STRANI MEDIJI O PIROTSKOJ PEGLANOJ KOBASICI: Čuveni delikates podiže energiju i raspoloženje
20. 02. 2026. u 23:00
JEDAN od najvećih, a po mnogima i najukusnijih delikatesa Srbije jeste pirotska peglana kobasica - specijalitet prepoznatljivog oblika i još prepoznatljivijeg ukusa.
Foto: V.Ć.
O njenoj posebnosti pišu i strani mediji, te ističu da se priprema na jedinstven način i to od visokokvalitetnih namirnica.
Tokom dugih zimskih meseci, kaže se da tradicionalno pravljena ljuta kobasica u Pirotu podiže energiju i raspoloženje. Ovaj delikates je bogata mešavina odabranog mesa sa začinima i sušen je prirodnim putem. Naziv kobasice potiče od jedinstvene tehnike "peglanja" koja je čini tankom i daje joj oblik potkovice.
Iako je deo pirotske tradicije kroz generacije, ovaj delikates organske proizvodnje stekao je slavu i van ovog grada blizu granice Srbije sa Bugarskom. Pirotska peglana kobasica je 2022. godine dobila sertifikat državnih organa za bezbednost hrane za regionalnu izvrsnost i poreklo, proces koji zahteva od proizvođača da poštuju skup propisa kako bi dobili zvanični pečat.
-To je vrhunski proizvod. Naša kobasica je jedna od najboljih, ako ne i najbolja, rekao je za Asošijejted pres Marjan Savić, koji je na čelu udruženja proizvođača peglanih kobasica.
Pirotska tradicija proizvodnje kobasica datira najmanje jedan vek unazad, ili možda čak iz osmanskog doba. U stara vremena, proizvođači kobasica su koristili meso starijih životinja da pune kobasice, a zatim su ih sušili, ponekad ih vešajući na drške metli u svojim šupama ili tavanima.
Danas u tom kraju postoji oko 35-40 sertifikovanih proizvođača. Koriste lokalno uzgajano goveđe i kozje meso, dodajući beli luk, ljutu papriku i začine ubrane sa obližnje živopisne Stare planine. Pravljenje peglane kobasice je "težak posao", rekao je Savić. Prvo, meso mora biti potpuno očišćeno od svih masti i vezivnog tkiva, "što je verovatno najteži deo posla".
Kobasice se zatim svakodnevno ručno suše i "peglaju", radi punog ukusa i oblika. Proces se završava na vreme za sajam kobasica koji se održava u Pirotu svakog januara, privlačeći hiljade posetilaca, uključujući mnoge iz susedne Bugarske.
Ipak, uprkos rastućoj potražnji, preduzeća za proizvodnju kobasica su ugrožena smanjenjem stada koza u tom području i generalno toplijim i vlažnijim zimama poslednjih godina koje stručnjaci delimično povezuju sa klimatskim promenama.
Ovaj zanat, Miša Rajić je naučio od svog dede i seća se kako je svake zime, dok je odrastao, pravio peglane kobasice. Sada poseduje malu proizvodnu jedinicu u svojoj kući na periferiji Pirota.
-Potrebno je oko mesec dana da se dobije suv, dehidriran proizvod spreman za konzumaciju, kaže.
Dodao je da proces "pomaže u daljem mešanju mesa unutar kobasice i u sušenju, jer izvlači vlagu".
Dobro sušena kobasica ima tamnu boju sa sivkastom površinom omotača goveđih creva, koji se ljušti pre serviranja. Meštani Pirota konzumiraju kobasicu slično kao digestiv - posle punog obroka, uključujući i desert. Seku je na tanke kriške i polako žvaću sa crvenim vinom kako bi uživali u ukusu.
-Preporučujemo crvena vina koja su malo robusnija kako bi se uklopila sa aromom, naglašavaju.
(rt.rs)
BONUS VIDEO - PATROLA SA PUTNICIMA, NA BRZOJ PRUZI, OD BEOGRADA DO SUBOTICE: "Vožnja deluje gotovo neprimetno"
Preporučujemo
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
SVI MISLE DA ZNAJU: Evo kako se pravilno pali auto - korak po korak bez grešaka
PROČITAJTE kako se pravilno startuje motor automobila ili nekog drugog motornog vozila, ili u narodu rečeno: "Kako se pali auto".
26. 03. 2026. u 08:55
OBRISANO - SVE! Raskinuli Dušan Vlahović i Vanja
KAKO mediji prenose, Vanja Bogdanović trenutno provodi vreme u Beogradu, razdvojena od Dušana Vlahovića, dok je srpski reprezentativac i napadač Juventusa u Torinu, gde se i dalje oporavlja od povrede.
