Србија

СВИ ГУНЂАЈУ, АЛИ КУПУЈУ: Цене паприке за ајвар у Пироту

В. ЋИРИЋ

08. 09. 2022. у 06:00

ПОЧЕТКОМ септембра, Пироћанци се ужурбано припремају за предстојећу зиму, када је о зимници реч. Тијабарска пијаца буквално је крцата разним воћем и поврћем, а оно што ће сви спремити, сасвим сигурно је незаобилазни ајвар, "пинџур", али и пекмези, односно суве паприке. Цене су нешто више од прошлогодишњих, међутим, од домаће зимнице се не одустаје или је у најгорем случау смањена количина, али се ипак спрема.

СВИ ГУНЂАЈУ, АЛИ КУПУЈУ: Цене паприке за ајвар у Пироту

- Гунђају и купују. Њима је скупо, нама је јефтино, али ипак се продаје. Људи најпре долазе, кибицују, питају пошто је, обилазе тезге, а кад их видим са празним џаком испод мишке и пијачним колицима, знам да су кренули по паприку за ајвар - рекао нам је један од старих продаваца на Тијабарској пијаци која се, због велике понуде, проширила и на околни парк крај Споменика ослободиоцима. Нарочито суботом, када је овде пазарни дан и када се народ сјати и из планинских села.

Међу Пироћанцима је иначе, популарнија "домаћа" паприка, што значи она која потиче из баште неког околног села као што су Крупац, Извор, Трњана, Пољска Ржана, Велики или Мали Јовановац, или из Бериловца, Барја и других места.

POGLEDAJ GALERIJU

Домаћице тврде да је то аутохтона паприка која је издашнија и мање водна, па су за њу спремне да плате и фантастичних 18 динара по комаду. Када се купи, пече, ољушти, самеље и испржи - теглу ајвара прженом на зејтину тешко је спремити испод 600 динара.

- Сваке године спремам зимницу па ће тако бити и ове. За нашу четворочлану породицу, уколико спремимо све, потребно је бар 35.000 до 40.000 динара, што и није мала сума. Не волимо индустријску зимницу, па се мало потрудимо око печења, љуштења и сличних послова, али оно што спремимо знамо да је квалитетно. За спремање ајвара и пинџура се ангажујемо сви у породици јер је то велики посао који мора да се заврши у кратком року. Печена паприка не трпи стајање: мора одмах да се љушти, меље, пржи и ставља у тегле - каже Јасминањ Младеновић, домаћица из Пирота, која уз стандардну зимницу обавезно наниже и понеки венац паприке за пуњење млевеним месом или пасуљем.

Осим домаћих, на Тијабарској пијаци могу се срести и купци из суседне Бугарске, који купују мање количине "натуралних" односно природних производа. Истини за вољу, ове јесени их је мање у односу на претходне сезоне.

ЦЕНЕ

КИЛОГРАМ паприке за ајвар је од 120 до 150 динара, парадајза од 80 до 150, кромпира око 80 динара, белог лука од 400 до 800 динара, краставца 100 динара, купуса 50, док је шаргарепа дупло скупља. Црни лук је око 80 динара, кромпир 70...
Цене воћа, су од 120 до 150 динара за крушке, идентична је и цена разних кајсија и бресака, шљиве се могу пазарити за 50-60 динара за килограм, грожђе од 90 до 150 динара.