ТРИ ЦАКЕ ЗА САВРШЕНО ПРЖЕНУ РИБУ: Нема више ломљења и лепљења за тигањ
ПРЖЕЊЕ рибе у тигању често је ноћна мора чак и за искусне куваре, лепи за површину, мрви и губи облик, а резултат ретко личи на хрскави специјалитет из ресторана.
FOTO: Novosti
Све то није последица недостатка вештине, већ малих, али кључних грешака. Правилна припрема и поштовање неколико основних правила може потпуно променити искуство пржења, чинећи рибу сочном, савршено хрскавом и визуелно примамљивом.
Правилно сушење филета: Влага је велики проблем
Пре него што риба уопште дотакне тигањ, веома је важно да буде потпуно сува. Влага ствара пару у контакту са врућом површином и буквално држи месо за тигањ.
Професионални кувари препоручују да филе стоји 10–15 минута на кухињском папиру и да се благо посоли – со извлачи преосталу влагу, а истовремено додатно наглашава укус. Овај једноставан корак чини разлику између рибе која се лепи и оне која се нежно одваја и формира савршену, хрскаву кору.
ФОТО: Novosti
Температура тигања и уља је битна за хрскавост
Један од најчешћих проблема је неправилно загревање тигања. Ако је премало врућ, риба се лепи јер протеини не формирају кору одмах; ако је преврућ, уље се разграђује, а месо гори споља док остаје сирово унутра. Идеално је користити умерен до јак врућ тигањ и кап уља која одмах "цврчи" кад је додате.
Професионалци саветују да уље буде на тигању, а не на риби – само тако се ствара баријера између меса и површине, а риба добија савршено хрскаву текстуру.
Фото: Free Images Pixabay
Једна од највећих грешка је да рибу прерано окренете током пржења
Највећа грешка код аматера је инстинкт да рибу одмах проверавају и окрећу. Кључ је у стрпљењу: риба треба да стоји бар три - ћетири минута док ивице не почну да се одвајају саме и док не пусти тигањ. Тек тада је нежно окрените и завршите пржење са друге стране.
За додатну арому и сочност, при крају печења, када се риба скоро одвоји од дна, можете је попрскати са неколико капи лимуновог сока или белог вина – мали трик који моментално појачава укус и визуелну привлачност.
(24седам)
БОНУС ВИДЕО:
СТАР ЈЕ 60 ГОДИНА: Највећи шаран на свету, упецан на слободним водама, ухваћен код Смедерева
Препоручујемо
СВЕ САМО НЕ РИБА: Све више ресторана служи лажни лосос и имитације шкампа
19. 02. 2026. у 15:30
ПЕЧЕНА РИБА СА ПАРАДЈЗОМ: Лагана, медитеранска вечера спремна за мање од пола сата
07. 02. 2026. у 08:00 >> 21:24
ШОК УЛОВ У БАЧКОЈ: Стручњаци у чуду, примерак рибе завршио на испитивању! Зар то створење живи у Дунаву? (ФОТО)
06. 02. 2026. у 20:36 >> 20:36
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
ВЕРНИЦИ У ЗАБЛУДИ: Да ли је грех фарбати јаја на Велику суботу?
ЈАЈА се у Србији фарбају још од 16. века...
10. 04. 2026. у 14:45
"КРИЈЕМ СЕ 20 ГОДИНА, ДА МЕ БАР УБИЈУ..." Написао књигу, зарадио милионе и навукао бес мафије
ДВЕ деценије након што је његов брутални приказ напуљске мафије променио свет, славни писац и даље живи као „заточеник сопствене истине”, растрзан између претњи кланова и тужби актуелне италијанске владе.
10. 04. 2026. у 22:17
"АКО ВАМ СРЦЕ КУЦА - НАЋИ ЋЕМО ВАС!" ЦИА у Ирану користила револуционарну технологију
ЦИА користила футуристички „Ghost Murmur” за спасавање америчког пилота у Ирану
10. 04. 2026. у 17:30
БОМБА ИЗ АМЕРИКЕ: Меланија оставља Трампа? Сазнала праву истину и схватила да „брод тоне
НАЈНОВИЈЕ информације које долазе из Вашингтона сугеришу да је брак Доналда Трампа на стакленим ногама. Након низа шокантних открића, Меланија Трамп наводно планира коначни прекид.
