ЗА ВИНО ВРХУНСКОГ КВАЛИТЕТА: Ово су најбоље сорте грожђа за "пијуцкање"
ПРИ узгоју грожђа за производњу вина мора се водити рачуна о доста различитих фактора. На квалитет грожђа и прерађевина од грожђа утицај имају: сорта грожђа, клима, агротехничке мере, систем гајења, лозна подлога…
Фото Pixabay free images
Ипак, сорте грожђа су основни фактор, па су тако познате разне сорте и категорије и њихови утицаји на квалитет производа.
За винске сорте, основни фактори квалитета су садржај шећера и киселина у грожђаном соку, количина ароматичних материја, а важан је и садржај осталих материја али ипак није одлучујући. Код стоних сорти, грожђе има примену у свежем облику, и ту су фактори за оцену квалитета другачији.
Осим наведених чињеница, на квалитет који ће вино имати утицај имају и изглед и крупноћа грозда и бобице, боја, густина гроздова, компактност меса, топљивост покожице, семенке и тако даље.
Бирање сорти грожђа треба да зависи и од тржишта коме је намењено јер су укуси потрошача различити. Некима више пријају ароматичније сорте, другима оне неутралне.
Важно је знати и да климатски услови утичу на квалитет грожђа и вина. Хидролошке особине, осветљеност, температуре јако утичу на крајњи производ. Често иста сорта гајена у другачијим климатским појасевима даје потпуно другачији квалитет и принос.
Земљиште је један од значајнијих фактора при узгоју јер је основни извор хранљивих материја и воде.
Повољнија су земљишта лакшег механичког састава у односу на тешку земљу. Познато је да песковита земљишта позитивно утичу на квалитет грожђа, посебно ако га гајимо за бело вино.
Тамније тло је повољније за црне сорте и црно вино, док ће земља црвене обојености имати посебан утицај на обојеност сорти и вина.
На крају, и агротехничке мере као што зрела или зелена резидба, ђубрење, наводњавање, заштита од болести и штеточина, имају посебан утицај. Вино ће бити са већим садржајем шећера ако се гаје ниски узгојни облици у топлијим пределима.
Ако се догоди преобиман принос, то обавезно доводи до пада квалитета грожђа и вина. Употреба одређених концентрација макро и микро елемената, такође директно утиче на квалитет грожђа. Посебно је значајан утицај азота, калијума и фосфора, бора, цинка, мангана, молибдена и бакра.
Грожђе које ће се примењивати за производњу врхунских вина треба да се бере када садржи 22% шећера и 6-8 г по литру укупних киселина. С друге стране, грожде намењено за стона вина, треба да има око 18% шећера и 5-8 г/л киселина.
Узгој винове лозе је успешан у свим подручјима где нема опасности од оштећења од мраза. Винске сорте успевају у појасу од 30 до 50 степени северне географске ширине и између 30 и 40 степени јужне географске ширине. Идеална клима за винске сорте је топла и сува па ће се узгајивачи мање сусретати са болестима, а фотосинтеза ће бити максимална.
Сорте
Постоји од 5000 до 6000 сорти грожђа које се гаје у умерено континенталној клими. На југу Француске је највећа збирка сорти на целом свету (око 2 500). Листа сорти које су домаће (у Србији) јесте бројна али доминира њих десетак. Сорте Кладовка бела и Жупљанка имају већи удео јабучне киселине у односу на винску и лимунску киселину. Ове сорте су добијене укрштањем Прокупца и Бургундца црног.
Сорте обично делимо на три групе:
Западно европске сорте – пинот сиви, црни и бели, рајнски ризлинг, саувигнон, мерлот, цабернет …
Црноморске и панонске сорте – краљевина, ружица, плавац мали, франковка, мараштина, пошип, жилавка …
Источне сорте – мушкат хамбург, племенка …
Међу италијанске сорте спада на пример бела грашевина, позната и као италијански ризлинг. Средње је бујна, и има добар принос. Касно сазрева али је опорна на ниске температуре. Квалитет може да се разликује у односу на услове гајења.
У македонске сорте грожђа убрајамо између осталих и сорте: Вранец, Кратошија и бела врста Жилавка.
Црноморски регион има вишевековну традицију гајења грожђа и прављења вина, па су из тог појаса и најзначајније руске сорте: саперави, ркацители, самшвениси, калећик караси.
Сорте грожђа које се не прскају
Прво укрштање којим се добијало грожђе отпорно на болести урадили су у Француској па се неретко све отпорне сорте зову – Француз. Ради се о врло укусном стоном грожђу. Још једна отпорна сорта позната је под називом Изабела. Врло је отпорна, ствара диван хлад и има јако леп мирис.
(Агроинфо)
БОНУС ВИДЕО:
Зашто се куца чашама вина? Историја и симболика овог обичаја
Препоручујемо
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
Држава 50 бескућника дала по 10.000€ - невероватно ШТА се десило
ГРАДСКЕ власти у Стокхолму су 2019. године покренуле необичан експеримент. Одабрали су 50 бескућника и сваком дали 100.000 шведских круна - око 10.000 евра.
30. 01. 2026. у 20:22
СВЕТ У ЧУДУ: Зашто Синерови родитеља НИСУ били на мечу? Пореклом НИЈЕ Италијан, брат му је рођен у Русији, а он НАПУСТИО КУЋУ у 14. години
ЖИВОТНА прича једног од најбољих тенисера света почела је на северу Италије, где му је породица омогућила безбрижно одрастање током којег је све било у знаку спорта.
