OD AUTO-GUMA DO VRHUNSKE KUHINJE: Kako je nastao poznati francuski "Mišlenov vodič" za najbolje restorane, udomaćen širom sveta
REZERVISAO je za dvoje, a došao je sam. Elegantno obučen, seo je za sto i zatražio jelovnik. Bez greške se služio escajgom, uzimajući tačno onu viljušku koja je predviđena za naručeno jelo. Bio je to inspektor "Mišlenovog vodiča".
Foto Tviter
To su samo neka od podeljenih iskustava iznenađenih vlasnika restorana, koji nikada ne znaju kada može da im iznenada dođe čovek koji iz svog čarobnog šešira izvlači zvezdice, od čega im zavise prestiž i dolazak vrhunske klijentele.
Čuvena francuska crvena knjižica "sveto je kulinarsko pismo". Prvi put je krajem prošle godine stigla i u Srbiju. A sve je počelo daleke 1900, kada je poznati proizvođač automobilskih guma Andre Mišlen, zajedno sa svojim bratom Eduardom, odlučio da izda reklamnu brošuru sa listom mehaničara, lekara i geografskim planovima nekoliko gradova. Promućurno je smatrao da će, putujući i otkrivajući gradove, turisti trošiti gume koje on proizvodi.
Vodič je, pre svega, bio namenjen bicklistima, jer je u to vreme u celoj Francuskoj bilo registrovano samo 2.400 automobila. Prvo izdanje, rađeno za Univerzalnu svetsku izložbu u Parizu, štampano je u 35.000 primeraka. Original je pre desetak godina prodat za 15.000 evra na aukciji.
Od 1904. pojavilo se ocenjivanje hotela, njihovih cena i pružanja usluga, među kojima je, na primer, bilo i davanje jedne sveće. Vodič se 1907. proširio na Alžir i Tunis. Tiraž je udvostručen do Prvog svetskog rata. Posle rata, uvedena je nova forma vodiča za "gastronomska putovanja". Od 1920, "Mišlenov vodič" se više nije delio, već je morao da se plati. Najbolji restorani su počeli da se ocenjuju od 1926. Vrednovanje s jednom, dve ili tri zvezdice uvedeno je 1931, najpre od prestonice ka moru, na pravcu Pariz - Lion - Marselj.
Srbija na sajtu Mišlenovog vodiča
Nemački vojnici koji su na početku Drugog svetskog rata učestvovali u napadu na Francusku 1940. dobili su po jedan primerak ovog vodiča, da bi se lakše kretali. Kada se rat bližio kraju, saveznici su učinili isto. Imajući u vidu da su nemačke trupe pri povlačenju uništavale signalizaciju, vojnici koji su se iskrcali u Normandiji imali su u džepovima "Mišlenove vodiče" sa detaljnim planovima gradova.
Kroz decenije, bilo je inovacija, pa je tako 1997. uvedena kategorija "Gurmanski Bib" koja ukazuje na restoran sa dobrom hranom uz pristojnu cenu. Slično je posle uvedeno i za hotele. U poslednje vreme, popularna crvena knjižica uvršćena je i u satelitsku orijentaciju "dži-pi-es".
Jubilarno izdanje iz 2000, za stogodišnjicu vodiča, štampano je u čak 880.000 primeraka. Glavni akteri celog postupka su čuveni Mišlenovi inspektori, koji su uvedeni daleke 1933. godine. Oni obilaze restorane i hotele, oslonjeni na instinkt, saznanja iz medija, postojeći renome, savete lokalnog stanovništva. Slobodni su u izboru. Godišnje obiđu više od 30.000 kilometara. Tri nedelje su mesečno na putu, a četvrte u Bulonju, kod Pariza, prave bilans. U aktuelnoj elektronskoj verziji, širom sveta registrovano je 15.747 restorana. Među njima, i 14 beogradskih.
ČINjENICE
POSTOJI pet tačnih kriterijuma kojima se inspektori vode. To su analiza pečenja ili kuvanja, tekstura jela, detalji serviranja, harmonija ukusa i percepcija emocije koju je šef kuhinje hteo da prenese. Kažu da glavnu "caku" predstavlja pronalaženje gastronomske i vizuelne ravnoteže posluženog jela.
SAVET
Oni koji su već obavljali ovaj posao, savetuju vlasnicima da je bolje da imaju čist, beo tanjir, bez ogrebotina, nego preskupe, ali oštećene servise.
Preporučujemo
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Nova dimenzija života u delu Beograda koji se budi iz sna
U POTRAZI ste za stanom u centru grada koji je dovoljno izolovan od gradske vreve, okružen zelenilom i rekom, a s druge strane vam je podjednako važno da kvart ima odlične saobraćajne veze sa svim delovima Beograda?
18. 04. 2024. u 10:00
BORBA ZA PRVI KORAK I DALjE TRAJE: Meridian fondacija još jednom pomaže lečenje Anastasie Mitić (VIDEO)
ANASTASIA Mitić je dete koje mnogi u njenom okruženju nazivaju “malim herojem” i čiju životnu priču prati neprestana borba od samog trenutka rođenja.
