JESTE LI PROBALI CRNI ČEN BELOG LUKA? Ne miriše neprijatno, a proizvodi ga Paraćinac Zoran Stojanov (FOTO)
14. 08. 2024. u 07:00
CRNI luk bele boje ovih dana u prilici su da konzumiraju brojni Paraćinci jer im ga poklanja proizvođač ove neobične vrste luka, sugrađanin Zoran Stojanov.
Foto: Z. Rašić
Ovaj delikates se retko gde može jesti u Srbiji, a u pitanju je sasvim prirodni proizvod, fermentisani beli luk koji je zadržao sva sjajna svojstvima ove vrste luka koga Srbi obožavaju, ali ipak – zbog neprijatnog mirisa - izbegavaju da konzumiraju.
Stojanov je uspeo da proizvede prvu manju količinu tog delikatesa i besplatno ga deli sugrađanima, kako bi otkrio ima li ovaj novitet u srpskom jelovniku prođu. Ako ima – počeće da proširuje proizvodnju.
- Pre nekoliko meseci na internetu pažnju mi je privukao ovaj proizvod i počeo sam da istražujem kako se radi fermentacija. Tek nakon puno pokušaja uspeo sam u kućnim uslovima da proizvedem malu količinu belog luka crne boje. On je zaista redak kod nas u Srbiji. Dobija se fermentacijom običnog belog luka tokom perioda od tri do četiri nedelje u kontrolisanim vlažnim uslovima, na temperaturi od 60 do 80 stepeni Celzijusovih – otkriva ovaj inovativni Paraćinac, poznat u svom gradu kao osoba koja voli da istražuje novitete.
Foto: Z. Rašić
Crni čen, kao i beli, sadrži alicin, vitamine C i B6, čak ima više vlakana, antioksidanasa, gvožđa, selena, magnezijuma i ostalih minerala. Izgubio je samo ono što i treba da izgubi – intenzivan miris. Naš sagovornik je tako pojeo tokom jednog dana dvadesetak čena tog luka, a zatim, bez problema – nastavio da se bavi svojim osnovnim zanimanjem – dostavom hrane.
- Eksperiment je uspeo, baš niko se nije žalio na neprijatan miris – otkriva nam. Sa druge strane, mnogi su iznenađeni neobičnim ukusom ovog specijaliteta i izrazili su želju da ga uvrste u jelovnik. Po kiselkasto-slatkastom ukusu podseća na karamelu ili na soja sos. Prilikom proizvodnje ne dodaje se – ništa. Nikakavi aditivi, boje, konzervansi. Postupak proizvodnje u posebnoj komori je potpuno prirodan – naglašava Stojanov.
Fermentaciju belog luka prvi u svetu su počeli da rade Korejanci pre više vekova. Iz azijske kuhinje ovaj proizvod se zatim širio svetom, a u Srbiji ima svega nekoliko proizvođača. Može se kupiti u pojedinim prodavnicama zdrave hrane. Crni beli luk inače je danas vrlo popularan u Japanu, gde država daje subvenciju njegovim proizvođačima.
Foto: Z. Rašić
Zanimljivo je da se crni čen može da koristi kao namaz za hleb jer je kremaste strukture. Dodaje se čorbama, sosevima i salatama, a najbolji je u kombinaciji sa medom jer onda postaje pravi eliksir zdravlja. Čuva imunitet i kognitivne funkcije.
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
ĆIRA SKRHAN Posle kuma Saše, umro je i Dragan: "Počivaj u miru, hvala za sve"
BROJNE javne ličnosti se opraštaju od Veselčića.
08. 04. 2025. u 17:28
RUSIJA ZATEČENA: Dejan Stanković rešio da napusti Spartak iz Moskve, a šampionska trka u jeku?!
Rusija je, otkako je Dejan Stanković preuzeo FK Spartak iz Moskve, prošla od stanja sunjičavosti prema njegovim trenerskim kvalitetima (jer uvodni rezultati nisu bili dobri) do oduševljenja (jer je nedavno savladan i "nesavladavi" šampion). Ali, Srbin se pobrinuo za još jednu stvar koja je uburkala ruske fudbalske strasti.
08. 04. 2025. u 15:25
LIDIJA U SUZAMA: "Čekala je da me vidi, pa izdahnula"
"ČEKALA je da me vidi, pa izdahnula..."
08. 04. 2025. u 21:12
SNEG PAO NA BLAGOVESTI: Staro verovanje kaže da je ovo jasan znak
KAKO je juče pao aprilski sneg, evo šta to znači prema starim narodnim verovanjima koja se vezuju za Blagovesti.
