JESTE LI PROBALI CRNI ČEN BELOG LUKA? Ne miriše neprijatno, a proizvodi ga Paraćinac Zoran Stojanov (FOTO)
14. 08. 2024. u 07:00
CRNI luk bele boje ovih dana u prilici su da konzumiraju brojni Paraćinci jer im ga poklanja proizvođač ove neobične vrste luka, sugrađanin Zoran Stojanov.
Foto: Z. Rašić
Ovaj delikates se retko gde može jesti u Srbiji, a u pitanju je sasvim prirodni proizvod, fermentisani beli luk koji je zadržao sva sjajna svojstvima ove vrste luka koga Srbi obožavaju, ali ipak – zbog neprijatnog mirisa - izbegavaju da konzumiraju.
Stojanov je uspeo da proizvede prvu manju količinu tog delikatesa i besplatno ga deli sugrađanima, kako bi otkrio ima li ovaj novitet u srpskom jelovniku prođu. Ako ima – počeće da proširuje proizvodnju.
- Pre nekoliko meseci na internetu pažnju mi je privukao ovaj proizvod i počeo sam da istražujem kako se radi fermentacija. Tek nakon puno pokušaja uspeo sam u kućnim uslovima da proizvedem malu količinu belog luka crne boje. On je zaista redak kod nas u Srbiji. Dobija se fermentacijom običnog belog luka tokom perioda od tri do četiri nedelje u kontrolisanim vlažnim uslovima, na temperaturi od 60 do 80 stepeni Celzijusovih – otkriva ovaj inovativni Paraćinac, poznat u svom gradu kao osoba koja voli da istražuje novitete.
Foto: Z. Rašić
Crni čen, kao i beli, sadrži alicin, vitamine C i B6, čak ima više vlakana, antioksidanasa, gvožđa, selena, magnezijuma i ostalih minerala. Izgubio je samo ono što i treba da izgubi – intenzivan miris. Naš sagovornik je tako pojeo tokom jednog dana dvadesetak čena tog luka, a zatim, bez problema – nastavio da se bavi svojim osnovnim zanimanjem – dostavom hrane.
- Eksperiment je uspeo, baš niko se nije žalio na neprijatan miris – otkriva nam. Sa druge strane, mnogi su iznenađeni neobičnim ukusom ovog specijaliteta i izrazili su želju da ga uvrste u jelovnik. Po kiselkasto-slatkastom ukusu podseća na karamelu ili na soja sos. Prilikom proizvodnje ne dodaje se – ništa. Nikakavi aditivi, boje, konzervansi. Postupak proizvodnje u posebnoj komori je potpuno prirodan – naglašava Stojanov.
Fermentaciju belog luka prvi u svetu su počeli da rade Korejanci pre više vekova. Iz azijske kuhinje ovaj proizvod se zatim širio svetom, a u Srbiji ima svega nekoliko proizvođača. Može se kupiti u pojedinim prodavnicama zdrave hrane. Crni beli luk inače je danas vrlo popularan u Japanu, gde država daje subvenciju njegovim proizvođačima.
Foto: Z. Rašić
Zanimljivo je da se crni čen može da koristi kao namaz za hleb jer je kremaste strukture. Dodaje se čorbama, sosevima i salatama, a najbolji je u kombinaciji sa medom jer onda postaje pravi eliksir zdravlja. Čuva imunitet i kognitivne funkcije.
Preporučujemo
SVEČANO OTVORENE NOVA ZGRADA MZ I OBNOVLjENA SALU SOKOLSKOG DRUŠTVA Futogu po zasluzi
09. 12. 2025. u 16:29
GRAD PRIHODOVAO OKO 26,3 MILIONA: Prodati lokali na leskovačkoj pijaci
09. 12. 2025. u 14:52
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
POREKLO JOVANA MEMEDOVIĆA: Rodno mesto nije u Srbiji, naziva ga "rekom svog detinjstva"
VODITELj često ističe koliko mu ovo mesto znači, nazivajući ga "rekom svog detinjstva".
08. 12. 2025. u 18:30
DANIJELA SLOMLjENA: "Ceo dan mi se plače, nadam se da si na boljem mestu"
"SAMO da mogu da te zagrlim i ništa više mi ne treba."
08. 12. 2025. u 22:12
ACA OTKRIO DETALjE NEVERSTVA: "Prevarila me je, pronašao sam poruke u telefonu..."
HARMONIKAŠ je priznao da ga je jedna devojka prevarila, a za izdaju je saznao kada joj je pronašao poruke u telefonu.
09. 12. 2025. u 11:46
ZAPAD U ŠOKU! Vladimir Putin slavi, ovo je čekao od 2022!
