ZRNA SOJE VAN ZEMLJE: Šta je u stvari pokazala fermentacija u svemiru
08. 04. 2025. u 00:00
JAPANSKA kuhinja ne bi imala identitet bez misoa, ali astronauti koji žele da konzumiraju jelo od fermentisanih zrna soje u svemiru možda će morati da se naviknu na drugačiji ukus.
Foto NASA
U eksperimentu na Međunarodnoj svemirskoj stanici (MSS), proizvedena je pasta miso, koja se smatra prvom namirnicom smišljeno fermentisanom van Zemlje – poduhvat koji bi mogao baciti svetlo na potencijal za život u svemiru i povećati broj kulinarskih opcija za astronaute, piše Si-En-En.
Svemirski miso je imao sličan umami ukus kao miso napravljen na Zemlji. Međutim, istraživači kažu da postoji ključna razlika – pikantniji pečeniji i orašastiji ukus.
KLjUČNA RAZLIKA
Naučnici Megi Koblenc iz Masačusetskog instituta za tehnolohiju i Džošua Evans sa Tehničkog univerziteta Danske poslali su malu količinu kuvanih sojinih zrna na MSS u martu 2020, gde je ostavljena da fermentira 30 dana pre nego što je vraćena na Zemlju kao miso.
Miso je držan u posudi sa senzorima koji su pratili temperaturu, relativnu vlažnost, pritisak i radijaciju. U okviru eksperimenta, još dve količine su fermentisane na Zemlji radi poređenja – jedna u Kembridžu u Masačusetsu i druga u Kopenhagenu.
Nismo znali šta da očekujemo – fermentacija nije ranije rađena u svemiru, kaže Evans. Svemirski miso je bio tamniji i zgužvaniji, što ima smisla pošto je putovao mnogo više od zemaljskih verzija.
Neki uslovi u svemiru, naročito mikrogravitacija i povećano zračenje, možda su uticali na način rasta i metabolisanja mikroba i tako na odvijanje fermentacije.
Spajajući mikrobiologiju, hemiju ukusa, senzornu nauku i šire društvene i kulturne obzire, studija omogućava nove pravce istraživanja kako se život menja kad putuje u nove sredine kao što je svemir.
Osim toga, ovo istraživanje bi moglo unaprediti blagostanje i učinak astronauta i uvesti nove oblike kulinarskog izraza, proširujući i diversifikujući kulinarsku i kulturnu zastupljenost na rastućem polju istraživanja svemira.
Miso, slankasta fermentisana pasta od zrna soje, predstavlja osnovu mnogih supa, soseva i marinada. Svaki region u Japanu ima svoj specijalni recept.
Tradicionalno se pravi od natopljenih sojinih zrna, vode, soli i gljivice kodži, i obično je potrebno oko šest meseci da razvije svoj poseban umami ukus, s tim da je izraženiji što je fermentacija duža.
ŠTA U STVARI POKAZUJE FERMENTACIJA
Mnoge fermentisane namirnice sadrže probiotike, žive mikroorganizme koji zajedno sa postojećim korisnim bakterijama u crevnom mikrobiomu mogu da pomognu u regulisanju digestivnog sistema.
Dodatne analize su neophodne radi procene nutritivne vrednosti, uključujući makromolekularni sastav i bioaktivne supstance u svemirskom misou.
Fermentacija misoa na MSS ističe potencijal za život u svemiru pokazujući kako mikrobna zajednica može da se razvija, kaže Koblenc.
Naučnici dugo eksperimentišu sa rastom i berbom namirnica u svemiru, uključujući razne vrste zelene salate i rotkvice. Godine 2021, čak je održana tako zabava na MSS da bi se proslavila berba prvih čili papričica u svemiru.
Jedna japanska kompanija takođe pravi specijalni sake fermentisan u svemiru. „Asahišuzo“, kompanija koja proizvodi sake „Dasai“, platila je Japanskoj svemirskoj agenciji (JAXA) pristup eksperimentalnom modulu „Kibo“, delu MSS. Kompanija razvija i opremu za svemirsko fermentisanje, koja bi trebalo da bude lansirana kasnije ove godine.
(sputnikportal.rs)
BONUS VIDEO - PONUDA NA SAJMU AUTOMOBILA: Pogledajte kako izgledaju novi modeli
Preporučujemo
ŠTA POVEZUJE PČELE I PRODUŽETAK LjUDSKOG VEKA: U projekat uloženo 940 miliona evra
07. 04. 2025. u 23:33
PORAŽAVAJUĆE NAUČNO OTKRIĆE: Šta je pronađeno na najdubljoj tački Sredozemnog mora
06. 04. 2025. u 23:00
POGLEDAJTE - Kina završila izgradnju najvišeg mosta na svetu (video)
07. 04. 2025. u 01:45
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
Tramp pecnuo Peking: "Presretnut kineski poklon Iranu" - sad stigao odgovor azijskog giganta
KINESKO ministarstvo spoljnih poslova odbacilo je optužbu predsednika SAD Donalda Trampa da je teretni brod pod iranskom zastavom, koji su presrele američke snage, bio „dar iz Kine”.
24. 04. 2026. u 12:17
Putin u neverici! Odredio čoveka da uvede red - svi mu odbili poslušnost!
Najnovije vesti iz Rusije sigurno nisu onakve kakvim ih je zamiljšao ruski predsednik Vladimir Putin kada je odredio da novi ministar sporta bude Mihail Degtjarjov.
