Kolači za svaku priliku

Princes krofne

Za 12 komada: 125 g brašna, prstohvat soli, kašičica praška za pecivo, 75 g putera, 3 kašike šećera, 4 jaja, 2 kašike gustina i 500 g višanja.

U posudu sipajte 250 ml vode, puter, prstohvat soli i kuvajte na umerenoj temperaturi. Kad provri, dodajte brašno i nastavite da kuvate uz stalno mešanje, dok testo ne počne da se odvaja od posude. Sklonite s ringle, testo ohladite, a zatim umešajte jedno po jedno jaje i prašak za pecivo. Preručite u kesu sa zvezdastim nastavkom i istiskujte loptice u pleh obložen masnim papirom. Pecite u rerni na 200 stepeni oko 25 minuta. Višnje operite, izvadite koštice, pospite kašikom šećera, kratko prokuvajte i ocedite. Prikupljen sok (125 ml) zagrejte sa gustinom, ostatkom šećera, višnjama i ohladite. Krofne presecite vodoravno, ispunite višnjama, sastavite, ukrasite po želji i servirajte sa šlagom.

Keks rolat

Sastojci za tamni deo: 150 g mlevenog keksa, 100 g crne čokolade, 70 g putera, 60 g šećera u prahu i 70 ml slatke pavlake. Za žuti deo: 100 g mlevenog keksa, 30 g šećera u prahu, 5 tvrdo kuvanih žumanaca, 70 g putera, kašika soka i rendana korica od pomorandže.

Puter, pavlaku i čokoladu otopite na pari, na srednjoj vatri. Dodajte mleveni keks, šećer u prahu i dobro sjedinite. Žumanca ispasirajte viljuškom ili kroz cediljku, stavite u posudu za mućenje, dodajte sok i koricu od pomorandže, istopljen puter i kremasto umutite. U drugu činiju sipajte keks i šećer, dodajte smesu od žumanaca i izmešajte. Tamni deo stavite između dva masna papira i razvijte oklagijom (30 x 25 cm), kao i žuti deo, ali dimenzija 30 x 22 cm. Skinite gornji papir sa žutog dela, brzo premestite na tamnu koru, urolajte, ohladite i poslužite uz kafu ili čaj.

Čoko-krem torta

Potrebno je: 250 g crne čokolade, 130 g šećera, 2 jaja, 50 g brašna, 300 ml slatke pavlake, 50 g kakao praha, 200 g svežih ili smrznutih malina, 25 g putera, 200 g neslanog krem sira i 3 kesice šlag fiksa.

Umutite žumanca i 70 g šećera, dodajte brašno, 20 g kakao praha i promešajte. Polako umešajte čvrst sneg od belanaca, sipajte u podmazan kalup i pecite u rerni na 180 stepeni 10 minuta. Maline operite ili ocedite, slatku pavlaku umutite sa kesicom šlag fiksa. Krem sir pomešajte sa dve kesice šlag fiksa, preostalim kakaom i šećerom, a zatim umešajte šlag. Na ohlađenu koru stavite obruč, rasporedite maline, premažite kremom i ohladite tri sata. Čokoladu i puter otopite na pari, sklonite obruč, prelijte tortu sa 2/3 i vratite u frižider da se stegne. Ostatak čokolade razmažite po radnoj ploči i nožem napravite loknice. Tortu ukrasite malinama i čoko loknicama.

Voćne kocke

Za krem: 600 g slatke pavlake, 8 listova belog želatina, limun, 500 g grčkog jogurta i 80 g šećera. Za koru: 100 g brašna, 2 kašičice praška za pecivo, 80 g šećera, kesica vanile, 100 g putera i 3 jaja. Za voćni pire: 1 kg jagoda, 4 kašike soka od limuna, 3 kesice crvenog želatina i 100 g šećera. Plus: 50 g bele čokolade i limun.

-Želatin omekšajte u hladnoj vodi. Slatku pavlaku skuvajte s limunovom koricom, šećerom, oceđenim želatinom i ohladite. Od svih sastojaka za koru zamesite glatko testo. Sipajte u pleh i pecite u rerni na 180 stepeni 20 minuta. Tečni krem procedite, umešajte jogurt, nafilujte koru i ohladite u frižideru. Jagode očistite, 25 komada ostavite sa strane, ostatak ispasirajte i prelijte sokom od limuna. Želatin i šećer zagrejte na tihoj vatri i dodajte pasirane jagode. Prelijte kolač, isecite na kocke, ukrasite jagodom i belom čokoladom.

Mafini sa orasima

Sastojci: 100 g čokolade u prahu, jaje, 100 g brašna, 1/4 kašičice praška za pecivo, prstohvat soli, 125 ml mleka, 30 g šećera, 80 g mekog putera i 50 g pečenih seckanih oraha. Plus: 100 g mlečne čokolade, kockica putera i malo oraha za krašavanje.

Pomešajte brašno, prašak za pecivo, čokoladu u prahu, šećer i prstohvat soli. U drugoj činiji umutite jaje i komade mekog putera. Dodajte šakiku po kašiku smese od brašna, postepeno sipajte mleko i na kraju umešajte seckane orahe. Sve sastojke umutite mikserom, a zatim dobro izmešajte varjačom. Kalup za mafine podmažite puterom, stavite papirne korpice, sipajte testo do 2/3 visine korpice i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 minuta. Mlečnu čokoladu i puter otopite na pari, prelijte mafine, ukrasite seckanim orasima i servirajte.