08. 04. 2025. u 20:02
LIGA ŠAMPIONA: Arsenal na krilima Deklana Rajsa "samleo" Real, Inter slavio u Minhenu u "ludoj" završnici
Kompletiran je prvi dan četvrtfinalnih mečeva Lige šampiona.
08. 04. 2025. u 22:55
PROVOKACIJA BEOGRADOM Kako iznervirati Bosanca - Francuskinja objavila uputstvo, pa joj poručili: "Devojko, hodaš po tankom ledu!"
"IMAMO li apdejt ove objave? Samo želim da proverim je li još uvek živa."
08. 04. 2025. u 19:36
VUČIĆ SE HITNO OGLASIO IZ AVIONA: Stigla mi je fantastična vest od Đorđe Meloni (VIDEO)
PREDSEDNIK Srbije Aleksandar Vučić oglasio se iz aviona i rekao da mu je stigla fantastična vest iz Rima.
04. 04. 2025. u 12:49
PROGLAŠENO VANREDNO STANjE U SLOVAČKOJ: Dato uputstvo i za Srbiju,Austrija ZATVORILA 20-ak graničnih prelaza da spreči širenje slinavke i šapa
MINISTARSTVO poljoprivrede Srbije apelovalo je nedavno na sve stočare, veterinare i druge aktere u sektoru stočarstva da preduzmu sve neophodne mere kako bi sprečili potencijalni unos bolesti slinavke i šapa u Srbiju i budu maksimalno odgovorni.
08. 04. 2025. u 14:48 >> 18:42
PREGLASNI DOK VODE LjUBAV Komšije Mime Karadžića htele da sazovu savet: "Viđamo Mimu, starog vuka, kako da ne"
GLUMAC Mima Karadžić uživa već neko vreme sa četiri decenije mlađom Natašom Stanić.
08. 04. 2025. u 12:13
Najnovije iz rubrike
NARODNA NOŠNJA NIT PROŠLOSTI: Izložba baštine "Čuvari tradicije" u Nišu
U AUTENTIČNOM prostoru Barutane u niškoj Tvrđavi otvorena je izložba "Čuvari tradicije: Lepota narodne nošnje kroz vekove". Postavku, koja prikazuje bogatstvo narodne nošnje sa teritorije Srbije, organizovao je Ansambl narodnih igara i pesama "Mozaik" povodom desetogodišnjice postojanja.
09. 04. 2025. u 08:00
SMETNJE U RAZVOJU POSTALE REALNOST: Istureno odeljenje Specijalne bolnice za psihijatrijske bolesti "Dr Slavoljub Bakalović" u Vršcu
VRŠAC već pet godina ima Savetovalište za mlade, u kom rade svi relevantni stručnjaci iz te oblasti - od dečjih neurologa i psihijatara, do logopeda i okupacionih terapeuta - što je jedinstveno u Srbiji.
09. 04. 2025. u 07:15
VIOLETA IZ VRANJA BIJE TEŠKU BITKU: Potrebna je pomoć dobrih ljudi
Već četiri godine Vranjanka Violeta Bojković (57) , bije bitku sa opakom bolešću koja joj je dijagnostifikovana u vreme pandemije. Porodica je iscrpela finansijska sredstva, ali Violetina borba i dalje traje.
09. 04. 2025. u 06:45
VELIKE GUŽVE U SLUŽBI ZA POLJOPRIVREDU OPŠTINSKE UPRAVE U PARAĆINU Kraj Crnice "rodile" i subvencije
DUŽE od dve sedmice ne smanjuje se gužva u paraćinskoj Opštinskoj upravi, jer vlasnici registrovanih gazdinstava u prostorije Službe za poljoprivredu neprestano dolaze najpre da se raspitaju, a potom i da predaju dokumentaciju za dva aktuelna konkursa koji podrazumevaju dodelu podsticaja iz budžeta lokalne samouprave.
09. 04. 2025. u 06:30
POSLE TRI MESECA KREĆU AUTOBUSI IZ VRŠCA: Prevoznik iz Pančeva sutra startuje sa prevozom putnika do Beograda i okolnih sela
U SREDU, 9. aprila, konačno bi, posle više od tri meseca, trebalo da bude uspostavljen međugradski autobuski prevoz iz Vršca ka Beogradu, dok će prema Novom Sadu, kako je najavljeno, autobusi početi da voze od 14. aprila.
08. 04. 2025. u 23:15
Komentari (0)