ВИНСКЕ ТАЈНЕ: Прво претакање вина је најважније - Ево и зашто!
Dodaj Novosti kao svoj Google izvor
ПРВО претакање вина је најважније, зашто?
Фото: ventdusud, YAY Media AS / Alamy / Profimedia
Претакање вина – Оно вино које предуго остане на стељи добиће непријатан мирис распаднутог квасца, мирис на покварена јаја, последице које су тешко решиве чак и уколико се примете на време.
Младом вину је потребна нега, како би на крају добили вино високог квалитета. Након ферментације процес није завршен, већ следи претакање вина, односно одвајање бистрог младог вина од талога, наводи стручњак за технологију у производњи Пољопривредно стручне службе Пожаревац Ана Ђорђевић.
Прво претакање је најважније. Добијено вино још увек је мутно због беланчевина квасца, делова покожице и семенки и не би требало дозволити дуго одлежавање на талогу који се временом ствара.
Препоручује се благо сумпорисање
Вино се након завршеног ферментативног поступка редовно проба, како би се правовремено одредио тренутак првог претакања. Овај поступак уз слободан приступ кисеонику препоручљиво је за млада вина, која ће се на овај начин брже ослободити вишка угљендиоксида и брже ће се избистрити. Затворен тип процеса без присуства кисеоника препоручује се за наредна претакања, када је вино формирало свој буке, и где би оксидација нарушила састав вина.
Време процеса треба уједно искористити и за сумпорисање вина, чиме се спречава укус на изветрело и развој бактерија сирћетног врења. Препоручује се благо сумпорисање количином од пет грама на 100 л вина, истиче Ђорђевићева.
Добро и здраво вино одликују бистрина, лепа боја, укус и мирис. Међутим, вино, будући да је сложеног састава, подложно је променама, како физичким тако и биохемијским. Ако вино није довољно бистро, што се види сасвим јасно приликом претакања, постоје два начина реаговања.
- Један подразумева стављање бентонита како би се вино брже избистрило, а други начин који бирају они који нису ради да стављају икакве препарате, подразумева чекање док вино само не одради посао - рекао је раније винар Јанко Јаношик из Арадца код Зрењанина за Агроклуб.
Водити рачуна о хигијени просторија
Такође је веома значајно допунити судове у којима се вино чува, које још увек ради и постепено се стабилизује. Долази до испаравања појединих материја, мења се још увек хемијски састав и допуном судова спречавају се негативне реакције код тек преточеног младог.
Између првог и другог претакања идеално је време за купажирање вина, мешање два или више вина у одређеном односу, како би вино имало довољно времена за успостављање равнотеже.
Посебно на шта је потребно обратити пажњу у току рада, јесте да вина лако попримају стране мирисе и да је неопходна висока хигијена просторија. Розе вина и већина белих вина не одлазе на одлежавање, већ су у својим младим данима спремна за конзумирање, док црвена настављају свој пут сазревања, наводи пожаревачки стручњак.
(Агроклуб)
Препоручујемо
ПОЉОПРИВРЕДА НА ТЕРАСИ: Посадите ово поврће у јулу и уживајте током целог лета!
12. 07. 2026. у 11:30
ЕГИПАТ ШИРИ ПОЉОПРИВРЕДУ У ПУСТИЊУ: Пројекат вредан стотине милијарди фунти
12. 07. 2026. у 11:00
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Klikni na zvezdicu u gornjem desnom uglu i zaprati Novosti na Google News platformi
Прочитајте више
Огласио се саопштењем ФК Партизан пред 180. вечити дерби - важна порука за све навијаче
ФК Партизан се огласио саопштењем пред 180. вечити дерби.
05. 09. 2026. у 15:24
НЕМОЈТЕ БАЦАТИ ЛИШЋЕ ИЗ БАШТЕ: Ево како можете да га претворите у злато за земљиште
ЛИШЋЕ из баште не мора да заврши у канти за отпатке или на ломачи. Ако га правилно искористите, можете добити природан материјал за побољшање земљишта и смањити количину отпада у дворишту.
