ЛЕСКОВАЧКИ ЋЕВАПИ И ПРАВО И ОБАВЕЗА: Натпис "лесковачки роштиљ" и данас гарантује више посла и бољу зараду
05. 09. 2023. у 18:30
Нема града у Србији где се многи угоститељски објекти не рекламирају натписом „лесковачки роштиљ“ иако он можда Лесковац није ни видео. Тако је било и пре осам деценија о чему су писали тадашњи новинари који констатују да се на помен овог града људи прво сете великих лесковачких фабрика и неизоставних ћевапчића.
фото: НМ Лесковац
Овај специјалитет са роштиља и тада је био популаран у целој земљи, јер су их Лесковчани, као и данас, правили мајсторски. У том граду, који је крајем тридесетих година прошлог века имао нешто више од 20.000 становника, за један дан се јело близу 5.000 ћевапа.
фото: НМ Лесковац
Због тога је Лесковац имао велики број роштиљ мајстора који су радили у сопственим локалима, други су имали своје роштиље по популарним кафанама, а трећи су их пекли по улицама.
- У Лесковцу нема ни једног грађанина који не сматра за своју дужност и право, да бар два пута недељно, не руча или вечера испред ћевабџинице са својом породицом. То је минимум кога се тачно придржавају најсиромашнији као и најбогатији. А има људи који се месецима хране или бар само вечерају овај специјалитет – објавила је „Политика“ у септембру 1939. године.
Новинари овог листа доносе слику Лесковца тог доба чији битан сегмент чине специјалитети са роштиља.
фото: НМ Лесковац
- Целог дана на пијаци или на сабору можете да видите ознојеног човека, како премеће ћевапчиће, трпа их у лепиње, које леже на гомилама поред роштиља, и дели наоколо. Оваква радња се отвара на углу улице или на средини. Где год увече седе људи испред кафана, где год ујутру улазе на посао, где год се дању задржавају и пролазе ту одмах задими ватра испод роштиља, на коме замирише печено месо – наводе тадашњи новинари и истичу да сви они који, из било ког разлога дођу у Лесковац, на крају заседну испред „продавница ћевапа“.
Иако је у то време привредна криза „тешко погодила многе чаршије“, лесковачка се држала прилично добро. Предузећа стално ничу, а она која постоје, стално се шире. Криза се још много мање осећа међу роштиљџијама. То је посао који, како се констатује, с правом доноси паре.
Није ни чудо да у овом граду на југу Србије и даље траје култ јела са роштиља који се последње 33 године негује и гастрономском манифестацијом под називом „Роштиљијада“. Да би заштитили свој бренд Лесковчани су минуле деценије заштитили географско порекло роштиљ меса и тако покушали да сачувају „лесковачки роштиљ“ за себе, али без обзира на то и данас се широм Србије, па и у региону специјалитети са роштиља рекламирају као „лесковачки“, а да нису ни видели Лесковац.
фото: НМ Лесковац
БУРЕ МУ ДОНЕО ПЛАНЕТАРНУ СЛАВУ
Светску славу роштиљу из Лесковца донео је Миодраг Глигоријевић познатији као Драги Буре, човек кога је, након што је уживала у његовим специјалитетима, пожелела да упозна и енглеска краљица Елизабета. Кувао је Драги Буре за многе утицајне државнике, госте Јосипа Броза Тита, и то захваљујући знању и искуству стеченом у радњи свог деде Димитрија и оца Милана које је стално унапређивао.
Препоручујемо
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
ДЕА ЂУРЂЕВИЋ ОТКРИЛА ПОЛ БЕБЕ: Водитељка се огласила и поделила све детаље о венчању и трудноћи
ВЕНЧАЊЕ је обављено у кругу најближих, а велико славље планирају након рођења бебе.
23. 02. 2026. у 13:36
БЕЗ ДОЊЕГ ВЕША: Наташа Беквалац у најпровокативнијем издању - певачица оставља без даха, изрези открили савршено тело (ФОТО)
НОВОСАДСКА барбика позирала је у невероватно провокативном издању, одлучивши се за стајлинг који је многе оставио без даха.
23. 02. 2026. у 10:11
СИН РОБА РАЈНЕРА ЋЕ СЕ ПОЈАВИТИ ПРЕД СУДОМ: Изнеће своју одбрану, уколико се испостави да је крив прети му смртна казна
АКО буде осуђен по оптужници, Ник Рајнер би се суочио са доживотном казном затвора без могуц́ности условног отпуста.
23. 02. 2026. у 14:03
ИЗБЕЗУМЉЕНИ БИВШИ ПРИНЦ ЗАВРШИО У ЛУВРУ: Слика Ендруа након што је пуштен из притвора изложена као експонат (ФОТО)
ФОТОГРАФИЈА бившег принца Ендруа, ухваћеног након хапшења, постављена је уз опис у музеју Лувр од стране активиста.
