LESKOVAČKI ĆEVAPI I PRAVO I OBAVEZA: Natpis "leskovački roštilj" i danas garantuje više posla i bolju zaradu
05. 09. 2023. u 18:30
Nema grada u Srbiji gde se mnogi ugostiteljski objekti ne reklamiraju natpisom „leskovački roštilj“ iako on možda Leskovac nije ni video. Tako je bilo i pre osam decenija o čemu su pisali tadašnji novinari koji konstatuju da se na pomen ovog grada ljudi prvo sete velikih leskovačkih fabrika i neizostavnih ćevapčića.
foto: NM Leskovac
Ovaj specijalitet sa roštilja i tada je bio popularan u celoj zemlji, jer su ih Leskovčani, kao i danas, pravili majstorski. U tom gradu, koji je krajem tridesetih godina prošlog veka imao nešto više od 20.000 stanovnika, za jedan dan se jelo blizu 5.000 ćevapa.
foto: NM Leskovac
Zbog toga je Leskovac imao veliki broj roštilj majstora koji su radili u sopstvenim lokalima, drugi su imali svoje roštilje po popularnim kafanama, a treći su ih pekli po ulicama.
- U Leskovcu nema ni jednog građanina koji ne smatra za svoju dužnost i pravo, da bar dva puta nedeljno, ne ruča ili večera ispred ćevabdžinice sa svojom porodicom. To je minimum koga se tačno pridržavaju najsiromašniji kao i najbogatiji. A ima ljudi koji se mesecima hrane ili bar samo večeraju ovaj specijalitet – objavila je „Politika“ u septembru 1939. godine.
Novinari ovog lista donose sliku Leskovca tog doba čiji bitan segment čine specijaliteti sa roštilja.
foto: NM Leskovac
- Celog dana na pijaci ili na saboru možete da vidite oznojenog čoveka, kako premeće ćevapčiće, trpa ih u lepinje, koje leže na gomilama pored roštilja, i deli naokolo. Ovakva radnja se otvara na uglu ulice ili na sredini. Gde god uveče sede ljudi ispred kafana, gde god ujutru ulaze na posao, gde god se danju zadržavaju i prolaze tu odmah zadimi vatra ispod roštilja, na kome zamiriše pečeno meso – navode tadašnji novinari i ističu da svi oni koji, iz bilo kog razloga dođu u Leskovac, na kraju zasednu ispred „prodavnica ćevapa“.
Iako je u to vreme privredna kriza „teško pogodila mnoge čaršije“, leskovačka se držala prilično dobro. Preduzeća stalno niču, a ona koja postoje, stalno se šire. Kriza se još mnogo manje oseća među roštiljdžijama. To je posao koji, kako se konstatuje, s pravom donosi pare.
Nije ni čudo da u ovom gradu na jugu Srbije i dalje traje kult jela sa roštilja koji se poslednje 33 godine neguje i gastronomskom manifestacijom pod nazivom „Roštiljijada“. Da bi zaštitili svoj brend Leskovčani su minule decenije zaštitili geografsko poreklo roštilj mesa i tako pokušali da sačuvaju „leskovački roštilj“ za sebe, ali bez obzira na to i danas se širom Srbije, pa i u regionu specijaliteti sa roštilja reklamiraju kao „leskovački“, a da nisu ni videli Leskovac.
foto: NM Leskovac
BURE MU DONEO PLANETARNU SLAVU
Svetsku slavu roštilju iz Leskovca doneo je Miodrag Gligorijević poznatiji kao Dragi Bure, čovek koga je, nakon što je uživala u njegovim specijalitetima, poželela da upozna i engleska kraljica Elizabeta. Kuvao je Dragi Bure za mnoge uticajne državnike, goste Josipa Broza Tita, i to zahvaljujući znanju i iskustvu stečenom u radnji svog dede Dimitrija i oca Milana koje je stalno unapređivao.
Preporučujemo
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
KSENIJA KNEŽEVIĆ TRUDNA: Srećne vesti potvrdio Knez - "Jedva čekam da postanem deda"
KSENIJA Knežević je trudna sa dečkom Todorom.
23. 03. 2026. u 13:03
OGLASILA SE KSENIJA KNEŽEVIĆ NAKON VESTI DA JE TRUDNA: "Peti sam mesec"
PEVAČICA Ksenija Kenžević, bivša članica grupe "Hurricane", čeka dete sa dugogodišnjim partnerom Nikolom Todorovićem.
23. 03. 2026. u 13:46
VOJISLAV ŠEŠELj: Moram da saopštim vest koja su mi javili pre nekoliko minuta
PREDSEDNIK Srpske radikalne stranke profesor doktor Vojislav Šešelj dobio je još jednog unuka.
20. 03. 2026. u 14:40
JUTARNjI PROGRAM JE PROSLAVIO: Ovo je najbogatija voditeljka u Srbiji - udala se u Africi, dva puta za istog čoveka
SUDBINSKI susret koji je promenio sve...