10. 04. 2026. у 20:07
"САЗНАЛА САМ ДА МОЈ СУПРУГ ИМА РАК": Иванка скрхана, плаче пред камерама (ВИДЕО)
ИВАНКА је рекла да није лако изгубити родитеља.
10. 04. 2026. у 12:34
"ОДНОСИ СУ НАМ ЛАЖНИ" Наташа сурово о родитељима: "Сину су дали наследство, нек им он носи презиме - ја нећу!"
НАТАША је изразила неразумевање понашања својих родитеља и описала породичне односе као бурне и пуни неискрених осмеха.
10. 04. 2026. у 10:39
ЦНН ОБЈАВИО ДА ЈЕ ИРАН ПРОГЛАСИО ВЕЛИКУ ПОБЕДУ, ТРАМП ПОЛУДЕО Саопштење је велика превара, надлежни утврђују да ли је почињено кривично дело
ИРАН је саопштио да је остварио велику победу и приморао Сједињене Америчке Државе да прихвате његов план у 10 тачака, наводи се у саопштењу Врховног савета за националну безбедност Ирана које су пренели државни медији, тврди ЦНН. Трамп је на обајву ЦНН-а експресно реаговао и оптужио их за превару.
08. 04. 2026. у 02:39
ПРОВОЦИРАЛИ НА ГОДИШЊИЦУ НАТО АГРЕСИЈЕ: Ухапшена четворица Албанаца у Србији, погледајте снимке (ВИДЕО)
ПРИПАДНИЦИ Министарства унутрашњих послова, Управе криминалистичке полиције ухапсили су на територији Републике Србије А. С. (1989), Е. В. (1984), Е. Г. (1978) и А. Ц. (2005) држављане Републике Албаније због постојања основа сумње да су извршили кривично дело изазивање националне, расне и верске мржње и нетрпељивости.
24. 03. 2026. у 20:17
САШИ ОТКРИВЕНО ТЕШКО ОБОЉЕЊЕ Доктор остао у чуду: "Ово нисам видео у задњих 20 година"
"ОД средње школе муку мучим с тим..."
10. 04. 2026. у 09:52
Најновије из рубрике
ПУН ПОВРЋА И МЕСА: Шпански лонац, здрав и укусан оброк који ће сви радо јести
Са говедином, пиринчем и најразличитијим врстама поврћа ово јело је сасвим другачије од свега на шта сте навикли, те се вреди малчице помучити око припреме.
11. 04. 2026. у 07:00
САВРШЕН ДЕСЕРТ ЗА СВЕ ПРИЛИКЕ: Богата, освежавајућа и потпуно посна посластица која ће вас одушевити
САВРШЕН десерт за све прилике – богата, освежавајућа и потпуно посна посластица која ће одушевити и најпробирљивија непца.
10. 04. 2026. у 12:03
КРОМПИР ТОРТИЉА СА ЛУКОМ И ШУНКОМ: Једноставан и заситан доручак
Ако тражите брз и укусан оброк од неколико основних састојака – ова кромпир тортиља је прави избор. Савршена је за доручак, ручак или лагану вечеру, а припрема је једноставна и не одузима много времена.
10. 04. 2026. у 11:00
КРЕМАСТА ПИРИ-ПИРИ ПИЛЕТИНА: Пикантно и готово за 30 минута
Пред вама је рецепт који спаја једноставну припрему и богат, кремаст укус са благом љутином. Савршен избор за брзу вечеру током радне недеље – а резултат је као из ресторана!
10. 04. 2026. у 10:00 >> 08:05
ЧОКО МАЛИНА КОЦКЕ: Десерт који осваја на први залогај
Ако тражите посластицу која ће одушевити и најпробирљивија непца – на правом сте месту. Чоко малина коцке су савршен спој богате чоколаде и освежавајућих малина, комбинација којој је тешко одолети.
10. 04. 2026. у 08:30 >> 07:54
Коментари (0)