POČELA SEZONA VRANJSKIH PITIJA: Bogojavljenje označilo početak pripreme tradicionalnog specijaliteta
VELIKI pravoslavni praznik Bogojavljenje se na jugu Srbije vezuje i za gastronomski specijalitet pihtije, ili - kako ih ovde zovu - pitije.
Foto D. Ristić
Ovaj drevni zimski delikates se u vranjskom kraju obično "premijerno" priprema na Krstovdan, kada je propisan strogi post na vodi, a konzumira se na Bogojavljenje, posle kojeg "sezona" traje do prvih toplijih dana...
S obzirom na to da se pitije pripremaju od sastojaka koji preostanu od sušenja svinjskog mesa i topljenja čvaraka, smatrale su se sirotinjskom hranom. Međutim, "svinjski puding" - kako ih šereti nazivaju - servira se kao predjelo na bogatoj zimskoj trpezi, ili kao meze, uz vruću ili hladnu rakiju, a odličnu idu i uz domaće vino.
U vranjskim kafanama pitije su neizostavni deo ponude već od prvih zimskih dana, a od domaćih se razlikuju po većoj količini soli koja, kažu poznavaoci "materije", traži više pića. Najbolje su one posute domaćom tucanom, radije nego mlevenom crvenom paprikom.
A, priprema nije jednostavna i uključuje najpre potapanje u vodu, a onda i gotovo celodnevno krčkanje suvog svinjskog mesa, kolenica i ušiju na tihoj vatri. Meso se onda usitni, nalije u tanjire ili činije, pa zalije tečnošću u kojoj se kuvalo, posle čega se odlaže u hladnu prostoriju. Ljubitelji ovog specijaliteta navode da je obavezan sastojak veća količina sitno seckanog belog luka, koji daje pikantan ukus i "neutrališe" masnoću iz svinjetine...
Iskusne vranjske domaćice navode da dobre pitije moraju da ispune dva ključna uslova: da budu bistre i prozirne - "da se u njima ogledaš" - i da ne mrdaju u tanjiru, kada se okrenu naniže.
Preporučujemo
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
ZAHAR: "Brena me duboko UVREDILA, nikad se nećemo pomiriti!" Otkrio razlog SVAĐE sa Sašom: "Žalim što nismo rešili"
KOMPOZITOR i producent Milutin Popović Zahar osvrnuo se na karijeru, neispričane priče iz života, ali i na odnose sa ljudima sa kojima je stvarao najveće estradne projekte.
10. 03. 2026. u 07:27
MUKE BALKANCA U NEMAČKOJ Kupio sam stan, troškovi me guše: "Rata kredita je najmanji problem!"
KAKO je objasnio sama rata kredita nije problem, ali ono što mnogi kupci ne uzimaju u obzir pre potpisivanja ugovora jesu fiksni mesečni troškovi održavanja i komunalija koji prate svaku nekretninu.
10. 03. 2026. u 18:41
(VIDEO) ZA IME BOGA! Dubai, plaža i uživanje, a na nebu rat: F-16 juri i puca na iranskog "šaheda"
NEVEROVATNA scena zabeležena je na plaži u Ujedinjenim Arapskim Emiratima kada je borbeni avion UAE F-16 jurio za iranskim dronom "šahedom" iznad mesta gde su se ljudi kupali. Događaj se zbio na plaži Almamzar u Dubaiju.
10. 03. 2026. u 14:05
Hrišćanski sveštenik zvao ljude da se sklone u crkvu, poginuo u napadu Izraela! Odbio da napusti selo smrti: "Hram je otvoren!"
"NIKADA nismo bežali i nećemo bežati ni sada."
10. 03. 2026. u 14:37
Ministar rata SAD čitao Bibliju tokom konferencije: "Bog uči ruke moje ratu i prste moje borbi - on je ljubav moja i tvrđava moja"
CITIRAO je stih koji se tradicionalno pripisuje biblijskom kralju Davidu.
