ПРВИ ПОБЕДНИК ЛЕСКОВАЧКЕ РОШТИЉИЈАДЕ: Баја је занат учио од најбољих мајстора
ДА за напоран посао мајстора роштиља постоји бенефицирани радни стаж Дејан Миљковић, у Лесковцу познатији као Баја, сада би већ био у пензији, али би и даље роштиљао.
Фото И. Митић
Иза њега је више од 30 година рада, а овај занат има у малом прсту, па своје искуство преноси млађим колегама, баш као што је и сам, као голобради младић, учио од чувених мајстора које и данас помиње са великим поштовањем.
Баја није школовани роштиљџија. По струци је "металац", али га је живот одвео у роштиљске воде. Убрзо се показало да ће у њима добро да плива, па су га под своје окриље узели мајстори роштиља некадашњег Хотелско-угоститељског предузећа "Балкан".
- У "Балкану" је све кренуло, а када се предузеће распало, почео сам да радим свадбе и друга весеља са чувеним мајстором Милетом Цветковићем Шикијем. То је био врхунски мајстор. Знао је све. И да закоље, да испанглује месо и батак, да направи пљескавице и ћевапе, вешалице, роштиљске кобасице... Радим и вашарске послове, а ту сам крао занат од Бобана Гусле - прича нам Баја, кога смо накратко одвојили од скаре на лесковачкој "Роштиљијади".
Фото И. Митић
Он истиче да има утисак да се роштиљем бави колико је жив, а своје знање и вештине стално је унапређивао. Ненадмашан је и у прављењу чувене лесковачке мућкалице, у шта су се уверила многа позната естрадна имена, као и поједини политичари.
- Радио сам широм Србије, а ишао сам и у иностранство да и тамо осете непоновљиви укус лесковачког роштиља. Било је ту и "Гуче", бројних фестивала пива и других манифестација које сам радио за угоститеље из Лесковца, Чачка, Београда - наглашава Баја.
Воли контакт и комуникацију са гостима и истиче да и то треба знати као саставни део посла сваког роштиљџије на великим манифестацијама на отвореном.
- Не знам колико сам пљескавица направио, али се њихов број сигурно мери милионима. Такмичили смо се и бацали по седам пљескавица у минуту. То бацаш током првог сата, а када се умориш буде мало мање, али на крају их ипак буде и до 420 - смеје се Баја.
Каже да би био срећан да за скаром доживи пензионерске дане, али ако га здравље буде служило и после тога неће одустати од роштиља.
- Ово вам једноставно уђе у крв. Трудимо се да млађе научимо занату, али нема ту неке велике тајне. Посао мора да се воли, а највећа тајна је у јунећем месу. Ако је јуне младо, и пљескавица буде лепа. На скари постане бела као булка, а од роштиљске решетке добије црвене шаре. Наравно, сваки занат има нека своја правила, али није то филозофија. Месо се прави по осећају, а кад се добро испече то је онда прсте да полижеш - закључује наш саговорник, док млађе колеге хвале његово искуство.
Овдашње роштиљџије због вируса корона на минулом највећем гастрономском фестивалу у Србији нису имале посла на какав су навикле, али Баја поручује да су ту да сачувају традицију "Роштиљијаде" по којој је Лесковац познат широм света.
ПРВИ ПОБЕДНИК "РОШТИЉИЈАДЕ"
Баја је своје умеће доказао још на првом такмичењу у обликовању велике пљескавице "уз руке" које се на "Роштиљијади" одржава пуних 28 година. Каже да може да је направи и од пет килограма роштиљ-меса користећи само своје дланове, баш онако како се обликује и обична пљескавица. Надметао се прве две године и обе победио, а на медаље и пехаре које је освојио је више него поносан.
Препоручујемо
УРЕЂЕЊЕ ВИШЕ ОД 50 УЛИЦА И ПУТЕВА: У Лесковцу почела уградња стругане асфалтне масе
31. 08. 2021. у 13:15
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Нова димензија живота у делу Београда који се буди из сна
У ПОТРАЗИ сте за станом у центру града који је довољно изолован од градске вреве, окружен зеленилом и реком, а с друге стране вам је подједнако важно да кварт има одличне саобраћајне везе са свим деловима Београда?
18. 04. 2024. у 10:00
ОБРУКАНА ЛАЖНА ДРЖАВА У ЊУЈОРКУ: Шамар за Приштину и Вјосу Османи пре почетка седнице СБ УН о Косову (ФОТО)
У ЊУЈОРКУ се данас одржава седница Савета безбедности Уједињених нација посвећена шестомесечном извештају генералног секретара УН Антонија Гутереша о раду УНМИК-а, а Србију ће представљати председник Александар Вучић.
