КАКО ДА НАПРАВИТЕ СВОЈЕ ПИВО: Ево шта вам је све потребно!

ОДЛУЧИЛИ сте да направите своје пиво код куће. Честитамо! Укључићете се у чудесан и користан занат стар готово колико и човечанство.

Фото: Профимедиа

Немате никакав разлог за страх. Иако су људи производили пиво већ хиљадама година, основни поступак је остао много исти кроз векове. Наравно, некада је хранљивост пива била на првом месту а данас се ужива у његовом испијању. Овај чланак ће говорити о опреми за производњу домаћег пива која вам је потребна како бисте започели. 

Основни поступак варења

Као прво, домаћа берба се може поделити у две врсте: само жито и екстракт. Пиво се прави помоћу шећера из слађених (делимично клијавих) зрна. У целокупном узгоју жита, домаћи узгајивач кроз неколико корака извлачи ове шећере из самлевених житарица. Са друге стране, у припреми екстракта, домаћи пивар користи готов екстракт слада, прескачући поступак екстракције шећера у потпуности.

Вађење екстракта је добра полазна основа за већину нових домаћих пивара, јер процес захтева минималну опрему и технику. 

Опрема која је потребна да бисте сами направили своје пиво

Можда знате некога ко је свој целокупни подрум или гаражу претворио у оно што практично изгледа као професионална пивара, пуна сјајних цистерни и бачви, заварених цевовода, пулта за прање и фрижидера са ручицама за славине које увек изливају прелепо пенасто пиво. Али будите сигурни да није потребно улагати богатство да бисте започели с прављењем властитог пива. Најлакши начин је да купите само основни прибор за домаћу радиност. Увек можете докупити и скупље и софистицираније уређаје за прављење пива након што сте га неко време припремили и одлучили да је то нешто што волите (а заволећете).

Основни комплет за производњу пива се састоји од:

Основни ферментер од 25 литара са поклопце

Кашика за флаширање од 25 литара са шипком

Средство за чишћење без испирања 

Аирлоцк

Постоље за сифон и флаширање

Хидрометар

Четкица за чишћење боце

Поклопац за флаше са две полуге

Термометар са течним кристалима

Држач за канту

Књижица за прављење домаћег пива

Упутства за опрему

Требат ће вам и термометар за кување и лонац за залихе од 10-15 литара који би требали да поседујете као додатну опрему.

Састојци израде пива

Сада када сте се побринули за опрему, прелистајмо главне састојке пива. Постоје само четири: хмељ, житарице (и / или екстракт слада), квас и вода. Погледаћемо сваки појединачно.

Хмељ

Хмељ је цвеће (заправо ножице) биљке Хумулус лупулус. Конус хмеља из женских биљака користи се у варењу зато што садрже алфа киселине које одређују горчину ове хмељеве биљке. Што је већи постотак алфа киселине, то је већа горчина коју ће хмељ допринети вашем кувању. Типична кључања трају 60 или више минута јер алфа смоле хмеља нису лако растворљиве у води и морају се кувати најмање сат времена да би се ослободила горчина. 

Важна напомена: Проценат киселине хмеља варира из године у годину, од сорте хмеља до сорте хмеља и региона до региона. Тако да је важно да водите добру евиденцију о варењу како бисте могли да дуплирате успешно направљене смесе. Прочитајте шта пише на пакету у коме вам долази хмељ, да би знали најтачнији проценат алфа киселине.

Поред тога што се користи у боци за додавање горчине вашем готовом пиву, хмељ се додаје и на крају кувања да унесе арому и мирис. Ово је важно јер много онога што доживљавамо као укус долази кроз наш мирис. Хмељ који се користи за кување назива се хмељ који се гњечи (или кључа), док је хмељ који се додаје на крају познат као ароматични (или завршни) хмељ.

Зрневље

Чак и ако кухате са екстрактом слада, употреба мале количине оног што се назива „специјална житарица“ може помоћи вашем пиву да дода укус, арому, боју и тело. Куповина житарица из угледне трговине са здравом храном, омогући ће вам да имате свеже зрно које се правилно складиштило.