23. 04. 2026. u 18:55
Bosanka u Nemačkoj našla 4.000 evra u šefovoj kancelariji: "Noge mi se odsekle!" Dirljiv rasplet, priča će vas rasplakati
POŠTENjE se često nađe na ispitu u najneočekivanijim situacijama, posebno kada se u pitanju velike sume novca i trenuci u kojima odluke moraju da se donesu brzo. Takvi događaji neretko otvaraju i staru dilemu - da li je važnije ono što bismo mogli da dobijemo ili ono što nas, na kraju dana, čini mirnima kada ostanemo sami sa sobom.
24. 04. 2026. u 10:37
"Za intimne odnose ne moraš biti zaljubljen, deca se ne rađaju samo iz ljubavi"
"DA se deca rađaju isključivo iz ljubavi, ne bi bilo četiri deteta na celom svetu..."
23. 04. 2026. u 21:34
Most koji ne vodi nikuda i jedan od najstrmijih nagiba u svetu - remek-delo inženjerstva (VIDEO)
NA vrhu planine Gunung Mat Cincang, unutar malezijskog arhipelaga Langkavi, nalazi se Langkavi Skaj Bridž, izvanredno arhitektonsko zdanje. Reč je o zakrivljenom pešačkom mostu dužine 125 metara koji ne povezuje dve geografske tačke, već služi kao vidikovac.
23. 04. 2026. u 18:37
"Ja sam onaj koga tražite!" Ovako je uhapšen general Ratko Mladić - u novčaniku imao samo tri fotografije
NENAD Jocović, jedini svedok hapšenja Ratka Mladića, ispričao je za "Novosti" te 2011. godine kako su izgledali poslednji generalovi minuti na slobodi.
24. 04. 2026. u 08:45
Vučić o Ratku Mladiću: Doneli su ga u ležećem položaju, ne razumem zašto ne dopuste da poslednje dane provede van zatvora
PREDSEDNIK Srbije Aleksandar Vučić prisustvuje ceremoniji otvaranja vidikovca na 41. spratu Kule Beograd, te se tom prilikom osvrnuo i na aktuelno pitanje generala Ratka Mladića.
23. 04. 2026. u 14:21
Mađar bi da hapsi Putina i Netanjahua: "Zakon je jasan, to je obaveza"
BUDUĆI mađarski premijer Peter Mađar izjavio je da će se njegova zemlja ponovo pridružiti Međunarodnom krivičnom sudu i biti spremna da sprovodi naloge za hapšenje, uključujući i onaj koji se odnosi na izraelskog premijera Benjamina Netanjahua.
20. 04. 2026. u 20:04
Milanović iznenadio sve: "Hrvatska nema neprijatelja - osim Srbije! EU se pretvara u ratni projekat"
HRVATSKI predsednik Zoran Milanović poručio je da njegova zemlja nema neprijatelja osim Srbije, i upozorio da se Evropska unija sve više udaljava od mirovnog projekta i jača procese naoružavanja, uz ograničen uticaj manjih država.
24. 04. 2026. u 11:29
Najnovije iz rubrike
Telu posle 50 godiine nisu potrebne samo kalorije već i kvalitet: Ovo je najzdravije meso, puno je gvožđa i proteina
POGLEDAJTE koje meso je najzdravije za konzumiranje posle 50. godine.
24. 04. 2026. u 11:18
Bosanka u Nemačkoj našla 4.000 evra u šefovoj kancelariji: "Noge mi se odsekle!" Dirljiv rasplet, priča će vas rasplakati
POŠTENjE se često nađe na ispitu u najneočekivanijim situacijama, posebno kada se u pitanju velike sume novca i trenuci u kojima odluke moraju da se donesu brzo. Takvi događaji neretko otvaraju i staru dilemu - da li je važnije ono što bismo mogli da dobijemo ili ono što nas, na kraju dana, čini mirnima kada ostanemo sami sa sobom.
24. 04. 2026. u 10:37
Astro savet za petak, 24. april: Ovo se dešava posle godinu dana, očekujte finansijske promene i izazov tajnih ljubavi
PRED nama je buran dan, s mnogo aspekata, a prvi je konjunkcija Venere i Urana u Biku, znaku novca i ljubavi, koja donosi sjajne ideje, nagle promene na finansijskom planu, uspeh u privatnom poslu i IT sektoru, kao i tajne ili romanse sa ekscentričnim osobama.
24. 04. 2026. u 07:00
Hoćete da imate bolje odnose sa ljudima? Obratite pažnju, ovo su najčešće greške u komunikaciji
KOLIKO puta ste čuli ili izgovorili: "Problem je loša komunikacija", "Kad bi ljudi pažljivo slušali jedni druge možda bi rešili nesuglasice" ili "Nisam tako mislio, pogrešno si me razumeo".
24. 04. 2026. u 06:30
Saturnov povratak je jedan od najvažnijih trenutaka u životu: Dešava se uglavnom dvaput i može drastično da promeni sve
U SVETU astrologije postoji mnogo pojmova koji se izgovaraju sa strahopoštovanjem, kao što su retrogradni Merkur, Lilit, Venera u Škorpiji, ali malo koji je zaista toliko važan kao Saturnov povratak, prelomni trenutak u svačijem životu.
23. 04. 2026. u 22:00
Komentari (0)