Da prste poližeš: Ukusno meso u marinadi

PILEĆI BATACI IZ RERNE

Potrebno je:

- 4 komada pilećih bataka

- glavica crnog luka

- 2 krompira

- 2 zelene paprike (mogu i ljute)

- 1/2 kašike paradajz pirea

- 3 kašike ulja

- kašičica soli

- biber

- timijan

- crvena aleva paprika

U dubokoj posudi pomešajte ulje, paradajz pire, so, biber, alevu papriku i timijan. U marinadu stavite batake, dobro ih natrljajte i ostavite da odstoje oko pola sata. Nauljite vatrostalnu posudu i po dnu poređajte crni luk isečen na deblje kriške. Paprike prepolovite, očistite od semenki, pa isecite polovine na 2 do 3 dela. Potom ih rasporedite po luku, po njima poređajte krompir isečen na deblje kriške, možete i prepolovljeni čeri paradajz, a na kraju i pileće batake. Prekrijte aluminijumskom folijom i krčkajte 30 minuta na 250 stepeni. Nakon pola sata skinite foliju i pecite još 20-ak minuta, da sve fino porumeni.

SA UKUSOM SOJA SOSA

Potrebno je:

- 600 g mesa po želji

Za marinadu:

- 2 belanca

- 2 kašike skrobnog brašna

- kašika soja sosa

- 2-3 čena belog luka

- so, biber

Još:

- univerzalni začin

- đumbir

- tucana ljuta paprika

- susam za posipanje

Kratko umutite belanca, pa dodajte soja sos. Isečeno meso posolite, pobiberite i namažite izgnječenim belim lukom. Na tacnu stavite skrobno brašno, pa meso dobro uvaljajte sa obe strane. Poređajte ga u posudu sa poklopcem i prelijte umućenim belancem sa soja sosom. Protresite posudu da se marinada fino rasporedi pa ostavite u frižider da prenoći. Prilikom spremanja prvo dobro zagrejte tiganj, pa tek onda sipajte malo ulja i pržite meso sa obe strane na jakoj vatri. Kada lepo porumeni poprskajte ga sa malo soja sosa i poklopite. Pržite još 2 do 3 minuta, sklonite sa vatre, pa dodajte malo đumbira, tucane ljute paprike, univerzalnog začina po ukusu. Na kraju pospite ukusnim i dekorativnim susamom.

REBARCA ZA PAMĆENjE

Potrebno je:

- 2 kg rebaraca (po mogućstvu junećih)

- kašičica soli

- 250 ml jabukovog soka

- 250 ml povrtne supe

Za marinadu:

- 400 g mešavine začina za roštilj u sosu

- 2 kašike jabukovog sirćeta

- kašičica meda

- 2 kašike instant kafe

Očistite rebra od viška masnoće i dobro ih operite. Prilikom kupovine birajte što mesnatija rebra za roštilj, skinite im pokožicu, belu sa donje strane. Presecite ih na pola, pa ih stavite u dublju posudu. Preko sipajte povrtnu supu, pososlite, dodajte sok od jabuke i toliko vode da rebarca budu pokrivena. Stavite na šporet i pustite da proključa. Potom smanjite vatru, poklopite i ostavite da se sve kuva oko sat, odnosno dok rebarca ne omekšaju. Skuvana rebarca izvadite, po želji ih odvojite od kostiju ili ih isecite na komade. Za spremanje marinade u posudu sipajte mešavinu začina za roštilj, pa dodajte sirće, med i kafu. Sve sastojke dobro promešajte da marinada postane homogena. Potom premažite rebarca i stavite ih da se peku 10-ak minuta na zagrejanom roštilju ili gril tiganju. Kada dobiju finu žućkastu boju ponovo ih premažite marinadom i servirajte uz pasulj prebranac, krompir ili neki drugi prilog po želji.

