CENA ČVARAKA OSTAVLJA GRAĐANE U ŠOKU: Evo koliko koštaju i u čemu je razlika
ČVARCI su danas specijalitet koji basnoslovno plaćamo, a nekada sirotinjska hrana i nešto što se smatralo viškom koji je šteta da se baci.
Foto D. Milovanović
U marketima, za pakovanje od 200 grama cena ide, verovali ili ne, i do 589 dinara. Da ironija bude veća, duvan čvarci, koji sadrže veći procenat čistog mesa, u marketima su povoljniji i za istu gramažu morate da izvojite oko 450 dinara.
Na ovu temu za Kurir govorili su Ivan Krunić, domaćin iz valjevskog kraja, i Radomir Raša Vlačić, kuvar.
Kako su čvarci postali mali luksuz?
Vlačić kaže da su nekada čvarci bili hrana sirotinje, a u poslednjih 20 godina situacija se promenila:
- Nekada ste na obodima grada mogli da gajite prasiće i imate svoju mast i svoje čvarke. Svaka druga ili treća kuća je imala svoju stoku i svoje proizvode. Ipak, hiper proizvodnja i brzi tempo života je učinio svoje. Ljudi nemaju vremena da se posvete ni stočarstvu, ni svinjogojstvu, od čega dobijamo sve te divne proizvode, a i tržište diktira cenu - kaže Vlačić.
Zašto su duvan čvarci jeftiniji?
Duvan čvarci se razlikuju od običnih po tome što su napravljeni od veće količine mesa. Ipak, u marketima nas može iznenaditi to da su oni nekada jeftiniji od alternative, a zašto je to tako objasnio je Krunić:
- U Valjevu je cena obe vrste bila 1500 dinara, to su ogromne količine čvaraka. Valjevo je postao brend što se tiče čvaraka, to je zaštitni znak i brend. Razlika u pripremi je to što se duvan čvarci prave od bar 30% mesa. Duvan čvarci se kuvaju oko 9 sati, dok se šoder čvarci spremaju za dva sata - kaže Krunić.
Krunić kaže i su čvarci sve bolji što se duže kuvaju.
Vlačić: Cena čvaraka treba da bude još veća
Vlačić kaže da je cena opravdana, a da bi mogla biti i veća
- Da jednom probate da napravite čvarke, zaključili bi da su oni zapravo jeftini. Čvarci jesu nus produkt, ali u gastronomiji i kulinarstvu smo morali da pohvatamo te moderne trendove. Ja sebe smatram tradicionalistom. Kada su počeli da izbacuju čvarke i slične stvari iz jelovnika, trudio sam se da ih vratim na druge načine, na primer proja sa kremom od kajmaka i preko toga čvarci, kako bi čovek video šta je ukus tradicije. To se naziva rustična kuhinja i sve je češće na meniju i pašteta od čvaraka koja se više naručuje od guščje - kaže Vlačić.
On dodaje da mu je drago što se "čvarci vraćaju na velika vrata", jer su pored dobrog ukusa i nutritivno dobri za zdravlje čoveka:
- Holesterol je potreban za mozak i razvijanje, nismo od njega debeli. Ja sam za čvarak i koristiću ga ma koliko koštao, ako ne budem mogao da ga kupim, praviću ga sam - kaže Vlačić.
Kako prepoznati dobre čvarke?
Krunić kaže da se tokom dva dana Festivala duvan čvaraka proda i do 30 ili 40 tona ovog specijaliteta:
-To se sprema danima, to su čvarci koji se spremaju od 7 do 10 dana unapred. Ima dosta dobrih mesara i ljudi koji kvalitetno prave čvarke. Dobar čvarak se prepoznaje po boji i mirisu. Zna se ko sprema dobre čvarke - kaže Krunić.
Krunić je i sam dobijao nagrade za pravljenje čvaraka,
- Duvan čvarak mora imati vlakna i zlatno žutu boju, ne sme biti ni previše masan, ni presuv - kaže Krunić.
Preporučujemo
Stručnjak otkrio tajnu: Stavite stari krompir u baštu - čudno ali veoma korisno
25. 04. 2026. u 16:11
Evropska prestonica turizma uvodi ograničenje: Suočavaju se sa velikim problemima
25. 04. 2026. u 13:35
Kriza na Bliskom istoku kroji cene karta: Avio-giganti u strahu zbog naftnog šoka
25. 04. 2026. u 13:29
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
"Ja sam onaj koga tražite!" Ovako je uhapšen general Ratko Mladić - u novčaniku imao samo tri fotografije
NENAD Jocović, jedini svedok hapšenja Ratka Mladića, ispričao je za "Novosti" te 2011. godine kako su izgledali poslednji generalovi minuti na slobodi.
24. 04. 2026. u 08:45
Otišao na rutinski pregled, otkrili mu rak: "Odmah su mi zakazali operaciju"
"POTREBNO je samo malo svesti o tome koliko je važan redovan godišnji pregled."
