OD SUZA DO UŽITKA: Zašto volimo ljutu hranu
07. 06. 2025. u 00:00
LjUTA jela mogu izazvati neprijatnosti kao što su pečenje, znojenje i čak suze tokom jela, ali za mnoge ljude upravo te reakcije predstavljaju glavni užitak i razlog zašto biraju jako začinjenu hranu - dok je nekima bol tokom jela deluje kao kazna, ljubiteljima ljutog je izazov i zadovoljstvo. Šta se krije iza te sklonosti prema hrani koja peče?
Foto: Shutterstock
Osećaj peckanja kada jedemo ljutu hranu nastaje zbog kapsaicina, hemijskog jedinjenja koje deluje na receptore u ustima zadužene za prepoznavanje toplote. Kada se aktiviraju, mozak tumači signale kao da je reč o fizičkoj toploti, slično kao kada dotaknemo nešto vrelo.
Foto: J. Ćosin
ŠTA NAUKA KAŽE O NAŠOJ LjUBAVI PREMA LjUTOM
Ustanovljeno je da neki ljudi doživljavaju ljutu hranu kao "pozitivan bol", koji može izazvati oslobađanje endorfina, hormona sreće. Upravo ta mešavina bola i zadovoljstva može objasniti zašto neki ljudi vole jela koja proizvode neprijatne reakcije.
Interesantno je da, za razliku od ljudi, druge životinje uglavnom izbegavaju ljutu hranu. Sisari, poput miševa i veverica, osećaju kapsaicin baš kao i mi - kao neprijatnu toplotu - i instinktivno ga izbegavaju. Sa druge strane, ptice nemaju te receptore i ne osećaju ljutinu, što znači da mogu da jedu čili bez problema.
Postoji psiholški faktor koji se može uporediti sa uzbuđenjem koje neki osećaju kada gledaju horor filmove - ljuta hrana koja peče i izaziva fizičku reakciju može biti svojevrsni "ograničen rizik" ili čak "benigni mazohizam", prema istraživanjima. Osećaj toplote aktivira reakcije slične onima kada lučimo adrenalin, kao što su ubrzan rad srca i pojačano disanje. Za mnoge, to je mešavina bola i užitka, kao vožnja rolerkosterom. Znaju da ih čeka intenzivno iskustvo, ali i da su bezbedni.
LjUTA HRANA I ZDRAVLjE
Ljute supstance imaju i antibakterijska i antifungalna svojstva. Upravo to bi moglo da objasni zašto su ljudi u određenim delovima sveta razvili sklonost ka ljutoj hrani, naročito u podnebljima sa toplom klimom, gde je kvarenje hrane češća pojava. Analiza hiljada recepata iz različitih zemalja pokazala je da u regijama gde je hrana podložnija kvarenju, ljuti začini se češće nalaze u tradicionalnim jelima.
Iako nema konačnog odgovora na pitanje zašto su paprike evoluirale da budu ljute, postoji nekoliko teorija. Jedna od njih je da je kapsaicin nastao kao prirodni mehanizam zaštite od sisara, a druga mogućnost je da je kapsaicin odvraćao određene parazitske gljivice, što je povećavalo šanse biljke da opstane, prenosi portal "RBK".
Danas se godišnje proizvede više od tri miliona tona čilija, što ovaj začin čini važnim poljoprivrednim proizvodom na globalnom nivou. Osim u gastronomiji, ljute papričice se koriste i u medicini i kozmetici.
(rt.rs)
BONUS VIDEO - PONUDA NA SAJMU AUTOMOBILA: Pogledajte kako izgledaju novi modeli
Preporučujemo
NOVA STUDIJA: Kako da ishranom smanjite rizik od srčane bolesti i dijabetesa
06. 06. 2025. u 23:00
KOJI SUPLEMENTI MOGU UTICATI DA IZGLEDATE STARIJE: Naučnici dali odgovor
06. 06. 2025. u 00:00
LEKARI TVRDE: Spavanje na boku može značajno ublažiti ova tri stanja
04. 06. 2025. u 23:00
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
NAKON VESTI DA JE PRETUČENA Oglasila se Ana Nikolić: "Sramota!"
NAKON navoda da je pretučena, oglasila se pevačica i demantovala sve što se u medijima nagađalo.
07. 07. 2025. u 09:14
GLUMICA NE KRIJE SREĆU: Anja Mit otkrila pol bebe
GLUMICA Anja Mit je u drugom stanju, a sada je otkrila pol bebe.
07. 07. 2025. u 13:17
KAKO DONALD TRAMP ZOVE MELANIJU KADA NIKO NE GLEDA: Nadimak otkriva da su daleko od razvoda!
