POČELA SEZONA VRANJSKIH PITIJA: Bogojavljenje označilo početak pripreme tradicionalnog specijaliteta
VELIKI pravoslavni praznik Bogojavljenje se na jugu Srbije vezuje i za gastronomski specijalitet pihtije, ili - kako ih ovde zovu - pitije.
Foto D. Ristić
Ovaj drevni zimski delikates se u vranjskom kraju obično "premijerno" priprema na Krstovdan, kada je propisan strogi post na vodi, a konzumira se na Bogojavljenje, posle kojeg "sezona" traje do prvih toplijih dana...
S obzirom na to da se pitije pripremaju od sastojaka koji preostanu od sušenja svinjskog mesa i topljenja čvaraka, smatrale su se sirotinjskom hranom. Međutim, "svinjski puding" - kako ih šereti nazivaju - servira se kao predjelo na bogatoj zimskoj trpezi, ili kao meze, uz vruću ili hladnu rakiju, a odličnu idu i uz domaće vino.
U vranjskim kafanama pitije su neizostavni deo ponude već od prvih zimskih dana, a od domaćih se razlikuju po većoj količini soli koja, kažu poznavaoci "materije", traži više pića. Najbolje su one posute domaćom tucanom, radije nego mlevenom crvenom paprikom.
A, priprema nije jednostavna i uključuje najpre potapanje u vodu, a onda i gotovo celodnevno krčkanje suvog svinjskog mesa, kolenica i ušiju na tihoj vatri. Meso se onda usitni, nalije u tanjire ili činije, pa zalije tečnošću u kojoj se kuvalo, posle čega se odlaže u hladnu prostoriju. Ljubitelji ovog specijaliteta navode da je obavezan sastojak veća količina sitno seckanog belog luka, koji daje pikantan ukus i "neutrališe" masnoću iz svinjetine...
Iskusne vranjske domaćice navode da dobre pitije moraju da ispune dva ključna uslova: da budu bistre i prozirne - "da se u njima ogledaš" - i da ne mrdaju u tanjiru, kada se okrenu naniže.
Preporučujemo
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
"NEMCI, ODAKLE VAM PRAVO?" Poruka iz Rusije u vezi sa Rezolucijom o Srebrenici: Vi ste istrebili 10 miliona ljudi!
UČESNICI međunarodne sednice o bezbednosti u Sankt Peterburgu došli su do zaključka da je rezolucija o navodnom genocidu u Srebrenici, koju Nemačka promoviše u UN, licemerje i izvrtanje činjenica, izjavio je sekretar Saveta bezbednosti Rusije Nikolaj Patrušev.
25. 04. 2024. u 18:08
ZELENSKI TRAŽI TREĆI SVETSKI RAT? Ukrajinski predsednik pokušava da uvuče NATO diretno u rat sa Rusijom (VIDEO)
U APELU zapadnim saveznicima, ukrajinski predsednik Vladimir Zelenski pozvao je na snažan stav, sličan onom u Izraelu i okolnom regionu.
25. 04. 2024. u 18:00
TREĆA NEDELjA U ZAVOJIMA: Nina pokazala rane na nogama
GLUMICA Nina Janković doživela je neugodnu povredu.
22. 04. 2024. u 10:38
Pročitajte više
INCIDENT U BiH - VIDITE SNIMAK: Drama vojnika EUFOR-a - pacijenti prebačeni u bolnicu, tri pripadnika izvukla najdeblji kraj (VIDEO)
TRI vojnika su izvukla najdeblji kraj.
24. 04. 2024. u 16:41
BEOGRAĐANI PIJU KAFU PREKO 500 GODINA: Sulejman Veličanstveni doneo prva zrna u Srbiju
U BEOGRADU se kafa pije više od 500 godina! Često se u kafićima čuje "može jedna turska", a malo ko zna da je običaj ispijanja ovog napitka u prestonicu stigao sa osvajanjem Beograda daleke 1521. godine i Sulejmanom Veličanstvenim.
24. 04. 2024. u 08:05
"NIKO TE NIŠTA NIJE PITAO" Koleginica odbrusila Jovani: "Nismo tražili tvoje mišljenje - nisi Bog ni gospodar ako si javna ličnost"
JOVANA Joksimović važi za jednu od najprofesionalnijih voditeljki, ali pojedinci ne podržavaju njen strogi stav koji ponekad ima.
24. 04. 2024. u 18:19
RASTE IZ KUĆE: Srušili staru, zidali novu - deda NIJE dao da se POSEČE drvo! Na genijalan način ispunili zavet starine
PRIČA stara dve decenije se i danas pamti, rado gleda i prepričava.
25. 04. 2024. u 15:00 >> 15:00
"NIJE MI OPROSTILA..." Dijana nije pričala sa ocem - Noletov deda izneo detalje: Krivicu je prebacila na mene, a za svađu je potrebno dvoje
MAJKA najboljeg tenisera sveta Dijana Đoković, nakon razvoda roditelja, nije pričala sa ocem, a danas je njihov odnos u najboljem redu.
25. 04. 2024. u 10:08
PROKLETSTVO ILI NESREĆNA SUDBINA? Stub Brankovog mosta - tajna u centru Beograda
MNOGO Beograđana ovo ne zna, ali Brankov most danas živi svoj drugi život.
24. 04. 2024. u 13:36
Najnovije iz rubrike
POZIV HUMANIMA: Akcija dobrovoljnog davanja krvi sutra u Rekovcu
Akcija dobrovoljnog davanja krvi sutra će, 26. aprila, biti organizovana u Poljoprivredno-veterinarskoj školi sa domom učenika u Rekovcu.
25. 04. 2024. u 19:19
GAS ZAMENIO LOŽ ULJE: Radovi u školi kod Despotovca
Kotlarnica u OŠ „Đura Jakšić“ u Plažanu nedavno je opremljena novim gorionikom, koji će umesto lož ulja koristiti gas, čime će znatno biti smanjena emisija štetnih gasova, ali i troškovi grejanja ove škole.
25. 04. 2024. u 18:57
MANJA LISTA ČEKANJA: Završeno proširenje kapaciteta vrtića u Somboru
ZAVRŠENO je uređenje prostora za potrebe proširenja kapaciteta vrtića „Čigra“ Predškolske ustanove "Vera Gucunja" u Somboru.
25. 04. 2024. u 17:59
KROV NAD GLAVOM ZA ŠEST PORODICA: Sombor nastavlja da pomaže izbeglice
Uz pomoć Grada Sombora i Komesarijata za izbeglice i migracije, šest izbegličkih porodica dobilo je krov nad glavom.
25. 04. 2024. u 17:18
KAD "ULČA" SRETNE "PRČLU": Znate li šta znače ove reči? A deo su porodičnog leksičkog nasleđa u Vranju
AKO se nađete u ne baš prijatnom društvu, ili kojim slučajem prisustvujete svađi dveju žena u Vranju, možete čuti nekoliko uvredljivih reči koje se i danas, doduše sve ređe upotrebljavaju u govoru.
25. 04. 2024. u 17:02
Komentari (0)