24. 04. 2026. u 18:24
Tramp želi da ih izbaci ovu državu iz NATO-a: Procurio mejl iz Pentagona
ROJTERS je jutros objavio da je dobio interni imejl Pentagona u kojem se opisuje kako bi SAD mogao da kazni saveznike NATO-a koji, prema njihovom mišljenju, ne pružaju dovoljnu podršku u ratu protiv Irana.
25. 04. 2026. u 10:41
Gladnog Srbina poslali haškim dželatima: Boris Tadić na engleskom objavio da je uhapšen general Ratko Mladić
NEKADAŠNjI predsednik Srbije Boris Tadić pobedonosno je 26. maja 2011. godine medijima saopštio da je teško bolesni general Ratko Mladić uhapšen i da će biti isporučen Haškom tribunalu.
24. 04. 2026. u 19:00
Milanović iznenadio sve: "Hrvatska nema neprijatelja - osim Srbije! EU se pretvara u ratni projekat"
HRVATSKI predsednik Zoran Milanović poručio je da njegova zemlja nema neprijatelja osim Srbije, i upozorio da se Evropska unija sve više udaljava od mirovnog projekta i jača procese naoružavanja, uz ograničen uticaj manjih država.
24. 04. 2026. u 11:29
KADA VEŠTAČKA INTELIGENCIJA NIJE SAMO “BUZZWORD” I ŠTA ZNAČI GRADITI SISTEME KOJI ZAISTA RADE
VEĆINA AI projekata nikada ne pređe fazu eksperimenta. Ne zato što modeli ne rade, već zato što sistemi ne mogu da izdrže realno okruženja, u kojem treba da funkcionišu.
24. 04. 2026. u 12:20
Vučić o Ratku Mladiću: Doneli su ga u ležećem položaju, ne razumem zašto ne dopuste da poslednje dane provede van zatvora
PREDSEDNIK Srbije Aleksandar Vučić prisustvuje ceremoniji otvaranja vidikovca na 41. spratu Kule Beograd, te se tom prilikom osvrnuo i na aktuelno pitanje generala Ratka Mladića.
23. 04. 2026. u 14:21
Mađar bi da hapsi Putina i Netanjahua: "Zakon je jasan, to je obaveza"
BUDUĆI mađarski premijer Peter Mađar izjavio je da će se njegova zemlja ponovo pridružiti Međunarodnom krivičnom sudu i biti spremna da sprovodi naloge za hapšenje, uključujući i onaj koji se odnosi na izraelskog premijera Benjamina Netanjahua.
20. 04. 2026. u 20:04
Novi p**no skandal Dare Bubamare: Snimak pušten na mrežama - noć sa mlađim dečkom
"SADA ne znam ni kako se to našlo u javnosti, ali privatnost je jedna stvar i smatram da to treba da se poštuje."
24. 04. 2026. u 16:21
Najnovije iz rubrike
Pale kirije u Beogradu: Velika promena na tržištu nekretnina
PADU cena doprineo je rast ponude, smanjen je broj stranaca i firmi koji iznajmljuju stanove po tržišnim cenama, a podstanari su u poziciji da pregovaraju o ceni i uslovima.
25. 04. 2026. u 16:13
Stručnjak otkrio tajnu: Stavite stari krompir u baštu - čudno ali veoma korisno
STRUČNjAK za baštovanstvo podelio je pametan način da koristite krompir u bašti kako biste zaštitili svoje biljke. Kako vreme otopljava i leto se približava, baštovani se trude da posade svoje omiljeno cveće kako bi mogli da uživaju u raznovrsnosti boja i mirisa tokom toplijih meseci u godini. Svaki savet vredi zlata, a jedan stručnjak je otkrio nekoliko korisnih trikova.
25. 04. 2026. u 16:11
Evropska prestonica turizma uvodi ograničenje: Suočavaju se sa velikim problemima
GRADONAČELNIK Atine Haris Dukas najavio je oštrije mere protiv prekomernog turizma u tom gradu, upozoravajući da istorijski centar grada dostiže tačku "prezasićenosti" i da je neophodno da se zaštiti kvalitet života lokalnog stanovništva.
25. 04. 2026. u 13:35
Kriza na Bliskom istoku kroji cene karta: Avio-giganti u strahu zbog naftnog šoka
GRUPA međunarodnih avio-kompanija (IAG), koja upravlja kompanijom Britiš ervejz, saopštila je da, iako koristi strategiju "hedžinga", odnosno kupovine goriva unapred po fiksnim cenama, nije imuna na dugoročne posledice krize na Bliskom istoku i da situacija u Iranu dovodi do naglog rasta cena goriva.
25. 04. 2026. u 13:29
Ogromna investicija: Kineska kompanija najavila ulaganje od 645 miliona dolara u Srbiju
Potpredsednik Linglong Grupe Sun Songtao izjavio je u Đinanu da kompanija planira ulaganje od 645 miliona dolara u okviru druge faze razvoja fabrike u Zrenjaninu.
25. 04. 2026. u 11:22
Komentari (0)