JESTE LI PROBALI CRNI ČEN BELOG LUKA? Ne miriše neprijatno, a proizvodi ga Paraćinac Zoran Stojanov (FOTO)
14. 08. 2024. u 07:00
CRNI luk bele boje ovih dana u prilici su da konzumiraju brojni Paraćinci jer im ga poklanja proizvođač ove neobične vrste luka, sugrađanin Zoran Stojanov.
Foto: Z. Rašić
Ovaj delikates se retko gde može jesti u Srbiji, a u pitanju je sasvim prirodni proizvod, fermentisani beli luk koji je zadržao sva sjajna svojstvima ove vrste luka koga Srbi obožavaju, ali ipak – zbog neprijatnog mirisa - izbegavaju da konzumiraju.
Stojanov je uspeo da proizvede prvu manju količinu tog delikatesa i besplatno ga deli sugrađanima, kako bi otkrio ima li ovaj novitet u srpskom jelovniku prođu. Ako ima – počeće da proširuje proizvodnju.
- Pre nekoliko meseci na internetu pažnju mi je privukao ovaj proizvod i počeo sam da istražujem kako se radi fermentacija. Tek nakon puno pokušaja uspeo sam u kućnim uslovima da proizvedem malu količinu belog luka crne boje. On je zaista redak kod nas u Srbiji. Dobija se fermentacijom običnog belog luka tokom perioda od tri do četiri nedelje u kontrolisanim vlažnim uslovima, na temperaturi od 60 do 80 stepeni Celzijusovih – otkriva ovaj inovativni Paraćinac, poznat u svom gradu kao osoba koja voli da istražuje novitete.
Foto: Z. Rašić
Crni čen, kao i beli, sadrži alicin, vitamine C i B6, čak ima više vlakana, antioksidanasa, gvožđa, selena, magnezijuma i ostalih minerala. Izgubio je samo ono što i treba da izgubi – intenzivan miris. Naš sagovornik je tako pojeo tokom jednog dana dvadesetak čena tog luka, a zatim, bez problema – nastavio da se bavi svojim osnovnim zanimanjem – dostavom hrane.
- Eksperiment je uspeo, baš niko se nije žalio na neprijatan miris – otkriva nam. Sa druge strane, mnogi su iznenađeni neobičnim ukusom ovog specijaliteta i izrazili su želju da ga uvrste u jelovnik. Po kiselkasto-slatkastom ukusu podseća na karamelu ili na soja sos. Prilikom proizvodnje ne dodaje se – ništa. Nikakavi aditivi, boje, konzervansi. Postupak proizvodnje u posebnoj komori je potpuno prirodan – naglašava Stojanov.
Fermentaciju belog luka prvi u svetu su počeli da rade Korejanci pre više vekova. Iz azijske kuhinje ovaj proizvod se zatim širio svetom, a u Srbiji ima svega nekoliko proizvođača. Može se kupiti u pojedinim prodavnicama zdrave hrane. Crni beli luk inače je danas vrlo popularan u Japanu, gde država daje subvenciju njegovim proizvođačima.
Foto: Z. Rašić
Zanimljivo je da se crni čen može da koristi kao namaz za hleb jer je kremaste strukture. Dodaje se čorbama, sosevima i salatama, a najbolji je u kombinaciji sa medom jer onda postaje pravi eliksir zdravlja. Čuva imunitet i kognitivne funkcije.
Preporučujemo
ŽENSKI “RUKOPIS“ SENZIBILNIJI: Izložba „Žene umetnice“ pred paraćinskom publikom (FOTO)
11. 03. 2026. u 17:47
GIMNAZIJALKE OPET ZABLISTALE: Paraćinke pobednice u sportskoj gimnastici
11. 03. 2026. u 14:20
RASPISAN KONKURS „KRV ŽIVOT ZNAČI“: Crveni krst u Despotovcu pozvao učenike da učestvuju
11. 03. 2026. u 13:42
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
TRAMP NI NE POMIŠLjA DA UDARI NA OVO OSTRVO: Kad bi se to desilo Iran bi propao - bombe odjekuju po celoj zemlji, samo taj deo ne diraju FOTO
VEĆ više od nedelju dana, iz Teherana i ostatka Irana stižu dramatične slike uništenih skladišta goriva i stubova crnog dima koji su nastali usled izraelsko-američkog bombardovanja. Ali jedno mesto u severnom Persijskom zalivu ostalo je netaknuto.
10. 03. 2026. u 21:47
HOLIVUDSKI GLUMAC IZBAČEN IZ KUĆE U LOS ANĐELESU: Odbio pomoć fanova, pa završio na ulici
GLUMAC Miki Rurk morao je da napusti kuću u Los Anđelesu nakon sudske odluke zbog neplaćene kirije.
11. 03. 2026. u 15:09
KO JE BIVŠA VERENICA LUKE DONČIĆA? Bili su u vezi 12 godina i imaju dve ćerke, a sada stavili tačku na ljubav
KOŠARKAŠ Luka Dončić (27) je u poslednjih nekoliko dana u fokusu javnosti, ali ne zbog svojih sjajnih košarkaških rezultata.
