ГРЦИ СТРОГО ЗАБРАНИЛИ ФЕТА СИР ОД КРАВЉЕГ МЛЕКА: Власник најпознатије фабрике открио савршен рецепт
ФЕТА сир производи се од мешавине овчијег и козјег млека, што му даје кремасту текстуру и додатну арому у поређењу са сиревима од крављег млека.
Фото: Unsplash
Ипак, укус зависи од краја Грчке у којем се налазите - негде ћете пробати мекшу и путерасту фету, а негде тврђу и пикантнију. Све зависи од пропорције овчијег и козјег млека.
Фета сир може бити направљена искључиво од овчијег млека или од комбинације са до 30% козјег. Употреба других врста млека, попут крављег, строго је забрањена.
- Наша фета је од 90% овчијег и 10% козјег млека - објашњава Георгиос Петропулос, директор производње у фабрици "Мессини цхеесемакинг" за пољски Бизнис инсајдер.
На питање зашто комбинују ова два састојка, одговара:
- Захваљујући томе, сир има кремасту структуру, али и пикантну ноту. Када бисмо користили само овчије млеко, сир би био кремаст, али бисмо изгубили пикантност.
Како се припрема фета сир
Млеко се најпре оставља да одстоји један дан на ниским температурама, затим се пастеризује и припрема за прераду. Када се охлади на 35 °Ц, започиње се ферментација. После 20 минута зрења додаје се сирило - мешавина козјег и овчијег млека која даје додатну пикантност. Свака тура зри 55 минута, а затим се сече на коцкице. Оне се стављају у калупе са рупицама, кроз које сурутка лагано отиче, али се не губи у потпуности - управо она касније формира природну слану саламуру.
Једна коцка садржи око 8 кг свежег згрушаног млека, али после цеђења и сољења остаје 6 кг сира. Со се ставља и одозго и одоздо да би се равномерно распоредила. Сир затим зри 24 сата. Током одлежавања користе се пластични сепаратори који омогућавају додатно цеђење сурутке.
Колико фета дуго "зри"
Фета сир се потом оставља да сазрева 15 дана на температури између 18 и 20 °Ц. Што дуже стоји, укус постаје интензивнији и киселкастији. Након тога, сир се чува још 45 дана на нижој температури, док не постигне пун укус и арому.
- Ми волимо да фета дуже зри јер тада добија снажнији укус. Ако није довољно зрела, биће безлична и имаће укус као трава. Гледамо боју саламуре јер треба да пожути, а гледамо и еластичност самог сира. Када се притисне и брзо врати у првобитни облик, знамо да је зрео - објашњава Георгиос.
Додаје да фета треба да има благо кисео и папрен укус, а структура да буде средње тврда. - Моја бака правила је много тврђе сиреве. Мој отац их је омекшао и учинио кремастијим и управо зато је постигао успех - каже Георгиос из ове познате фабрике сирева у Грчкој.
(Блиц)
БОНУС ВИДЕО:
ШАМПИОНИ У ФОКУСУ: Анђела Вуковић | Радозналост је њена супермоћ
Препоручујемо
ИМА 95 ГОДИНА И НЕЋЕ У ПЕНЗИЈУ: У истој фирми од првог дана, Јапанка не одустаје
28. 01. 2026. у 09:28
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
ИМА 95 ГОДИНА И НЕЋЕ У ПЕНЗИЈУ: У истој фирми од првог дана, Јапанка не одустаје
ПРИЧА о Јапанки Јасуко Тамаки која готово 70 година ради у истој фирми и постала је најстарија канцеларијска менаџерка на свету.
28. 01. 2026. у 09:28
ЗАШТО ЈЕ ТОЗОВАЦ БИО ПРОТЕРАН ИЗ ЗЕМЉЕ? Комунистичке власти му одузеле пасош
ЧУВЕНИ српски певач Предраг Живковић Тозовац одликован је две године пре смрти златном медаљом за изузетне заслуге у културној делатности, посебно музичкој, а одликовао га је председник Србије Александар Вучић.
27. 01. 2026. у 18:21
"УКРАЈИНСКА ВОЈСКА ДА УБИЈА 50.000 РУСКИХ БОРАЦА МЕСЕЧНО" Зеленски претерано оптимистичан: "Да им нанесемо ненадокнадиве губитке"
ЗАДАТАК украјинских одбрамбених снага је да обезбеде да руска војска претрпи губитке које не може да надокнади, што износи око 50.000 војника на месечном нивоу, изјавио је данас председник Украјине Володимир Зеленски током представљања иницијативе за процену ефикасности борбених дронова Е-скор.
