OD KOMLOVA SE CIPOVKA PRAVI: Članice grupe "Melizmi" u Kikindi oživele sećanje na vojvođanski hleb (FOTO/VIDEO)
10. 06. 2023. u 12:00
LAKO je danas domaćicama umesiti hleb. Kockica svežeg kvasca može da se kupi u svakoj radnji, brašna ima raznih vrsta, da se bira "kol'ko voleš".
Foto: R. Šegrt
Ima i mašina da mesi testo, pa ne mora ženska ruka da se umori. Ali ne mesi se ovako svaki hleb. Onaj stari, što se "na mesec smeje", ne pravi se brzo. Nekada bude veliki i težak do pet kila, a nekada manji "da se na put ponese". Taj se cipovka zove. Eee, to je hleb.
Mnogi Vojvođani znaju za takav lebac, ali ga nema u pekarama. Malo ko ga danas peče. I malo ko zna šta je komlov.
- Nekada davno svaka vojvođanska kuća mesila je hleb. Onaj veliki, za dosta čeljadi i da traje više dana. Kao kvasac koristio se komlov. To je prirodni kvasac, koji se pravi od mešavine pšeničnog i kukuruznog brašna kojoj se, nekada davno, dodavala i juneća žuč. To se umesi sa vodom i onda se oblikuju pločice. One se poređaju na platno od kudelje i stavljaju se na sušenje, najpre na sunce, a onda na promaju. Komlov se najčešće ostavljao na tavan, jer tamo struji vazduh. Dan pre nego što domaćica želi da umesi hleb, parče komlova potapa u vodu i posle izvesnog vremena mesi testo, kao što i danas radimo sa kvascem - opisuje Biljana Mandić, članica grupe "Melizmi".
Prema zapisima Vuka Karadžića cipovka je "manji hleb koji se na put nosi". U Banatu, ali i drugim krajevima Vojvodine, cipovka liči na veliku pečurku. Testo brzo naraste, pa pri pečenju iskipi iz posude tako da se stvori kapa kao kod pečurke. Kora postaje braon boje, hrskava je i tako čuva sredinu koja duže ostaje vazdušasta.
Mesila se pre 300 godina
CIPOVKA se u Vojvodini pravila još pre 300 godina. To je "naročit hleb" i kao takav je od 2016. u registru nematerijalnog kulturnog nasleđa Srbije. Naziv potiče od mađarske reči "cipov" kojm se označava mali hleb. Sličan izraz postoji i u rumunskom, ukrajinskom i slovenačkom jeziku.
- Hleb se mesio ručno, u naćvama, drvenoj posudi. Žena je morala da bude snažna da bi umesila hleb. Testo je trebalo dobro rukom da se "izradi", a onda se ostavljalo da se odmara. Cipovka se pekla u paorskoj peći. Od jednog parčeta komlova mesila se cipovka koja je mogla tri dana da hrani četvoročlanu porodicu. Ženama iz ravnice dobro je poznat komlov, jer je svaka kuća morala da ga ima. Poslednje parče nikada se nije koristilo za hleb, već se ostavljalo za novi kvasac - kaže Mandićeva, koja potiče iz kikindske porodice Zarić, u kojoj su se oduvek, pa i danas, negovali stari banatski običaji.
Priču o cipovki i komlovu, nedavno je predstavila Ženska pevačka grupa "Melizmi", koja neguje tradicionalnu muziku, običaje i zanatske veštine žena. Izložbu "Od komlova cipovka" priredile su u KC Kikinda.
Preporučujemo
"NOVOSTI" ISTRAŽUJU: Koliko Srbi u dijaspori čuvaju svoj identitet, jezik, kulturu...
27. 05. 2023. u 07:00
ČUVAJU TRADICIJU: Folkloraši iz Krajšnika osvojili „Zlatni opanak“ u Valjevu (FOTO)
24. 05. 2023. u 17:45
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Nova dimenzija života u delu Beograda koji se budi iz sna
U POTRAZI ste za stanom u centru grada koji je dovoljno izolovan od gradske vreve, okružen zelenilom i rekom, a s druge strane vam je podjednako važno da kvart ima odlične saobraćajne veze sa svim delovima Beograda?
18. 04. 2024. u 10:00
OBRUKANA LAŽNA DRŽAVA U NjUJORKU: Šamar za Prištinu i Vjosu Osmani pre početka sednice SB UN o Kosovu (FOTO)
U NjUJORKU se danas održava sednica Saveta bezbednosti Ujedinjenih nacija posvećena šestomesečnom izveštaju generalnog sekretara UN Antonija Gutereša o radu UNMIK-a, a Srbiju će predstavljati predsednik Aleksandar Vučić.
22. 04. 2024. u 16:14
TREĆA NEDELjA U ZAVOJIMA: Nina pokazala rane na nogama
GLUMICA Nina Janković doživela je neugodnu povredu.