05. 09. 2026. у 16:55
ПРИЈАВЕ ДО 25. СЕПТЕМБРА: До 5.000 евра за жене и младе у бизнису и пољопривреди
У ОКВИРУ програма „Покрени се за посао“ расписан је Јавни позив намењен унапређењу пословања кроз набавку нове опреме, модернизацију производње, сертификацију, примену ЕСГ стандарда и увођење одрживих и иновативних решења.
05. 09. 2026. у 16:19
ЗБОГ СУШЕ И ВРУЋИНА: Више од милијарду евра помоћи француским пољопривредницима
ФРАНЦУСКА ће издвојити више од милијарду евра за помоћ пољопривредницима који су претрпели губитке због летњих врућина и суше, саопштила је француска министарка пољопривреде Ани Женевар, наводећи да је циљ пакета мера спречавање банкрота газдинстава и обнова пољопривредне производње.
05. 09. 2026. у 11:33
ТРАМП ОБАВЕШТЕН О ПРИСИЛНОЈ МОБИЛИЗАЦИЈИ У УКРАЈИНИ: Хитно се огласио по том питању
АМЕРИЧКИ лидер Доналд Трамп изјавио је да је упознат са примерима присилне мобилизације у Украјини.
02. 09. 2026. у 20:45
Душан Влаховић је газда у Истанбулу! Бешикташ голом Србина славио на гостовању Фенербахчеу (ВИДЕО)
Фудбалери Бешикташа славили су на гостовању Фенербахчеу са 2:1 у 4. колу турског шампионата.
05. 09. 2026. у 21:04
ЗИМСКО РАЧУНАЊЕ ВРЕМЕНА: Ево када се сатови померају уназад - спаваћемо сат времена дуже
ЗИМСКО рачунање времена почиње последњег викенда у октобру, када се казаљке померају један сат уназад.
05. 09. 2026. у 12:41
Најновије из рубрике
ПРОДУЖЕН РОК ЗА ПРОГРАМЕ ПОДРШКЕ ПРИВРЕДНИЦИМА И ПРЕДУЗЕТНИЦИМА Месаровић: Држава има циљ да оснажи домаћу привреду
ПОТПРЕДСЕДНИЦА Владе и министарка привреде Адријана Месаровић изјавила је данас да је због велике заинтересованости привредника и предузетника, на захтев председника Александра Вучића, продужен рок за подношење захтева за шест од десет актуелних програма.
05. 09. 2026. у 19:21
МАГИЧНА ЦИФРА ЗА ШТЕДЊУ: Стручњаци открили колико новца тачно морате имати са стране за црне дане
ФИНАНСИЈСКИ стручњаци откривају колико месечних плата чини идеалну сигурносну резерву за непредвиђене трошкове, али и зашто држање превише новца у једној банци носи озбиљан ризик.
05. 09. 2026. у 17:28
НЕМОЈТЕ БАЦАТИ ЛИШЋЕ ИЗ БАШТЕ: Ево како можете да га претворите у злато за земљиште
ЛИШЋЕ из баште не мора да заврши у канти за отпатке или на ломачи. Ако га правилно искористите, можете добити природан материјал за побољшање земљишта и смањити количину отпада у дворишту.
05. 09. 2026. у 16:55
ИЗА ЛЕЂА ЗАПАДНИХ ИНСТИТУЦИЈА: Русија пронашла начин како да убрза финансијске трансакције
ОБРАЧУНИ уз употребу дигиталне финансијске активе омогућавају брзо обављање трансакција, 24 часа дневно, без ослањања на традиционалне западне финансијске институције, изјавио је руски министар финансија Антон Силуанов после састанка министара финансија и гувернера централних банака Групе 20.
05. 09. 2026. у 16:45
ПРИЈАВЕ ДО 25. СЕПТЕМБРА: До 5.000 евра за жене и младе у бизнису и пољопривреди
У ОКВИРУ програма „Покрени се за посао“ расписан је Јавни позив намењен унапређењу пословања кроз набавку нове опреме, модернизацију производње, сертификацију, примену ЕСГ стандарда и увођење одрживих и иновативних решења.
05. 09. 2026. у 16:19
Коментари (0)