ИНТЕРНАЦИНАЛНИ КУВАР МИЉАН РУЖИЋ ДЕЛИ РЕЦЕПТ: Пазарске мантије - оригиналан рецепт (ВИДЕО)
04. 02. 2023. у 07:55
Dodaj Novosti kao svoj Google izvor
МИЉАН Ружић интернационални кувар који је рођен у Пријепољу у близини Новог Пазара, а тренутно ради у ресторану у Ници поделио је нашим читаоцима оригинални рецепт за Пазарске мантије, каже да су специфичне и разликују се од оних који се припремају у другим крајевима.
Фото: Миљан Ружић
Рецепт за Пазарске мантије:
- 700 гр брашна (тип 45)
- 1 супена кашика соли
- Млака вода, по потреби
- 300 гр маргарина
- 7 кашика уља (за премазивање)
За фил:
- 600гр млевеног јунећег меса
- 3 главице црног лука
- Со и бибер по укусу.
Фото: Миљан Ружић
За прелив:
- 2дл јогурта
- 4-5 цесњака белог лука.
Припрема теста:
Брашно сипати и ванглицу, додати со и 2 кашике уља и уз постепено додавање млаке воде умесити глатко тесто.
Тесто поделити на 7 јуфкица.
Маргарин растопити и додати преосталих 5 кашика уља. Сваку јуфкицу премазати и оставити да одстоји 15 минута.
Док вам тесто "одмара" направите смесу за пуњење.
Црни лук исецкајте на ситно и додајте у млевену јунетину, зачините сољу и бибером. Све лепо измесите као када правите месо за пљескавице. Најважнија ствар је да се месо за мантије не пржи као што се то ради за бурек. Месо за мантије остаје свеже.
Јуфкице развлаците једну по једну на намасценој подлози. Сложите из све једну на другу и на крају све развуците у једну велику кору. Кору сеците на коцке и на сваки стављајте фил. Пакује их у коцкице спајајуци супротне крајеве.
Поређајте их у тепсију и пеците на 200 степени док не порумене. Затим смањите на 180 степени да би добили хрскаву корицу.
Пред крај печења прелијте их мешавином сецканог белог лука и јогурта и вратите још 10 минута у рерну.
Уколико не волите мантије са преливом, одличне су и без њега, а јогурт можете да послужите посебно и у њега умаците мантије.
Напомена :
У видеу сам правио лакши и брзи начин. Развио сам велику јуфку, ставио месо у увио. На крају сам кидао тесто и обликовао мантије.
Овај кувар наглашава да постоји неколико начина израде мантија. Овај рецепт је типичан за новопазарски крај, док се рецимо у Босни праве другачије.
Овог младог кувара животни пут је тренутно одвео на обалу медитерана, где у слободно време обилазии француска села где сакупљам свеже зачине, попут ловоровоглиста, рузмарина и слично.
Фото: Миљан Ружић
Breakfast Buffet svakog dana od 10:00 do 12:30
ZAPRATI I REZERVIŠI SVOJE MESTORestoran Miya Galerija
Breakfast Buffet svakog dana od 10:00 do 12:30
ZAPRATI I REZERVIŠI SVOJE MESTOПрепоручујемо
ДОМАЋИ КРОАСАНИ СА ЏЕМОМ: Домаће пециво које изгледа као из посластичарнице
16. 07. 2026. у 14:00
ЛАЗАЊЕ СА БУНДЕВОМ, СПАНАЋЕМ И РИКОТОМ: Савршен избор за породични ручак
15. 07. 2026. у 15:00
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Klikni na zvezdicu u gornjem desnom uglu i zaprati Novosti na Google News platformi
Прочитајте више
КРИТИЧНО: Најдужа река Француске као да "нестаје" - суше празне реке, подземне воде на минимуму (ВИДЕО)
НЕДЕЉЕ топлотних таласа и недостатак падавина довели су до наглог пада нивоа река широм Француске, док је ниво подземних вода опао на чак 93 одсто мерних тачака.
18. 07. 2026. у 19:29
ПРЕСЕДАН: ФИФА одобрила транспарент "Малвини су аргентински" - ево зашто
"МАЛВИНИ су заиста аргентински и вратићемо их, али то ћемо учинити дипломатијом и паметном акцијом."
