INTERNACINALNI KUVAR MILJAN RUŽIĆ DELI RECEPT: Pazarske mantije - originalan recept (VIDEO)
04. 02. 2023. u 07:55
MILjAN Ružić internacionalni kuvar koji je rođen u Prijepolju u blizini Novog Pazara, a trenutno radi u restoranu u Nici podelio je našim čitaocima originalni recept za Pazarske mantije, kaže da su specifične i razlikuju se od onih koji se pripremaju u drugim krajevima.
Foto: Miljan Ružić
Recept za Pazarske mantije:
- 700 gr brašna (tip 45)
- 1 supena kašika soli
- Mlaka voda, po potrebi
- 300 gr margarina
- 7 kašika ulja (za premazivanje)
Za fil:
- 600gr mlevenog junećeg mesa
- 3 glavice crnog luka
- So i biber po ukusu.
Foto: Miljan Ružić
Za preliv:
- 2dl jogurta
- 4-5 cesnjaka belog luka.
Priprema testa:
Brašno sipati i vanglicu, dodati so i 2 kašike ulja i uz postepeno dodavanje mlake vode umesiti glatko testo.
Testo podeliti na 7 jufkica.
Margarin rastopiti i dodati preostalih 5 kašika ulja. Svaku jufkicu premazati i ostaviti da odstoji 15 minuta.
Dok vam testo "odmara" napravite smesu za punjenje.
Crni luk iseckajte na sitno i dodajte u mlevenu junetinu, začinite solju i biberom. Sve lepo izmesite kao kada pravite meso za pljeskavice. Najvažnija stvar je da se meso za mantije ne prži kao što se to radi za burek. Meso za mantije ostaje sveže.
Jufkice razvlacite jednu po jednu na namascenoj podlozi. Složite iz sve jednu na drugu i na kraju sve razvucite u jednu veliku koru. Koru secite na kocke i na svaki stavljajte fil. Pakuje ih u kockice spajajuci suprotne krajeve.
Poređajte ih u tepsiju i pecite na 200 stepeni dok ne porumene. Zatim smanjite na 180 stepeni da bi dobili hrskavu koricu.
Pred kraj pečenja prelijte ih mešavinom seckanog belog luka i jogurta i vratite još 10 minuta u rernu.
Ukoliko ne volite mantije sa prelivom, odlične su i bez njega, a jogurt možete da poslužite posebno i u njega umacite mantije.
Napomena :
U videu sam pravio lakši i brzi način. Razvio sam veliku jufku, stavio meso u uvio. Na kraju sam kidao testo i oblikovao mantije.
Ovaj kuvar naglašava da postoji nekoliko načina izrade mantija. Ovaj recept je tipičan za novopazarski kraj, dok se recimo u Bosni prave drugačije.
Ovog mladog kuvara životni put je trenutno odveo na obalu mediterana, gde u slobodno vreme obilazii francuska sela gde sakupljam sveže začine, poput lovorovoglista, ruzmarina i slično.
Foto: Miljan Ružić
Preporučujemo
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
STRAŠNO: Vuk izrešetan na ISTOM mestu gde i Baća i Maraš - slično snimljeno i u "Besi"
VUK Bajrušević upucan je danas u svom kafiću na Vračaru, a nepoznati napadač u njegovom pravcu je ispalio više hitaca od kojih su ga dva pogodila u noge.
10. 12. 2025. u 18:35
HRVATI BESNI NA STOJU Ne mogu da joj oproste: "Istra NIJE Hrvatska, to je MOJA KUĆA! Druga država - ne znaju ni hrvatski da pričaju"
PEVAČICA Stoja Novaković nedavno je pred kamerama progovorila o svojim nekretninama, među kojima je i kuća u Istri. Njena izjava izazvala je burne reakcije u Hrvatskoj.
10. 12. 2025. u 17:11
Ko je pevačica DISKVALIFIKOVANA sa Dore i šta je njen "GREH"? Odstranila grudi i sad objavljuje toples fotke na Insta - u vezi sa manekenkom
NA NjENO mesto uskače pevač Gabrijel Ivić, koji će se publici predstaviti numerom "Light Up", navodi se u zvaničnom saopštenju HRT-a.
