Добар или лош ресторан? Ево како да то откријете једним погледом у јеловник
Dodaj Novosti kao svoj Google izvor
СТРУЧЊАЦИ су се сложили да је најочигледнији знак свежине, укуса и повезаности с локалном заједницом јеловник усмерен на сезонске намирнице.
Фото: Photo by Jakub Kapusnak on Unsplash
Ресторани су све скупљи, па не чуди што гости пре доласка све више читају рецензије и искуства других гостију. За свој новац желе да добију набоље од хране до услуге. Међутим, постоје скривени знакови по којима можете знати да ли ће вас дочекати добро гастрономско искуство или разочарање.
Показатељ квалитета
- У сваком добром ресторану јеловник прича причу. Можете сазнати нешто о историји кувара или власника, открити омиљено јело, строго чуван породични рецепт или приметити посвету неком кулинарском узору - објашњава Џејсон Лајакона, главни кувар ресторана Miel.
Стручњаци су се сложили да је најочигледнији знак свежине, укуса и повезаности с локалном заједницом јеловник усмерен на сезонске намирнице.
- Сезонска јела у средиште стављају оно што је у том тренутку најсвежије и најдоступније на одређеном подручју - потврђује Henri Velsi III, главни кувар у ресторану Steakhouse Bourré Bonne.
Са њим се слаже и Кејси Милс, главна куварица и сувласница Sesame Collective Restaurant Group.
- Јеловник који одражава годишње доба говори ми да кувар обраћа пажњу и ради с најбољим доступним састојцима, уместо да се ослања на оно што је практично - тврди она.
Осим сезонских намирница, кувари истичу и друге позитивне знакове на које обраћају пажњу приликом одабира ресторана.
Имена фарми, пољопривредника, рибара или месара наведена у описима јела показују да ресторан набавља намирнице с нагласком на укус и квалитету, а не на цену.
Истицање партнера изврстан је начин да се ода признање свима који су укључени у процес припреме хране за госте. Такав вид транспарентности такође показује да кувар зна одакле долазе његови производи и да цени односе с добављачима.
- Добар ресторан треба имати кохерентан став који се провлачи кроз цело искуство - каже Велси.
Пажљиво осмишљен јеловник који је тематски доследан је знак јасне визије и добре контроле трошкова. Када кухињски тим не мора набављати и припремати састојке за десетке различитих јела, може се усредсредити на оно што најбоље ради и дефинише ресторан, а уштеде се могу пренети и на госте.
(Курир)
Препоручујемо
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Klikni na zvezdicu u gornjem desnom uglu i zaprati Novosti na Google News platformi
Прочитајте више
"ЈЕСТЕ, ШЕСТ ГОДИНА СМО ГЛУМИЛИ ПАР" Рада о вези са Миланом, ставила тачку на спекулаије: "Поповић нас је натерао..."
"МЕНЕ је то тада сметало, нисам се сналазила..."
05. 07. 2026. у 21:20
КО ЈЕ МОЋНИК ЗА КОГ СЕ ТАМАРА КАЛИНИЋ УДАЛА: Упознали се случајно, а једним потезом ју је "купио" - "Ухватио ме је и рашчистио масу"
ТАМАРА Калинић и њен муж Филипо Теста крунисали су своју вишегодишњу везу на језеру Комо, а модна инфлуенсерка својевремено је открила и како су се упознали.
06. 07. 2026. у 10:35
НИКОЛИНА КОВАЧ У БИКИНИЈУ - ИЗ СВИХ УГЛОВА: Породила се пре 5 месеци, а изгледа брутално (ФОТО)
У ПРВОМ плану нашла се њена витка фигура, а посебно раван стомак и извајана силуета.
06. 07. 2026. у 18:46
СЕДМОРО СРБА УБИО ТОМПСОН ИЛИ ЊЕГОВ БРАТ? Сведоци масакра у селу код Книна откривају страшне детаље злочина (ФОТО)
ВИШЕ јавно тужилаштво (Жупанијскодржавно одвјетништво) у Сплиту које 31 годину води истрагу за убиство седам српских цивила у селу Уздоље код Книна, мора да испита певача Марка Перковића Томпсона и утврди где је био 6. августа 1995. у време када су ти Срби убијени.
06. 07. 2026. у 22:40
У КИНИ НИЧЕ НОВИ ГИГАНТСКИ ЗИД: Овај је зелен и циљ му је да спаси свет (ВИДЕО)
НАЈНОВИЈЕ научно истраживање донело је шокантне резултате.