23. 03. 2026. u 08:40
DETALj KOJI KRIJE TUŽNUISTINU: Evo zašto je Meredit Grej nosila majice ispod uniforme u seriji "Uvod u anatomiju"
GLUMICA Elen Pompeo tumači lik Meredit Grej u seriji "Uvod u anatomiju", a svojevremeno je otkrila sa svim se sve suočavala u toku snimanja serije.
23. 03. 2026. u 10:38
SANjA KUŽET O POVRATKU U ZVEZDE GRANDA: "To je bila moja odluka i ostajem pri tom stavu"
VODITELjKA „Zvezda Granda“ Sanja Kužet uživa u porodičnoj idili nakon što je u julu 2024. godine rodila trećeg sina, a prošle sedmice se posle duže vremena ponovo našla u Grandovom studiju.
23. 03. 2026. u 09:34
VAŠINGTON POST TVRDI: Ruska služba spremala scenario sa atentatom na Orbana
RUSKA Spoljna obaveštajna služba (SVR) navodno je razmatrala planove za uticaj na izbore u Mađarskoj, uključujući i insceniranje atentata na premijera Viktora Orbana, u cilju jačanja podrške Orbanu, pokazuje interni dokument do kojeg su došle evropske službe bezbednosti, piše danas Vašington post (WP).
21. 03. 2026. u 13:35
KULT PREDAKA U PLAMENU MRŽNjE: 45 godina od paljenja konaka Pećke patrijaršije – Zločin koji je najavio Martovski pogrom
OVE sedmice pre tačno 45 godina, srpski narod i Srpska pravoslavna crkva zanemeli su pred prizorom koji je nagovestio decenije stradanja na Kosovu i Metohiji.
17. 03. 2026. u 19:10
MILEO AUTO-PUTEM: Policajci bili u čudu kad su videli KO je za volanom (VIDEO/FOTO)
KADA su zbog spore vožnje na auto-putu zaustavili automobil marke Dodž, policajci iz Ogdena u američkoj saveznoj državi Juta, pomislili su da je vozaču pozlilo.
22. 03. 2026. u 22:25
Najnovije iz rubrike
BEČ SE PLAŠIO "SLAVENOSRPSKE HRONIKE": Biblioteka Srpske patrijarišije objavila prvi tom dela grofa Đorđa Brankovića
OBJAVLjIVANjEM "Slavenosrpskih hronika" austrijskog grofa i nesuđenog srpskog despota Đorđa Brankovića na savremenom srpskom, Biblioteka Srpske patrijaršije je napravila kulturni podvig. Naime, ova knjiga napisana početkom 18. veka bila je u sledeća dva stoleća biblija nacionalnog preporoda Srba.
21. 03. 2026. u 06:30
LJILJANA NA JELICI GAJI STARE SORTE GROŽĐA: Vaspitačica u penziji gotovo pola veka posvećena vinogradima (FOTO)
TAMO gde se obronci planine Jelice nežno spuštaju ka čačanskoj kotlini, koja se odavde vidi kao na dlanu, smestilo se selo Pridvorica. Legenda kaže da je ime dobilo po dvoru nekog srednjovekovnog velmože kojeg su meštani snabdevali najboljim plodovima, ali su pre svega ovi osunčani bregovi vekovima bili okićeni nepreglednim vinogradima. Danas, tu tradiciju od zaborava čuva žena čudesne energije i ruku koje podjednako nežno miluju decu i čokote loze – Ljiljana Ljilja Jovanović.
20. 03. 2026. u 10:00
DA LUKA USPEŠNO ZAVRŠI I TERAPIJE: Porodici malog Novosađanina i dalje potrebna pomoć u lečenju od retke bolesti (FOTO)
MALENI Luka Grbić iz Novog Sada, sada ima 14 meseci, a kada je imao svega tri, ustanovljena mu je dijagnoza - osteopetroza.
20. 03. 2026. u 06:30
ŽIVOT GLEDAJU KROZ DODIR, ZVUK I REČ : Reporteri "Novosti" u Domu za slepe i slabovide u Pančevu, jedinom u Srbiji (FOTO)
NA samom izlazu iz Pančeva, tamo gde svakodnevna gradska buka polakoprepušta mesto tišini, smešten je dom iza čijih vrata nije samo ustanovasocijalne zaštite, nego posebna zajednica u kojoj se dani ne meresatima, već osećajem sigurnosti, pažnje i pripadnosti.
19. 03. 2026. u 13:09
PEŠKE DO OSTROGA ZA SOFIJU I FEĐU: Pripadnici MUP i Ministarstva pravde kreću na humano hodočašće za lečenje dvoje mališana
PRIPADNICI ministarstava - unutrašnjih poslova i pravde, njih osmorica, krenuće peške u ponedeljak, na hodočašće dugo 500 kilometara, od Beograda do manastira Ostrog. Namera im je da sakupe novac za lečenje Sofije Laković iz Beograda i Feđe Alkovića iz Podgorice, dece koja zbog teških bolesti nemaju detinjstvo.
18. 03. 2026. u 19:12
Komentari (0)