STRANI MEDIJI O PIROTSKOJ PEGLANOJ KOBASICI: Čuveni delikates podiže energiju i raspoloženje
20. 02. 2026. u 23:00
Dodaj Novosti kao svoj Google izvor
JEDAN od najvećih, a po mnogima i najukusnijih delikatesa Srbije jeste pirotska peglana kobasica - specijalitet prepoznatljivog oblika i još prepoznatljivijeg ukusa.
Foto: V.Ć.
O njenoj posebnosti pišu i strani mediji, te ističu da se priprema na jedinstven način i to od visokokvalitetnih namirnica.
Tokom dugih zimskih meseci, kaže se da tradicionalno pravljena ljuta kobasica u Pirotu podiže energiju i raspoloženje. Ovaj delikates je bogata mešavina odabranog mesa sa začinima i sušen je prirodnim putem. Naziv kobasice potiče od jedinstvene tehnike "peglanja" koja je čini tankom i daje joj oblik potkovice.
Iako je deo pirotske tradicije kroz generacije, ovaj delikates organske proizvodnje stekao je slavu i van ovog grada blizu granice Srbije sa Bugarskom. Pirotska peglana kobasica je 2022. godine dobila sertifikat državnih organa za bezbednost hrane za regionalnu izvrsnost i poreklo, proces koji zahteva od proizvođača da poštuju skup propisa kako bi dobili zvanični pečat.
-To je vrhunski proizvod. Naša kobasica je jedna od najboljih, ako ne i najbolja, rekao je za Asošijejted pres Marjan Savić, koji je na čelu udruženja proizvođača peglanih kobasica.
Pirotska tradicija proizvodnje kobasica datira najmanje jedan vek unazad, ili možda čak iz osmanskog doba. U stara vremena, proizvođači kobasica su koristili meso starijih životinja da pune kobasice, a zatim su ih sušili, ponekad ih vešajući na drške metli u svojim šupama ili tavanima.
Danas u tom kraju postoji oko 35-40 sertifikovanih proizvođača. Koriste lokalno uzgajano goveđe i kozje meso, dodajući beli luk, ljutu papriku i začine ubrane sa obližnje živopisne Stare planine. Pravljenje peglane kobasice je "težak posao", rekao je Savić. Prvo, meso mora biti potpuno očišćeno od svih masti i vezivnog tkiva, "što je verovatno najteži deo posla".
Kobasice se zatim svakodnevno ručno suše i "peglaju", radi punog ukusa i oblika. Proces se završava na vreme za sajam kobasica koji se održava u Pirotu svakog januara, privlačeći hiljade posetilaca, uključujući mnoge iz susedne Bugarske.
Ipak, uprkos rastućoj potražnji, preduzeća za proizvodnju kobasica su ugrožena smanjenjem stada koza u tom području i generalno toplijim i vlažnijim zimama poslednjih godina koje stručnjaci delimično povezuju sa klimatskim promenama.
Ovaj zanat, Miša Rajić je naučio od svog dede i seća se kako je svake zime, dok je odrastao, pravio peglane kobasice. Sada poseduje malu proizvodnu jedinicu u svojoj kući na periferiji Pirota.
-Potrebno je oko mesec dana da se dobije suv, dehidriran proizvod spreman za konzumaciju, kaže.
Dodao je da proces "pomaže u daljem mešanju mesa unutar kobasice i u sušenju, jer izvlači vlagu".
Dobro sušena kobasica ima tamnu boju sa sivkastom površinom omotača goveđih creva, koji se ljušti pre serviranja. Meštani Pirota konzumiraju kobasicu slično kao digestiv - posle punog obroka, uključujući i desert. Seku je na tanke kriške i polako žvaću sa crvenim vinom kako bi uživali u ukusu.
-Preporučujemo crvena vina koja su malo robusnija kako bi se uklopila sa aromom, naglašavaju.
(rt.rs)
BONUS VIDEO - PATROLA SA PUTNICIMA, NA BRZOJ PRUZI, OD BEOGRADA DO SUBOTICE: "Vožnja deluje gotovo neprimetno"
Breakfast Buffet svakog dana od 10:00 do 12:30
ZAPRATI I REZERVIŠI SVOJE MESTORestoran Miya Galerija
Breakfast Buffet svakog dana od 10:00 do 12:30
ZAPRATI I REZERVIŠI SVOJE MESTOPreporučujemo
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Klikni na zvezdicu u gornjem desnom uglu i zaprati Novosti na Google News platformi
Pročitajte više
IZ PAKLENIH 36 STEPENI PRAVO U OLUJU! RHMZ izdao hitno upozorenje: Večeras kreće obrt, evo koji delovi Srbije su prvi na udaru
PRED nama je još jedan topao dan sa temperaturama koje će u većini mesta prelaziti 30 stepeni, ali već tokom noći u pojedine delove Srbije stižu kiša, pljuskovi i grmljavina.
