Kupus bogat vitaminom C

- Kupus je namirnica male energetske vrednosti, u 100 g ima 25 kalorija, bogata hranljivim i biološki vrlo vrednim materijama, kao što su hidrosolubilni vitamini koji se rastvaraju u vodi - kaže prof. dr Ljubomir Pfaf, nutricionista. - Na primer u 100 g kupusa ima 50 mg vitamina C, što zadovoljava celodnevne potrebe. Sadrži i vitamin A, kalcijum, belančevine, kao i određeni procenat gvožđa. Kupus sadrži i hlorofil, koji je biljni hemoglobin, i može da se upotrebljava kod svih vrsta oboljenja, pa čak i anemija. Jedino ne bi trebalo da ga koriste oni koji imaju oboljenja želuca i creva, i probleme sa varenjem.

Kada ne postoje pomenute smetnje, ističe prof. dr Pfaf, kupus bi trebalo redovno da se uzima, a deluje i kao laksans tako da može da utiče i na regulisanje probave. Poželjno je da se ova namirnica nalazi na jelovniku dece i odraslih 365 dana godišnje, najbolje u svežem obliku, kao salata, higijenski pravilno pripremljen, trebalo bi da se pažljivo opere svaki list.

U narodnoj medicini kupus je dobro poznat po brojnim lekovitim svojstvima. Ispitivanja su potvrdila da ima antioksidansno i antiseptičko dejstvo, jača imunitet i povoljno deluje u slučaju brojnih bolesti i tegoba: artritisa, bolesti srca i krvnih sudova, bronhitisa, glavobolja, gihta, ekcema, istegnuća mišića i ligamenata, malokrvnosti, mamurluka, modrica, osteoporoze, plućnih bolesti, povišenog holesterola, prehlada i kašlja, proširenih vena, kožnih bolesti, regulisanja varenja, reume, stresa, uganuća, čireva i bubuljica, čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu...

Redovnom upotrebom povrća iz porodice kupusnjača može efikasno da se smanji rizik od pojave kancera. Materije koje se smatraju „odgovornima“ za ovakvo delovanje povrća su fitohemikalije, biološki aktivni biljni molekuli koji u saradnji sa vitaminima i mineralima povoljno deluju na zdravlje. Istraživanja stručnjaka Univerziteta u Mičigenu pokazala su da žene koje tri puta nedeljno na meniju imaju salatu od kupusa za 70 odsto smanjuju rizik od dobijanja raka dojke u odnosu na one koje ovu povrtarsku kulturu ili ne jedu, ili je koriste u malim količinama.

Dugotrajnim kuvanjem značajno se smanjuje nutritivna vrednost ove namirnice. Da bi se to sprečilo prilikom kuvanja, kupus treba staviti u vruću umesto u hladnu vodu. Kuvani kupus, sladak i kiseo, teško se vari: sirov kupus želudac preradi za dva, a kuvani za četiri sata. Kuvani sladak kupus ne bi trebalo da jedu oni koji pate od glavobolja ili imaju slab želudac.

RECEPTI

SOK OD KUPUSA

Potvrđeno je da sokom od svežeg kupusa može uspešno da se leči čir na želucu i upala debelog creva. Od 100 g kupusa ceđenjem se dobije 50 ml lekovitog soka. Pije se između obroka, u kombinaciji sa jabukom, zbog prijatnijeg ukusa.

* protiv laringitisa

- 1-2 kašičice meda pomešati sa sokom od kupusa.

* protiv kolitisa

- pomešati sok od kupusa sa sokom od šargarepe i uzimati ujutru na prazan stomak.

* za lečenje čira na želucu

- pre obroka uzeti kašičicu maslinovog ulja i 3 čaše soka od kupusa. Tokom ove terapije izbegavati testenine, hleb i prženu hranu.

OBLOGE OD LISTA I RASOLA

Listovi kupusa stavljaju se na opekotine, rane, čireve, uboje a sumpor u ovoj namirnici leči od reumatizma. Ako se listovi koriste za obloge, trebalo bi ih dobro oprati, iseći jake žile, i izgnječiti oklagijom ili flašom da budu svuda jednako ravni. Natopiti ih tri sata u tropostotni rastvor borne kiseline pa priviti na bolno mesto. Preko lista staviti gazu, fiksirati i ostaviti oblog da deluje oko 12 sati. Po potrebi, oblog može da se zameni novim. Na bolna mesta nakon ujeda insekata, upaljene vene i čireve stavljaju se, osim listova, i oblozi od rasola. Čim se takav oblog ugreje, treba ga promeniti, a ako previše nagriza kožu, trebalo bi rasol u velikoj razmeri razrediti vodom.