ПОЧЕЛА СЕЗОНА ВРАЊСКИХ ПИТИЈА: Богојављење означило почетак припреме традиционалног специјалитета
Dodaj Novosti kao svoj Google izvor
ВЕЛИКИ православни празник Богојављење се на југу Србије везује и за гастрономски специјалитет пихтије, или - како их овде зову - питије.
Фото Д. Ристић
Овај древни зимски деликатес се у врањском крају обично "премијерно" припрема на Крстовдан, када је прописан строги пост на води, а конзумира се на Богојављење, после којег "сезона" траје до првих топлијих дана...
С обзиром на то да се питије припремају од састојака који преостану од сушења свињског меса и топљења чварака, сматрале су се сиротињском храном. Међутим, "свињски пудинг" - како их шерети називају - сервира се као предјело на богатој зимској трпези, или као мезе, уз врућу или хладну ракију, а одличну иду и уз домаће вино.
У врањским кафанама питије су неизоставни део понуде већ од првих зимских дана, а од домаћих се разликују по већој количини соли која, кажу познаваоци "материје", тражи више пића. Најбоље су оне посуте домаћом туцаном, радије него млевеном црвеном паприком.
А, припрема није једноставна и укључује најпре потапање у воду, а онда и готово целодневно крчкање сувог свињског меса, коленица и ушију на тихој ватри. Месо се онда уситни, налије у тањире или чиније, па залије течношћу у којој се кувало, после чега се одлаже у хладну просторију. Љубитељи овог специјалитета наводе да је обавезан састојак већа количина ситно сецканог белог лука, који даје пикантан укус и "неутралише" масноћу из свињетине...
Искусне врањске домаћице наводе да добре питије морају да испуне два кључна услова: да буду бистре и прозирне - "да се у њима огледаш" - и да не мрдају у тањиру, када се окрену наниже.
Препоручујемо
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Klikni na zvezdicu u gornjem desnom uglu i zaprati Novosti na Google News platformi
Прочитајте више
ПРОСЈАКУ ПОНУДИО ПОСАО, ДОБИО ОДГОВОР: "Не брате, ја просим - не волим да радим" (видео)
"ИМАМ један посао, треба да се очисти плац. Хоћеш?"
26. 07. 2026. у 11:57 >> 11:57
РОДИЛО СЕ ДЕТЕ СА 4 НОГЕ: "Отац јој је био комуниста, пуцао је на цркву - навукао проклетство и на децу"
"ГРЕХ мора да се десеткује, нажалост. Страшна је ствар када деца испаштају због наших греха."
26. 07. 2026. у 21:51
(УЗНЕМИРУЈУЋЕ) Објављен снимак: "Кристијан га је УБИО у кади, а онда га оплакивао у лајву и снимао мртвог" (ВИДЕО)
"ОН ГА је убио и мртвог донео у лајв да га оплакује јер је пас умро 'природном смрћу'."
26. 07. 2026. у 17:41
НЕСТАО ПРЕ 20 ГОДИНА, ПРОНАЂЕН МРТАВ У ШИБЉУ: Тело идентификовано по зубима, МИСТЕРИЈА и даље није решена
Расел Скози, ИТ стручњак из Велса који је нестао 2002. године, пронађен је мртав после више од 20 година у густом шибљу недалеко од Свонсија. Његови посмртни остаци идентификовани су помоћу стоматолошких картона, али...
24. 07. 2026. у 16:35 >> 17:07
Објављене наге фотке Кије Коцкар - усликана на тераси (ФОТО)
СМЕЛА објава Кристине Кије Коцкар.
26. 07. 2026. у 22:04
Славица Роквић у црвеном минићу (62) - у друштву сестре (ФОТО)
"МОРЕ, јутарњи брзи ход и њено царство, прелепа бугенвилија."
26. 07. 2026. у 21:46
НЕСТАО ПРЕ 20 ГОДИНА, ПРОНАЂЕН МРТАВ У ШИБЉУ: Тело идентификовано по зубима, МИСТЕРИЈА и даље није решена
Расел Скози, ИТ стручњак из Велса који је нестао 2002. године, пронађен је мртав после више од 20 година у густом шибљу недалеко од Свонсија. Његови посмртни остаци идентификовани су помоћу стоматолошких картона, али...
24. 07. 2026. у 16:35 >> 17:07
ХИТНО УПОЗОРЕЊЕ ЗА ВОЗАЧЕ У СРБИЈИ: Опозвана два популарна Nissan модела због ризика од пожара и повреда
НА сајту система НЕПРО објављен је опозив два модела путничких возила марке Nissan због безбедносних ризика који могу довести до повреда корисника, односно повећаног ризика од пожара.
24. 07. 2026. у 16:00
КАМЕРА ОСТАЛА УПАЉЕНА: Побегао од медведа на Тари на дрво, а онда га је угледао одоздо (ВИДЕО)
НА ПЛАНИНИ Тара љубитељи природе су недавно, приликом шетње, срели медведа, објављено је у Фејсбук групи "Љубитељи планине Таре".
26. 07. 2026. у 12:14 >> 13:15
Најновије из рубрике
КАМЕРА ОСТАЛА УПАЉЕНА: Побегао од медведа на Тари на дрво, а онда га је угледао одоздо (ВИДЕО)
НА ПЛАНИНИ Тара љубитељи природе су недавно, приликом шетње, срели медведа, објављено је у Фејсбук групи "Љубитељи планине Таре".
26. 07. 2026. у 12:14 >> 13:15
УЛИЦА ТЕШАНА ПОДРУГОВИЋА БЕЗ САОБРАЋАЈА: Радови на путној инфраструктури у Петроварадину
У ОКВИРУ редовног одржавања путне инфраструктуре, у понедељак, 27. јула почињу радови на поправци коловозне конструкције у Улици Тешана Подруговића у насељу Петроварадин.
26. 07. 2026. у 13:04
МЕЛОДИЈЕ СПОЈИЛЕ ГЕНЕРАЦИЈЕ: У Краљеву спуштена завеса на традиционални Фестивал „Златне хармонике„
Спектакуларним концертом Александара Софронијевића, једног од најцењенијих и најпознатијих солиста на хармоници у читавом региону и његовог оркестра „Мајстори за душу“, на Тргу српских ратника у центру Краљева спуштена је завеса на Фестивал „Златне хармонике“ који је по пети пут успешно организовао овдашњи Културни центар „Рибница“.
26. 07. 2026. у 11:51
И ДАЉЕ НА ЗАЧЕЉУ: У Краљеву просечна мајска зарада - 101.750 динара
Према подацима Републичког завода за статистику, просечна мајска зарада, без пореза и доприноса, у Краљеву је износила 101.750 динара, што је за 16.648 динара мање од републичког просека од 118.398.
26. 07. 2026. у 11:04
СТАМБЕНО ЗБРИЊАВАЊЕ ИЗБЕГЛИХ И РАСЕЉЕНИХ: У Јагодини грађевински материјал и куће за девет породица
ЗАХВАЉУЈУЋИ Комесаријату за избеглице и миграције (КИРС) и Граду Јагодина, девет породица избеглих и интерно расељених са КиМ решило је питање крова над главом у тој општини на основу уговора који су им уручени.
25. 07. 2026. у 17:46
Коментари (0)