ОД СУЗА ДО УЖИТКА: Зашто волимо љуту храну
07. 06. 2025. у 00:00
ЉУТА јела могу изазвати непријатности као што су печење, знојење и чак сузе током јела, али за многе људе управо те реакције представљају главни ужитак и разлог зашто бирају јако зачињену храну - док је некима бол током јела делује као казна, љубитељима љутог је изазов и задовољство. Шта се крије иза те склоности према храни која пече?
Фото: Shutterstock
Осећај пецкања када једемо љуту храну настаје због капсаицина, хемијског једињења које делује на рецепторе у устима задужене за препознавање топлоте. Када се активирају, мозак тумачи сигнале као да је реч о физичкој топлоти, слично као када дотакнемо нешто врело.
Фото: Ј. Ћосин
ШТА НАУКА КАЖЕ О НАШОЈ ЉУБАВИ ПРЕМА ЉУТОМ
Установљено је да неки људи доживљавају љуту храну као "позитиван бол", који може изазвати ослобађање ендорфина, хормона среће. Управо та мешавина бола и задовољства може објаснити зашто неки људи воле јела која производе непријатне реакције.
Интересантно је да, за разлику од људи, друге животиње углавном избегавају љуту храну. Сисари, попут мишева и веверица, осећају капсаицин баш као и ми - као непријатну топлоту - и инстинктивно га избегавају. Са друге стране, птице немају те рецепторе и не осећају љутину, што значи да могу да једу чили без проблема.
Постоји психолшки фактор који се може упоредити са узбуђењем које неки осећају када гледају хорор филмове - љута храна која пече и изазива физичку реакцију може бити својеврсни "ограничен ризик" или чак "бенигни мазохизам", према истраживањима. Осећај топлоте активира реакције сличне онима када лучимо адреналин, као што су убрзан рад срца и појачано дисање. За многе, то је мешавина бола и ужитка, као вожња ролеркостером. Знају да их чека интензивно искуство, али и да су безбедни.
ЉУТА ХРАНА И ЗДРАВЉЕ
Љуте супстанце имају и антибактеријска и антифунгална својства. Управо то би могло да објасни зашто су људи у одређеним деловима света развили склоност ка љутој храни, нарочито у поднебљима са топлом климом, где је кварење хране чешћа појава. Анализа хиљада рецепата из различитих земаља показала је да у регијама где је храна подложнија кварењу, љути зачини се чешће налазе у традиционалним јелима.
Иако нема коначног одговора на питање зашто су паприке еволуирале да буду љуте, постоји неколико теорија. Једна од њих је да је капсаицин настао као природни механизам заштите од сисара, а друга могућност је да је капсаицин одвраћао одређене паразитске гљивице, што је повећавало шансе биљке да опстане, преноси портал "РБК".
Данас се годишње произведе више од три милиона тона чилија, што овај зачин чини важним пољопривредним производом на глобалном нивоу. Осим у гастрономији, љуте папричице се користе и у медицини и козметици.
(рт.рс)
БОНУС ВИДЕО - ПОНУДА НА САЈМУ АУТОМОБИЛА: Погледајте како изгледају нови модели
Препоручујемо
НОВА СТУДИЈА: Како да исхраном смањите ризик од срчане болести и дијабетеса
06. 06. 2025. у 23:00
КОЈИ СУПЛЕМЕНТИ МОГУ УТИЦАТИ ДА ИЗГЛЕДАТЕ СТАРИЈЕ: Научници дали одговор
06. 06. 2025. у 00:00
ЛЕКАРИ ТВРДЕ: Спавање на боку може значајно ублажити ова три стања
04. 06. 2025. у 23:00
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
СВЕТ ЈЕ ЗАПАЊЕН! Нико не може да верује шта је Рус урадио у Србији! (ВИДЕО)
У најновије вести везане за Русију - "уплела" се и Србија.
11. 03. 2026. у 17:01 >> 17:43
НОВИ ДЕТАЉИ УДЕСА У КОМ ЈЕ ПОГИНУО БРАТ ДАРКА ЛАЗИЋА: Преминуо на путу до болнице, тело послато на обдукцију, а полиција узела узорке крви
ДРАГАН Лазић преминуо је на путу до болнице, полиција узела крв возачу аутомобила.
12. 03. 2026. у 09:19
"СРЦЕ ЋЕ МИ ПУЋИ". Дарко Лазић се не одваја од ствари покојног брата - у дому од јутрос само мук и туга
ДАРКО је сломљен од бола и не испушта из руку ствари које су припадале његовом брату, као да на тај начин покушава да сачува последњи контакт са њим.
12. 03. 2026. у 09:49
ИСПАЉЕНО 10 МЕТАКА НА РИЈАНИНУ КУЋУ: Осумњичена ухапшена, прети јој доживотна казна затвора
ПОЛИЦИЈА је убрзо лоцирала осумњичену Ивану Ортиз на паркингу шопинг центра пратећи возило, тужиоци тврде да је путовала до Ријанине куће „у покушају да је убије“.
