ЋИЛИМ, КАЧКАВАЉ И ПЕГЛАНА КОБАСИЦА: Пироћанци, уз помоћ града, успешно заштитили "свето тројство" својих брендова
ЗАШТИТОМ географског порекла пеглане кобасице, Пироћанци су, како кажу, заокружили причу о "светом тројству" овдашњих трговинских марки или брендова, који су вековима уназад били препознатљиви и пронели славу читавог краја подно Старе планине.
Др Ђорђевић и Цолић, Фото В. Ћирић
Јер, ћилим са својих стотинак мотива, карактеристичних за овај део Србије, заштићен је још 2003, а десетак година касније се у истоветној позицији нашао и старопланински качкаваљ од крављег млека.
Решење о заштити географског порекла "пеглане", заменику градоначелника Милошу Цолићу је уручила др Весна Ђорђевић, дирекоторка Иниститута за прераду меса и хигијену, а у поступак заштите били су укључени и Иванка Бранковић Лазић, помоћница директорке за научно-техничку сарадњу, те Бранислав Ракетић, руководилац групе за квалитет, декларисање и означавање хране при Министарству пољопривреде, шумарства и водопривреде. Процедура је трајала дуже од две године и подразумевала је израду студије која обухвата све услове производње, квалитет и порекло меса, рецептуру...
- Значај пеглане кобасице превазилази оквире пиротског краја. С обзиром на то да је реч о висококвалитетном производу од пробраног меса, она је значајна за читаву Србију, што значи да је наредни потез заштита на међународном нивоу. Када смо отпочели поступак, у Пироту је било 39 радионица, односно мајстора за израду овог производа - каже др Весна Ђорђевић.
Бранислав Ракетић каже да је у протеклом периоду уложено много рада и труда око заштите, да би се испоштовали сви критеријуми. Наредни корак биће заштита у ЕУ, што значи да ће поступак бити покренут до краја ове или најкасније почетком наредне године.
Пиротски ћилим са разним мотивима, Фото В. Ћирић
А, циљ је да се под именом овог деликатеса, за који многи тврде да је афродизијак - управо због посних меса од којих се производи - убудуће не продаје све и свашта, као што је својевремено било са пиротским качкаваљем који је прављен у многим деловима Србије и никада није ни "видео" Стару планину.
Председник Удружења произвођача пеглане Марјан Савић каже да су овакав епилог прижељкивали свих минулих година, а посебно од 2013, када је организован први Сајам пеглане кобасице. Очекује да ће заштита бити велики добитак за произвођаче и економију овог краја, па наглашава да поступак не би био доведен до жељеног краја без огромне подршке локалне самоуправе.
Крављи качкаваљ са Старе планине, Фото В. Ћирић
- Убудуће неће бити могућа злоупотреба овог производа који треба да подстакне сточарство на крајњем југоистоку Србије, које је основна сировинска база за ову делатност, али и за производњу пиротског ћилима и старопланинског качкаваља. Зато Градска управа, уз стандардне државне субвенције, сваке године повећава локални буџет намењен развоју овчарства, говедарства и козарства, па ће он ове године износити безмало 60 милиона динара - каже заменик градоначелника Пирота Милош Цолић.
Детаљ са Сајма пеглане кобасице, Фото В. Ћирић
КВАЛИТЕТ
НАЈНОВИЈЕ заштићени пиротски бренд се израђује искључиво од такозваних посних меса, као што су јунеће, овчије и козје, уз додатак стандардних зачина. Суши се на ветру, уз истовремено "пеглање" флашом која избацује ваздух, а овај мезетлук у себи не садржи било какве адитиве, нити појачиваче укуса и мириса.
Препоручујемо
БЕЖАО СА КОМБИЈЕМ ПУНИМ МИГРАНАТА: Ухапшен кријумчар у близини Пирота
08. 04. 2022. у 22:41
ИЗРВРСНОСТ У МЛЕКАРСТВУ: Пиротска школа пробија се на међународну сцену
08. 04. 2022. у 13:56
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
У ОВО СУ ВЕРОВАЛИ НАШИ СТАРИ: Шта ако сутра, на Светог Саву, загрми, а шта ако буде сунчан дан
СВЕТИ Сава се сматра највећим српским светитељем, а његов дан је 27. јануар.
26. 01. 2026. у 10:40
СРБИЈА НА НОГАМА Мандић се огласио након драме: "После 11 година..." (ФОТО)
ОН ЈЕ најтрофејнији српски олимпијац у историји (четири олимпијске медаље - три злата и бронза), а сада је и пред домаћом публиком потврдио да је један од највећих ватерполиста икада - Душана Мандића.
26. 01. 2026. у 16:43
ОДБИО ЛЕЧЕЊЕ: Љуба Бандовић се бори са ретким обољењем - лекарима рекао "НЕ!"
ПРОБЛЕМ вешто крије...
26. 01. 2026. у 07:58
ПРИЈИН БИВШИ ОТКРИО: "После везе са њом више нисам могао..."
АЛЕКСАНДРА је била његова младалачка љубав...
