SENZORI MOGU DA "NANJUŠE" DA LI JE HRANA KVALITETNA: Detektuju svojstva namirnica koja se inače proveravaju čulima
AGRONOMSKI fakultet u Čačku jedina je ustanova u Srbiji u kojoj je moguće uraditi takozvano senzorsko ispitivanje prehrambenih proizvoda. U novootvorenoj, jedinstvenoj laboratoriji za senzorsku ocenu hrane moći će da se proveri onaj kvalitet koji se subjektivno može oceniti čulima, s tim što ova laboratorija ima i deo za instrumentalno određivanje kvaliteta namirnica u smislu boje, njihove teksture i konzistencije.
FOTO: Privatna arhiva
- Mi, u svakom slučaju, svojim čulima možemo da detektujemo određene stvari bolje nego bilo kakvi uređaji, konkretno kada je u pitanju miris proizvoda. Pošto mi određujemo boju na preseku, određujemo miris i ukus, znači ono što je potrošačima veoma bitno, ali što je danas faktički vezano i za strukturu same hrane. Već duže od deceniju radimo na proizvodnji zdravije i funkcionalnije hrane. To je hrana, bilo da je biljnog ili animalnog porekla, koja ima direktno pozitivan uticaj na zdravlje ljudi. Kreirajući takvu hranu i radeći svoja naučna istraživanja, a nekada i otkrića, mi se u svakom slučaju intenzivno bavimo i tim da li je ta hrana adekvatna po svojim senzorskim karakteristikama - rekao je prof. dr Vladimir Kurćubić, prodekan za nastavu i nauku na Agronomskom fakultetu u Čačku.
POBOLjŠANjA
- NA ovaj način mi smo u prilici da popravimo nutritivni kvalitet hrane. Ne postoji definicija, ali to je hrana koja neće da izazove hronična i akutna oboljenja, a i ima mogućnost izlečenja. Ja sam se time bavio sedam, osam godina nakon doktoriranja - rekao je Slaviša Stajić, vanredni profesor Poljoprivrednog fakulteta u Beogradu.
Savremenu metodu određivanja kvaliteta hrane, kompjuterski vizuelni sistem pre tri godine samostalno je razvio i stavio u pogon Igor Tomašević, profesor Poljoprivrednog fakulteta iz Beograda, dokazujući da je mnogo bolja i od tradicionalne metode. Kada je svoju tehnologiju predstavio na Svetskom kongresu tehnologije mesa u Nemačkoj, Nemci su brže-bolje potrčali kako bi srpski izum otkupili, tako da je Nemački institut za prehrambenu tehnologiju među prvima prepoznao značaj ove metode u prehrambenoj industriji. Zahvaljujući saradnji eminentnih stručnjaka iz ove oblasti sa Poljoprivrednog fakulteta u Beogradu i Agronomskog fakulteta u Čačku, a prepoznavši odlične ljudske resurse, laboratorija je otvorena upravo u gradu na Moravi.
- Siguran sam da će ono što valja Nemcima, valjati i nama. Ono što je suštinski važno jeste da se bavimo i svim aspektima kvaliteta i bezbednosti hrane, pre svega mesa i mleka. Prehrambena industrija doživljava pravu revoluciju digitalne prirode, jer se prelazi na "klaud", internet. Brze informacije su značajne pošto istog trenutka kada dobijete rezultate vaših analiza u pogledu kvaliteta mesa i mleka, vi ih za manje od pet sekundi prosleđujete dalje - rekao je Tomašević.
FOTO: Privatna arhiva
Prema rečima prof. dr Kurćubića, već ima dosta privrednika koji imaju interes da svoj proizvod na svetskom tržištu uz njihovu pomoć predstave u najlepšem svetlu.
- Kada se pojavi kupac, vi pored fotografije šaljete senzorsku ocenu koja garantuje kvalitet. Bićemo akreditovana laboratorija, a studenti će biti obučavani u ovom sektoru tako da je ovo još jedan korak dalje da zajedništvom postižemo rezultate sa privredom - zaključio je prodekan za nastavu i nauku.
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Novi Samsung Neo QLED televizori pomeraju granice kućne zabave
U SVETU kućne zabave, gde svaki piksel, boja i detalj čine razliku, novi Samsung televizori, nedavno predstavljeni na Unbox&Discover događaju, stupaju na scenu sa revolucionarnim inovacijama.
26. 04. 2024. u 16:00
SAD I TZV. KOSOVO HOĆE DA IMA SOPSTVENU SREBRENICU! Predsednica lažne države u perfidnoj igri optužila Beograd
PREDSEDNICA lažne države Kosovo Vljosa Osmani, i pored toga što još nisu preskočili poslednju stanicu ka članstvu u Savetu Evrope - glasanje na Komitetu ministara 17. maja najavljuje da će porodice nestalih moći da tuže Srbiju Evropskom sudu za ljudska prava za povredu prava na život njihovih najmilijih.
29. 04. 2024. u 07:00
IZBACIO JE IZ STANA ZBOG DRUGE: Kako je pukla veza Katarine Radivojević i Olivera Mandića
NjIHOVA desetogodišnja veza se rasula u paramparčad kad se u životu Olivera Mandića pojavila 22 godine mlađa dama.