12. 03. 2026. у 10:45
ПУНИ ГОРЧИНЕ И МРЗОВОЉЕ: Ово су ТРИ најнегативнија хороскопска знака
АСТРОЛОЗИ су издвојили три знака Зодијака који су вечито нерасположени, имају кратак фитиљ и виши праг фрустрације, а лоше вибрације преносе и на околину.
11. 03. 2026. у 08:32
КАРЛОС АЛКАРАЗ РАЗБИО НОВАКА! Ђоковић не може да дође себи! "Ја сам у фазону - ШТА СЕ ОВДЕ ДЕШАВА?!"
Најновије вести из тениса тичу се АТП турнира у Индијан Велсу, на који је са великим амбицијама стигао и Новак Ђоковић.
11. 03. 2026. у 20:06
АМЕРИКАНЦИ ПИШУ: Србија прва набавила хиперсоничне балистичке ракете у Европи, револуција у повећању ватрене моћи (ФОТО)
ФОТОГРАФИЈЕ које приказују ловачки авион МиГ-29 Ратног ваздухопловства Србије са две балистичке ракете CM-400AKG кинеске производње указују на то да је Србија постала други страни корисник овог типа ракета, што значајно мења раније веома ограничене ударне могућности ових авиона, пише амерички специјализовани магазин "Милитари воч" у тексту под називом "Прве хиперсоничне балистичке ракете у Европи: Српски ловци МиГ-29 интегрисали кинеско наоружање за револуционарно повећање ватрене моћи".
11. 03. 2026. у 16:26
ХАОС У ЦРНОГОРСКОМ ПАРЛАМЕНТУ: Прекинута седница, посланици ДПС-а опколили сто председавајућег
СЕДНИЦА Скупштине Црне Горе прекинута је данас након што је председавајући у том моменту потпредседник парламнета Борис Пејовић (ПЕС) одузео реч посланици опозиционе Демократске партије социјалиста Александри Вуковић Куч.
11. 03. 2026. у 17:06
"У ХРВАТСКОЈ ИРАНСКА ТЕРОРИСТИЧКА ЈАЗБИНА" Милановић љут на Израелца: "Брацо, ово је Загреб - не Тел Авив!"
ПРЕДСЕДНИК Хрватске Зоран Милановић коментарисао је наводе израелског амбасадора Герија Корена да се усред Загреба налази терористичка јазбина у иранској амбасади.
11. 03. 2026. у 13:59
Најновије из рубрике
НАСТАЈЕ СПЕКТАКЛ УКУСА: Пет зачина трансформишу просечну шољицу кафе
КАФА је много више од напитка, она је ритуал, уживање и свакодневна доза енергије за милионе људи. Али шта ако би једна мала промена у шољици могла да уздигне укус ваше кафе на потпуно нови ниво? Додавање пажљиво одабраних зачина не само да обезбеђује богатији и комплекснији укус, већ отвара врата културним традицијама и сензуалним аромама из целог света.
12. 03. 2026. у 11:25
ОВИ ГРАДОВИ СУ ПРОГЛАШЕНИ ЗА НАЈЈЕФТИНИЈЕ ДЕСТИНАЦИЈЕ: Ево где можете путовати, а да не потрошите много новца (ВИДЕО)
ПУТНИЦИ којима је цена један од најважнијих критеријума при избору одмора, могли би да се обрадују новој листи најповољнијих светских дестинација за 2026. годину која издваја бразилски Салвадор као најповољнији град за путовања.
12. 03. 2026. у 11:00
ОТКРИВАЈУ СЕ ДУГО ЧУВАНЕ ТАЈНЕ Астро савет за четвртак 12. март: На "удару" четири знака хороскопа, Лавови да се посебно припазе
Астероид Пандора, на 28. степену лежерне, ексцентричне, непредвидиве Водолије, данас прави егзактан квадрат са Ураном, који управља тим знаком.
12. 03. 2026. у 07:00
ЈАПАНСКИ НАУЧНИЦИ РАЗРЕШИЛИ МИСТЕРИЈУ: Ево зашто се мачке увек дочекају на ноге
КАДА мачке падају, оне се обично дочекају на ноге. Ова невероватна способност ових животиња да се исправе пре него што ударе о тло дуго је збуњивала научнике.
11. 03. 2026. у 23:00
НОВЧАНИК ВАС ОДАЈЕ: Ево шта начин на који слажете папирне апоене говори о вама
ОРГАНИЗОВАЊЕ новца по растућем редоследу повезано је са менталним обрасцима који одражавају унутрашњи ред, потребу за контролом и сталну потрагу за сигурношћу.
11. 03. 2026. у 22:50
Коментари (0)