Otkako je počeo rat u Ukrajini, ili kako to Ruska Federacija zove "specijalna vojna operacija", Rusija je bila na meti mnogobrojnih sankcija. Dobar deo njih se odnosio i, još uvek, odnosi se na sport, ali... stvari se menjaju. I to više ne polako. A najnovija vest - obradovala je ruskog predsednika, Vladimira Putina, jer se njegov omiljeni sport vraća na velika, međunarodna vrata, sa sve ruskim obeležjima.
08. 12. 2025. u 15:15
ZAŠTO SE NAJLEPŠA JUGOSLOVENSKA GLUMICA ZAMONAŠILA? Otišla u najstroži manastir, živi u potpunoj samoći - spava na slami, bez grejanja i vode
NAKON što se zamonašila i otišla u najizolovaniji manastir, nekoliko godina kasnije, odlučila se za još radikalniji potez...
09. 12. 2025. u 09:38
NOVE INFO IZ TUŽILAŠTVA: "Audi" smrti bio NETAKNUT pre sletanja i pogibije Ane i Aleksandra
AUTOMOBIL marke "audi SQ" su u betonskom propustu pored puta pronašli meštani Međuvršja na magistalnom putu Čačak-Požar
09. 12. 2025. u 17:11
NEVEROVATNO OTKRIĆE U RUMUNIJI: Koristila kamen kao držač za vrata, ispostavilo se da vredi milion evra
KAŽU da je nečije smeće nečije blago, ali komad „kamena“ koji je decenijama držao vrata otvorenim predstavlja blago po gotovo svačijim standardima.
09. 12. 2025. u 16:57
NOVO REŠENjE ZA UKRAJINU: Evropa pravi plan u slučaju da se SAD povuku iz konflikta
EVROPSKE diplomate pripremaju scenario podrške Ukrajini u slučaju povlačenja SAD iz konflikta, prenosi Blumberg, pozivajući se na izvore.
07. 12. 2025. u 13:19
Završio glumu, pa radio na mešalici, rat ga udaljio od ljubavi - životni put Jova Maksića
DETINjSTVO glumca Jova Maksića oblikovalo se u maloj seoskoj sredini podno Dinare, u selu Plavno kod Knina, gde je porodica živela zbog očevog svešteničkog službovanja. Rani period života opisuje kao vreme potpune slobode i radosti, kada je gotovo čitavo selo bilo prostor za igru i maštarije. U takvoj atmosferi formirala se njegova emotivna struktura — vezanost za zajednicu, toplina porodičnih odnosa i zahvalnost za jednostavne stvari.
07. 12. 2025. u 11:41
Najnovije iz rubrike
U VLAJKOVCU KRAJ VRŠCA UNAPREĐUJU USLOVE ŽIVOTA ZA SVAKOG OD OKO 900 STANOVNIKA: Samodoprinos "podiže" selo
OD 2016, kada je na referendumu izglasano da se uvede mesni samodoprinos, vršačko selo Vlajkovac, sa oko 900 stanovnika, doživelo je istinski preporod.
09. 12. 2025. u 16:29
SVEČANO OTVORENE NOVA ZGRADA MZ I OBNOVLJENA SALU SOKOLSKOG DRUŠTVA Futogu po zasluzi
GRADONAČELNIK Novog Sada Žarko Mićin - povodom svečanog otvaranja nove zgrade MZ i savremeno opremljene gimnastičke sale Sokolskog društva, što su investicije ukupne vrednosti 173,5 miliona - posetio je prigradsko naselje Futog.
09. 12. 2025. u 16:29
NESTAO PREDRAG ĐURIĆ: Porodica moli za informacije
Pet dana nema ni traga ni glasa od Predraga Đurića, koji je nestao 5. decembra. Njegova porodica moli, da ako neko ima bilo kakvu informaciju, to javi njima ili najbližoj stanici policije.
09. 12. 2025. u 16:28
GRAD PRIHODOVAO OKO 26,3 MILIONA: Prodati lokali na leskovačkoj pijaci
Prodajom četiri od 12 novosagrađenih lokala na leskovačkoj Zelenoj pijaci, u Ulici kralja Petra Prvog, leskovačka lokalna samouprava je prihodovala nešto više od 26,3 miliona dinara.
09. 12. 2025. u 14:52
AMBASADOR ŠPANIJE U POSETI NOVOSADSKOJ GRADSKOJ KUĆI: Bratski odnosi gradova podstakli bi saradnju
GRADONAČELNIK Novog Sada Žarko Mićin i ambasador Španije u Srbiji Huan Sans Aparisi saglasili su se, tokom današnjeg razgovora u novosadskoj Gradskoj kući, da bi intenziviranje i formalizovanje bratskih odnosa Novog Sada sa nekim od španskih gradova otvorilo nove mogućnosti u saradnji.
09. 12. 2025. u 14:29
Komentari (0)