18. 07. 2026. у 23:37
Београђанин бежао са сопствене свадбе 18 сати - на крају ипак оженио Индонежанку
ВИКТОР Лазић надалеко је познат као путописац који је прошао скоро читав свет и на једној од његових авантура десила му се баш филмска ситуација.
18. 07. 2026. у 19:36
НИШТА ОД БРАКА, НИШТА ОД ПРСТЕНА Аница и Лазар донели тешку одлуку: "Разговарали смо сатима..."
АНИЦА Лазић не жели да се уда за 39 година старијег Лазара Ристовског, а објашњење је многе зачудило испрва.
18. 07. 2026. у 12:53 >> 12:59
Гром ударио директно у стадо оваца, убио 97 са црним носем - не памте смртоноснији удар у историји
ИЗГУБИЛИ године мукотрпног рада и традиције.
18. 07. 2026. у 18:35
КАКО ЈЕ БАЈАГА ИЗБЕГАО ВОЈНИ РОК? "Имао сам проблема због тога..."
НИКАДА није крио да му је популарност у тако раном периоду пријала.
18. 07. 2026. у 13:24
СВЕ КЉУЧА ОКО ФОКЛАНДСКИХ ОСТРВА: Аргентински председник послао поруку која ће разбеснети Британце
ПРЕДСЕДНИК Аргентине Хавијер Милеј изјавио је да је његова влада "сваким даном све ближе" повратку суверенитета над Фокландским острвима, продубљујући дипломатски спор изазван политички обојеним слављем репрезентације Аргентине након победе над Енглеском на Светском првенству раније ове седмице, пише бриселски портал Политико.
17. 07. 2026. у 14:37
НОВА ФАЗА СУКОБА НА БЛИСКОМ ИСТОКУ: Иран први пут директно напао ову земљу!
ИРАН је саопштио да је у петак извео нове нападе на америчке објекте на Блиском истоку, укључујући и први директан напад у Сирији, након шесте узастопне ноћи америчких удара на иранске војне објекте.
17. 07. 2026. у 12:51
Гром ударио директно у стадо оваца, убио 97 са црним носем - не памте смртоноснији удар у историји
ИЗГУБИЛИ године мукотрпног рада и традиције.
18. 07. 2026. у 18:35
Најновије из рубрике
ДОМАЋИ КРОАСАНИ СА ЏЕМОМ: Домаће пециво које изгледа као из посластичарнице
Нема лепшег почетка дана од мириса тек испечених домаћих кроасана. Мекани, лиснати и пуњени омиљеним џемом од вишања или кајсија, они су савршен избор за доручак, ужину или слатко послужење уз кафу и чај.
16. 07. 2026. у 14:00
ПУЊЕНЕ ПОХОВАНЕ ПАПРИКЕ: Мирисне, сочне и хрскаве паприке
Када пожелите једноставно, а веома укусно јело, пуњене поховане паприке су одличан избор. Спој печене паприке, топљеног сира и шункарице, уз хрскаву поховану корицу, чини овај специјалитет идеалним за ручак, вечеру или свечано предјело.
16. 07. 2026. у 11:00
МИРИСНА ПИТА СА МАКОМ: Пита којој је тешко одолети
Мирисна, сочна и богатог укуса, овај традиционални десерт припрема се од једноставних састојака и увек је радо виђен на породичној трпези. Савршена је уз шољицу кафе или чаја, али и као слатко послужење за драге госте.
16. 07. 2026. у 07:00 >> 05:47
ЛАЗАЊЕ СА БУНДЕВОМ, СПАНАЋЕМ И РИКОТОМ: Савршен избор за породични ручак
Кремаста текстура, нежан укус печене бундеве и мирисни прелив од прженог путера, жалфије и ораха претварају ово јело у прави гастрономски ужитак.
15. 07. 2026. у 15:00
МИЛОПИТА: Кремасти колач од јабука и ораха
Ако волите сочне колаче са јабукама и богатим кремом, Милопита је посластица коју вреди испробати. Спој хрскаве подлоге од ораха, нежног ванила крема, мирисних јабука и лагане коре од беланаца чини овај колач правим ужитком за све генерације.
15. 07. 2026. у 11:00
Коментари (0)