22. 04. 2024. u 10:38
Pročitajte više
SLOMLjENO SRCE: Objavljena poslednja prepiska Bojane Janković sa voditeljkom (FOTO)
VEST o iznenadnoj smrti nekadašnje voditeljke televizije Pink Bojane Janković šokirala je javnost. Mnogi prijatelji i kolege iz medija izražavaju svoju tugu i nevericu, deleći sećanja na Bojanu i upućuje saučešće porodici.
23. 04. 2024. u 13:06
LjUDI, ON SE NE ŠALI: Nama je zima usred aprila, a vidite KAKO je Nikola Rokvić proveo noć - drugi dan hodočašća (VIDEO)
PEVAČ Nikola Rokvić krenuo je juče peške na put do Grčke i treba da pređe više od 1.000 kilometara.
23. 04. 2024. u 14:04
SKANDALOZAN RAZVOD TOMA BREJDIJA: Optužio slavnu manekenku da ga je varala, pa uhvaćen sa Irinom Šajk
EMOTIVNI život Toma Brejdija neretko je puno naslovnice medijskih portala.
23. 04. 2024. u 14:30
VUČIĆ RASTURIO LAŽI LAŽNE DRŽAVE U NjUJORKU: Istina o Kosovu i Metohiji odzvanjala salom - Priština stvara nepodnošljive uslove za život Srba
U NjUJORKU je održana sednica Saveta bezbednosti Ujedinjenih nacija posvećena šestomesečnom izveštaju generalnog sekretara UN Antonija Guteresa o radu UNMIK-a, a Srbiju je predstavljao predsednik Aleksandar Vučić.
22. 04. 2024. u 16:01 >> 16:57
Slavni muzičar gradi 17 vila na Zlatiboru - PRIVATNO NASELjE! Dve kuće njemu i partneru, a 15 će mu doneti veliku zaradu
DEJAN Petrović je veliki muzičar, ali kaže da ne želi aktivno da svira trubu ceo život.
22. 04. 2024. u 18:14
NAJBIZARNIJA PRIČA DIVLjEG ZAPADA: Nakon pogubljenja od odmetnika napravili CIPELE (FOTO)
BANDITI i Divlji zapad idu ruku pod ruku. Jedan takav kriminalac po imenu Džordž Perot živeo je u Vajomingu, a svoju slavu stekao je nakon pljačkanja voza punog rasnih konja. "Veliki Nos", kako su ga zvali, toliko je iznervirao građane Rolinsa da su uradili nešto neverovatno bizarno i surovo.
23. 04. 2024. u 09:11
Najnovije iz rubrike
SRBI U VRBICI KOD LIVNA ČUVAJU SEĆANJE NA KANADSKOG NAREDNIKA: Na parohnom domu postavili spomen-ploču Marku Ležeru
SRPSKI narod u donjem delu Livanjskog polja, u selima Čelebić, Bojmunte, Radanovci i Vrbica, i posle više od dvadeset godina neguje uspomenu na kanadskog narednika Marka Danijela Ležera (29).
23. 04. 2024. u 19:48
KLARK NAREDIO POKOLJ ZA GODIŠNJICU NATO: Vandalsko bombardovanje zgrade RTS pre 25 godina bilo je lična osveta američkih jastrebova
Bezobzirno prevario ambasadore Alijanse obmanuvši ih da je reč o predajniku. Za samit u Vašingtonu povodom 50 godina NATO, kao žrtvu prineo živote 16 radnika.
23. 04. 2024. u 11:49
LJEPOJEVIĆI KOD NOVE VAROŠI SU NA 1.240 METARA NADMORSKE VISINE: Već 31 godinu imaju krajnje neobične goste
VALjDA su nekako gore, sa svojih visina, na kojima lete dok se sele iz Evrope u Afriku i natrag nepogrešivo procenile da su Ljepojevići lepo selo, baš kao što mu ime kaže i da tu mogu da sviju svoje gnezdo. Kako drugačije bi moglo da se objasni zašto se u ovo novovaroško selo, pre 31 godinu, u visovima Javora, na 1.240 metara nadmorske visine nastanio par belih roda? Od tada su dolazile svake godine, a sada po svemu sudeći tu se nastanjuju neki njihovi potomci, možda izgnežđeni tu usred Kalipolja.
23. 04. 2024. u 11:46
velika jabuka miriše na marihuanu: reporter "novosti" u živopisnom njujorku, gradu koji nikada ne spava
Ima nečeg u okeanskoj bistrini svetla nad Njujorkom. Fotogeničan i prijemčiv za objektiv foto-aparata, vreba artističkom vizurom iz svakog ugla. Ovde su svi umetnici, bar na jedan dan. I svi su domaći, i stranci, u isti mah.
23. 04. 2024. u 11:00
IZMEĐU DOUŠNIKA I OSVETE: Stradanje meštana tromeđe u obračunima pre 75 leta tema romana "Nemirne godine"
ŠTA ćeš ako ti jedne večeri u kuću banu šumljaci? Primiš li ih, a ne prijaviš vlastima, ode ti glava! Prijaviš li ih, za glavu će te skratiti - kako god okreneš, nadrljao si. Ako ti ne presudi vlast, Božo Bjelica će ti presuditi."
22. 04. 2024. u 13:47
Komentari (0)