ПОЧЕЛА СЕЗОНА ВРАЊСКИХ ПИТИЈА: Богојављење означило почетак припреме традиционалног специјалитета
20. 01. 2022. у 08:25
ВЕЛИКИ православни празник Богојављење се на југу Србије везује и за гастрономски специјалитет пихтије, или - како их овде зову - питије.
Фото Д. Ристић
Овај древни зимски деликатес се у врањском крају обично "премијерно" припрема на Крстовдан, када је прописан строги пост на води, а конзумира се на Богојављење, после којег "сезона" траје до првих топлијих дана...
С обзиром на то да се питије припремају од састојака који преостану од сушења свињског меса и топљења чварака, сматрале су се сиротињском храном. Међутим, "свињски пудинг" - како их шерети називају - сервира се као предјело на богатој зимској трпези, или као мезе, уз врућу или хладну ракију, а одличну иду и уз домаће вино.
У врањским кафанама питије су неизоставни део понуде већ од првих зимских дана, а од домаћих се разликују по већој количини соли која, кажу познаваоци "материје", тражи више пића. Најбоље су оне посуте домаћом туцаном, радије него млевеном црвеном паприком.
А, припрема није једноставна и укључује најпре потапање у воду, а онда и готово целодневно крчкање сувог свињског меса, коленица и ушију на тихој ватри. Месо се онда уситни, налије у тањире или чиније, па залије течношћу у којој се кувало, после чега се одлаже у хладну просторију. Љубитељи овог специјалитета наводе да је обавезан састојак већа количина ситно сецканог белог лука, који даје пикантан укус и "неутралише" масноћу из свињетине...
Искусне врањске домаћице наводе да добре питије морају да испуне два кључна услова: да буду бистре и прозирне - "да се у њима огледаш" - и да не мрдају у тањиру, када се окрену наниже.
Препоручујемо
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Прочитајте више
ЛОЗНИЧКИ СВЕШТЕНИЦИ У ХИЛАНДАРУ: Доносе икону Тројеручице
СВЕШТЕНИЦИ Новолозничке црквене општине у Манастиру Хиландару, преузели су копију иконе Пресвете Богородице Тројеручице, рад оца Симеуна Хиландарца, која ће украсити и на око и духовно храм Вазнесења Господњег на Лагатору, некадашњем имању Вука Стефановића Караџића, оца наше писмености и културе.
23. 05. 2022. у 16:37
МУП РАСПИСАО КОНКУРС ЗА УПИС: Тражи се 780 полазника за основну полицијску обуку
МИНИСТАРСТВО унутрашњих послова расписало je конкурс за упис 780 полазника у Центар за основну полицијску обуку (ЦОПО), за стручно оспособљавање за обављање послова и задатака униформисаног полицијског службеника и то за потребе свих 27 полицијских управа у Србији.
23. 05. 2022. у 14:04
КОНКУРС ЗА НОВЕ ПОЛИЦАЈЦЕ: Упис 780 полазника у 27 полицијских управа
МИНИСТАРСТВО унутрашњих послова Србије за потребе свих 27 полицијских управа расписало је конкурс за упис 780 полазника у Центар за основну полицијску обуку, а сви заинтересовани, који испуњавају услове за упис, могу да се пријаве до 7. јуна ове године.
23. 05. 2022. у 14:17
ПИВО КТИТОРИМА У ЧАСТ: Монашко братство у Бођанима покренуло занатску производњу пића од пшенице
МАНАСТИРИ у Србији углавном се баве производњом ракије и вина, а један од врло ретких који праве пиво је Бођани, у истоименом селу у општини Бач. У овом манастиру однедавно се производи занатско пиво ознаке "Три светлости", које обухвата шест врста овог пића, названих по ктиторима и ономе што је везано за монашки живот.
23. 05. 2022. у 07:26
"У ОГЛЕДАЛУ НАЈЛЕПШЕ СРПСКЕ КРАЉИЦЕ“: Предавање о династији Обреновић сутра у параћинском музеју
У СКЛОПУ изложбе "Како памтимо владаре? - Представе Обреновића из кабинета графике Народног музеја у Београду", која је отворена у Параћину у Завичајном музеју, сутра ће бити одржано предавање на исту тему.
23. 05. 2022. у 14:42
ЛЕТЊИ СВЕТИ НИКОЛА У ЈАШИ: Слава обележена уз велики број верника
МЕШТАНИ пограничног села са суседном Румунијом Јаша Томић, уз бројне госте, по традицији су обележили пренос моштију Светог оца Николаја Чудотворца и епископа града Мире, храмовног патрона и заштитника села.
23. 05. 2022. у 09:35
Најновије из рубрике
НЕМА ПРЕМИНУЛИХ: У краљевачкој ОБ "Студеница" осморо ковид болесника
КАКО је саопштено из Опште болнице „Студеница“ у Краљеву, претходног дана у овој установи није било пацијената преминулих од последица заразе корона вирусом.
23. 05. 2022. у 18:26
ЛОЗНИЧКИ СВЕШТЕНИЦИ У ХИЛАНДАРУ: Доносе икону Тројеручице
СВЕШТЕНИЦИ Новолозничке црквене општине у Манастиру Хиландару, преузели су копију иконе Пресвете Богородице Тројеручице, рад оца Симеуна Хиландарца, која ће украсити и на око и духовно храм Вазнесења Господњег на Лагатору, некадашњем имању Вука Стефановића Караџића, оца наше писмености и културе.
23. 05. 2022. у 16:37
НОВИ АСФАЛТ У ГРЕБЕНЦУ: Најдужа сеоска улица добила нови пут после пола века
УЛИЦА Валерија Докна у селу Гребенац, код Беле Цркве, добила је нови асфалт након више од пола века.
23. 05. 2022. у 16:04
ХРАМ ДОБИЈА НОВУ ФАСАДУ: Почела реконструкција цркве у Банатској Паланци
ЈЕДНА од најстаријих цркава у војвођанској општини Бела Црква – храм Сабор светих архангела у Банатској Паланци, ове године ће добити нову фасаду, на радост православних верника и свештенства.
23. 05. 2022. у 15:47
ПРЕКИДИ У ИСПОРУЦИ СТРУЈЕ ЗА ДЕСЕТ СЕЛА: На територији Параћина најављена планска искључења у уторак и среду
СУТРА и прекосутра у времену од 10 до 15 сати долазиће до прекида у испоруци електричне енергије за чак десет села у параћинској општини.
23. 05. 2022. у 15:17
Коментари (0)