POČELA SEZONA VRANJSKIH PITIJA: Bogojavljenje označilo početak pripreme tradicionalnog specijaliteta
Dodaj Novosti kao svoj Google izvor
VELIKI pravoslavni praznik Bogojavljenje se na jugu Srbije vezuje i za gastronomski specijalitet pihtije, ili - kako ih ovde zovu - pitije.
Foto D. Ristić
Ovaj drevni zimski delikates se u vranjskom kraju obično "premijerno" priprema na Krstovdan, kada je propisan strogi post na vodi, a konzumira se na Bogojavljenje, posle kojeg "sezona" traje do prvih toplijih dana...
S obzirom na to da se pitije pripremaju od sastojaka koji preostanu od sušenja svinjskog mesa i topljenja čvaraka, smatrale su se sirotinjskom hranom. Međutim, "svinjski puding" - kako ih šereti nazivaju - servira se kao predjelo na bogatoj zimskoj trpezi, ili kao meze, uz vruću ili hladnu rakiju, a odličnu idu i uz domaće vino.
U vranjskim kafanama pitije su neizostavni deo ponude već od prvih zimskih dana, a od domaćih se razlikuju po većoj količini soli koja, kažu poznavaoci "materije", traži više pića. Najbolje su one posute domaćom tucanom, radije nego mlevenom crvenom paprikom.
A, priprema nije jednostavna i uključuje najpre potapanje u vodu, a onda i gotovo celodnevno krčkanje suvog svinjskog mesa, kolenica i ušiju na tihoj vatri. Meso se onda usitni, nalije u tanjire ili činije, pa zalije tečnošću u kojoj se kuvalo, posle čega se odlaže u hladnu prostoriju. Ljubitelji ovog specijaliteta navode da je obavezan sastojak veća količina sitno seckanog belog luka, koji daje pikantan ukus i "neutrališe" masnoću iz svinjetine...
Iskusne vranjske domaćice navode da dobre pitije moraju da ispune dva ključna uslova: da budu bistre i prozirne - "da se u njima ogledaš" - i da ne mrdaju u tanjiru, kada se okrenu naniže.
Preporučujemo
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Klikni na zvezdicu u gornjem desnom uglu i zaprati Novosti na Google News platformi
Pročitajte više
Gugl tajno snima sve što govorite - evo kako to da isključite
DA BI funkcija "Hej Gugl" radila, telefon mora da osluškuje okolinu kako bi prepoznao aktivacionu frazu.
25. 07. 2026. u 21:42
TRAMP REKAO "STOP": Odgovor Erdoganu podigao buru u NATO - sve zbog Rusije
TURSKA i dalje ne ispunjava zakonske uslove za povratak u program borbenih aviona F-35, navodi se u zvaničnom dopisu američkog Stejt departmenta upućenom Kongresu.
25. 07. 2026. u 20:00
PARTIZAN UČI NA SVOJIM GREŠKAMA: Tri boda protiv Šapčana su imperativ za "crno-bele"
NAKON što je u prvom kolu ispustio pobedu protiv Zemuna, Partizan ne sme sebi dozvoliti da i protiv Mačve kojoj gostuje u drugom kolu Superlige Srbije ostane bez čitavog plena (21.00).
26. 07. 2026. u 07:00
NAŠA PEVAČICA IMA VILU OD 3 MILIONA €: Otvorila vrata svog doma (video)
Garderober prepun luksuznih stvari.
25. 07. 2026. u 14:07
IZAZOVNA: Serijal fotki u bikiniju Nine Radulović (FOTO)
NINA Radulović je pozirala na peščanoj plaži u atraktivnim kupaćim kostimima koji su u prvi plan istakli njeno bujno poprsje i savršeno izvajanu figuru.
25. 07. 2026. u 20:15
UŽAS: Most pukao, a ljudi ga i dalje prelaze - visi nekoliko centimetara iznad reke (VIDEO)
DODATNI problem predstavlja navigacija, koja pojedine turiste i dalje usmerava upravo ka ovom mostu.