06. 07. 2026. у 20:06
МОЖДА ЈЕ ТАКО И БОЉЕ: Зашто Кустурица никада није играо за Звезду или Партизан? У Барселони то може, код "вечитих" тешко...
СА СВЕГА 16 година постао је најмлађи играч у историји Барселоне који је дебитовао за први тим, затим и најмлађи кошаркаш који је заиграо за клуб у шпанској АЦБ лиги.
06. 07. 2026. у 21:34
ДРАМА НА НЕБУ: Руски авиони избацили уређаје близу британског носача авиона, хитно дигнути Ф-35
ВЕЛИКА Британија пресрела је два руска авиона након што је преместила носач авиона ка Арктичком кругу ради подршке мисијама НАТО.
06. 07. 2026. у 09:38
НОВИНАРКА МАРИЈА НАЂЕНА МРТВА У АУТУ: Камере снимиле последње тренутке
ГРЧКУ је потресла вест о изненадној смрти новинарке Марије Антонијанаки, која је пронађена мртва у свом аутомобилу у Ираклиону на Криту.
06. 07. 2026. у 10:26
"СПАВАО БИХ С ЊОМ И ОЖЕНИО ЈЕ!" Скандал премијера Аустралије са Кајли Миног - оженио се пре 6 месеци, а сад се извињава
АУСТРАЛИЈСКИ премијер Ентони Албанезе упутио је недвосмислено извињење због коментара о поп звезди Кајли Миног које је прошле недеље изнео током гостовања у једном подкасту. Његове изјаве изазвале су талас осуда, а критичари су их назвали „потпуно непримереним” и поручили да „омаловажавају функцију премијера”, пише Би-Би-Си.
06. 07. 2026. у 18:21 >> 18:21
Најновије из рубрике
ХРВАТСКИ ПОРТАЛ: Телеком Србија убедљиво најјачи на простору екс-Ју
КОМПАНИЈА Телеком Србија у претходној години је, према свим параметрима пословања, додатно увећала предност у односу на конкуренцију и још једном доказала да је далеко испред свих оператера и власничких групација у региону бивше Југославије, укључујући оне чије је седиште у земљама чланицама ЕУ.
06. 07. 2026. у 15:33
НИ ШТРУДЛЕ НЕ МОГУ ДА ПОТРОШЕ САВ МАК: Узгајивачи слатког зрна незадовољни откупном ценом
ЧАК и када бисмо сваког дана појели по штрудлу мака, не бисмо могли да га потрошимо. Овако се у једној реченици описује ситуација са многима омиљеном биљком за спремање колача. Србија се тренутно суочава са хиперпродукцијом мака, а у прилог томе говоре и подаци да се само у Српској Црњи сеје колико га је некада било у целој Војводини. Зато се поједини произвођачи окрећу узгојем сунцокрета, јер од мака - слаба вајда.
06. 07. 2026. у 15:19
„НОВОСТИ“ НА ЕДУКАТИВНОЈ РАДИОНИЦИ О ДИСПЕЧЕРСКОМ ЦЕНТРУ И ПАМЕТНИМ БРОЈИЛИМА: Шта су и зашто треба да их има свако домаћинство?
“ЕЛЕКТРОДИСТРИБУЦИЈА Србије” (ЕДС) организовала је едукативну радионицу за медије, у трајању од два дана, 3. и 4. јула, а место дешавања био је Нови Сад, у којем је била и екипа “Новости”. Новинари су могли да виде како функционише Национални дистрибутивни диспечерски центар, као и да сазнају нешто више о паметним бројилима.
06. 07. 2026. у 15:17
КАКО ТЕРЕНСКО ИСКУСТВО ДОПРИНОСИ ПРОФЕСИОНАЛНОМ РАЗВОЈУ: Посета студената Рударско-геолошког факултета компанији НИС
НАЈВРЕДНИЈЕ лекције не уче се само у амфитеатрима, већ и на терену - нарочито уколико је у питању област техничких наука, где су знање и искуство стечени праксом драгоцени.
06. 07. 2026. у 13:42
"ПОЗИТИВАН СИГНАЛ АДМИНИСТРАЦИЈЕ САД ЗА НИС" Ђедовић Хандановић: Преговори о продаји заиста комплексни, Србија урадила све што је могло
МИНИСТАРКА рударства и енергетике Дубравка Ђедовић Хандановић изјавила је данас да је америчка администрација последњим продужетком лиценци до 31. јула, Нафтној индустрији Србије за рад и МОЛ-у за преговоре о преузимању руског удела у НИС-у, послала позитиван сигнал и дала шансу завршетку преговора.
06. 07. 2026. у 10:47
Коментари (0)