PIKANTNA SVINjETINA

Potrebno je:

- kg svinjetine

Za marinadu:

- 125 ml jake espreso kafe

- 125 ml balzamiko sirćeta

- 125 g meda

- 250 g kečapa

- 2 kašičice senfa

- 2 kašičice mlevenog kumina

- 2 kašičice kakaa

- kašičica mlevenog čilija

- kašičica „vorčester“ sosa

U manjem tiganju debelog dna pomešajte sve sastojke i sipajte kašiku vode. Kuvajte na jakoj vatri, a kada proključa smanjite vatru i ostavite da se kuva još 15- 20 minuta. Sklonite sa šporeta da se ohladi. Marinadom dobro natopite meso, pa ga pecite na roštilju ili u rerni. Deo marinade ostavite za sos uz toplu pečenu pikantnu svinjetinu. Ako sosu nedostaje nešto od ukusa, možete ga dopuniti ljutim, slatkim ili slanim dodacima.

ĆUREĆA KRILCA U PIVU

Potrebno je:

- 4 komada ćurećih krilaca

- 200 ml piva

- 2 kašike ulja

- kašičica soli

- kašika šećera

- kašičica univerzanog začina

- 1/4 kašičice kajenskog bibera (posebna vrsta ljutih papričica)

- 1/2 kašičice kurkume

- kašičica slatke mlevene paprike

Pomešajte u odgovarajućoj posudi sve sastojke za marinadu, pa uronite ćureća krilca. Poklopite i stavite u frižider da u marinadi stoji najmanje 2 sata, uz povremeno okretanje. Potom obložite tepsiju pek-papirom, poslažite krilca i premažite sa još marinade. Stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni i pecite dok ne dobiju lepu crvenkastu boju. Povremeno premažite marinadom i 2- 3 puta tokom pečenja okrenite krilca da se lepo sa svih strana ispeku. Služite dok su topla uz salatu po želji.

CARSKA GOZBA

Potrebno je:

- kg carskog mesa (deo svinjskog trbuha od kojeg nastaje pančeta)

- 2- 3 čena belog luka

- kašičica univerzalnog začina

- kašičica slatke mlevene paprike

- 2 kašičice senfa

- sok od 1/2 limuna

- biber, so

- oko 50 ml ulja

- sos „tabasko“ po želji

Za marinadu sitno iseckajte beli luk i sjedinite sa univerzalnim začinom, mlevenom paprikom, uljem, sokom od limuna, biberom i senfom. Posolite komade isečenog carskog mesa, a zatim premažite marinadom samo sa jedne strane. Komade mariniranog mesa stavite u kesu za zamrzivač, jedan na drugi, pa ih malo protrljajte da se marinada što bolje rasporedi. Kesu potom zamotajte i stavite da odstoji u frižideru najmanje dva sata, a ako je moguće najbolje bi bilo da prenoći. Pre pripreme zagrejte gril tiganj sa nekoliko kapi ulja, pa meso zapecite sa obe strane da porumeni. Potom slažite u blago pouljeni pleh, pa podlijte kutlačom supe. Supu napravite tako što ćete u 300 ml vode kratko prokuvati 1/2 goveđe kocke. Pleh sa mesom pokrijte alu-folijom i stavite u rernu da se peče oko jedan sat na 200 stepeni. Skloniute alu-foliju i ostavite da se meso zapeče još oko 15 minuta. Servirajte uz krompir, rižoto, mešavinu povrća.

SOČNA JUNETINA

Potrebno je:

- 500 g junetine

- 2 jajeta

– kašika senfa

– kašičica skrobnog brašna (gustina)

– kašičica soli

– biber

- aleva paprika

- univerzalni začin

- 2 kašike susama

Za marinadu umešajte jaja, skrobno brašno, senf, so, začine. Isecite meso na odgovarajuće komade i stavljajte u marinadu. Promešajte i ostavite u frižider. Najbolje bi bilo da prenoći. Pecite na vrelom ulju, sa obe strane, posipajući ga susamom. Čim porumeni gotovo je. Možete da ga ukrasite grančicama mirođije, a kao prilog poslužite dinstano povrće.