Poznati

Rok trajanja turšije

Z. O. J.

19. 12. 2016. u 20:35

Vremenom se ukus turšije ne menja, ali se smanjuje hranljiva vrednost i količina vitanima. Najbolji način za očuvanje namirnica je zamrzavanje, ali to često ne činimo na odgovarajući način

Svaka vrsta zimnice, pa i većini omiljena turšija, ima rok trajanja. Već posle mesec dana, u turšiji se sadržaj vitamina prepolovi, a posle tri do četiri meseca ima ga u zanemarljivo malim količinama. Ukus se ne menja, ali više nema tu hranljivu vrednost, ističu nutricionisti.

Najbolji način za očuvanje namirnica na duži rok je zamrzavanje. Međutim, ni to se kod nas ne radi na odgovarajući način, jer se prilikom zamrzavanja u kućnim uslovima stvaraju vodeni kristali, koji razaraju vitamine i praktično uništavaju najdragocenije sastojke.

Da bi sačuvale vitamine u što većoj količini, namirnice moraju izuzetno brzo da se ostavljaju na najnižu temperaturu u zamrzivaču. Sve što može trebalo bi pre toga blanširati, odnosno "propustiti" kroz ključalu vodu, a nikako propržavati, kao što se praktikuje s boranijom.

Pratite nas i putem iOS i android aplikacije

Komentari (1)

Бурло

20.12.2016. 12:06

( 21 ) ( 3 )

Потпуно бесмислена ствар. Туршија је у тегли и то је опште познато, опште познато је и то да када је туршија у тегли не може ићи у замрзивач јер би стакло (тегла) попуцало, то је правило које нико не може оборити никаквим умновањем. Овде је била реч о боранији, боранија је сирово поврће које се обрађује пред замрзавање тако како се обрађује и оно се тако и ради. Туршија је далеко шири појам од бораније!.

( 21 ) ( 3 )