Reportaže

PRAVE PRIRODNE BOJE OD OTPADA: Projekat mladih istraživača sa Hemijskog fakulteta u Beogradu podržan od Ujedinjenih nacija

B. Borisavljević

21. 05. 2024. u 08:00

KAKO bi se suočili sa problemom nagomilavanja otpada, sačuvali našu planetu i dizajnirali visokokvalitetnu hranu dostupnu u Srbiji, mladi istraživači sa Hemijskog fakulteta Univerziteta u Beogradu i Inovacionog centra Hemijskog fakulteta d.o.o, došli su do ideje da iskoriste nejestivi otpad voća i povrća za priozvodnju sastojaka visoke nutritivne vrednosti, kao što su prirodne prehrambene boje. Reč je o ekonomski održivom i isplativom procesu, bez upotrebe štetnih hemikalija.

ПРАВЕ ПРИРОДНЕ БОЈЕ ОД ОТПАДА: Пројекат младих истраживача са Хемијског факултета у Београду подржан од Уједињених нација

Foto: Privatna arhiva

Istraživački tim, na čelu sa docentom dr Petrom Ristivojeviće, koji je podržan Programom za razvoj Ujedinjinih nacija, dizajnirao je visokokvalitetne, stabilne, funkcionalne i bezbedne pigmente izolovanjem iz otpada voća i povrća. Oni su obogaćeni supstancama koje povoljno utiču na zdravlje ljudi i već su našli primenu za bojenje poslastičarskih proizvoda partnera iz industrije.

- Do sada smo izolovali pigmente iz otpada cvekle i kurkume, ispitali njihova svojstva, biološku aktivnost, stabilnost i primenili ih za bojenje sladoleda, torti i kolača - otkriva Ristivojević. - Interesantno je da dobijena boja nema karkaterističan miris sirovine iz koje potiču. U zavisnosi od količine dodatog pigmenta, može obojiti proizvod roze ili crveno i savršeno se uklapa u glazuru i fil. U planu nam je i izolovanje pigmenata iz drugih vrsta voća i povrća.

Foto: Privatna arhiva

Tekst potpisa.: Sladoled obojen prirodnim bojama

Ristivojević ističe da žele da podstaknu privredu da pređe sa linearnog modela ekonomije na cirkularni, korišćenjem otpada voća i povrća sa jedne strane i ponovno vraćanje u proizvodnju, bez upotrebe štetnih hemikalija. I biotehnološki proces treba da bude ekološki prihvatljiv ili kako se danas polularno kaže sa „nula otpada".

- Za razliku od konvencionalnih hemikalija koje su se do danas koristile za izolovanje pigmenata iz cvekle, odlučili smo da izbegnemo toksične, zapaljive, postojane hemikalije i razvijemo jedinstven i inovativan postupak, primenom zelenih rastvarača koje u svom sastavu sadrže jedinjenja iz biljaka, koja štite organizam od velikog broja bolesti, pošto imaju ono najbolje izdvojeno iz otpada voća i povrća - objašnjava Ristivojević. - Pored toga, ovi nutritijenti produžavaju životni vek namirnice, stabilnost i štite organizam od slobodnih radikala. Nakon izdvajanja boja, ostatak otpada će biti kompostiran i hemijski okarakterisan u cilju dobijanja efikasnog prirodnog organskog đubriva.

INTELEKTUALNA SVOJINA

 Kao rezultat saradnje sa koleginicom iz Pariza, dr Jasminom Vidić, došli smo na ideju da apliciramo za dodatna sredstva Evropske Unije zajedno sa još 11 partnera iz Evrope i Južne Amerike, sa ciljem da razvijemo potpuno nov biotehnološki ciklus za preradu otpada i ponovno vraćanje u industriju, kroz proizvodnju velikog broja visokokvalitetnih sastojaka i proizvoda. - kaže naš sagovornik. - Pored toga, trenutno radimo na zaštiti intelektualne svojine postupka dobijanja pigmenata, koji bi bili prva generacija bezbednih, ekološki prihvatljivih i visokokvalitetnih boja spremih za upotrebu ne samo u pregrambenoj, već i u farmaceutskoj industriji.

