Ручак дана

ЦЕЛА РИБА ПЕЧЕНА У СОЛИ: Рецепт Џејми Оливер

Профимедиа

09. 08. 2023. у 12:00

Предлог за укусан ручак

ЦЕЛА РИБА ПЕЧЕНА У СОЛИ: Рецепт Џејми Оливер

Foto: Profimedia

  • 2 кг рибе очистити од крљушти и изнутрица
  • неколико гранчица свежег зачинског биља (босиљак першун зељасти врхови коморача)
  • 2 лимуна, један исечен на кришке и меснати део из другог
  • 3 кг крупне морске соли (за 1 кг рибе потребан је 1,5 кг соли)
  • меснати део 1 поморанџе
  • 1 јаје по могућству органско улупати
  • 1 шака семенки коморача
  • маслиново уље

Припрема

  • Италијани с југа често спремају рибу целу, а нарочито је пеку у соли. Основни принцип је да се цела риба обложи сољу пре печења, било да је то цео лубин, ромб или туна (као на слици) или мања риба попут сардине. Било која цела риба може да се пече у соли, али прво треба да се очисти.

  • Основни начин за прављење слане корице је да се у со дода вода (увек користите морску со) и да се њоме обложи риба. Код мале деверике, ципала или сардине, со може да буде дебела 1цм, али ако спремате лубина од 3 кг, морате да направите слој дебео 3 цм. Побољшао сам свој стари начин припреме тако што сам додао јаје да би корица била тврђа. Такође додајем семенке коморача, лимунову и поморанџину кору да бих добио диван, суптилан укус. Можда вам звучи као торокање, али у ствари је веома лако.

  • Загрејати рерну на 200°Ц/425Ф/гасну на 7. Након што сте очистили рибу, унутрашњост напуните мешавином финог зачинског биља као што су босиљак, першун, зељасти врхови коморача и кришкама лимуна. Помешајте со с меснатим делом поморанџе и лимуна, јајетом и семенкама коморача. Сипати мало воде и гњечити смесу док не буде изгледала као мокар песак. Посути отприлике 1 цм соли на плех за печење, направити мало удубљење за сваку рибу. Натрљати кожу уљем и ставити је преко соли. Сипати остатак соли преко и утапкати је. Не морате да покривате главу и реп.

  • Рибу пећи у претходно загрејаној рерни 20 до 40 минута. Време печења зависи од дебљине соли, рерне, врсте и величине рибе и њене температуре пре стављања у рерну. Тешко је потпуно прецизно одредити, па је најбоље да виљушком прободете најдебљи део рибе, држите је тако 10 секунди, а затим је брзо извучете и прислоните крак на своју усну. Ако је крак топао, риба је печена, а ако није, треба да се пече још мало. Ако и даље нисте сигурни, одстраните мало соли и проверите да ли се месо одваја од костију. Ако се не одваја, вратите је у рерну. Сервирајте је тако што ћете пред гостима отворити со. (Згодно је при руци имати још једну чинију за одлагање соли.)

БОНУС САДРЖАЈ

Представљамо вам ризницу података који не говоре само о саставу јела, већ и о једном начину живота када се имало времена за дугу припрему јела и када је цела породица седела за столом. Учините корак ка очувању домаће кулинарске традиције од заборава и поручите ову заиста вредну књигу на линку: Традиционални рецепти домаће српске кухиње.

Турска кухиња је оставила неизбрисив траг на кухињу балканских народа. У овој књизи ћете пронаћи вековима старе рецепте који су пажљиво одабрани како бисте вашу кухињу подигли на завидан ниво. Поручите на овом линку и крените путем вечних укуса које сви обожавају: ТУРСКА КУХИЊА са вековним рецептима.

Ова књига није само обичан кувар, већ и невероватна прича о Италији, њеној историји, обичајима и култури. Откријте највећа достигнућа италијанске кулинарске уметности на јединственом путовању Апенинским полуострвом у друштву кувара Академије Барила. Поручите на линку: Италијанска кухиња: рецепти с потписом старих мајстора.

JEREMY PANG, основао је 2009. школу wока, једину азијску школу у средишту Лондона. Јединствен дар да своје знање пренесе полазницима на приступачан и занимљив начин убрзо му је донео признање ауторитета у свијету кинеске кухиње. За ову књигу кажу да је ремек-дело, поручите је још данас: Кинеска кухиња - изворни кинески рецепти.

Препоручујемо

Пратите нас и путем иОС и андроид апликације

Pratite vesti prema vašim interesovanjima

Novosti Google News
Тагови

Прочитајте више

Други пишу

Коментари (1)

Сви коментари Остави коментар

Најновије из рубрике

ПОТАЖ ОД ЦВЕКЛЕ: Лако се прави, укусна је и јача имунитет
Салате и чорбе

0 0

ПОТАЖ ОД ЦВЕКЛЕ: Лако се прави, укусна је и јача имунитет

Потаж од цвекле изузетно је здрав, а потребно вам је свега неколико састојака. Ниједно поврће нема толику количину витамина и минерала као цвекла, који изузетно повољно утичу на целокупан организам. Иако се на нашој трпези најчешће конзумира као зимница, далеко је здравија и кориснија да се једе свежа.

10. 05. 2024. у 16:00

МОЋАН НАПИТАК КОЈИ ОПОРАВЉА ЦЕО ОРГАНИЗАМ: Црна лимунда
Пошаљи рецепт

0 1

МОЋАН НАПИТАК КОЈИ ОПОРАВЉА ЦЕО ОРГАНИЗАМ: Црна лимунда

Лимунада је многима омиљено летње пиће, освежава и врло је укусно, али када јој додате и активни угаљ добијате и савршен напитак за препород целог организма. Баш због активног угља, овај напитак има црну боју, док укус остаје непромењен. Црна лимунада ће очистити тело од токсина, очистити јетру и снизити холестерол.

10. 05. 2024. у 15:50

РЕЦЕПТ ЗА ЧУВЕНУ ШОПСКУ САЛАТУ КОЈУ СВИ ОБОЖАВАМО: Већина је направи исправно, али овако је још укуснија
Салате и чорбе

0 3

РЕЦЕПТ ЗА ЧУВЕНУ ШОПСКУ САЛАТУ КОЈУ СВИ ОБОЖАВАМО: Већина је направи исправно, али овако је још укуснија

Без шопске салате не може да прође ниједна гозба код Срба, те слови за један од омиљених прилога код нас уз јело, а некима је то и оброк. Верује се да је добила назив по Шопима, народу који живи на подручју Шоплука, у близини бугарског главног града Софије. Са друге стране, мештани југоисточне Србије тврде да је ова салата наше оригинално јело.

10. 05. 2024. у 14:00

Политика
Тенис
Фудбал
САМО НА 2 САТА АВИОНОМ ОД БЕОГРАДА: Одлична дестинација за летовање - сви детаљи резервације и аранжмана

САМО НА 2 САТА АВИОНОМ ОД БЕОГРАДА: Одлична дестинација за летовање - сви детаљи резервације и аранжмана