25. 07. 2026. u 15:53 >> 17:02
NESTAO PRE 20 GODINA, PRONAĐEN MRTAV U ŠIBLjU: Telo identifikovano po zubima, MISTERIJA i dalje nije rešena
Rasel Skozi, IT stručnjak iz Velsa koji je nestao 2002. godine, pronađen je mrtav posle više od 20 godina u gustom šiblju nedaleko od Svonsija. Njegovi posmrtni ostaci identifikovani su pomoću stomatoloških kartona, ali...
24. 07. 2026. u 16:35 >> 17:07
HITNO UPOZORENjE ZA VOZAČE U SRBIJI: Opozvana dva popularna Nissan modela zbog rizika od požara i povreda
NA sajtu sistema NEPRO objavljen je opoziv dva modela putničkih vozila marke Nissan zbog bezbednosnih rizika koji mogu dovesti do povreda korisnika, odnosno povećanog rizika od požara.
24. 07. 2026. u 16:00
Srbin autom "pregazio" Dunav i stigao do Hrvatske "ilegalno" - kad moćna reka presuši (FOTO)
POSEBNU pažnju privukao je vozač automobila sa srpskim registarskim oznakama, koji je preko gotovo isušenog dela korita stigao do Vukovarske ade.
24. 07. 2026. u 20:35 >> 20:36
Najnovije iz rubrike
STAMBENO ZBRINJAVANJE IZBEGLIH I RASELJENIH: U Jagodini građevinski materijal i kuće za devet porodica
ZAHVALjUJUĆI Komesarijatu za izbeglice i migracije (KIRS) i Gradu Jagodina, devet porodica izbeglih i interno raseljenih sa KiM rešilo je pitanje krova nad glavom u toj opštini na osnovu ugovora koji su im uručeni.
25. 07. 2026. u 17:46
ODGOVORNOST ČUVA ŽIVOTE: Karavan bezbednosti saobraćaja na Kopaoniku
LETNjU turneju po turističkim centrima širom Srbije Karavan bezbednosti saobraćaja započeo je na Kopaoniku, odakle će tokom narednih sedmica obići i Zlatibor, Sokobanju i Vrnjačku Banju sa ciljem unapređenja bezbednosti svih učesnika u saobraćaju i to kroz edukaciju i preventivne aktivnosti.
25. 07. 2026. u 17:27
ZBOG POČETKA REKONSTRUKCIJE ULICE: U Paraćinu od ponedeljka izmena režima saobraćaja
JAVNO komunalno preduzeće „Crnica“, zaduženo za putnu infrastrukturu na teritoriji opštine Paraćin, najavilo je da će od ponedeljka, 27. jula zbog početka rekonstrukcije saobraćaj biti potpuno obustavljen u Ulici Stefana Lazarevića od kružnog toka do raskrsnice sa Ulicom cara Dušana.
25. 07. 2026. u 11:17
DECA UŽIVALA NA MORU U BAOŠIĆIMA: Mladi Despotovčani deset dana besplatno letovali (FOTO)
TRIDESETAK mladih stanovnika Despotovca uzrasta od 7 do 14 godina vratilo se kućama nakon deset besplatnih nezaboravnih dana provedenih na moru u Baošićima u dečjem odmaralištu Crvenog krsta Srbije.
25. 07. 2026. u 10:44
NAJKRITIČNIJE KOD BEZDANA I BOGOJEVA : Zbog niskog vodostaja Dunava obustavljeno navodnjavanje
Loša hidrološka situacija i gotovo rekordno niski vodostaji u celom slivu Dunava ugrožavaju vodni režim Hidrosistema DTD, pa je na pojedinim deonicama navodnjavanje privremeno obustavljeno.
25. 07. 2026. u 10:38
Komentari (0)