Ручак дана

ВОЈНИЧКИ ПАСУЉ ИЗ ЈНА: Пуни снаге цео дан

Новости онлине

01. 03. 2024. у 07:00

Свако домаћинство га спрема, а ево како се припремао за војнике у доба старе Југославије...

ВОЈНИЧКИ ПАСУЉ ИЗ ЈНА: Пуни снаге цео дан

Мера је за литар пасуља, овако се припремао по "нормативу" ЈНА...

Састојци:

240 грама пасуља
16 грама пшеничног брашна тип 800
20 грама шаргарепе
30 грама свежег црвеног лука
Прстохват сушене паприке
Три мања чена свежег белог лука
30 грама масти или уља
Прстохват млевене црвене паприке
Прстохват црног бибера
Око 20 грама додатка јелима
Два-три листа ловора
Со по укусу
Кашика сецканог першуна

Припрема:

Пасуљ потопити у хладну воду, водећи рачуна о томе да воде буде у довољној количини, да се не би десило да пасуљ при бубрењу упије целу количину воде и да остане сув. Потопљен пасуљ држати на хладном месту и оставити да се кваси 1-3 сата. Затим оцедити воду, па пасуљ ставити у лонац, налити хладном водом тако да га вода прекрије и кувати 10-15 минута. Након тога оцедити воду па налити врелу, додати половину ситно сецканог црвеног лука и оставити да кува, уз повремено доливање топле воде.

У половину вреле масноће додати остатак ситно сецканог црвеног лука и шаргарепу изрезану на ситније коцкице или рендану, и све заједно пржити да благо порумени. Кад је пасуљ упола куван, додати испржен црвени лук и шаргарепу, сушену паприку, претходно потопљену два сата у хладној води и ловоров лист.

Преосталу масноћу загрејати, додати брашно и пржити да благо порумени. Кад брашно порумени, искључити ватру па одмах додати ситно сецкан бели лук и алеву паприку у праху и све добро измешати. Кад пасуљ омекша додати додатак јелима, посолити и запржити припремљеном запршком, уз стално мешање да се запршка не згрудва.

Војнички пасуљ са запршком кувати на лаганој ватри још 20-30 минута. Након тога, кад је ватра искључена, додати млевени бибер, ситно сецкани першунов лист. По потреби досолити војнички пасуљ.

(Мондо)