28. 04. 2024. u 12:13
Pročitajte više
Novi Samsung Neo QLED televizori pomeraju granice kućne zabave
U SVETU kućne zabave, gde svaki piksel, boja i detalj čine razliku, novi Samsung televizori, nedavno predstavljeni na Unbox&Discover događaju, stupaju na scenu sa revolucionarnim inovacijama.
26. 04. 2024. u 16:00
STIGLI REZULTATI OBDUKCIJE PREMINULE NATAŠE: Ovo je uzrok smrti - Mitrovčanka umrla posle dijagnoze da joj nije ništa
TRAGIČAN slučaj smrti pacijentkinje iz Sremske Mitrovice, Nataše Žabić (44), desio se u četvrtak, nedugo nakon što ju je lekar otpustio sa pregleda.
29. 04. 2024. u 09:04
HOĆE LI KIŠA POKVARITI URANAK? Detaljna vremenska prognoza za praznike
METEOROLOG Nedeljko Todorović kaže da nas od srede, 1. maja, očekuju pljuskovi i grmljavina. Ipak, napominje da nam kiša neće pokvariti uživanje u prirodi, jer se 1. maja ona prognozira samo nakratko u jugozapadnom delu zemlje. Otkriva i kakvo nas vreme očekuje za Uskrs.
29. 04. 2024. u 08:59
OGLASILI SE IZ BOLNICE U SREMSKOJ MITROVICI POVODOM SMRTI NATAŠE: Lekar je otpustio na kućno lečenje, ona umrla
ODMAH po saznanju o nemilom događaju, Opšta bolnica Sremska Mitrovica obavestila je nadležne zdravstvene institucije i naložila unutrašnji nadzor - rekli su iz Bolnice u Sremskoj Mitrovici na pitanje o tragičnoj smrti pacijentkinje iz Sremske Mitrovice, Nataše Žabić (44), koji se desio u četvrtak, nedugo nakon što ju je lekar otpustio sa pregleda.
29. 04. 2024. u 08:37
DANAS JE VELIKI PONEDELjAK: Počinje Strasna nedelja - Trebalo bi se strogo pridržavati ovih pravila
ZA SRPSKU pravoslavnu crkvu i njene vernike danas počinje Strasna nedelja, poslednja, sedma nedelja časnog posta, koja prethodi Vaskrsu.
29. 04. 2024. u 07:15
SIN ČEKA NATAŠU (44) DA SE VRATI KUĆI: U Sremskoj Mitrovici sahranjena žena, preminula zbog tromboze - Dan ranije bila je kod lekara (FOTO)
POSLE iznenadne smrti pacijentkinje Nataše Žabić (44) iz Sremske Mitrovice, koju je lekar vratio kući iz Opšte bolnice smatrajući da ona nije životno ugrožena, policija je podnela krivičnu prijavu protiv dežurnog lekara.
28. 04. 2024. u 19:42
Najnovije iz rubrike
NA POVEĆANOM BROJU STRANA: U utorak praznični trobroj „Večernjih novosti“
U UTORAK, 30. aprila, potražite na kioscim prvomajski trobroj “Večernjih novosti“, na povećanom broju strana uz ekskluzivne intervjue, teme i reportaže.
29. 04. 2024. u 10:45 >> 19:12
VAŽNO OBAVEŠTENJE ZA ONE KOJI KREĆU NA PUT: Na granici kolona vozila, čekaju i do pet sati
PREMA informacijama JP "Putevi Srbije", na naplatnim stanicama na auto-putevima u Srbiji nema zadržavanja vozila, saopšteno je danas iz AMSS.
29. 04. 2024. u 19:07
OPREZ ZA 1. MAJ I USKRS: Upozorenje Agencije za bezbednost saobraćaja
AGENCIJA za bezbednost saobraćaja pozvala je sve učesnike u saobraćaju da u vreme prvomajskih i uskršnjih praznika budu dodatno oprezni, jer se očekuje povećana gužva na putevima i veće učešće osetljivih kategorija. Biće više lokalnih kretanja, više motocikala, bicikala i mopeda, kao i veći broj pešaka.
29. 04. 2024. u 18:21
FELJTON - SRPSKI NARODNI SAVEZ TEMELJ ZAJEDNIČKE KUĆE: Iseljenici su za Srbiju krenuli da prolivaju svoju krv
VAŠE uvaženo preosveštenstvo vladiko Mitrofane, poštovani predsedniče Martiću i poštovani čelnici Srpskog narodnog saveza, dragi delegati 18. konvencije Srpskog narodnog saveza i ne manje dragi gosti, sve vas, okupljene u ovom prelepom Srpskom kulturnom centru u Virtonu, u večernje sate avgusta 28, leta Gospodnjeg 1999, želim da pozdravim u tri reči - Bog vam pomogao!
29. 04. 2024. u 18:00
ZAŽUTEĆE NA JADRANU: Deo Balkana ponovo na udaru peska iz Sahare
I DOK nad našim delom Evrope preovladava sunčano i vreme nalik letnjem, zbog delovanja anticklona, nad zapadnim predelom Evrope nalazi se prostran ciklon.
29. 04. 2024. u 17:58
Komentari (0)