11. 03. 2026. u 14:02
OD LOVA NA NACISTE DO PEJDžERA I AJATOLAHA: Spektakularne akcije Mosada - kad je tajna služba bila uspešna, a kad je zakazala
U DANIMA neprestanih vazdušnih udara, Izrael gađa iranska nuklearna postrojenja, vojne baze i privatne rezidencije. Tako je bilo i tokom prošlogodišnjeg napada na Iran.
10. 03. 2026. u 20:25
SRUŠIO SPOMENIK KONČARU, BISTA MU SLOMILA NOGU Ante Lj: "Nemam ništa protiv Rade, ne poznajem čovika! Ne volim partizane, komuniste i Srbe"
ANTE Lj. je osuđen za dva krivična dela, a presuda je izrečena ovih dana, piše Dalmacija Danas.
10. 03. 2026. u 11:01 >> 11:02
SVET JE ZAPANjEN! Niko ne može da veruje šta je Rus uradio u Srbiji! (VIDEO)
U najnovije vesti vezane za Rusiju - "uplela" se i Srbija.
11. 03. 2026. u 17:01 >> 17:43
AMERIKANCI PIŠU: Srbija prva nabavila hipersonične balističke rakete u Evropi, revolucija u povećanju vatrene moći (FOTO)
FOTOGRAFIJE koje prikazuju lovački avion MiG-29 Ratnog vazduhoplovstva Srbije sa dve balističke rakete CM-400AKG kineske proizvodnje ukazuju na to da je Srbija postala drugi strani korisnik ovog tipa raketa, što značajno menja ranije veoma ograničene udarne mogućnosti ovih aviona, piše američki specijalizovani magazin "Militari voč" u tekstu pod nazivom "Prve hipersonične balističke rakete u Evropi: Srpski lovci MiG-29 integrisali kinesko naoružanje za revolucionarno povećanje vatrene moći".
11. 03. 2026. u 16:26
HAOS U CRNOGORSKOM PARLAMENTU: Prekinuta sednica, poslanici DPS-a opkolili sto predsedavajućeg
SEDNICA Skupštine Crne Gore prekinuta je danas nakon što je predsedavajući u tom momentu potpredsednik parlamneta Boris Pejović (PES) oduzeo reč poslanici opozicione Demokratske partije socijalista Aleksandri Vuković Kuč.
11. 03. 2026. u 17:06
"U HRVATSKOJ IRANSKA TERORISTIČKA JAZBINA" Milanović ljut na Izraelca: "Braco, ovo je Zagreb - ne Tel Aviv!"
PREDSEDNIK Hrvatske Zoran Milanović komentarisao je navode izraelskog ambasadora Gerija Korena da se usred Zagreba nalazi teroristička jazbina u iranskoj ambasadi.
11. 03. 2026. u 13:59
Najnovije iz rubrike
ŽENSKI “RUKOPIS“ SENZIBILNIJI: Izložba „Žene umetnice“ pred paraćinskom publikom (FOTO)
PETO izdanje osmomartovske izložbe „Žene, umetnice Paraćina“, upriličeno sinoć u Kulturnom centru, potvrdilo je da je likovno stvaralaštvo u gradu na Crnici sve raznovrsnije, a ženski „rukopis“ vidno drugačiji od muškog po energiji, preciznosti i senzibilitetu.
11. 03. 2026. u 17:47
RAZVOJ DIGITALNE INFRASTRUKTURE KLJUČAN ZA TEHNOLOŠKI NAPREDAK SRBIJE: Žarko Mićin sa predstavnicima kancelarije za IT i E-upravu
IZGRADNjA Državnog data centra u Novom Sadu i razmatranje potencijalnih lokacija za njegovu izgradnju na teritoriji grada, bila je tema današnjeg radnog sastanka gradonačelnika Novog Sada Žarka Mićina sa predstavnicima Kancelarije za IT i eUpravu, na čelu sa direktorom dr Mihailom Jovanovićem.
11. 03. 2026. u 15:35
GIMNAZIJALKE OPET ZABLISTALE: Paraćinke pobednice u sportskoj gimnastici
NISKI prvih mesta na okružnim takmičenjima u sistemu školskog sporta učenici paraćinske gimnazije dodali su još jedan odličan rezultat.
11. 03. 2026. u 14:20
RASPISAN KONKURS „KRV ŽIVOT ZNAČI“: Crveni krst u Despotovcu pozvao učenike da učestvuju
RASPISAN je tredicionalni konkurs Crvenog krsta Srbije „Krv život znači“, pa je despotovački Crveni krst pozvao škole na teritoriji te opštine, odnosno učenike, da dostave radove do kraja marta u skladu sa propozicijama konkursa.
11. 03. 2026. u 13:42
GRADSKA UPRAVA OTVORILA VRATA UDRUŽENJU ZA POMOĆ MENTALNO NEDOVOLJNO RAZVIJENIM OSOBAMA:Dok čekaju na prostor, koristiće gradsku salu
Udruženje za pomoć mentalno nedovoljno razvijenih osoba u Smederevu, koje je nedavno ostalo bez prostorija za rad, do prnalaženja trajnog rešenja, koristiće prostor Gradske uprave, saopštila je gradonačelnica Smedereva Jasmina Vojinović.
11. 03. 2026. u 13:41
Komentari (0)