30. 01. 2026. у 17:21
ДРАМА ПОСЛЕ ПОРНО АФЕРЕ: "Наводе ме на самоубиство - поништавају ме као мајку"
"СРЕЋОМ сам направила тај аудио-снимак, иначе мислим да ми нико не би веровао, с обзиром на то да ми је претња долазила од првог човека за безбедност и одбрану у служби председника државе."
31. 01. 2026. у 09:43
НАШЛИ ПЕЋИНУ - НИКО НИЈЕ КРОЧИО 40.000 ГОДИНА Затечени шта су видели: "Ово се дешава само једном у животу"
"КАКО будемо копали, све ће постајати веће и веће. Врло је вероватно да тамо имамо огромну пећину. А како будемо силазили дубље, могуће је да постоје и додатни пролази. Све је то изузетно узбудљиво."
30. 01. 2026. у 15:14
ОВО ЈЕ НАЈСТАРИЈИ ЛИФТ У БЕОГРАДУ: Вози већ 100 година, видите КАКО изгледа - такав постојао само у Паризу (ВИДЕО)
НАЈСТАРИЈИ лифт изграђен у Србији је прошао кроз разне историјске догађаје. Иако није познато када је тачно изграђен, хроничари сматрају да је то између 1927. и 1935. године и да је то најстарији лифт уграђен у Вишњичевој улици у Београду. Зграда у којој је лиф, саграђена је 1927. године, а лифт и даље безбедно вози станаре зграде.
30. 01. 2026. у 15:59
"ОВДЕ ЋУ УМРЕТИ" Војска на улицама, град само што није "умро": Клизиште дуго 4 км гута све пред собом - земља једноставно нестала (ВИДЕО)
СИТУАЦИЈА у граду Нишеми на Сицилији критичнија је из дана у дан, после покретања клизишта дугог четири километара: неке куће су дословно преполовљене, евакуисано је 1.500 људи, војска гради обилазнице, а полиција патролира улицама како би спречила повратак становника у ризичну зону. Најгоре од свега је што поново прети невреме које може проузроковати нова урушавања.
30. 01. 2026. у 14:37
ФИЦО ШОКИРАН ПОНАШАЊЕМ ТРАМПА: Видно узнемирен сусретом алармирао Европу
СЛОВАЧКИ премијер Роберт Фицо рекао је лидерима Европске уније на самиту прошле недеље да га је "шокирало" расположење председника Сједињених Америчких Држава Доналда Трампа током њиховог састанка у Мар-а-Лагу, изјавило је више европских дипломата, објавио је данас бриселски Политико.
28. 01. 2026. у 07:48
ВОЈСКА НА УЛИЦАМА ПЕКИНГА Кина у фази унутрашњег обрачуна: Хапшења у врху армије за издају у корист САД (ВИДЕО)
КИНА се суочава са једним од најтежих тренутака унутрашње политичко-безбедносне нестабилности у последњој деценији.
28. 01. 2026. у 07:00
ДА ЛИ ЈЕ ТРАМП ЗАСПАО УСРЕД САСТАНКА? "Не! Погледајте, било је прилично досадно!" (ВИДЕО)
ДА ЛИ је заспао или му је само било досадно? За америчког председника Доналда Трампа, све је у оку посматрача, каже он.
30. 01. 2026. у 10:24
Најновије из рубрике
ДУЖИ РАД, ОДМОР КАДА ХОЋЕТЕ: Уводи се револуционарно правило о радном времену
ОВАКАВ модел оцењује се као посебно значајан за туристичку и угоститељску индустрију, које се у великој мери ослањају на сезонски ангажман радника, рад током викенда и ноћне смене.
31. 01. 2026. у 18:49
СЕЛИДБА У МАЊИ СТАН? Ово није увек уштеда новца, на неке ствари многи нису рачунали
МАЊИ стан не значи увек већу уштеду ни удобност, за пензионере селидба носи скривене трошкове, емотивни губитак и прекид животних навика, па одлуку треба пажљиво вагати.
31. 01. 2026. у 18:30
ЗАШТО СУ ОРАСИ СКУПИ? У високој цени овог воћа крије се једна тајна
ПОЗНАТО је да производни процес игра веома битну улогу код сваког пољопривредног произвођача. Након успешне производње треба закључити успешним пласирањем робе на тржиште. Иако орах има, "стандардно високу цену" јако велики утицај на цену има припрема и начин складиштења ових плодова.
31. 01. 2026. у 18:04
ШЉИВОМ ДО ПУНОГ НОВЧАНИКА: Шта све треба знати пре подизања засада - Детаљан водич за уносан бизнис
ПРОИЗВОДЊА шљиве, уз одговарујће услове и добро планирање, може бити веома уносан посао. При планирању производње и садње воћњака треба размотрити више фактора који битно утичу на фунционалност и трошкове.
31. 01. 2026. у 17:36
НОВИ ПОДАЦИ РЕПУБЛИЧКОГ ЗАВОДА ЗА СТАТИСТИКУ: Ево где је запослен највећи број радника у Србији
У СРБИЈИ је прошле године, према најновијим подацима Републичког завода за статистику, било запослено 2,36 милиона радника.
31. 01. 2026. у 17:35
Коментари (0)