26. 01. 2026. у 11:19
УЖАСАН СНИМАК: Градоначелник гађан противтенковском гранатом - четврти пут покушали да убију првог човека филипинског града (УЗНЕМИРУЈУЋЕ)
ГРАДОНАЧЕЛНИК филипинског града Шариф Агуака, Ахмад Митра Ампатуан преживео је покушај атентата у недељу ујутру, након што је његово оклопно возило издржало напад противтенковском гранатом који су извели наоружани нападачи, пише АБС ЦБН.
26. 01. 2026. у 17:52
"ЗВАЛА ГА ДРАГИ" Барон спасио живот девојци, Рус оптужен за напад - Трамп млађи на видео позиву гледао ужас који се дешава преко океана
ДЕВОЈКА је рекла да јој је Барон спасио живот контактиравши хитне службе након што је наводно сведочио нападу на њу преко видео позива
26. 01. 2026. у 16:04
СПРЕМА СЕ ВЕЛИКИ СУКОБ? ОГЛАСИЛО СЕ МИНИСТАРСТВО: На столу план евакуације туриста у случају рата
ИЗРАЕЛСКО Министарство туризма саопштило је данас да је припремило план за евакуацију око 42.000 туриста који се тренутно налазе у Израелу, уколико земља буде приморана да затвори свој ваздушни простор због страха од новог сукоба са Ираном.
26. 01. 2026. у 14:07
У ФЕБРУАРУ ПОТПУНИ КОЛАПС ПОЛАРНОГ ВРТЛОГА? Хладна маса заледиће Европу, ево шта нас очекује
НАКОН стратосферског загревања почетком фебруара, најновије прогнозе показују потенцијални потпуни колапс поларног вртлога, што ће на крају довести хладан ваздух и у Европу, пише Severe Weather Europe.
23. 01. 2026. у 14:21
ДЕВАЛВИРАЛА ЈЕ ЈУТАРЊИ Колега оштро о Јовани: "Имам проблем што ради на националној телевизији"
ВОДИТЕЉ Огњен Несторовић без улепшавања и задршке проговорио је о свом односу са Јованом Јеремић, колегиницом која данас ради у медијској кући у којој је он некада градио своју новинарску и водитељску каријеру.
25. 01. 2026. у 20:42
Најновије из рубрике
ОГЛАШЕНА ПРОДАЈА ИМОВИНЕ АУТОБУСКОГ ПРЕВОЗНИКА ИЗ ВРШЦА Оде фирма за 615 милиона
АГЕНЦИЈА за лиценцирање стечајних управника огласила је прву продају имовине аутобуског превозника из Вршца - СТУП "Вршац" а. д. - који је у стечају од априла прошле године. У понуди је читав комплекс аутобуске станице: са новом станичном зградом, радионицама и опремом, као и 53 аутобуса, од којих је 37 у возном стању. Укупна процењена вредност имовине износи 615 милиона динара, а јавно отварање понуда биће организовано 5. фебруара у Вршцу.
25. 01. 2026. у 20:00
СНАБДЕВАЊЕ НОВОГ САДА СТАБИЛНО, ИАКО ЈЕ ДУНАВ ОПЕТ НА ИСТОРИЈСКОМ МИНИМУМУ ЗА ОВО ДОБА ГОДИНЕ Воде има довољно, а биће је и више
ЈКП "Водовод и канализација" у Новом Саду континуирано спроводи мере усмерене ка унапређењу система, да би обезбедило стабилно и поуздано снабдевање грађана течношћу за пиће, па сада чини још један искорак - припремајући се за почетак регенерације седмог бунара, као и за уградњу нових дренова у онај означен као "БХД 3" на Штранду, који ће после 18 година бити враћен у систем водоснабдевања. Иако је из овдашњег система искључен још 2006, сада ће његовим повратком у оптицај бити добијено нових 80 литара воде у секунди.
25. 01. 2026. у 20:00
НА ПАЛИЋУ ОТВОРЕНА НОВОИЗГРАЂЕНА АМБУЛАНТА СУБОТИЧКОГ ДОМА ЗДРАВЉА КОЈА ЈЕ КОШТАЛА 96 МИЛИОНА Помоћ свима на дохват руке
СТАНОВНИЦИ Палића добили су нову, савремено опремљену амбуланту, у чију је изградњу из градског буџета Суботице уложено 96,53 милиона динара.
25. 01. 2026. у 20:00
НОВИ ВЕЛИКИ УСПЕХ ЧЛАНИЦА ЛИНГВИСТИЧКЕ СЕКЦИЈЕ ТЕХНОЛОШКЕ ШКОЛЕ ИЗ ПАРАЋИНА Награђене за рад о Десанки Максимовић
ЛИНГВИСТИЧКА секција Технолошке школе из Параћина, коју води професорка српског језика Зорица Ивановић, поново је доказала да је без премца у конкуренцији средњих школа у Србији.
25. 01. 2026. у 20:00
КОНАЧНО РАСТУМАЧЕНА НАКНАДА ЗА КОРИШЋЕЊЕ ЈАВНИХ ДОБАРА У ЧАЧКУ Грађани неће плаћати шетњу по тротоарима
НАКНАДУ за коришћење јавних добара, односно заузеће дела јавног пута, тротоара, паркиралишта и прилазних саобраћајница - од ове године - мораће да плаћају искључиво правна лица и предузетници, али не и грађани.
25. 01. 2026. у 20:00
Коментари (0)