OSSO BUCO: Шупља телећа кост на италијански начин - овакву посластицу нећете скоро пробати
„OSSO buco“ значи „рупа од кости“. Ово је рецепт који се базира на сржи из кости која чини ово италијанско јело од динстаних телећих коленица једним од најпознатијих гурманлука на свету.
Foto: Shutterstock
Традиционално се прави са маслиновим уљем које се користи за динстање телетине и поврћа, али у овом конкретном рецепту користи се - панчета.
Састојци:
- 120 г панчете исецкане на коцкице
- 4 комада телеће коленице, дебљине око седам центиметра
- 70 г шаргарепе исечене на коцкице
- 70 г целера исеченог на коцкице
- 1 средњи лук
- 2 кашике сецканог белог лука (око 4 чена)
- 3 до 4 гранчице свеже мајчине душице (или 1 кашичица сушене)
- 1 шоља сувог белог вина
- 1 до 2 шоље пилећег или телећег бујона
- Брашно за посипање меса
- Со и бибер
За "гремолату"(прелив)
- 2 кашике першуна
- 1 кашика ситно нарибане лимунове коре
- 2 чена белог лука, згњечена и млевена
Припрема:
Загрејте рерну на 250 степени.
У дубљој широкој посуди пропржите панчету уз повремено мешање. Када постане хрскава и већи део масноће се истопи (око 5 минута), извадите панчету на тањир прекривен папирним убрусом и оставите са стране. Оставите око две кашике масти у тигању и загрејте.
Телећу кољеницу добро посолите и побиберите, потом поспите са брашном и отресите вишак. Затим додајте месо у врелу масноћу у тигању. Пеците коленице са сваке стране док добро не порумене (око 5 минута по страни). Уклоните их на тањир, и оставите на страну.
Додајте лук, шаргарепу и целер у исти тигањ. Динстајте поврће уз често мешање док лук не постане стакласт (око 5 минута), а потом убаците бели лук и мајчину душицу. Наставите са динстањем док поврће не почне да румени (око 10 минута).
Вратите коленицу и панчету назад у тигањ, сипајте вино и додајте довољно бујона да све огрезне.
Пустите да проври, а потом покријте посуду и ставите је у рерну да се пече док месо не омекша, од један до један и по сат.
За то време направите "гремолату": помешајте све састојке и ставите у засебну малу посуду за сервирање.
Послужите коленице са пиринчем, пиреом или палентом. Након сервирања поспите гремолатом.
(Ona)
Препоручујемо
САТАРАШ СА ТИКВИЦАМА: Испробајте традиционално јело на мало другачији начин
23. 05. 2024. у 17:30
ЈУНЕЋИ ГУЛАШ С ПАЛЕНТОМ: Рецепт за ручак који ће вам улепшати дан
22. 05. 2024. у 16:00
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
ПЛЕМЕНИТИ И ОДАНИ: Људи „анђеоске душе“ рађају се у ова три хороскопска знака
ПРИПАДНИЦИ ових знакова никад не окрећу леђа и увек су ту чак и када им није лако.
09. 03. 2026. у 09:04
О ТОМЕ ЋУТИМО? Колико је карата Цетински продао за СПЕНС?
ОНО што је остало нејасно јесте да ли ће новац људима који су купили карте бити рефундиран и на који начин ће се одвијати ситуација са картама.
08. 03. 2026. у 20:56
РУСИЈА ЈЕ ЗАПАЊЕНА: Какав скандал! Невероватно како су понизили све руске параолимпијце!
РАТ у Украјини, односно "специјална војна операција" како то Русија назива, поново је за једну од споредних ствари изнедрио и спортски потез. Најновије вести на тему "спортске санкције Русима" стижу - из Италије. У тој земљи је у току спектакл - Зимске параолимпијске игре 2026, а тамо су Руси доживели истински шок.
08. 03. 2026. у 14:47
НА РАКЕТИ МОЋНА ПОРУКА - ШИИТСКИ ЗАВЕТ: Први напад након избора новог ајатолаха - Иран жестоко ударио на Израел (ФОТО)
ИРАН је у понедељак лансирао прве плотуне ракета и дронова на Израел и његове суседе у Персијском заливу откако је Моџтаба Хамнеи наследио свог оца, убијеног ајатолаха Алија Хамнеија, на месту врховног вође дан раније.