23. 02. 2026. у 11:09
ОГЛАСИО СЕ ЂОЛЕ ЂОГАНИ НАКОН ВЕСТИ ДА СЕ РАЗВОДИ: Погледајте да ли је истина да се иселио из стана и оставио Весну
ЂОЛЕ је открио да су њих двоје били на заједничком путовању у Шпанији, одакле су се јуче вратили.
23. 02. 2026. у 08:53
СКАНДАЛ НА ДОДЕЛИ БАФТА НАГРАДА: Активиста псовао пред Кејт и Вилијамом - разлог ће вас растужити (ВИДЕО)
ТОКОМ БАФТА доделе, активиста Џон Дејвидсон изазвао је скандал својим испадима, док су Кејт Мидлтон и принц Вилијам били у публици.
23. 02. 2026. у 11:30
КАТАСТРОФА У ВАШИНГТОНУ: Трамп одобрио ванредно стање
АМЕРИЧКИ председник Доналд Трамп одобрио је декларацију ванредног стања за Вашингтон како би савезне власти помогле при санацији канализационе катастрофе која је почела прошлог месеца.
22. 02. 2026. у 13:41
ВАШИНГТОНУ СТИГЛО УПОЗОРЕЊЕ: Не покушавајте да нарушите наше односе са Москвом
БЕЛОРУСКИ председник Александар Лукашенко изјавио је данас да је на почетку преговора између Белорусије и САД упозорио Вашингтон да не покушава да наруши односе између Минска и Москве.
16. 02. 2026. у 15:09
ПОРЕКЛО ВАСИЛИЈА КОСТОВА: Рођен у Београду, али његови родитељи НИСУ одатле - славе Светог Луку
ВАСИЛИЈЕ Костов одавно више није само млада нада Црвене звезде. Никако! Он је један од мотора и покретача црвено-беле чете, а то показују и голови које даје на великим мечевима.
22. 02. 2026. у 18:50
Најновије из рубрике
ФИНАЛЕ „ГУСАНИЈАДЕ“ У НЕДЕЉУ: Гушчари у Мокрину очекују сусрет Тајсона и Кобре-Свемирца (ФОТО)
Традиционалне јубиларне, 40. борбе гусана, у Мокрину код Кикинде завршавају се у недељу, када је велико финале у надметању најборбенијих и најјачих сеоских белих пернатих витезова.
21. 02. 2026. у 17:15
ЗА НИКОЛИНИНО ЗДРАВЉЕ ХИТНО ТРЕБА 400.000 ЕВРА: Девојчици из Крњешеваца други пут се бори против леукемије
НИКОЛИНИ Богатиновић из Крњешеваца, средњошколки из сремског места код Старе Пазове, тек је петнаест лета, а већ други пут се за претходних шест и по година бори са опаком болешћу – акутном лимфобластном леукемијом.
20. 02. 2026. у 14:14
ШАРОЛТА, ТИЈАНА И ЈЕЛЕНА МАЈСТОРИЦЕ ЗА „ТЕЧНЕ ПОЉУПЦЕ“: На „Данима вина“ у Иђошу, први пут у све три категорије, победиле жене ( ФОТО)
Уз досадашње песме које кажу да се у Мокрину некада „ вино на сат пило“, а да у Сомбору „чак и жене пију вина“, сада би у мелодије могле да се уврсте и речи да Војвођанке праве добра вина, црвена и бела, каквих нема у по села. За такве стихове требало би да су најзалужније Шаролта Силак из Темерина, Тијана Тинтар из Кикинде и Јелена Степанов из Иђоша, јер њима припада слава овогодишњих „Дана вина“ одржаних 26. пут у Иђошу код Кикинде.
19. 02. 2026. у 13:37
ДОНИРАО КОСУ ДЕВОЈЧИЦИ ОБОЛЕЛОЈ ОД РАКА: Племенит гест Лазара Поњавића (13), дечака из Горњег Милановца (ФОТО)
СВОЈУ дугу, бујну косу Лазар Поњавић, дечак од тек 13 година, из Горњег Милановца, гајио је годинама и то само у жељи да постане саборац деци која се храбро боре против карцинома.
18. 02. 2026. у 17:00
ОД ОПЕРАЦИЈА СРЦА, ДО МАРКА КРАЉЕВИЋА: Кардиохирург Душко Терзић осам година писао је роман о српском јунаку (ФОТО)
ПИСАЦ и кардиохирург Душко Терзић годинама оперише на отвореном срцу.
18. 02. 2026. у 15:51
Коментари (0)