Trpeza po meri ljubitelja ribe: Škarpina pečena u rerni (RECEPT)

ŠKARPINA PEČENA U RERNI

Potrebno je:

1 kg škarpine

3-4 kašike limunovog soka

2 kašike biljnog začina

1 kg krompira

200 g crvene paprike

100 g crnog luka

100 g zelenih maslina

100 ml maslinovog ulja

200 ml belog vina

3 čena belog luka

Preko očišćene i oprane ribe prelijte limunov sok, pospite biljni začin i ostavite da odstoji pola sata. U vatrostalnu posudu, na malo ulja, stavite pripremljenu ribu, krompir isečen na veće komade, seckanu papriku, crni luk i masline. Pomešajte maslinovo ulje, vino, kašiku biljnog začina i beli luk isečen na listiće. Time prelijte povrće i ribu. Pecite oko 40 minuta u rerni na 200 stepeni.

GRILOVANI LOSOS

Potrebno je:

2 medaljona lososa

4 kašike maslinovog ulja

1/2 kašičice soli

2 kašičice biljnog začina

sok od pola limuna

Za preliv:

200 g jogurta (može grčki jer je dosta gušći)

sok od pola limuna

2-3 čena belog luka

mirođija

peršun

so, biber

Limunovim sokom premažite ribu sa obe strane, a zatim prelijte maslinovim uljem. Posolite i pospite biljnim začinom sa obe strane. Gril-tiganj premažite sa dve kašike maslinovog ulja i dobro zagrejte. Stavite ribu i pecite je otprilike pet do 10 minuta, sa obe strane. Da biste napravili preliv, pomešajte jogurt sa sokom od limuna, dodajte so i biber po ukusu, sitno seckani beli luk, peršun i mirođiju. Ribu služite uz svežu salatu.

U FOLIJI SA POVRĆEM

Potrebno je:

nekoliko ribljih fileta

malo boranije, paprika i šargarepe

praziluk

veza peršuna

3 čena belog luka

2 dl belog vina

nekoliko listića putera

limun

ruzmarin

so, biber

maslinovo ulje

Na dno posude za pečenje stavite veću foliju (da pokrije dno i ivice), malo maslinovog ulja, pa poređajte seckano povrće - boraniju, papriku, šargarepu, praziluk, peršun, ruzmarin i beli luk. Preko toga stavite začinjenu ribu (možete prethodno da je uvaljate u brašno ako tako više volite) i ocedite trećinu limuna (ostatak ostavite za ukrašavanje). Sve to poprskajte sa malo maslinovog ulja, a zatim dodajte preko ribe listiće putera i prelijte belim vinom. Folijom prekrijte posudu i pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni, oko 20 minuta. Pred kraj pečenja, skinite foliju i pecite još malo da riba i povrće porumene.

POHOVANI FILETI OSLIĆA

Potrebno je:

800 g oslića

200 g kukuruznog brašna

malo bibera

kašika biljnog začina

ulje po potrebi

Posolite filete oslića, uvaljajte ih u kukuruzno brašno, a zatim ispržite na vrelom ulju. Prženu ribu stavite na salvetu da upije višak masnoće, a zatim je služite uz pomfrit i zelenu salatu.

NEODOLjIVE PLjESKAVICE

Potrebno je:

1 kg ribe

glavica crnog luka

veza povrća za supu

4 jajeta

kašičica crvene mlevene paprika

2 čena belog luka

kašika biljnog začina

so, biber

1 dl ulja za prženje

U slanoj vodi skuvajte povrće za supu, dodajte ribu očišćenu od kostiju i kuvajte dok ne omekša. Izvadite ribu, ocedite je i sitno iseckajte zajedno sa povrćem. Dodajte iseckani crni i beli luk, jaja, biber, biljni začin, so, crvenu mlevenu paprika i sve dobro promešajte. Zatim oblikujte pljeskavice i pržite ih na vrelom ulju. Jelo služite uz prilog i salatu po izboru.

GURMANSKA ČORBA

Potrebno je:

2 kg mešane bele rečne ribe (tri-četiri vrste)

2 veze zeleni (peršun i šargarepa)

celer

paprika

3-4 glavice crnog luka

2-3 čena belog luka

so, biber

lovorov list

brašno

sok od paradajza

začin za riblju čorbu

ljuta tucana paprika