13. 04. 2024. u 10:00
TREĆA NEDELjA U ZAVOJIMA: Nina pokazala rane na nogama
GLUMICA Nina Janković doživela je neugodnu povredu.
22. 04. 2024. u 10:38
Pročitajte više
BEOGRAĐANI PIJU KAFU PREKO 500 GODINA: Sulejman Veličanstveni doneo prva zrna u Srbiju
U BEOGRADU se kafa pije više od 500 godina! Često se u kafićima čuje "može jedna turska", a malo ko zna da je običaj ispijanja ovog napitka u prestonicu stigao sa osvajanjem Beograda daleke 1521. godine i Sulejmanom Veličanstvenim.
24. 04. 2024. u 08:05
RUS, OLIMPIJSKI ŠAMPION, ŠOKIRAO SVET: Oni koji dele sankcije Rusima - ovo nisu mogli ni da sanjaju
RUSIJA i Ukrajina su i dalje izvori najvažnijih vesti na svetu, zbivanja iz tih država se prate iz minuta u minut, uživo, ali postoje i prateći događaji do kojih su dovela vojna dejstva, a koji privlače ogromnu pažnju svetske javnosti. Sport je jedan od segmenata života na koje je rat takođe uticao, a predstojeće Olimpijske igre - Pariz 2024, posebno su zanimljive ovih dana, zbog "ruske situacije".
24. 04. 2024. u 15:44
NIJE SAM: Nikola Rokvić otkrio ko mu pravi društvo na hodočašću
NIKOLA Rokvić se odlučio za humani potez, krenuo je na put do Egine u Grčku. Mislili smo da je sam, međutim društvo mu prave tri prijatelja.
24. 04. 2024. u 12:01
PATRIJARH BIO DUHOVIT: Šta je rekao čoveku koji je tvrdio da mu se ukazala Bogorodica - a tek anegdota sa pijancem
PATRIJARH Pavle, osim što je bio najskromniji i najnekonvencionalniji velikodostojnik, ostao je upamćen i kao čovek sa izuzetnim smislom za humor.
24. 04. 2024. u 10:37
INCIDENT U BiH - VIDITE SNIMAK: Drama vojnika EUFOR-a - pacijenti prebačeni u bolnicu, tri pripadnika izvukla najdeblji kraj (VIDEO)
TRI vojnika su izvukla najdeblji kraj.
24. 04. 2024. u 16:41
"ETO, JAVLjA MI SE!" Kako je Novak Đoković šokirao novinarku CNN-a
Jedan od najvećih američkih medija, Si-En-En ("CNN") poslao je novinara u Madrid gde je Novak Đoković ušao u istoriju postavši peti put dobitnik nagrade za najboljeg sportistu sveta u prethodnoj godini. A onda se desilo nešto vrlo zanimljivo.
23. 04. 2024. u 20:06
Najnovije iz rubrike
ĐACI JOŠ SUTRA U ŠKOLSKIM KLUPAMA: Počinje raspust, evo koliko dana učenici imaju za odmor
OSNOVCI i srednjoškolci u Srbiji još sutra su u školskim klupama, a već od ponedeljka, 29. aprila, počinje prolećni raspust koji se završava u ponedeljak, 6. maja 2024. godine.
25. 04. 2024. u 09:35
VAŽNO ZA VOZAČE: Danas počinje pojačana kontrola saobraćaja - policija će posebno proveravati jednu stvar
U SRBIJI danas počinje međunarodna akcija pojačane kontrole saobraćaja "Roudpol" (Roadpol) koju sprovodi Uprava saobraćajne policije MUP-a do 1. maja, rekao je Dejan Stević iz Uprave, koji najavljuje da će tog dana biti sprovedena i akcija 24-časovnog merenja brzine na najvažnijim putevima.
25. 04. 2024. u 08:54
SRPKINJA KAMPEROM OBILAZI AMERIKU: Svi se pitaju kako to izgleda život u samo par kvadrata, Kristina sve objasnila (VIDEO)
TINA i Uroš mladi su i srećni pa im ništa nije teško, čak ni život u skučenom kombiju kamperu kojim su oduševljeni, a kako i ne bi kad su njime prošli pola sveta.
25. 04. 2024. u 08:44
TUŽILAŠTVO U VRANJU: Poznat uzrok smrti porodilje, utvrđivaće se eventualno postojanje krivice
Rezultati obdukcije porodilje iz Preševa koja je umrla nakon porođaja pokazali su da je uzrok smrti ruptura materice sa posledičnim iskrvarenjem, saopštila je glavna tužiteljka Višeg javnog tužilaštva u Vranju.
25. 04. 2024. u 08:05
POLICIJA PRONAŠLA MAJKU KOJA JE ŠAMARALA BEBU: Dete je preuzeo Centar za socijalni rad i odvezeno je u Tiršovu
POVODOM snimka koji se pojavio na društvenoj mreži Tik-tok na kojem je snimljeno kako majka šamara bebu, policija je odmah reagovala i u Kaluđerici pronašla majku i dete.
25. 04. 2024. u 07:28
Komentari (0)