PEVAČICI nije bilo jasno ime tamošnje voditeljke, a kada ju je upitala, ona joj je priznala da ga je promenila kada je postala punoletna.
29. 10. 2026. u 09:43
Dok se drugi tuku, Vlahović ispašta! Bešiktaš "poludeo" zbog tretmana koji Srbin ima u Turskoj!
Velika bura podigla se u turskom fudbalu nakon incidenta koji je obeležio derbi Galatasaraja i Fenerbahčea. U centru pažnje našao se i srpski fudbaler Dušan Vlahović, odnosno njegov Bešiktaš, koji je oštro kritikovao zvaničnog televizijskog emitera zbog, kako tvrde iz istanbulskog kluba, nejednakog tretmana spornih situacija na utakmicama.
30. 10. 2026. u 10:52
PRODALA VILU NA DEDINjU: Snežana u dugovima 30 miliona "Surovo je, kako je sve ispalo"
SNEŽANA Đurišić je teško podnela smrt supruga Slobodana, za koju je saznala dok je bila na nastupu, i tada je upala u depresiju.
29. 10. 2026. u 11:40
VUČIĆ O VOJNOJ DOKTRINI: Moramo biti jači od 7 armija da bi bili sigurni, naša vojska danas je veoma snažna
ALEKSANDAR Vučić, nosilac liste "Aleksandar Vučić - Ujedinjena Srbija", rekao je večeras u emisiji "Hit Tvit" na TV Pink,
11. 10. 2026. u 22:13
"Nije nas briga za fer-plej, odj**i!" Kapiten Srbije otkrio skandaloznu scenu sa Evropskog prvenstva
Muška odbojkaška reprezentacija Srbije pobedila je Holandiju u trećem kolu grupne faze Evropskog prvenstva posle preokreta epskih razmera 3:2 (20:25, 23:25, 30:28, 25:15, 17:15). Izjava nakon meča kapitena Srbije Nikole Jovovića nikoga nije ostavila ravnodušnim.
14. 09. 2026. u 22:51
Ko je Gorislav Papić, smenjeni urednik RTS-a: Na javnom servisu proveo 15 godina
GORISLAV Papić bio je urednik emisija Oko i Oko magazin na Radio-televiziji Srbije, kao i portala Oko.rts.rs, a danas je, po odluci v. d. glavnog urednika Informativnog programa RTS-a Borivoja Uskokovića, smenjen.
29. 10. 2026. u 15:10
Najnovije iz rubrike
DETE DALO NOVAC, A PLAC RODITELJSKI: Da li kuća automatski pripada vlasniku placa?
SAMA činjenica da roditelji daju saglasnost detetu da gradi kuću ne znači automatski da će ono postati vlasnik objekta, niti da će roditelji u svim okolnostima zadržati isključivo pravo svojine na placu.
30. 10. 2026. u 14:46
Čadež na Samitu e-mobilnosti: Očekujemo nove investicije u proizvodnju elektropunjača
RAZVOJ infrastrukture za punjenje električnih vozila, nove investicije i jačanje međunarodnih partnerstava ključni su za ubrzanje elektromobilnosti u Srbiji, istaknuto je na Serbia eMobility Forum 2026, koji je u Beogradu organizovala Privredna komora Srbije u saradnji sa američkom kompanijom VoltiE Group.
30. 10. 2026. u 14:44
DRONOVI OPET NAD RUSKIM RAFINERIJAMA, MOSKVA POVLAČI POTEZ: Zabrana izvoza dizela produžava se do 2027.
NAKON pauze obnovljeni su napadi ukrajinskih bespilotnih letelica na ruske rafinerije nafte.
30. 10. 2026. u 14:32
DOBRE VESTI ZA SRPSKU PRIVREDU: Industrijska proizvodnja raste, evo koji sektori beleže najveći skok
INDUSTRIJSKA proizvodnja u Srbiji u septembru 2026. godine bila je veća za 3,2 odsto u odnosu na isti mesec prošle godine, dok je u poređenju sa prosekom 2025. godine zabeležen rast od 6,7 odsto, objavio je danas Republički zavod za statistiku (RZS).
30. 10. 2026. u 13:49
"GASPROM“ PREDVIĐA PAPRENE CENE ZA EVROPU: Gas bi mogao da skoči na 2.500 dolara - šta je sa Srbijom?!
CENA prirodnog gasa u Evropi već je premašila 1.200 dolara za hiljadu kubnih metara, a u slučaju hladne zime mogla bi da dostigne čak 2.500 dolara, izjavio je direktor "Gasproma" Aleksej Miler.
30. 10. 2026. u 13:04
Komentari (0)