Ručak dana

NAJSOČNIJI SVINJSKI PAPIRIKAŠ: Tajna gustog sosa bez zaprške

V.N.

21. 06. 2026. u 16:54

Google Dodaj Novosti kao svoj Google izvor

VEĆINA ljudi gustinu paprikaša dobija dodavanjem brašna (zaprške) na kraju, što otežava jelo i „zamaskira” prave ukuse povrća i mesa.

НАЈСОЧНИЈИ СВИЊСКИ ПАПИРИКАШ: Тајна густог соса без запршке

Foto: Printskrin

Profesionalni kuvari nikada ne koriste brašno za paprikaš.


Kuvarska tajna

Gustina i kremastost restoranskog paprikaša dolaze od pravilnog odnosa i termičke obrade crnog luka. Kuvari koriste jednaku količinu luka i mesa (1:1), ali ključ je u tome što se luk sitno izblendira i dinsta na tihoj vatri sa solju i malo vode najmanje 30 minuta, sve dok se potpuno ne raspadne u kašu pre dodavanja mesa.


Sastojci

  • Svinjski but ili plećka: 600g (isečeno na kockice)
  • Crni luk: 600g (istisnut ili sitno blendiran)
  • Svinjska mast: 2 kašike (daje dubinu ukusa koju ulje nema)
  • Mlevena slatka paprika: 2 pune kašike (kvalitetne, po mogućstvu horgoške)
  • Beli luk: 2 čena (pasirana)
  • Topla voda ili bujon: po potrebi


Tajni „umami” pojačivač: 1 kašičica domaćeg ajvara 

Korak po korak postupak

Baza od luka: U dubokoj šerpi otopite mast. Dodajte kašu od crnog luka i prstohvat soli. Spustite vatru na minimum i dinstajte oko 30 minuta. Luk mora da postane staklast, potpuno mekan i da izgubi strukturu.

Aktivacija paprike: Sklonite šerpu sa vatre na 30 sekundi i umešajte mlevenu papriku. Prećutana tajna: Ako papriku stavite na jaku vatru, ona će izgoreti i jelo će biti gorko. Na ovaj način, u toploj masti, ona oslobađa svoju punu boju i aromu.

Dinstanje mesa: Vratite na vatru, dodajte meso, beli luk i ajvar. Pojačajte vatru samo da se meso „zatvori” sa svih strana (oko 5 minuta).

Krčkanje: Smanjite vatru, poklopite i pustite da meso pusti svoje sokove. Tek kada ti sokovi ispare, dolevajte po malo tople vode (nikako hladne, jer to šokira meso i čini ga žilavim). Kuvajte na tihoj vatri oko 1,5 do 2 sata.

Finiš: Pred sam kraj dodajte so i biber po ukusu. Umaci i sos će biti toliko gusti i lepljivi od luka i želatina iz mesa da vam brašno neće pasti na pamet.

Preporučujemo

Pratite nas i putem iOS i android aplikacije

Klikni na zvezdicu u gornjem desnom uglu i zaprati Novosti na Google News platformi

Novosti Google News
Tagovi
Vodimo te u zemlju pobednika Watch and bet
Celo Prventsvo igraj besplatno Betboost
Early payout Kuća najvećih bonusa
Betbuilder Maksimalna isplata
pogledaj sve

Drugi pišu

Pročitajte više

SPAVAO BIH S NJOM I OŽENIO JE! Skandal premijera Australije sa Kajli Minog - oženio se pre 6 meseci, a sad se izvinjava
Svet

0 0

"SPAVAO BIH S NjOM I OŽENIO JE!" Skandal premijera Australije sa Kajli Minog - oženio se pre 6 meseci, a sad se izvinjava

AUSTRALIJSKI premijer Entoni Albaneze uputio je nedvosmisleno izvinjenje zbog komentara o pop zvezdi Kajli Minog koje je prošle nedelje izneo tokom gostovanja u jednom podkastu. Njegove izjave izazvale su talas osuda, a kritičari su ih nazvali „potpuno neprimerenim” i poručili da „omalovažavaju funkciju premijera”, piše Bi-Bi-Si.

06. 07. 2026. u 18:21 >> 18:21

Komentari (0)

Ostavi komentar

Najnovije iz rubrike

Politika
Tenis
Fudbal
GDE TI JE LJUBAVNICA?! Neočekivano pitanje za Marića uživo u emisiji, on prebledeo: Pet godina mlađa

"GDE TI JE LjUBAVNICA?!" Neočekivano pitanje za Marića uživo u emisiji, on prebledeo: "Pet godina mlađa"