10. 03. 2026. u 15:59 >> 16:10
RAZMIŠLjA I DA ŽIVI U SLOVENIJI Oglasila se Breskvica o Luki: "To je eksplodiralo, nadam se da će shvatiti da se sprdamo"
IAKO do sada nije bilo zvaničnih izjava glavnih aktera ove priče, zavet ćutanja je prekinula Breskvica.
09. 03. 2026. u 18:23
"NADAMO SE DA ĆE OSTATI U SKLADIŠTU" Hrvatski ministar u panici zbog najnovijih raketa: Vučićeva Srbija i snaga naše vojske jedina tema!
SRBIJA predsednika Aleksandra Vučića i snaga naše vojske, koja je Vučićevim zalaganjem podignuta iz pepela, jedina je tema u Hrvatskoj!
10. 03. 2026. u 18:10
ŠOK ISTRAGA AMERIKANACA: Evo ko je gađao iransku školu u kojoj su poginule devojčice
AMERIČKI vojni istražitelji veruju da je verovatno da su američke snage odgovorne za napad na iransku školu za devojčice u kojem je u subotu poginulo više desetina dece, ali još nisu doneli konačan zaključak niti su završili istragu, rekli su za Rojters dvojica američkih zvaničnika.
06. 03. 2026. u 08:23
NOVI EKSPLICITNI SNIMCI MIRJANE PAJKOVIĆ: Policija sumnja KO je na snimku, drugi muškarac - odmah saslušana
RANIJE je objavljen i video za koji je deo medija napisao da je snimljen u prostorijama Vlade. Tim povodom oglasili su se iz Vlade Crne Gore, i demantovali te navode.
07. 03. 2026. u 22:55 >> 23:05
Najnovije iz rubrike
OBNOVLJEN TITOV GAJ U VRŠCU: Nekada imao 88 stabala, koliko i predsednik Jugoslavije kada je umro (FOTO)
PARK četinara na Sunčanom trgu, koji je podignut 1981. u čast Josipa Broza Tita, obnovljen je nakon višegodišnjeg propadanja.
10. 03. 2026. u 19:56
UMALO DA IZGORI NAJSTARIJI BELI DUD NA BALKANU: Incident u Smederevu, vatrogasci spasli drvo staro tri veka
Spasilačko – vatrogasna ekipa iz Smedereva tokom današnjeg jutra sprečila je nastanak požara na Karađorđevom dudu- spomeniku prirode starom tri veka-jednom od simbola grada!
10. 03. 2026. u 14:12
REKONSTRUKCIJA VODOVODNE MREŽE U APATINU: Vlada opredelila 284 miliona dinara
MINISTAR za javna ulaganja Darko Glišić, predsednica opštine Apatin Dubravka Korać i predstavnik izvođača radova Đorđe Letić potpisali su danas Ugovor o izvođenju radova na rekonstrukciji i izgradnji vodovodne mreže u Apatinu u dužini od 19,3 kilometara za šta je Vlada Srbije opredelila 284 miliona dinara.
10. 03. 2026. u 13:47
POZIV DONORIMA KRVI: Akcija u Paraćinu 12. marta
PRILIKU da pokažu solidarnost i humanost, te spasu nekome život, stanovnici grada na Crnici imaće već u četvrtak, 12. marta, za kada je najavljena prva ovomesečna akcija dobrovoljnog davalaštva krvi.
10. 03. 2026. u 12:35
AMBASADORKA FRANCUSKE POSETILA SVILAJNAC: Otvorene mogućnosti za razvoj saradnje
FLORANS Ferari, ambasadorka Francuske u Srbiji koja je pre nekoliko meseci stupila na dužnost, tokom posete Svilajncu sa predsednikom te opštine Predragom Milanovićem razgovarala je o daljem razvoju saradnje, uz ocenu da će ovakvi susreti dodatno produbiti već snažne emotivne i ekonomske veze koje Svilajnac ima sa Francuskom i francuskim narodom.
10. 03. 2026. u 12:19
Komentari (0)