Да би се користило у прављењу пива, зрно се прво мора самлети (или дробити). То можете учинити код куће ако имате млин или другу методу/алат који може ситно да изгњечи зрно, или то можете учинити можда у продавници здраве хране. Дробљено зрно треба користити што је пре могуће, док се пуна зрна могу чувати и до четири месеца.

Екстракти слада

Употреба екстраката слада може да начини производњу пива и цео тај процес много лакшим и угоднијим за нове пиваре. Без обзира да ли имате искуство од само неколико или више од стотина сеанси производње испод свог појаса, екстракти могу произвести изванредно пиво. Квалитет екстраката се знатно побољшавао током година и на њега се може рачунати у константности и конзистентности резултата.

Екстракт слада доступан је у течном (ЛМЕ) или сувом (ДМЕ) облику. Али будите пажљиви: који облик користите утиче на то колика вам је потребна количина за одређени рецепт. Можете да користите једноставан прорачун да бисте одредили колико вам екстрата треба - меру ферментирајућих шећера у вашем неферментираном пиву (сладовини) - коју можете очекивати од ЛМЕ-а или ДМЕ-а:

ЛМЕ од 1 лб створиће 1.044 оригиналне гравитације раствореним у 1 литру воде.

ДМЕ од 1 лб створиће 1.037 оригиналне гравитације раствореним у 1 литру воде.

Помоћу ових прорачуна можете одредити колико вам килограма ЛМЕ или ДМЕ треба да би постигли познату оригиналну гравитацију ако не користите унапред припремљени комплет рецепата.

Квасац

Пиво се варило миленијумима прје него што су пивари схватили улогу коју квасац игра у процесу ферментације. При производњи пива квасац, који је једноћелијска гљива, топи шећер из слада и ствара алкохол и ЦО2.

Као и екстракт слада, пивски квасац долази у течном или сувом облику. Некада је сматрано да је суви квасац лошег квалитета и не доприноси пуно пиву, али данас постоји много врста сувог квасца који су направљени посебно за различите врсте пива.

И суви и течни квасац имају своје предност и мане. Суви квасац има дуг рок трајања и захтева минималну припрему пре употребе. Течни квасац долази у знатно више сорти од сувог квасца, али има краћи рок трајања и захтева пажљивије руковање. Било како било, можете постићи квалитет пива које тражите.

Вода

Квалитет воде са којом се пије је важно зато што вода чини више од 90 посто пива. У основи, вода која се користи за прављење пива мора бити чиста и без мириса (типичан пример мириса је хлор). Остали фактори које треба размотрити са водом укључују њен пХ и „тврдоћу“ (минералност). Вода за производњу пива треба да буде умерено тврда и да има малу до умерену алкалност. Постоје начини за прилагођавање хемије воде, ако је потребно, да бисте је добили онакву какву желите; међутим, многи домаћи пивари праве савршено добро пиво са водом онаквом каква је природно.

(Агроинфо)

БОНУС ВИДЕО:

Зашто се куца чашама вина? Историја и симболика овог обичаја

Препоручујемо

Економија

0 1

ШТА МУЧИ ИНДУСТРИЈУ АЛКОХОЛА: Због овога су у великом проблему - Промена на коју се тржиште алкохола тек привикава

17. 01. 2026. у 14:48

Економија

0 0

ПРЕОКРЕТ У ИНДУСТРИЈИ ПИВА: Гигант се повлачи из Африке, јапански Асахи плаћа 1,7 милијарди фунти!

02. 01. 2026. у 22:56

Панорама

0 0

НИЈЕ ПИВО! Које алкохолно пиће највише гоји, а које најмање?

27. 12. 2025. у 16:51

Економија

0 1

НАЈСКУПЉА БОЦА ВИНА ИКАДА: Откривамо произвођача, посебне разлоге и његову вртоглаву цену

15. 01. 2026. у 14:19

Пратите нас и путем иОС и андроид апликације