27. 01. 2026. у 19:15
КО ЈЕ МУЖ ДАНИЈЕЛЕ ДИМИТРОВСКЕ: 6 година је млађи од ње, а некада је био професионални спортиста
ЈЕВРЕМ Коснић је бивши фудбалер и шест година је млађи од манекенке.
28. 01. 2026. у 10:22
"РУСИЈА ПОКРЕЋЕ РАТ ПРОТИВ НАТО-а" Немачка страхује од инвазије - "20.000 војника, а болнице пуне!" Европа се боји овог сценарија
РУСИЈА покреће потпуни рат против НАТО, а немачке оружане снаге биће на бојном пољу од првих сати. Механизована пешадијска бригада од 4.800 војника напада из базе у Литванији, пре него што за неколико дана на фронт буде послато још 15.000 војника за брзо реаговање. Ускоро ће стотине жртава преплавити немачке болнице.
27. 01. 2026. у 16:38
НОВАК ЂОКОВИЋ ГЛЕДА И НЕ ВЕРУЈЕ: Карлос Алкараз у историјском походу, Аустралијан опен ово још није видео
Најновије вести везане за Аустралијан опен 2026 су прилично занимљиве.
27. 01. 2026. у 13:07
ФИЦО ШОКИРАН ПОНАШАЊЕМ ТРАМПА: Видно узнемирен сусретом алармирао Европу
СЛОВАЧКИ премијер Роберт Фицо рекао је лидерима Европске уније на самиту прошле недеље да га је "шокирало" расположење председника Сједињених Америчких Држава Доналда Трампа током њиховог састанка у Мар-а-Лагу, изјавило је више европских дипломата, објавио је данас бриселски Политико.
28. 01. 2026. у 07:48
ВОЈСКА НА УЛИЦАМА ПЕКИНГА Кина у фази унутрашњег обрачуна: Хапшења у врху армије за издају у корист САД (ВИДЕО)
КИНА се суочава са једним од најтежих тренутака унутрашње политичко-безбедносне нестабилности у последњој деценији.
28. 01. 2026. у 07:00
САДА ЈЕ СВЕ ОТКРИВЕНО! Ево због чега Душан Мандић није био на пријему код Вучића
Ватерполо репрезентација Србије освојила је у златну медаљу на Европском првенству у Београду пошто је у недељу у финалу победила Мађарску 10:7, међутим многи нису знали са каквим проблемима се носио селектор Урош Стевановић.
28. 01. 2026. у 12:38
Најновије из рубрике
МУЗИКА ИЗ ДУБИНА ОКЕАНА: Како песме делфина и китова делују на наш нервни систем (ВИДЕО)
СВЕ више људи широм света користи звукове делфина и китова као "природни лек" за опуштање, медитацију, дубоко размишљање. Међутим поставља се питање: зашто управо ова фреквенција тако снажно утиче на наш организам?
28. 01. 2026. у 13:45
"ОВО БИ ПОСЛАЛО БАЛКАНЦА У КОМУ": Девојка описала живот у Данској - 10 навика које су за Србе НЕЗАМИСЛИВЕ
РАЗЛИКЕ између Балкана и остатка Европе често се помињу, али тек када се човек пресели у другу средину, постаје јасно колико су те разлике дубоке. Оно што је на Балкану природно и очекивано, у нордијским земљама може изгледати хладно, резервисано или чак непристојно и обрнуто.
28. 01. 2026. у 12:34
ИМА 95 ГОДИНА И НЕЋЕ У ПЕНЗИЈУ: У истој фирми од првог дана, Јапанка не одустаје
ПРИЧА о Јапанки Јасуко Тамаки која готово 70 година ради у истој фирми и постала је најстарија канцеларијска менаџерка на свету.
28. 01. 2026. у 09:28
ЕФИКАСНИЈИ ДОГОВОРИ И ИСПЛАТИВИ УГОВОРИ Астро савет за среду, 28. јануар: Ево којих 6 знакова очекује финансијски успех
МЕСЕЦ на трећем степену Близанаца данас прави тригон са Марсом и Плутоном на трећем степену Водолије, што рођенима на почетку ваздушних али и ватрених знакова (Близанци, Ваге, Водолије, Овнови, Лавови и Стрелци) доноси прилив енергије, елана али и велики финансијски успех.
28. 01. 2026. у 07:00
НЕРЕШИВА ЈЕДНАЧИНА – РЕШЕНА! Велики научни пробој
РУСКИ математичар Иван Ремизов извео је универзалну формулу која решава једначину која помаже у описивању основних процеса у природи — задатак који се још од XIX века сматрао нерешивим.
28. 01. 2026. у 00:20
Коментари (0)