09. 03. 2026. у 12:07 >> 12:10
Девојка са крилима изгубила бебу: "Проблем са срцем, није имала горње екстремитете - лекари нам помогли да донесемо најтежу одлуку"
"ЗАХВАЛНИ смо што су лекари на време видели да нешто није у реду и помогли нам да донесемо најтежу одлуку. Ја добро знам кроз шта сам пролазила током свог живота и никоме на свету не бих пожелела исти пут."
08. 03. 2026. у 17:34
КОНАЧНО ОТКРИВЕНО ЗА КОГА ЈОКИЋ НАВИЈА! За Партизан? "Писао сам на Фејсу да победе црно-бели, Новица Величковић ми је био идол"
"СЈАЈНЕ узоре сам имао узоре, играче који су дошли тада, Боби, Величковић, Варда, Кешељ, Мусли, имао сам играче да учим од њих."
08. 03. 2026. у 21:52
ХРВАТСКОЈ СТИГЛА ПОРУКА ИЗ ИЗРАЕЛА: Потпуно прекините дипломатске односе са Техераном
АМБАСАДОР Израела у Хрватској Гари Корен позвао је званични Загреб да прекине дипломатске односе с Техераном и спроведе безбедносне провере особља иранског дипломатског представништва у Хрватској јер би, каже, међу њима могло бити "шпијуна" Револуционарне гарде која се у ЕУ сматра терористичком организацијом.
06. 03. 2026. у 09:10
ШОК ИСТРАГА АМЕРИКАНАЦА: Ево ко је гађао иранску школу у којој су погинуле девојчице
АМЕРИЧКИ војни истражитељи верују да је вероватно да су америчке снаге одговорне за напад на иранску школу за девојчице у којем је у суботу погинуло више десетина деце, али још нису донели коначан закључак нити су завршили истрагу, рекли су за Ројтерс двојица америчких званичника.
06. 03. 2026. у 08:23
НОВИ ЕКСПЛИЦИТНИ СНИМЦИ МИРЈАНЕ ПАЈКОВИЋ: Полиција сумња КО је на снимку, други мушкарац - одмах саслушана
РАНИЈЕ је објављен и видео за који је део медија написао да је снимљен у просторијама Владе. Тим поводом огласили су се из Владе Црне Горе, и демантовали те наводе.
07. 03. 2026. у 22:55 >> 23:05
Најновије из рубрике
РЕЦЕПТ ЗА ДОМАЋУ ПОГАЧУ: Како до златне корице, а ваздушастог теста? (ВИДЕО)
ДОМАЋИ хлеб који увек успева и мирише на топлину дома.
09. 03. 2026. у 10:11
Краљица штангле – традиционални колач који никада не излази из моде
Ако волите старинске, проверене посластице – ово је колач који морате пробати. Богата комбинација ораха, лагане коре и три различита слоја филова даје му посебан укус и текстуру.
09. 03. 2026. у 09:00
СЛАТКО КИСЕЛА, А СЛАСНА: Кокос торта са кивијем и вишњама, нећете моћи да јој одолите
Кад се вишње помешају са кивијем ту нема грешке, а још када се заједно нађу у торти - прсте да полижете!
09. 03. 2026. у 07:00
УШТИПЦИ: Мирис домаће кухиње који сви волимо
Уштипци су прави класик домаће кухиње. Са неколико основних састојака добија се мекано тесто које, након пржења, постаје златно и хрскаво споља, а мекано изнутра. Најлепши су када се служе топли.
09. 03. 2026. у 07:00
РЕЦЕПТ ЗА ЈАПАНСКЕ ПАЛАЧИНКЕ: Посластица која ће вас одушевити
ИСПРОБАЈТЕ ове укусне и сочне јапанске палачинке и брзо ћете заборавити све остале варијанте.
08. 03. 2026. у 19:00
Коментари (0)