GOVEĐI ODREZAK OD 200.000 EVRA! Čuvena Francuska mesarska kuća iz Sen Mijela prodala najskuplji komad mesa na svetu
JESTE li u ovim prazničnim danima raspoloženi za sočni goveđi odrezak koji se topi u ustima, po ceni od tričavih... 200.000 evra!
Foto Privatna arhiva
Toliko košta ubedljivo najskuplji komad mesa na svetu, u ponudi mesarske kuće "Polmar" iz Sen Mijela, nedaleko od Nansija, na istoku Francuske. Reč je o odresku sačuvanom još od daleke 1998. po specijalnoj i originalnoj "Polmarovoj" metodi. Oni iz najsvežije "berbe", iz 2015, staju 3.500 evra, po kilogramu.
Kuća "Polmar" ima tradiciju od 1847. kada se prvi član familije upustio u mesarsku avanturu koja je izrasla u veličanstvenu preduzetničku priču.
- Šesta sam generacija mesara i uzgajivača u našoj porodici - kaže u ekskluzivnom razgovoru za "Novosti" Aleksandar Polmar, vlasnik tradicionalnog porodičnog biznisa.
Foto Privatna arhiva
Tajne zanimanja mu je preneo otac, a potim i upravljanje poslom, što ovaj mladić, sa 33 godine, danas obavlja besprekorno.
- Razlikuju se dva procesa, maturacija - zrenje, i hibernacija - trajno čuvanje. Oba su karakteristična za Polmarovu kuću. Zrenje traje od četiri do osam nedelja u laboratoriji na farmi. Potom sledi hibernacija, što je sofisticirano konzervisanje. To nam je omogućilo da do danas sačuvamo pomenuti najstariji odrezak na svetu. Težak je oko 1,8 kilograma. Veoma je skup, jer postoje samo dva: jedan čuvam za sebe, i drugi koji je već pronašao kupca. Čekamo realizaciju. Treba samo da utvrdimo datum - kaže Polmar.
Ko je kupac, ne može da otkrije, ali veli da će odrezak biti degustiran u Londonu. Ovakvo specijalno meso, kako kaže, ne može samo da se kupi i odnese. U paketu se pazari i cela priprema. Sprema ga i peče samo gospodin Polmar.
- Pečenje traje vrlo kratko. Podižemo maksimalno temperaturu, a cilj je da postoji kombinacija vruće-hladno: vruće u spoljnim slojevima, što daje pomalo karamelizovan ukus mesu, a unutra pomalo hladno - prenosi deo tajne.
Posle svega, čoveka prirodno zanima kakav ukus može da ima ovakav delikates.
- Dostižemo izuzetne finese. To važi i za teksturu mesa, kao i za ukus koji je rezultat duge i spore oksidacije međumišićne masnoće. Ima, otprilike, ukus praliniranog lešnika, bez jakih mirisa - veli prodavac najskupljeg mesa na svetu.
Zrenje se obavlja pod kontrolisanom atmosferom, a hibernacija u posebnoj, ventilisanoj hladnoj komori, na temperaturi koja je, takođe, tajna. Sve to omogućuje mesu da dobije nepromenljive karakteristike.
- Uvek ima istu rN vrednost i jednaku sočnost. Kalkulišem sadržaj vode u mesu - stručno objašnjava Polmar.
Zbog velike potražnje, Polmar je bio primoran da zatvori kasapnice u Parizu i Nansiju:
- Postoji samo prodaja direktno na farmi koja funkcioniše isključivo po principu paketa. U njemu su obavezno po jedan goveđi odrezak, rebarski odrezak i file, uz ostale vrste mesa, težine oko deset kilograma, i košta 1.500 evra. Lista čekanja za ove pakete pravi se mesecima unapred. Na sajtu, prvi datum za kupovinu je jun sledeće godine!
Aleksandar Polmar, Foto Privatna arhiva
ŽITARICE I SAČMA, A NE MUZIKA
KRAVAMA na farmi ne puštaju muziku.
- Nipošto! Jedina posebnost je što naše životinje tokom cele godine žive napolju, i što imaju preciznu ishranu. Dajemo im mešavinu žitarica i pogača i sačmi od uljane repice i lana, što omogućuje da se do tančina kontroliše kvalitet mesa, kao i vrednosti omega-3 i omega-6 masnih kiselina - kaže Polmar.
Preporučujemo
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
ZAMIŠLjEN, SPUSTIO POGLED: Šef ruske Dume pao na hrvatsku obmanu, pa sve ispričao Putinu - vidite reakciju ruskog predsednika (VIDEO)
PREDSEDAVAJUĆI ruske Državne Dume, Vjačeslav Volodin je, tokom sastanka Saveta Parlamentarne skupštine predsedniku Rusije, Vladimiru Putinu ispričao izmišljenu priču o korupcijskom skandalu evropskog "ministra za veštačku inteligenciju", ne znajući da je to satira.
10. 12. 2025. u 10:32
NAKON TRI MESECA - KRAH: Roditelji branili vezu, Ana Ivanović poznatog košarkaša OSTAVILA preko telefona (FOTO)
ANA Ivanović je svojevremeno bila u vezi sa srpskim košarkašem Ivanom Paunićem, međutim nakon tri meseca usledio je raskid. On je izjavio da ga je bivša teniserka ostavila preko telefona.