25. 03. 2026. u 20:45
REAGOVALA I POLICIJA: Naš glumac čak tri puta menjao prezime
MALO je poznato da je tokom života njegova porodica čak tri puta menjala prezime i to zbog ozloglašenog šefa beogradskog Gestapoa, Boška Bećarovića.
26. 03. 2026. u 10:43
PIVO ILI VINO? Znate li koje piće bolje utiče na vaše zdravlje - tačnije, koje LOŠIJE utiče
ŠTA je bolje/gore za vaše zdravlje?
25. 03. 2026. u 16:06
SPOZNAJA BOGA NA KiM: Američki vojnici iz KFOR-a primaju pravoslavlje
ZNAČAJNO je napomenuti da je primetno interesovanje za pravoslavnu veru kod pripadnika američkog KFOR-a koji su tokom službe u misiji došli u neposredan kontakt sa srpskim srednjovekovnim svetinjama na Kosovu i Metohiji.
25. 03. 2026. u 22:46
"NIŠTA ME VIŠE NE MOŽE RAZOČARATI" Suzana konačno progovorila o odnosu sa Brenom
"NIŠTA više me ne može razočarati. Moje najveće da kažem razočaranje i gubitak je što sam njega izgubila."
26. 03. 2026. u 10:08
"TEK ĆETE VIDETI NA VIDOVDAN ŠTA IMAMO DA POKAŽEMO" Vučić: Samo su nam jednu raketu videli, pola sveta okrenuše naopačke
PREDSEDNIK Republike Srbije Aleksandar Vučić tokom posete Kuli istakao je da će na Vidovdan vojska pokazati novo naoružanje.
26. 03. 2026. u 15:56
PROVOCIRALI NA GODIŠNjICU NATO AGRESIJE: Uhapšena četvorica Albanaca u Srbiji, pogledajte snimke (VIDEO)
PRIPADNICI Ministarstva unutrašnjih poslova, Uprave kriminalističke policije uhapsili su na teritoriji Republike Srbije A. S. (1989), E. V. (1984), E. G. (1978) i A. C. (2005) državljane Republike Albanije zbog postojanja osnova sumnje da su izvršili krivično delo izazivanje nacionalne, rasne i verske mržnje i netrpeljivosti.
24. 03. 2026. u 20:17
MOSKVA OTKRILA UKRAJINSKU ZAMKU: Kijev podlim potezom hteo da onesposobi ruske vojnike - FSB zaplenio pošiljku iz Poljske
UKRAJINSKE specijalne službe su isporučile uloške za cipele sa ugrađenim eksplozivnim napravama jedinicama Oružanih snaga Ruske Federacije, saznao je „Militarny“ od izvora u jednoj od specijalnih službi. Prema rečima izvora, operativci su uspeli da izgrade mrežu za isporuku uz pomoć ruskih dobrovoljaca, a prve isporuke su se dogodile početkom marta. Broj predmeta se navodno meri desetinama hiljada.
26. 03. 2026. u 12:34
Najnovije iz rubrike
SRBIN NA ČELU HRVATSKOG SABORA: Svetozar Pribićević je od početka bio značajan faktor političkog života
SVETOZAR Pribićević, rođen 26. oktobra 1875, jedan je od istaknutijih političara koje su Srbi imali u Hrvatskoj.
26. 03. 2026. u 18:00
SRBIJA NA UDARU PLJUSKOVA SA GRMLJAVINOM, A PONEGDE I SNEG Hitno se oglasio RHMZ: Ovi delovi zemlje prvi na udaru (FOTO)
REPUBLIČKI hidrometeorološki zavod oglasio se na svom zvaničnom sajtu najnovijim upozorenjem.
26. 03. 2026. u 17:49
SUSRETI SA PENZIONERIMA: Mesto poverenja i razumevanja (FOTO)
U PROTEKLIH meseca dana Republički fond PIO i Savez penzionera Srbije ugostili su na tribinama širom zemlje više od 3.200 penzionera. Danas je u Bajinoj Bašti organizovan 15. takav susret.
26. 03. 2026. u 16:47
"ČITAV OLUJNI FRONT IDE KA NAMA, KRITIČNA NAREDNA 72 SATA": Hitno se oglasio Štab za vanredne situacije, Beograd u pripavnosti
GRADSKI štab za vanredne situacije stavio je sva preduzeća i sekretarijate Grada Beograda u stanje pripravnosti i pojačanog dežurstva zbog najavljenih obilnih padavina.
26. 03. 2026. u 15:43
RHMZ SE HITNO OGLASIO: Izdao važno upozorenje za Beograd, sledi potop
REPUBLIČKI hidrometeorološki zavod (RHMZ) upravo se oglasio najnovijim, hitnim upozorenjem za područje Beograda, najavljujući da će u narednim danima u glavnom gradu pasti ogromna količina kiše!
26. 03. 2026. u 12:23
Komentari (0)