Пецива и пите

ИНТЕРНАЦИНАЛНИ КУВАР МИЉАН РУЖИЋ ДЕЛИ РЕЦЕПТ: Пазарске мантије - оригиналан рецепт (ВИДЕО)

Ј. С.

04. 02. 2023. у 07:55

МИЉАН Ружић интернационални кувар који је рођен у Пријепољу у близини Новог Пазара, а тренутно ради у ресторану у Ници поделио је нашим читаоцима оригинални рецепт за Пазарске мантије, каже да су специфичне и разликују се од оних који се припремају у другим крајевима.

ИНТЕРНАЦИНАЛНИ КУВАР МИЉАН РУЖИЋ ДЕЛИ РЕЦЕПТ: Пазарске мантије - оригиналан рецепт (ВИДЕО)

Фото: Миљан Ружић

 

Рецепт за Пазарске мантије:

  • 700 гр брашна (тип 45)
  • 1 супена кашика соли
  • Млака вода, по потреби
  • 300 гр маргарина
  • 7 кашика уља (за премазивање)

За фил:

  • 600гр млевеног јунећег меса
  • 3 главице црног лука
  • Со и бибер по укусу.

Фото: Миљан Ружић

 

За прелив:

  • 2дл јогурта
  • 4-5 цесњака белог лука.

Припрема теста:

Брашно сипати и ванглицу, додати со и 2 кашике уља и уз постепено додавање млаке воде умесити глатко тесто.

Тесто поделити на 7 јуфкица.

Маргарин растопити и додати преосталих 5 кашика уља. Сваку јуфкицу премазати и оставити да одстоји 15 минута.

Док вам тесто "одмара" направите смесу за пуњење.

Црни лук исецкајте на ситно и додајте у млевену јунетину, зачините сољу и бибером. Све лепо измесите као када правите месо за пљескавице. Најважнија ствар је да се месо за мантије не пржи као што се то ради за бурек. Месо за мантије остаје свеже.

Јуфкице развлаците једну по једну на намасценој подлози. Сложите из све једну на другу и на крају све развуците у једну велику кору. Кору сеците на коцке и на сваки стављајте фил. Пакује их у коцкице спајајуци супротне крајеве.

Поређајте их у тепсију и пеците на 200 степени док не порумене. Затим смањите на 180 степени да би добили хрскаву корицу.

Пред крај печења прелијте их мешавином сецканог белог лука и јогурта и вратите још 10 минута у рерну.

Уколико не волите мантије са преливом, одличне су и без њега, а јогурт можете да послужите посебно и у њега умаците мантије.

Напомена :

У видеу сам правио лакши и брзи начин. Развио сам велику јуфку, ставио месо у увио. На крају сам кидао тесто и обликовао мантије.

Овај кувар наглашава да постоји неколико начина израде мантија. Овај рецепт је типичан за новопазарски крај, док се рецимо у Босни праве другачије.

Овог младог кувара животни пут је тренутно одвео на обалу медитерана, где у слободно време обилазии француска села где сакупљам свеже зачине, попут ловоровоглиста, рузмарина и слично.

Фото: Миљан Ружић

 

Пратите нас и путем иОС и андроид апликације

Pratite vesti prema vašim interesovanjima

Novosti Google News
Тагови
СТЕПА КОД ЈЕДРЕНА ОСВЕТИО УГЉЕШУ И ВУКАШИНА: Пре 85 година у Чачку преминуо војвода Степа Степановић, велики српски војсковођа
Репортаже

0 18

СТЕПА КОД ЈЕДРЕНА ОСВЕТИО УГЉЕШУ И ВУКАШИНА: Пре 85 година у Чачку преминуо војвода Степа Степановић, велики српски војсковођа

БРИЖЉИВО упаковане две нагореле воштанице и једна раскошна османска сабља пронађене у скромној соби Степе Степановића после његове смрти 27. априла 1929. откриле су да велики војсковођа није сматрао победе на Церу и Солунском фронту најважнијим биткама које је водио, већ освета средњовековних српских витезова изгинулих у Маричкој бици.

28. 04. 2024. у 06:30

САД И ТЗВ. КОСОВО ХОЋЕ ДА ИМА СОПСТВЕНУ СРЕБРЕНИЦУ! Председница лажне државе у перфидној игри оптужила Београд
Политика

0 7

САД И ТЗВ. КОСОВО ХОЋЕ ДА ИМА СОПСТВЕНУ СРЕБРЕНИЦУ! Председница лажне државе у перфидној игри оптужила Београд

ПРЕДСЕДНИЦА лажне државе Косово Вљоса Османи, и поред тога што још нису прескочили последњу станицу ка чланству у Савету Европе - гласање на Комитету министара 17. маја најављује да ће породице несталих моћи да туже Србију Европском суду за људска права за повреду права на живот њихових најмилијих.

29. 04. 2024. у 07:00

Прочитајте више

ЧУДО У БЕОГРАДУ: Руска химна престала да се интонира током доделе злата, а онда се десило - ово (ВИДЕО)
Остали спортови

5 38

ЧУДО У БЕОГРАДУ: Руска химна "престала" да се интонира током доделе злата, а онда се десило - ово (ВИДЕО)

Русија ових дана са поносом истиче да на Европском првенству у боксу чији је домаћин Србија њени такмичари могу да наступају уз сва државна знамења, а и под именом земље из које су, као и да се химна Руске Федерације интонира када неко од Руса дође до златне медаље. Међутим, баш са том химном десио се један неочекивани проблем. А онда је уследила врло емотивна сцена...

28. 04. 2024. у 19:44

РУСИЈА ЈЕ ЗГРОЖЕНА: Ово је најновији услов за Русе да би учествовали на Играма Париз 2024
Остали спортови

11 30

РУСИЈА ЈЕ ЗГРОЖЕНА: Ово је најновији услов за Русе да би учествовали на Играма "Париз 2024"

РАТ у Украјини, односно "Специјална војна операција" како то Русија назива, још једном је у први план избацио и спорт. Најновије вести на тему "спортске санкције Русима" изнедриле су "додатак" који је прилично шокирао Русе.

27. 04. 2024. у 21:10

ЗАШТО СЕ ПЕТЉА ЗОВЕ БАШ МОСТАРСКА? Назив старији него што се мисли - некада је ту протицала РЕКА
Панорама

0 0

ЗАШТО СЕ ПЕТЉА ЗОВЕ БАШ "МОСТАРСКА"? Назив старији него што се мисли - некада је ту протицала РЕКА

МОСТАРСКЕ петља већ деценијама представља једну од незаобилазних саобраћајница у Београду, а грађена је с краја шездесетих и почетка седамдесетих година прошлог века.

29. 04. 2024. у 08:20

Други пишу

Коментари (0)

Остави коментар

Најновије из рубрике

Политика
Тенис
Фудбал
КАКВА ЧИСТКА... Новак Ђоковић се одлучио на драстичан потез!

КАКВА ЧИСТКА... Новак Ђоковић се одлучио на драстичан потез!