Za ljubitelje jagnjetine: Aromatični but u marinadi (RECEPT)

AROMATIČNI JAGNjEĆI BUT

Potrebno je:

jagnjeći but od 2 kg

Za marinadu:

50 ml maslinovog ulja

kašika koncentrovanog paradajza

kašičica senfa

grančica do dve svežeg ruzmarina

sveže timijan ili majčina dušica

kašika seckanog vlašca

kora jednog limuna

3 čena belog luka

morska so

Za dodatak:

1,5 do 2 kg mladog krompira

glavica belog luka

1-2 limuna

Jagnjeći but dobro operite, očistite ga od žila i sala pa prosušite. Za marinadu pomešajte maslinovo ulje, paradajz pelat i senf sa sitno seckanim aromatičnim biljčicama i korom limuna. Špikujte jagnjetinu sa belim lukom, pa premažite pripremljenom marinadom. Ostavite da prenoći u frižideru, a pred pečenje dobro je nasolite. Stavite jagnjetinu u pleh i pecite 30 minuta na 200 stepeni. Za to vreme oljuštite i kratko obarite krompir, pa ga dodajte u pleh sa jagnjetinom i nastavite sa pečenjem još oko sat vremena. Na polovini pečenja meso okrenite, stavite u pleh glavicu luka i limun, pa pecite još pola sata. Potom jagnjetinu izvadite i prekrijte folijom, a krompir zapecite poput pekarskog. Ako volite, možete da zapečete i glavicu crnog luka. Pre serviranja meso pospite sa malo majčine dušice ili timijana.

SALATA OD BORANIJE

Potrebno je:

500 g zelene boranije

50 g pečenih badema

2 sveže crvene paprike

morska so

maslinovo ulje

malo limunovog soka

Skuvajte boraniju i dobro je ocedite, a papriku obarite i isecite na tanje trake. Pomešajte boraniju i papriku, pa prelijte maslinovim uljem, limunovim sokom, posolite. Promešajte da se sve sjedini, pa dodajte seckane bademe. Ova salata je izuzetna kao prilog uz različita jela, a posebno uz jagnjetinu.

POVRTNA KREM SUPA

Potrebno je:

2 veće šargarepe

šolja graška

šolja kukuruza šećerca

veći koren paškanata

2 šake pirinča

kašika suvog začina

1/2 kašičice soli

kašika brašna

100 ml pavlake za kuvanje

200 ml mleka

kašika iseckanog peršunovog lista

U šerpu sipajte 2 l vode i stavite da se kuvaju zajedno grašak i kukuruz, jer im je potrebno najviše vremena. Nakon 20 minuta dodajte šargarepu i paškanat, iseckane na sitne kocke, i nastavite sa kuvanjem. Kada se povrće sjedini, u šerpi bi trebalo da bude od 1,5 do 2 l tečnosti. Ako nema dodajte vodu. Zatim stavite suvi začin, opran pirinač i mleko. Ostavite da se kuva dok sve ne omekša. Pri kraju kuvanja u drugoj posudi umutite kašiku brašna sa malo hladne vode. Sa vatre sklonite šerpu sa povrćem, pa polako mešajući sipajte umućeno brašno. Vratite na ringlu, posolite, stavite peršunov list i pustite da vri 5 minuta. Na kraju dodajte pavlaku za kuvanje, proverite gustinu, pa ako treba dodajte još vode.

MAŠTOVITA POGAČA

Potrebno je:

250 ml mleka

kašičica šećera

45 g kvasca

jaje

50 g masti, putera ili margarina

1,5 kašičica soli

450 g brašna

puter ili margarin za mazanje

susam ili lan

U toplo mleko stavite kašičicu šećera i brašna. Ostavite 10 minuta da kvasac nadođe, a nakon toga dodajte žumance, mast, omekšao puter ili margarin, kao i so. Pomešajte sve sa brašnom i zamesite testo, pa ga pustite da odstoji 30 minuta. Testo potom razvucite na pobrašnjenoj radnoj površini, premažite puterom ili margarinom i urolajte. Potom ga blago pritisnite i stavite u podmazan pleh željenog oblika. Možete da pustite mašti na volju i poigrate se sa testom praveći pletenice, cvetiće ili da ga na određenom mestu zasečete da bi pogača imala što lepši izgled. Pre stavljanja u rernu pogaču premažite umućenim belancetom i pospite susamom ili lanom. Pecite je na 200 stepeni 25 minuta.

BOGATA LENjA PITA

Potrebno je:

2 jajeta

100 g svinjske masti

10 g praška za pecivo

100 ml mleka

15 kašika šećera

18 kašika brašna

rendana korica pola limuna

500 g očićšenih i narendanih jabuka

3 kašike mlevenih oraha

kašičica cimeta u prahu

šećer u prahu za posipanje

Stavite u veći tiganj jabuke i 5 kašika šećera, pa ih dinstajte dok ne omekšaju i ne otpuste višak tečnosti. Na kraju dodajte orahe i cimet, promešajte, pa sklonite sa vatre da se masa prohladi. Pleh za pečenje nauljite i pospite brašnom. U posudi za mešanje mikserom umutite jaja, mast i ostatak šećera, a zatim dodajte mleko, brašno i rendanu koricu limuna. Sve sjedinite. Polovinu mase sipajte u pripremljeni pleh i stavite da se peče u rerni na 200 stepeni desetak minuta. Kad izvadite pleh preko zapečene kore rasporedite pripremljeni fil od jabuka, a preko fila ostatak testa. Vratite u rernu i pecite još 25-30 minuta. Kada je lenja pita pečena izvadite je i ostavite da se ohladi. Zatim pospite šećerom u prahu.