МАЈСТОР ЈОВЧА ЧУВА ТРАДИЦИЈУ: Једина регистрована кораџијска радња у поморављу успешно одолева новотаријама
ДОК је у многим фирмама обим посла због пандемије смањен, у јагодинској кораџијској радњи "Јадран" је производња повећана за 25 одсто.
Фото: З. Глигоријевић
Јер, људи су током ванредног стања правили залихе, а и сада породице више времена проводе заједно, па се често спремају разне пите...
Једини овдашњи квалификовани кораџија за израду корнета и обланди Јовче Жековски (65), са Загорком Јоцић, која му помаже у послу, свакодневно направи и до 30 килограма средњих, танких и хељдиних кора, а вредне руке још стигну да се побрину и за ужу и ширу фиду за супу.
Једина регистрована кораџијска радња у Поморављу се, иначе, води на мајсторову супругу Верицу, а карактеристична је и по томе што се овде ради на старински начин - "колач" се баца на платно, па се тесто витла, а на крају развлачи док се не добије кора од шест квадрата.
- Технику сам усавршавао три године, уз оца Методија који је радњу отворио још 16. маја 1969. И, немам конкуренцију јер се данас тесто само провуче кроз ваљак који га истањи, а то није исто као кад се код мене опусти на платну. Зато, мада на пијаци многи продају коре, чак и неке пекаре, муштерије које цене квалитет долазе код мене. Иначе, користим брашно из Босне. Са много глутена који даје еластичност и лепљивост, јер кора од шест квадрата не сме да пукне - објашњава Жековски.
Фото: З. Глигоријевић
Иако је већ шест година званично пензионер - којем су због дугог стајања оперисане вене на обе ноге, а руке трну због витлања теста које неретко започиње још у пет сати изјутра - Јовче не мирује јер воли занат који је његову породицу прехранио по доласку из Македоније.
- Били смо велика сиротиња. Ако нешто има уз коре, има, ако не, бар нисмо били гладни. Било ми је само 14 година када сам почео да сечем коре и носим их на печење. И, тако до данас - закључује чувени јагодински кораџија.
(НЕ)ИЗВЕСНА БУДУЋНОСТ
- Волела бих да преузмем радњу јер сам се кораџијским занатом у Лапову бавила петнаестак година. Овде се ради без престанка, коре су много квалитетније, а принцип примпреме теста је потпуно другачији - оцењује Загорка.
Препоручујемо
ПЕТИ ОДБОРНИЧКИ МАНДАТ: Часлав поново представља најстарије у Скупштини Јагодине
16. 07. 2020. у 19:21
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
ШТА ЈЕ РУСКИ ПЛАН “Н”: Украјина би могла да остане без неколико важних области уколико Москва успе (ВИДЕО)
ЊИХОВ примарни циљ је заштита руских пограничних региона, као што је Белгород, али секундарни циљеви су заузимање Харкова, Сумија и Дњепропетровска.
26. 04. 2024. у 20:00 >> 07:55
ОВО ЈЕ ЧОВЕК КОЈИ ЈЕ У НИШУ НЕУТРАЛИСАО ТОНУ ТЕШКУ АВИО-БОМБУ СА 430 КГ ЕКСПЛОЗИВА: То исто је радио 2011. у Крагујевцу и 2013. на Дорћолу
АКО игде постоји "вага" за мерење снаге људског духа, колико ли би на њеној скали тежила она коју има деминер Михаило Маринковић (48), из Панчева, припадник Сектора за ванредне ситуације МУП Србије? Колико би на њен тас стало његове одважности, сталожености, потпуне концентрације..., у тренутку док је, минуле недеље у Нишу, сам прилазио неексплодираној авио-бомби тешкој 1.000 килограма која носи 430 килограма експлозива, заосталој из НАТО агресије?
27. 04. 2024. у 07:00
ЉУДИ СЕ ЧУДЕ: Жика прима ОГРОМНУ пензију - "службеник три пута проверавао, није могао да верује"
"ТАЈНА је у томе што је мене покојни Александар Тијанић научио да то тако радим..."
26. 04. 2024. у 22:32
Прочитајте више
РУСИЈА ЈЕ ЗГРОЖЕНА: Ово је најновији услов за Русе да би учествовали на Играма "Париз 2024"
РАТ у Украјини, односно "Специјална војна операција" како то Русија назива, још једном је у први план избацио и спорт. Најновије вести на тему "спортске санкције Русима" изнедриле су "додатак" који је прилично шокирао Русе.