AMERIČKI predsednik ima neobičan nadimak za svoju suprugu, koji ga podseća na ono što jeste.
08. 07. 2025. u 09:46
DA LI SE POSTI NA IVANjDAN? Postoji jasno pravilo! Danas je crveno slovo i najveći devojački praznik, uradite ovo
PRAVOSLAVNI vernici danas slave Ivanjdan, kao spomen na rođenje proroka Jovana Preteču i Krstitelja, koji je najavio Hristov dolazak.
07. 07. 2025. u 08:24
OPET JE SRUŠILI: JK ponovo UGAŠEN Instagram - AI je presudio, kao PRETNjU vidi aktivnosti na njenom profilu
JOŠ jednom iste muke za pevačicu Jelenu Karleušu.
08. 07. 2025. u 12:38
"NI MANASTIR GA NEĆE IZVUĆI" Rada rešila da kaže ISTINU od Milanu: "Zaboravi monaštvo - to sam mu rekla!"
PEVAČICA Rada Manojlović neretko u javnosti priča o nekadašnjem pevaču Milanu Stankoviću, sa kojim je svojevremeno bila u vezi.
08. 07. 2025. u 09:25 >> 12:14
"PODSEĆAMO POLICIJU, OSTALO JE JOŠ 48 SATI" Šešelj će sa srpskim četnicima organizovati uklanjanje barikada u Zemunu
SRPSKA radikalna stranka (SRS) podseća nadležne da je ostalo još 48 sati do ispunjenja roka koji su dali policiji da oslobodi centar Zemuna od blokadera koji blokadama obeležavaju granice Nezavisne države Hrvatske.
07. 07. 2025. u 16:38
SKANDAL! PLENKOVIĆ O USTAŠKOM KONCERTU TOMPSONA: "Ponosni smo, jedino on može da okupi pola miliona"
PREMIJER Hrvatske Andrej Plenković održao je konferenciju za medije nakon sednice Predsedništva Hrvatske demokratske zajednice (HDZ). Glavna tema bila je koncert Marka Perkovića Tompsona na Hipodromu i ustaška ikonografija koja se tamo mogla videti, ali i čuti.
07. 07. 2025. u 18:33
"TO JE SRAMOTA ZA NAŠU ZEMLjU" Oštra poruka iz Slovenije povodom Tompsonovog koncerta: "Ustaše su mučile i klale"
SLOVENAČKA stranka Levica oštro je kritikovala prisustvo Janeza Janše na koncertu hrvatskog pevača Marka Perkovića Tompsona, koji veliča ustaštvo, porukom da je to sramota za Sloveniju.
07. 07. 2025. u 20:35
Najnovije iz rubrike
URAN JE OD 7. JULA U BLIZANCIMA I TU OSTAJE DO 2033. GODINE: Spremite se za jedno od najnepredvidivijih astroloških razdoblja
KADA Uran, planeta iznenađenja, tehnologije i pobune, promeni znak, svet oseti talas promena.
08. 07. 2025. u 11:21
DAN ZA DRUŽENJE S ROĐACIMA I DECOM: Astro savet za utorak, 8. jul 2025 - Vatreni trigon odgovara turističkim radnicima i sportskim trenerima
VATRENI trigon Meseca i Merkura, simbola emocija i mentalnog stanja, svetla je tačka među izazovnim aspektima Meseca, koji danas prelazi put od 13. do 25. stepena devetog zodijačkog znaka, Strelca.
08. 07. 2025. u 07:47
DNEVNI HOROSKOP ZA UTORAK 8. JUL: Bik da pazi kako troši novac, Rak i Vaga da izbegavaju rasprave, Ribe da se čuvaju slatkorečivih osoba
SAZNAJTE šta vas u utorak, 8. jula, očekuje na poslu, u ljubavi, na zdravstvenom planu, u domu i porodici, kako ćete se slagati sa prijateljima...
07. 07. 2025. u 21:25
URNEBES NA VENČANJU: Sveštenik morao da reaguje zbog mladinog poteza
KADA vas sveštenik tokom venčanja ponudi sakramentalnim vinom, nije mu namera da vas podstakne da se napijete. Dovoljno je otpiti gutljaj jer je posredi simbolika.
07. 07. 2025. u 18:33
OVE NAMIRNICE UPORNO ČUVAMO U FRIŽIDERU, A NIKAKO NE BI SMELI: Na sobnoj temperaturi trajaće mnogo duže
Neka hrana ne bi trebalo da se stavlja u frižider, no neki ljudi uporno skoro sve što donesu iz prodavnice stave u njega. Time zapravo čine veliku medveđu uslugu jer bespotrebno zatrpavaju frižider i uništavaju hranu, piše Stars Insajder.
07. 07. 2025. u 18:09
Komentari (0)