17. 07. 2026. u 07:40
VEČERAS STIŽE NEVREME Hitno se oglasio RHMZ: Pljuskovi sa grmljavinom pogodiće tačno ove delove (FOTO)
REPUBLIČKI hidrometeorološki zavod oglasio se na svom zvaničnom sajtu najnovijim saopštenjem.
17. 07. 2026. u 15:25
NEVREME SAMO ŠTO NIJE UDARILO Hitno se oglasio RHMZ: Pljuskovi sa grmljavinom stižu u ove delove zemlje (FOTO)
REPUBLIČKI hidrometeorološki zavod oglasio se na svom zvaničnom sajtu najnovijim saopštenjem.
17. 07. 2026. u 20:01
OVA TRI DANA OČEKUJU NAS NEPOGODE: Najnovije upozorenje RHMZ-a
REPUBLIČKI hidrometeorološki zavod (RHMZ) objavio je danas upozorenje za područje Srbije na grmljavinske nepogode za 18, 19. i 21. jul.
17. 07. 2026. u 10:46
KAKVO NAS VREME OČEKUJE DO KRAJA JULA: Detaljna prognoza meteorologa Todorovića
METEOROLOG Nedeljko Todorović rekao je da će danas biti jedan od najtoplijih dana u julu, ali da temperature neće dostići one iz juna.
17. 07. 2026. u 13:57
MUP REGOVAO ZBOG "FARAONA": Ima krivične prijave za nedozvoljene polne radnje i polno uznemiravanje od ranije
MUP Srbije reagovao je na video zapise ”Faraona” i promovisanja pedofilije i zloupotrebe maloletnih lica u pornografske svrhe.
17. 07. 2026. u 21:24
SVE KLjUČA OKO FOKLANDSKIH OSTRVA: Argentinski predsednik poslao poruku koja će razbesneti Britance
PREDSEDNIK Argentine Havijer Milej izjavio je da je njegova vlada "svakim danom sve bliže" povratku suvereniteta nad Foklandskim ostrvima, produbljujući diplomatski spor izazvan politički obojenim slavljem reprezentacije Argentine nakon pobede nad Engleskom na Svetskom prvenstvu ranije ove sedmice, piše briselski portal Politiko.
17. 07. 2026. u 14:37
NOVA FAZA SUKOBA NA BLISKOM ISTOKU: Iran prvi put direktno napao ovu zemlju!
IRAN je saopštio da je u petak izveo nove napade na američke objekte na Bliskom istoku, uključujući i prvi direktan napad u Siriji, nakon šeste uzastopne noći američkih udara na iranske vojne objekte.
17. 07. 2026. u 12:51
VODITELjKA GODINAMA NE SPAVA SA MUŽEM: "To je za mene traumatično!"
VODITELjKA sa suprugom već godinama ne spava u istom krevetu...
14. 07. 2026. u 11:17
Najnovije iz rubrike
NESTALA TEODORA SAJITOVIĆ (13) NA NOVOM BEOGRADU: Gubi joj se svaki trag nakon izlaska u prodavnicu, sumnja se da je sa nestalim poznanikom
U trenutku nestanka, Teodora je na sebi imala crnu majicu, crni šorts i braon patike. Preko ramena je nosila plavu torbicu, a sa sobom je imala i plavu igračku u obliku crtanog lika "Stič".
17. 07. 2026. u 21:53
MUP REGOVAO ZBOG "FARAONA": Ima krivične prijave za nedozvoljene polne radnje i polno uznemiravanje od ranije
MUP Srbije reagovao je na video zapise ”Faraona” i promovisanja pedofilije i zloupotrebe maloletnih lica u pornografske svrhe.
17. 07. 2026. u 21:24
MALOLETNICE U SRBIJI NA METI JEZIVOG INFLUENSERA: poverenik pozvao nadležne da HITNO REAGUJU
OSUDE javnosti i zgražavanje nad skandaloznom pesmom i spotom regionalnog jutjubera i tiktokera pod umetničkim imenom Faraon koji u svojoj najnovijoj pesmi "Žig zveri" otvoreno promoviše pedofiliju, ne prestaju, s razlogom.
17. 07. 2026. u 20:45
NEVREME SAMO ŠTO NIJE UDARILO Hitno se oglasio RHMZ: Pljuskovi sa grmljavinom stižu u ove delove zemlje (FOTO)
REPUBLIČKI hidrometeorološki zavod oglasio se na svom zvaničnom sajtu najnovijim saopštenjem.
17. 07. 2026. u 20:01
NOVA KINESKA FABRIKA U NOVOM BEČEJU Mesarović obišla potencijalnu lokaciju: Nastavljamo da privlačimo investicije i otvaramo nova radna mesta
Potpredsednica Vlade i ministarka privrede Adrijana Mesarović u Novom Bečeju zajedno sa predstavnicima kompanije „Lianbo Precision Technology Serbia“ i lokalne samouprave obišla je potencijalnu lokaciju za njihovu novu fabriku u industrijskoj zoni.
17. 07. 2026. u 16:10
Komentari (0)