Prema rečima Ristivojevića, ponovna upotreba prehrambenog otpada iz bi imala veoma povoljan uticaj na životnu sredinu, odnosno dovela bi do smanjenja emisije gasova koji izazivaju efekat staklene bašte sa smanjenjem stope deponovanja.

- Procename stručnjaka govore da će, poveć́anje otpada hrane u Srbiji sa 40.000 na 77.000 tona do 2030. godine, skoro u celosti će završiti na deponijama - ističe Ristivojević. - Takav razvoj događaja bi stvorio veoma ozbiljne ekološke probleme u smislu zagađenja vode i zemljišta. Emisije gasova koji izazivaju efekat staklene bašte bi se poveć́ale sa sadašnjih, procenjenih 28,4 kilotona ugljenidioksida na 55.4 kilotana u 2030, što je jednako godišnjoj emisiji gasova od oko 12 hiljada putničkih vozila.

Statistika beleže da se godišnje u Evropi, u procesu prerade voća i povrća, oko 13 odsto gubi od berbe do maloprodaje, a dodatnih 17 odsto predstavlja otpad u domać́instvima, uslugama i maloprodaji.

Pratite nas i putem iOS i android aplikacije

Pratite vesti prema vašim interesovanjima

Novosti Google News
Tagovi

Pročitajte više

Drugi pišu

Komentari (0)

Ostavi komentar

Najnovije iz rubrike

NOVOSTI OTKRIVAJU-SRPKINJA OVDE NIJE RODILA VEĆ 32 GODINE: Kako i zašto se stradanje Srba u Bradini maja 1992. obeležava sa četiri parastosa
Reportaže

0 6

"NOVOSTI" OTKRIVAJU-SRPKINJA OVDE NIJE RODILA VEĆ 32 GODINE: Kako i zašto se stradanje Srba u Bradini maja 1992. obeležava sa četiri parastosa

"MA ništa se ne boj, kad nas zapale to ne boli! Kad nas zapale, ići ćemo kod tate", ovako je tiho i odglumljenim "radosnim glasom" krajem maja 1992. Nada Vujičić brisala suze sinu Đorđu, šestogodišnjaku, dok su u učionici Osnovne škole u selu Bradini čekali da "istekne navijeni sat" do kada su zatočene Srpkinje sa decom morale da kažu gde su njihovi muškarci krili oružje.

03. 06. 2024. u 08:20

ZNANJE IM PRELIVA, A NOVAC NEDOSTAJE: Neizvestan odlazak polaznika Centra za talente na takmičenje u Indoneziju
Reportaže

0 2

ZNANJE IM PRELIVA, A NOVAC NEDOSTAJE: Neizvestan odlazak polaznika Centra za talente na takmičenje u Indoneziju

POLAZNICI Regionalnog centra za talente "Nikola Tesla", njih petoro, izborilo se za učešće na Internacionalnoj konferenciji mladih naučnika društvenih nauka, ali je njihov odlazak na nezvanično svetsko prvenstvo još pod znakom pitanja. Iako su do danas polaznici centra osvojili 271 medalju na međunarodnim olimpijadama znanja i takmičenjima, novac za ovo nadmetanje koje se krajem avgusta održava na indonežanskom ostrvu Bali još nisu sakupili.

01. 06. 2024. u 07:00

Politika
Tenis
Fudbal
KAKVA ODLUKA ORGANIZATORA! Evo kada Novak Đoković igra naredni meč na Rolan Garosu

KAKVA ODLUKA ORGANIZATORA! Evo kada Novak Đoković igra naredni meč na Rolan Garosu