10. 12. 2025. u 16:46
ZAMIŠLjEN, SPUSTIO POGLED: Šef ruske Dume pao na hrvatsku obmanu, pa sve ispričao Putinu - vidite reakciju ruskog predsednika (VIDEO)
PREDSEDAVAJUĆI ruske Državne Dume, Vjačeslav Volodin je, tokom sastanka Saveta Parlamentarne skupštine predsedniku Rusije, Vladimiru Putinu ispričao izmišljenu priču o korupcijskom skandalu evropskog "ministra za veštačku inteligenciju", ne znajući da je to satira.
10. 12. 2025. u 10:32
"BIO JE BAŠ LjUT": Čeda Jovanović u policiji - podneo tužbu, pa javno zapretio "Boleće te!"
JOVANOVIĆ i Kos su u ponedeljak bili u policijskoj stanici u Novom Beogradu kako bi prijavili profil sa kojeg je potekla informacija da su se venčali.
10. 12. 2025. u 10:55
PREVARILA PUTINOVOG MASERA: Skandal bivše gradonačelnice Zagreba - uhapšena, potvrđena optužnica
PAVIĆEVA negira krivicu i tvrdi da je Gološčapov dugogodišnji prijatelj koji je lift kupio kao donaciju.
10. 12. 2025. u 19:33
VELIKO UPOZORENjE VUČIĆA: Za godinu i po dana suočićemo se sa velikim ratom, niko više ne želi da sluša drugu stranu
PREDSEDNIK Srbije Aleksandar Vučić rekao je danas, na forumu "GLOBSEC BELTALKS: Beogradski ekonomski razgovori", da više nema racionalnosti u međunarodnoj politici i da se uskoro sprema veliki sukob.
09. 12. 2025. u 20:57
NOVO REŠENjE ZA UKRAJINU: Evropa pravi plan u slučaju da se SAD povuku iz konflikta
EVROPSKE diplomate pripremaju scenario podrške Ukrajini u slučaju povlačenja SAD iz konflikta, prenosi Blumberg, pozivajući se na izvore.
07. 12. 2025. u 13:19
Završio glumu, pa radio na mešalici, rat ga udaljio od ljubavi - životni put Jova Maksića
DETINjSTVO glumca Jova Maksića oblikovalo se u maloj seoskoj sredini podno Dinare, u selu Plavno kod Knina, gde je porodica živela zbog očevog svešteničkog službovanja. Rani period života opisuje kao vreme potpune slobode i radosti, kada je gotovo čitavo selo bilo prostor za igru i maštarije. U takvoj atmosferi formirala se njegova emotivna struktura — vezanost za zajednicu, toplina porodičnih odnosa i zahvalnost za jednostavne stvari.
07. 12. 2025. u 11:41
Najnovije iz rubrike
TIRAMISU TARTUFI: Zalogaj italijanskog deserta koji će vas osvojiti
UŽIVAJTE u tiramisu tartufima, malim zalogajima koji donose sve ukuse klasičnog italijanskog tiramisua — bogati espreso, kremasti maskarpone i kakao završnicu. Brzo se prave, nemaju pečenja, a idealni su za posluženje uz kafu ili kao elegantan mini-desert.
10. 12. 2025. u 22:15
GRČKA TORTA: Recept koji osvaja na prvi zalogaj - Hit na svakom porodičnom okupljanju!
OVA torta, iako izgleda raskošno, priprema se jednostavno i sigurno će postati hit na svakom porodičnom okupljanju.
10. 12. 2025. u 20:00
OVO JE NAJBOLJI RECEPT ZA POSNE VANILICE: Sitni kolači koji se tope u ustima i vraćaju u detinjstvo
NE morate da se odreknete ukusa vanilica čak ni ako postite.
10. 12. 2025. u 17:00
POSNE KIFLICE: Nežne, mirisne i mekane
DONOSIMO vam recept za savršene posne kiflice koje uspevaju i početnicima i iskusnim domaćicama.
10. 12. 2025. u 17:00
MEDENA ORAH PITA: Miriše na detinjstvo, praznike i topli dom
FANTASTIČNA kombinacija medenih kora, mekog orah biskvita i kremastog punjenja — ova pita zaista osvaja na prvi zalogaj.
10. 12. 2025. u 15:22
Komentari (0)