SPECIJALITET IZ VRANJA: Recept za tradicionalnu "taranu"
29. 01. 2023. u 11:20
GOTOVO u svakom domaćinstvu u vranjskom kraju tradicionalno se priprema domaća testenina "tarana", koja je sastavni deo zimnice gotovo u svakoj porodici.
Foto: J.S.
Testenina se priprema po porodičnim receptima koji se prenose sa kolena na koleno.
Domaćice mese tanko testo “kao papir” koje se reže i suši na suncu. Osnovni recept za testo je jednostavan, brašno jaja i mleko ili kisela voda.
Ipak, u Vranju se često u šali parafraziraTolstoj, pa se kaže da je “Svaka srećna porodica liči jedna na drugu, a svaka vranjska porodica pravi taranu na svoj način”.
Jedna varijanta je testo od belog brašna koje se zamesi ceđem uz dodatak jaja. Ceđ se dobija kada se pomešaju voda i pepeo, a sve to se stavi da proključa i potom procedi. Foto: J.S.
Nekima se ne sviđa miris ceđi, pa je zamese mlekom, a ima i onih koji smatraju da je testo bolje ako se zamesi kiselom vodom.
- Testo se podeli na loptice i onda se tanko razvuče kora. Zatim se kore seku i ostavljaju da se suše na suncu. Ja imam daščice na kojima se testo suši, a kada je suvo ono padne na čistu tkaninu i to je sve. U zavisnosti od jačine sunca traje sušenje testa – objašnjava domaćica Rada Mladenović iz Vranja kako priprema taranu.
Foto: J.S.
Mlađa domaćica Danijela Stojanović, nedavno je objasnila je u svojoj objavi na društvenim mrežama koliko je tarana deo tradicije i kako je činjenica da svaka domaćica ima neki tajni sastojak koji joj je ostavila u amanet baka ili majka. Za nju nema dobre tarane ako sukaljka (oklagija) ne zaigra.
Ukus kuvane testenine se ne razlikuje puno od one koja se može kupiti u prodavnicama, ipak gurmani primećuju razliku, te tarana važi za gastronomski specijalitet ovog kraja. Tarana se sprema “čorbasto” ili kao “đuveč”. Može se zasladiti mlekom ili od nje spremiti prava italijanska pasta.
Za domaćice koje nisu vešte sa oklagijom ili nemaju uslova za tradicionalnu pripremu tarane, ova testenina se može kupiti i na vranjskoj pijaci.
Preporučujemo
STARINSKE KOKOS KIFLICE GOTOVE ZA POLA SATA: Po receptu naših baka
29. 01. 2023. u 10:23
RECEPT ZA NAJUKUSNIJU SARMU: Tajna je u zapršci i sastojku na dnu lonca
27. 01. 2023. u 18:41
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
ZVEZDA NA KORAK OD EVROPSKOG PROLEĆA: Malme bez motiva, crveno-beli love ključne bodove u Švedskoj
Crvena zvezda gostuje Malmeu u četvrtak uveče na stadionu "Eleda" (18.45) u okviru sedmog kola ligaške faze Lige Evrope, u meču koji za domaćina nema rezultatski značaj, dok bi srpski šampion pobedom praktično osigurao plasman u nokaut fazu.
22. 01. 2026. u 07:00
POSLE TRAMPOVIH PRETNjI Nakon 100 leta se spremaju za rat: "SAD bi nas slomile za 2 dana!" Odbacuju klasičan rat - model mudžahedinske borbe
PROCENE kanadskih odbrambenih zvaničnika ukazuju da bi američke snage mogle da slome klasičnu kanadsku odbranu za svega dva dana
21. 01. 2026. u 19:22
SRPKINjA NA TRAMPOVOJ CRNOJ LISTI: Milica nosi epitet "najgore od najgorih" - proneverila 16 miliona dolara (FOTO)
SRPKINjA Milica Šumaković našla se na listi ''Najgori od najgorih'' koju je osnovala Državna bezbednost Sjedinjenih Američkih Država.
