CENA ČVARAKA OSTAVLJA GRAĐANE U ŠOKU: Evo koliko koštaju i u čemu je razlika
ČVARCI su danas specijalitet koji basnoslovno plaćamo, a nekada sirotinjska hrana i nešto što se smatralo viškom koji je šteta da se baci.
Foto D. Milovanović
U marketima, za pakovanje od 200 grama cena ide, verovali ili ne, i do 589 dinara. Da ironija bude veća, duvan čvarci, koji sadrže veći procenat čistog mesa, u marketima su povoljniji i za istu gramažu morate da izvojite oko 450 dinara.
Na ovu temu za Kurir govorili su Ivan Krunić, domaćin iz valjevskog kraja, i Radomir Raša Vlačić, kuvar.
Kako su čvarci postali mali luksuz?
Vlačić kaže da su nekada čvarci bili hrana sirotinje, a u poslednjih 20 godina situacija se promenila:
- Nekada ste na obodima grada mogli da gajite prasiće i imate svoju mast i svoje čvarke. Svaka druga ili treća kuća je imala svoju stoku i svoje proizvode. Ipak, hiper proizvodnja i brzi tempo života je učinio svoje. Ljudi nemaju vremena da se posvete ni stočarstvu, ni svinjogojstvu, od čega dobijamo sve te divne proizvode, a i tržište diktira cenu - kaže Vlačić.
Zašto su duvan čvarci jeftiniji?
Duvan čvarci se razlikuju od običnih po tome što su napravljeni od veće količine mesa. Ipak, u marketima nas može iznenaditi to da su oni nekada jeftiniji od alternative, a zašto je to tako objasnio je Krunić:
- U Valjevu je cena obe vrste bila 1500 dinara, to su ogromne količine čvaraka. Valjevo je postao brend što se tiče čvaraka, to je zaštitni znak i brend. Razlika u pripremi je to što se duvan čvarci prave od bar 30% mesa. Duvan čvarci se kuvaju oko 9 sati, dok se šoder čvarci spremaju za dva sata - kaže Krunić.
Krunić kaže i su čvarci sve bolji što se duže kuvaju.
Vlačić: Cena čvaraka treba da bude još veća
Vlačić kaže da je cena opravdana, a da bi mogla biti i veća
- Da jednom probate da napravite čvarke, zaključili bi da su oni zapravo jeftini. Čvarci jesu nus produkt, ali u gastronomiji i kulinarstvu smo morali da pohvatamo te moderne trendove. Ja sebe smatram tradicionalistom. Kada su počeli da izbacuju čvarke i slične stvari iz jelovnika, trudio sam se da ih vratim na druge načine, na primer proja sa kremom od kajmaka i preko toga čvarci, kako bi čovek video šta je ukus tradicije. To se naziva rustična kuhinja i sve je češće na meniju i pašteta od čvaraka koja se više naručuje od guščje - kaže Vlačić.
On dodaje da mu je drago što se "čvarci vraćaju na velika vrata", jer su pored dobrog ukusa i nutritivno dobri za zdravlje čoveka:
- Holesterol je potreban za mozak i razvijanje, nismo od njega debeli. Ja sam za čvarak i koristiću ga ma koliko koštao, ako ne budem mogao da ga kupim, praviću ga sam - kaže Vlačić.
Kako prepoznati dobre čvarke?
Krunić kaže da se tokom dva dana Festivala duvan čvaraka proda i do 30 ili 40 tona ovog specijaliteta:
-To se sprema danima, to su čvarci koji se spremaju od 7 do 10 dana unapred. Ima dosta dobrih mesara i ljudi koji kvalitetno prave čvarke. Dobar čvarak se prepoznaje po boji i mirisu. Zna se ko sprema dobre čvarke - kaže Krunić.
Krunić je i sam dobijao nagrade za pravljenje čvaraka,
- Duvan čvarak mora imati vlakna i zlatno žutu boju, ne sme biti ni previše masan, ni presuv - kaže Krunić.
Preporučujemo
PETINA KOMPANIJA U EU KORISTI VEŠTAČKU INTELIGENCIJU: Ova zemlja je na čelu liste
11. 12. 2025. u 17:43
"NOVOSTI" SAZNAJU: Do 16 časova predato 110.792 zahteva za legalizaciju
11. 12. 2025. u 16:05
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
"SVAŠTA JE ON TRPEO U BRAKU" Priznanje Ilićeve supruge: "Ja sam zaslužna za ovo što je on danas"
PEVAČ Miroslav Ilić je sinoć, na svoj 75. rođendan održao koncert, a njegova supruga Gordana i ćerka Marija bodrile su ga u prvom redu, te je Goca progovorila o pojedinim detaljima iz njihovog privatnog života.
11. 12. 2025. u 10:01
NAUČNICI U ČUDU: Neobični veliki pipci nađeni na obali (FOTO)
OSTACI izuzetno retke sedmokrake hobotnice pojavili su se na obali kod mesta Koliston u Škotskoj, izazvavši veliko iznenađenje među istraživačima. Pipci neuobičajeno velikog prečnika, sa masivnim prijanjalicama, odmah su ukazali da se ne radi o uobičajenoj vrsti iz tih voda.
