Угоститељи најављују нова поскупљења: Ни кафа више неће бити "ситница"

РАЧУН у српским кафанама све чешће изненади и оне који су навикли на редовне цене, јер најновији подаци показују да је излазак на ручак или пиће осетно поскупео у односу на прошлу годину.

Фото: Nano Calvo/VWPics/Profimedia

Према извештају Републичког завода за статистику, цене угоститељских услуга у марту 2026. више су за 4,7 одсто него у истом периоду прошле године, али се иза тог просека крију знатно већа поскупљења појединих категорија.

Највећи удар осетили су љубитељи "домаће кухиње", јер су готова јела, попут сарме и гулаша, поскупела чак девет одсто.

Ни прилози више нису занемарљив трошак – хлеб је скупљи за 7,7 одсто, а варива за 6,8 одсто.

Чак и десерт и кафа, који су некада били симболичан додатак рачуну, сад су осетно скупљи, па су колачи поскупели 6,4 одсто, а безалкохолна пића и кафа 7,1 одсто, више него алкохол.

Регионалне разлике су изражене, па је највећи раст цена забележен у Војводини, где су угоститељске услуге скупље за 7,8 одсто, а храна чак за 8,6 одсто. То значи да ће излазак у ресторан у Новом Саду или Суботици сада још више оптеретити кућни буџет.

Једна ставка иде у супротном смеру

За разлику од хране и пића, преноћишта су појефтинила – у марту ове године ноћење у хотелима било је за 4,3 одсто јефтиније него прошле године. Тако се дешава парадокс да је у Србији све скупље за трпезом, али нешто повољније када је реч о преноћишту.

Кад је реч о смештају, у туристичком сектору наводе да је то директна последица веће понуде и конкуренције која је доминантна у приватном сектору због чега су хотели буквално приморани да снизе цене.

Викенд-куће, апартмани и приватни мини-хотели су практично пред сезону снизили цене, а онда су и хотели реаговали на исти начин, због чега у статистици, кажу, тренутно имају такве податке.

Младен Стојановић из Удружења угоститеља Србије рекао је да је ситуација у случају ресторана другачија и зато се бележе поскупљења. Осим што трошкови генерално расту, уводе се гастрономске и сервисне иновације, што се директно одражава на више цене.

– Угоститељи настоје да се издвоје понудом и квалитетом, али и да обезбеде сигурност у заради у условима глобалне неизвесности. Утицај ратне кризе на Блиском истоку се осећа, па се власници прилагођавају, или снижавањем цена уз већи обим посла или обрнуто – рекао је Стојановић.

Ипак, додао је да тражња не посустаје – викенд-туризам је у успону, а планине, бање и већи градски центри добро су посећени, што улива оптимизам пред летњу сезону.

Стојановић је подсетио да се тржиште угоститељства постепено мења и да ће се у наредном периоду све јасније профилисати у два правца – на објекте са приступачнијом, брзом храном и на ресторане који ће се позиционирати више, и по квалитету услуге и по ценама. Та трансформација неће бити нагла, али је неминовна, имајући у виду раст трошкова који су гостима често невидљиви, али значајно оптерећују пословање.

Додатни изазов представља одлив радне снаге, јер земље у окружењу, посебно туристичке, нуде знатно више плате. У таквим условима, угоститељи ће морати јасније да се профилишу и одреде своју позицију на тржишту, било да је реч о пицеријама, баровима или ресторанима.

То, међутим, не значи да ће Србија изгубити репутацију добре гастрономске дестинације, већ да ће се квалитет све више вредновати и, сходно томе, плаћати.

Пред почетак летње туристичке сезоне, Стојановић оцењује да ће тражња остати стабилна, посебно у сегменту викенд-туризма, као и у планинским, бањским и већим градским центрима. Очекује се да ће угоститељи у сезону ући спремнији, с јасније профилисаном понудом и већим фокусом на квалитет услуге. Ипак, Стојановић упозорава да се притисци на трошкове не смањују и да је реално очекивати даљи постепени раст цена.

Прелазимо на "премијум" концепт

Може се већ на конкретним примерима видети како ће изгледати предстојећа сезона.

У Београду и Новом Саду ресторани све чешће уводе краће, сезонске меније и такозване предлоге шефа кухиње, који су скупљи од стандардне понуде, али носе већу маржу.

На планинама, попут Копаоника и Златибора, све је више објеката који прелазе на "премијум" концепт – више цене, али и уређенији амбијент и богатија гастрономска понуда.

Истовремено, у већим градовима шири се понуда брзе и "стрит фуд" хране, где покушава  да се задржи приступачнији ниво цена како би се задржао и обим гостију.

Сличан тренд види се и код смештаја, па апартмани и викенд-куће на популарним дестинацијама нуде акције за ране резервације или попусте за дужи боравак, док хотели чешће убацују пакете са укљученим доручком или спа-садржајем како би остали конкурентни.

Према речима Стојановића, управо такви модели ће обележити сезону – више различитих ценовних нивоа и јасније раздвајање понуде. Ипак, додаје да је извесно да ће, упркос акцијама и пакетима, базне цене у угоститељству наставити да расту током године.

(Политика)

БОНУС ВИДЕО: ДО САДА НЕВИЂЕН СНИМАК ИЗ ЏЕЈМИЈЕВОГ РЕСТОРАНА У БЕОГРАДУ: Овако се спрема храна

Препоручујемо

Економија

0 1

Ако летујете у Грчкој: Ово су цене намирница у маркетима

30. 04. 2026. у 16:25

Економија

0 2

Шок на пумпама у Европи: Дизел поскупео дупло више од бензина, ово су цене горива

27. 04. 2026. у 17:39

Економија

0 7

Ово су најјефтинији станови у Србији: Квадрат и даље испод 500 евра у овим градовима - ево где можете купити некретнину за мале паре

26. 04. 2026. у 19:32

Економија

0 1

СКУПЉЕ КАРТЕ, МАЊЕ ЛЕТОВА: Глобални авио-превозници пред таласом нових такси и рестрикција

10. 04. 2026. у 11:28

Пратите нас и путем иОС и андроид апликације