27. 04. 2024. у 21:10
ПОВРЕДА НА ХОДОЧАШЋУ: Никола поделио слику, па забринуо многе - ево како се сада осећа (ФОТО)
ПЕВАЧ Никола Роквић кренуо је пре шест дана пешке на пут до Грчке, тачније до Егине и манастира Светог Нектарија Егинског, и треба да пређе више од 1.000 километара.
27. 04. 2024. у 19:15 >> 19:15
НОВАК ЂОКОВИЋ ГЛЕДА И НЕ ВЕРУЈЕ! Ево шта је Рафаел Надал управо рекао о Нолету у Мадриду
Новак Ђоковић је могао свашта да очекује од свог највећег супарника у тенису, али ово - можда и не.
27. 04. 2024. у 20:35
"ЗА ДУШЕБРИЖНИКЕ" Шта Кубура ради у винограду? - Глумац засукао рукаве, па се похвалио "Биће вина!" (ВИДЕО)
ГЛУМАЦ Александар Срећковић Кубура градски живот заменио је сеоском идилом у месту Ратина, надомак Краљева.
27. 04. 2024. у 18:38
АКО НЕКОМ ПОЗАЈМИТЕ ОВУ КЊИГУ, НЕ ОЧЕКУЈТЕ ДА ВАМ ЈЕ ВРАТИ!
Спремите се за путовање кроз тамни подземни свет за који до сада нисте знали.
24. 04. 2024. у 17:18
ЛЕГЕНДА КОШАРКЕ ШОКИРАЛА ЕВРОПУ: Ево снимка на коме краде парфеме у Београду (ВИДЕО)
Евролига, елитно кошаркашко такмичење, уме да донесе нестварне спортске приче, али оваквој се нико није надао.
27. 04. 2024. у 15:40
Најновије из рубрике
ОКИЋЕНИ ЗЛАТНОМ БУКЛИЈОМ: Велики успех филмских старалаца из Рађевине
На 19. Међународном фестивалу документарног филма "Златна буклија" у Великој Плани, у конкуренцији 280 филмова из 133 редакције, филмски ствараоци из Доњих Брезовица, , у Рађевини, добили су прву награду "Златна буклија".
27. 04. 2024. у 20:16
ХВАЛА ШТО СТЕ УЗ СРБИЈУ : Амбасадор Кипра у посети Суботици
ПРИВРЕДНЕ, културне и туристичке потенцијале Суботице упознао је Андреас Фотиуа, амбасадор Кипра у Србији, приликом прве посете највећем граду на северу Бачке.
27. 04. 2024. у 18:40
"ОСМЕХ ВОЈВОДИНЕ ВЕЋ ДОВЕО ИНВЕСТИТОРА": Сомбор представио своје потенцијале
У организацији Регионалне привредне коморе Западнобачког управног округа у Свечаној сали у згради сомборске Жупаније одржана је тематска седница Парламента привредника у проширеном саставу.
27. 04. 2024. у 18:20
ОМЛАДИНСКИ ЕКО КАМП У АЏИНИМ ЛИВАДАМА: Млади из Бугарске, Шпаније и Србије повезују спорт и рециклажу
МЕЂУНАРОДНИ ерасмус пројекат „RunCycle – ReCycle“, у организацији крагујевачког Еколошког удружења фанова кампова, реализује се од 26. до 30. априла у селу Аџине ливаде поред Крагујевца.
27. 04. 2024. у 18:05
ПРСТИ БРАШЊАВИ, А ОБРАЗ ЧИСТ: Милорад Марковић из Силбаша вратио торбу пуну новца пронађену у Бачкој Паланци
ДА поштење, чист образ и миран сан немају цену, својом људскошћу потврдио је Милорад Марковић (38) из Силбаша, када је у понедељак 22. априла, у центру Бачке Паланке пронашо торбу са већом сумом новца и однео у полицију да му помогну да се пронађе власник. Ниједног тренутка овај млади човек није имао дилему како треба да поступи. Урадио је онако како је одгајан и васпитан, да никада не посегне за туђим.
27. 04. 2024. у 15:06
Коментари (0)