22. 01. 2026. u 17:45
ĆERKA SLAVNOG GLUMCA BILA TRUDNA KADA JE PREMINULA? Pronađena mrtva za Novu godinu u hotelskoj sobi
PREMA policijskim izveštajima, ona je u hotelu boravila nekoliko dana pre svoje tragične smrti.
22. 01. 2026. u 13:06
"ONI SU STVARNO ZAJEDNO!" Ivan o odnosu Čede i Kosa
POLITIČAR Čedomir Jovanović i njegov prijatelj i saradnik Aleksandar Kos u poslednje vreme privlače značajnu pažnju javnosti zbog specifične prirode svog odnosa.
22. 01. 2026. u 21:44
MILOGORCI U ŠOKU! Evo šta je najbolji vaterpolista Crne Gore uradio posle meča sa Srbijom
Srbija je izgubila od Crne Gore na Evropskom prvenstvu u Beogradu, a potom se desilo nešto - sjajno.
21. 01. 2026. u 20:01
"VI STE ČOVEK U OČAJNOM POLOŽAJU" Orban uputio brutalnu poruku Zelenskom: Svako će dobiti ono što zaslužuje
MAĐARSKI premijer Viktor Orban uputio je poruku ukrajinskom predsedniku Vladimiru Zelenskom na društvenoj mreži Iks u kojoj navodi da mu se čini da "nećemo moći da dođemo do razumevanja".
22. 01. 2026. u 17:27
TRAMP SAOPŠTIO UDARNU VEST O GRENLANDU U DAVOSU
PREDSEDNIK SAD Donald Tramp rekao je da neće koristiti silu protiv Grenlanda.
21. 01. 2026. u 15:13
KOLINDA SKOČILA U LEDENO MORE: "Vidi se da iz aviona da je AI" - mnogi ne veruju njenom snimku sa Antartika (VIDEO)
BIVŠA predsednica Hrvatske Kolinda Grabar-Kitarović skočila je u ledeno more na Antartiku, a snimak tog skoka objavila je na svom nalogu na društvenoj mreži Instagram.
22. 01. 2026. u 10:10
Najnovije iz rubrike
KROFNE: Domaće krofne koje nestaju sa tanjira
Krofne su klasik koji nikada ne izlazi iz mode. Mekane, zlatne i punjene po želji, podjednako su omiljene i deci i odraslima. Uz ovaj jednostavan recept, domaće krofne postaju uživanje dostupno svima.
22. 01. 2026. u 20:00
TURŠIJA BEZ ŠEĆERA I SIRĆETA: Recept koji je zaludeo domaćice u Srbiji
PREDSTAVLjAMO vam turšiju kakvu ćete zaista voleti
22. 01. 2026. u 19:32
ŠARLOTA SA LIMUNOM: Savršeno kremasta torta
OSVEŽAVAJUĆA Šarlota torta sa limunom je kremasta, lagana i puna citrusnog ukusa. Ako volite torte koje osvežavaju i nisu preteške, onda je ona pravi izbor.
22. 01. 2026. u 16:29
AVOKADO HUMUS: Kremasta zdrava užina
Avokado-humus je savremena varijacija klasičnog humusa, u kojoj se leblebija kombinuje sa zrelim avokadom, dajući jelu izuzetnu kremastu teksturu i svež ukus. Ovaj namaz se priprema brzo, bez kuvanja, bogat je biljnim proteinima, zdravim mastima i vitaminima, a podjednako je dobar kao samostalna užina ili kao dodatak raznim jelima od mesa i povrća.
22. 01. 2026. u 12:00
MENEMEN: Ukusan turski doručak koji se sprema za 15 minuta
Menemen je tradicionalni turski doručak koji je poslednjih godina osvojio kuhinje širom sveta. Reč je o jednostavnoj kombinaciji jaja, paradajza i paprike, pripremljenoj u jednom tiganju i posluženoj uz prepečeni hleb. Osim što je ukusan, menemen se priprema brzo i ne zahteva komplikovane sastojke.
22. 01. 2026. u 10:30
Komentari (1)