10. 12. 2025. u 11:25
PREVARILA PUTINOVOG MASERA: Skandal bivše gradonačelnice Zagreba - uhapšena, potvrđena optužnica
PAVIĆEVA negira krivicu i tvrdi da je Gološčapov dugogodišnji prijatelj koji je lift kupio kao donaciju.
10. 12. 2025. u 19:33
TOTALNI OBRT! Partizan demantovao da je potpisao ugovor sa Penjarojom
KK Partizan oglasio se saopštenjem dva dana pred večiti derbi sa Crvenom zvezdom u Evroligi.
10. 12. 2025. u 13:46 >> 13:46
"BIO JE BAŠ LjUT": Čeda Jovanović u policiji - podneo tužbu, pa javno zapretio "Boleće te!"
JOVANOVIĆ i Kos su u ponedeljak bili u policijskoj stanici u Novom Beogradu kako bi prijavili profil sa kojeg je potekla informacija da su se venčali.
10. 12. 2025. u 10:55
MEČ SEZONE U GRACU: Pobeda vodi Zvezdu u nokaut fazu Lige Evrope!
ŠTURM Grac i Crvena zvezda ukrštaju koplja u duelu koji bi za oba tima mogao da odredi celu evropsku sezonu. Oba kluba jure mesto među najboljih 24 u Ligi Evrope, a situacija na tabeli je toliko tesna da jedan kiks sve može da promeni.
11. 12. 2025. u 07:30
VELIKO UPOZORENjE VUČIĆA: Za godinu i po dana suočićemo se sa velikim ratom, niko više ne želi da sluša drugu stranu
PREDSEDNIK Srbije Aleksandar Vučić rekao je danas, na forumu "GLOBSEC BELTALKS: Beogradski ekonomski razgovori", da više nema racionalnosti u međunarodnoj politici i da se uskoro sprema veliki sukob.
09. 12. 2025. u 20:57
NOVO REŠENjE ZA UKRAJINU: Evropa pravi plan u slučaju da se SAD povuku iz konflikta
EVROPSKE diplomate pripremaju scenario podrške Ukrajini u slučaju povlačenja SAD iz konflikta, prenosi Blumberg, pozivajući se na izvore.
07. 12. 2025. u 13:19
Završio glumu, pa radio na mešalici, rat ga udaljio od ljubavi - životni put Jova Maksića
DETINjSTVO glumca Jova Maksića oblikovalo se u maloj seoskoj sredini podno Dinare, u selu Plavno kod Knina, gde je porodica živela zbog očevog svešteničkog službovanja. Rani period života opisuje kao vreme potpune slobode i radosti, kada je gotovo čitavo selo bilo prostor za igru i maštarije. U takvoj atmosferi formirala se njegova emotivna struktura — vezanost za zajednicu, toplina porodičnih odnosa i zahvalnost za jednostavne stvari.
07. 12. 2025. u 11:41
Najnovije iz rubrike
MASOVNI UKRAJINSKI NAPAD NA MOSKVU: Zatvoreni svi glavni aerodromi - Sedam sati pakla (FOTO/VIDEO)
SKORO 300 ukrajinskih dronova udarilo je rano jutros na mete širom Rusije u masovnom napadu, primoravajući glavne moskovske aerodrome da obustave letove na sedam sati.
11. 12. 2025. u 09:47
"KONAČNO NISMO SAMI" Orban: Amerika sa potpunom preciznošću vidi pad Evrope
PREMIJER Mađarske Viktor Orban izjavio je danas da Sjedinjene Američke Države sa "potpunom preciznošću vide sunovrat Evrope" protiv kojeg se Mađarska bori 15 godina.
11. 12. 2025. u 09:30
RUSIJA TOKOM NOĆI NAPALA ODESKU OBLAST: Veliki broj ciljeva oboren - Izbili su požari
RUSKE trupe su tokom noći napale energetske objekte u Odeskoj oblasti i u Kremenčučkom okrugu Poltavske oblasti, gde su izbili požari, saopštili su načelnik Odeske regionalne državne administracije Oleg Kiper i šef Poltavske regionalne vojne administracije Volodimir Kogut.
11. 12. 2025. u 09:14
PREVRNUO SE ČAMAC NA SAVI! Ima mrtvih, veliki broj osoba u bolnici
U SAVI kraj Slavonskog Broda, u Hrvatskoj, rano jutros prevnuo se čamac sa većom grupom migranata, navodno ih je bilo 13, a prema poslednjim informacijama 10 je izvučeno iz reke, od kojih je jedna osoba preminula, a jedna je na reanimaciji.
11. 12. 2025. u 08:47
"ČEKAMO ODGOVOR": Tramp kritikovao Zelenskog zbog korupcije i izbora u Ukrajini
AMERIČKI predsednik Donald Tramp objavio je da je u Ukrajini široko rasprostranjena korupcija, komentarišući nedavni skandal u zemlji.
11. 12. 2025. u 08:47
Komentari (2)