10. 12. 2025. u 21:48
ELEKTRIČAR "ODRAO" BAKU: 50.000din, koristio SAMO izolirku - svetlo crklo i još uvek ne radi
BAREM da joj je rešio problem...
11. 12. 2025. u 17:43
NAPUSTILA ZEMLjU: Kakvo je zdravstveno stanje Halidove udovice Sejde
PEVAČ Osman Hadžić pojavio se danas u Šimanovcima, na snimanju Pinkovog novogodišnjeg programa. Shodno prilici, Osman je odabrao svečeno odelo, crni sako i belu košulju koju je ukrasio leptir mašnom.
10. 12. 2025. u 21:01
OTKRIVEN RAZLOG MASOVNIH OTKAZA NA PINKU: "Izdajnike moraš da sasečeš!"
"IZDAJNIKE moraš da sasečeš, moraš da ih ukloniš iz svog vidokruga!"
11. 12. 2025. u 13:45
U UKRAJINI STRADAO BRITANSKI SPECIJALAC: "Daleko od prve linije fronta" - oglasio se London (FOTO)
MINISTARSTVO odbrane Velike Britanije objavilo je fotografiju kaplara Džordža Hulija, koji je poginuo u "tragičnoj nesreći" u Ukrajini u utorak, 9. decembra 2025. godine.
11. 12. 2025. u 14:36
SUKOB NAM JE PRED VRATIMA Rute upozorava: Mi smo sledeća meta Rusije
RUSIJA bi mogla da bude spremna da upotrebi vojnu silu protiv NATO-a u narednih pet godina, smatra generalni sekretar NATO-a Mark Rute.
11. 12. 2025. u 15:46 >> 16:40
OSUĐENI ZA UBISTVO STARCA U ZATVORU PADINSKA SKELA: Zrna saosećanja nemaju, izrečene višegodišnje kazne
SREĆKO Stefanović (22), Saša Stanković (22) i Dalibor Petrović (24) oglašeni su danas krivim u Višem sudu u Beogradu za teško ubistvo Stanimira Brajkovića (74) na bezobziran i nasilnički način u zatvoru Padinska Skela početkom februara 2024. godine. Ovom prvostepenom presudom Stefanović je osuđen na 19 godina zatvora, a Stanković i Petrović na po 18 godina.
11. 12. 2025. u 16:22
"STIGLI SRPSKI HULIGANI!" Austrijska policija plaši građane po ulicama Graca zbog navijača Zvezde
Šturm Grac i Crvena zvezda igraju utakmicu u Ligi Evrope, a pred taj meč austrijska policija je uradila nešto nesvakidašnje.
11. 12. 2025. u 16:15
Najnovije iz rubrike
MILAN POKAZAO ČIST LUKSUZ U 24 KVADRATA: Oglas privukao veliku pažnju - Prodaje ili menja za auto glanc nov apartman
KAKO je napisao prodavac, apartman se nalazi u sklopu hotela i pruža idealan prostor za uživanje u planinskoj prirodi i savršenoj zimskoj atmosferi.
11. 12. 2025. u 17:52
PETINA KOMPANIJA U EU KORISTI VEŠTAČKU INTELIGENCIJU: Ova zemlja je na čelu liste
PETINA kompanija u Evropskoj uniji koje imaju 10 ili više zaposlenih je ove godine koristilo tehnologije veštačke inteligencije (AI) u svom poslovanju, za 6,5 odsto više nego lane, a na čelu liste je Danska gde je veštačku inteligenciju primenjivalo čak 42 odsto anketiranih firmi.
11. 12. 2025. u 17:43
"NOVOSTI" SAZNAJU: Do 16 časova predato 110.792 zahteva za legalizaciju
KAKO "Novosti" saznaju do 16 časova u Srbiji je predato 110.792 zahteva za legalizaciju kroz program države Srbije pod nazivom "Svoj na svome", a koji je donesen na inicijativu predsednika Srbije Aleksandra Vučića.
11. 12. 2025. u 16:05
OPASNA OTPAD U DOMAĆINSTVU: Da li znate kakve posledice ostavljaju tolike hemikalije i sredstva za čišćenje?
Sredstva za čišćenje, kozmetički preparati, termometri, boje i lakovi, razređivači, skidači boja, lepkovi, hemijski zaštitni proizvodi, sredstva za automobile … Nema domaćinstva u Srbiji koji nešto od ovoga nema u kući. Šta više većinu ovih hemikalija redovno koriste i kupuju.
11. 12. 2025. u 15:05
DINA KARTICA JOŠ SIGURNIJA: Narodna banka Srbije primenila najnovija tehnološka rešenja
PRIMENOM najnovijih tehnoloških rešenja u okviru svojih platnih sistema Narodna banka Srbije je dodatno unapredila bezbednost, interoperabilnost i efikasnost platnog prometa u Republici Srbiji.
11. 12. 2025. u 14:22
Komentari (0)