22. 04. 2024. у 16:14
ТРЕЋА НЕДЕЉА У ЗАВОЈИМА: Нина показала ране на ногама
ГЛУМИЦА Нина Јанковић доживела је неугодну повреду.
22. 04. 2024. у 10:38
Прочитајте више
Нова димензија живота у делу Београда који се буди из сна
У ПОТРАЗИ сте за станом у центру града који је довољно изолован од градске вреве, окружен зеленилом и реком, а с друге стране вам је подједнако важно да кварт има одличне саобраћајне везе са свим деловима Београда?
18. 04. 2024. у 10:00
УКРАЈИНА ПОВЛАЧИ РАДИКАЛНИ ПОТЕЗ: Ово многи нису очекивали, чак су и Руси збуњени пред Олимпијске игре "Париз 2024"
РАТ у Украјини, односно "Специјална војна операција" како то Русија назива, још једном је у први план избацио и спорт. Јер, иако најновије вести на тему "спортске санкције Русима" уопште нису наивне када се ради о поменутој држави, последња дешавања везана за руске спортисте - помало су изненађујућа. И, тичу се - Украјинаца.
23. 04. 2024. у 15:44
КАПА ДОЛЕ: Видите КОЛИКО км је Роквић прешао првог дана ходочашћа - пешке до Грчке због деце оболеле од рака мозга (ФОТО)
ПЕВАЧ Никола Роквић кренуо је пешке на пут до Грчке и треба да пређе 1.060 километара.
22. 04. 2024. у 22:23
ДРАМА НА САХРАНИ: Упао медвед, људи вриштали - све снимљено (ВИДЕО)
"ДРУГИ пут је јурнуо према нама и дошао још ближе."
22. 04. 2024. у 18:50
МЕСЕЦ ДАНА НЕПЛАЋЕНОГ: Душица Јаковљевић се огласила после отказа на ТВ-у
ДУШИЦА ЈАКОВЉЕВИЋ је засигурно једна од најупечатљивијих личности на јавном небу, а дуги низ година водила је разне телевизијске формате.
23. 04. 2024. у 16:43
"ПРАЛА ЈЕ СУДОВЕ ЗА ШАНКОМ": Како је Марко Јанкетић упознао супругу Марију? Филмска љубавна прича младог глумца
ГЛУМАЦ Марко Јанкетић и његова супруга имају филмску љубавну причу.
23. 04. 2024. у 12:17
Најновије из рубрике
Позив на Drive Cafe дружење
КАФА је одавно верни сапутник сваког возача, а пре неколико година посетиоци НИС Петрол и Газпром бензинских станица добили су још један разлог да направе паузу током вожње – Drive Cafe кафу, креирану по укусу потрошача.
23. 04. 2024. у 17:22
Министарки Вујовић признање општине Горњи Милановац „Златна медаља - Таковски устанак“
Признање општине Горњи Милановац „Златна медаља - Таковски устанак“ у 2024. години, додељено за изузетан допринос очувању животне средине, развоју и афирмацији ове локалне самоуправе, припало је министарки заштите животне средине Ирени Вујовић.
23. 04. 2024. у 16:01
ХЕМОФАРМ О ОДРЖИВОМ РАЗВОЈУ СА СТУДЕНТИМА ПРЕСТИЖНЕ ВОРТОН ШКОЛЕ
РОНАЛД Зелигер, генерални директор Хемофарм групе одржао је гостујуће предавање студентима престижне Вортон школе бизниса Универзитета у Пенсилванији, на којем је представио јединствену стратегију одрживог развоја коју Хемофарм спроводи више од деценије. Као вишегодишњи партнери, Хемофарм и Вортон размењују идеје и знања, као део шире мисије едуковања јавности о принципима ЕСГ и одрживог развоја.
23. 04. 2024. у 16:00
НЕЛЕ И ОКИ ПОРУЧУЈУ „СТРУЈУ ШТЕДИ“: Ево у чему је кључ за освајање фиће
ФОНДАЦИЈА Моззарт и Министарство рударства и енергетике вас награђују за штедњу електричне енергије.
23. 04. 2024. у 16:00
ВРЕМЕНСКА ПРОГНОЗА ЗА НАРЕДНИХ СЕДАМ ДАНА Огласио се РХМЗ: Од овог дана разведравање
У СРБИЈИ ће сутра, према прогнози Републичког хидрометеоролошког завода, бити променљиво облачно, местимично са кишом и локалним пљусковима са грмљавином.
23. 04. 2024. у 16:00
Коментари (0)