Društvo

ISPOVEST MIROSLAVA BOŽINA: Već 15 godina istražuje bogatstva Panonske nizije

Слободан Бајић

13. 09. 2020. u 22:00

NISAM ni kuvar ni lovac ni ribolovac, već jedino "pecam" iz tanjira.

ИСПОВЕСТ МИРОСЛАВА БОЖИНА: Већ 15 година истражује богатства Панонске низије

Foto privatna arhiva

Tim rečima Novosađanin Miroslav Božin (68), novinar i publicista, autor knjiga, gastronomskih vodiča i filmskih serijala o salašima i čardama u Vojvodini, otkriva motiv zašto već 15 godina istražuje bogatstva Panonske nizije. Za to vreme, sa filmskom ekipom u kojoj su i čuveni filmski radnik i reditelj Petar Latinović i snimatelj Slavko Pavlović, prošpartali su, kako kažu, celu Vojvodinu u više navrata i prešli gotovo 40.000 kilometara. Posetili su više od 60 čardi na Dunavu, napravili zapise o 40 salaša i sada su na putu da završe još toliko salašarskih priča.

- Poriv da se prihvatim posla je čežnja koja znači i povratak u neka stara vremena - kaže Božin. - Nisam sa salaša. Ja sam sa jaroša, a to znači da je moja rodna kuća u Staparu gledala preko njiva prema Somboru i prema Evropi. Sve je počelo 2005. godine, kada se rodila ideja o knjizi "Čarde na Dunavu", a kasnije i "Salaši za vas". Sve snimamo na osnovu knjige. Napravili smo priče o 65 salaša i čardi i pored toga salašarski rečnik od 100 reči, u kojem prosečan Beograđanin ne zna 80 reči, Novosađanin 60, a deca uopšte nemaju pojma šta je šta. Zato su naše priče prozor u svet, prozor u prošlost.

KREMPITA GOSPODSKO POSLUŽENjE

KAKO se u Novom Sadu jelo nekad i sad, o karakteristikama turskih i evropskih jela, pisao je Božin u vodiču "Gastronomija Novog Sada", ističući zanimljivu priču o poslasticama:

- Novi Sad ima sve što se zamisliti može: meso i povrće, živina je bila glavna, ćurka, morka, guska, pile, a ne svinja, zatim riba, rečna, divljač na Fruškogorju, a tipičan novosadski slatkiš je krempita. U svakoj kući uvek je bilo brašna, jaja i šećera, i krempita je i salašarsko i gospodsko posluženje. Pravili su je Česi u restoranu u centru grada, odmah kraj katedrale i odneli na Bled pred Prvi svetski rat. Sada Slovenci kažu da je Bled najpoznatiji po krempiti, a poreklo joj je sasvim drugačije.

FILMSKI serijali Miroslava Božina o salašima i čardama trenutno se emituju na dve televizije: RTV Vojvodina i TV Novi Sad. U njima autoru pomažu i vode gledaoce kroz priče čuvena imena našeg glumišta i kulturne scene - Mira Banjac, Miodrag Petrović, Rade Marković, Aleksandar Dunić (Ćirko iz Šojića), profesor dr Slobodan Jović, enolog koji svira i peva o vinima, legendarni književnici Raša Popov i Boško Ivkov, kao i Miroslav Josić Višnjić, pevač Bane Krstić i "Garavi sokak" koji su napisali pesmu "Ajmo na salaš...".

Foto privatna arhiva

- Snimali smo o vinskim i turističkim salašima koji primaju goste i ono što svakodnevno ne može da se vidi ni u selu danas, a pogotovo ne u gradu: mangulice, magarce, konje, krave; pravili smo magareći sir, muzli mleko, probali pečeno prase mangulicu, gulaš od magarca i mangulice, išli u "Zasavicu", na Krčedinsku adu, u Kovilj, Despotovo, Suboticu, Čenej, Stajićevo, Sontu, Belo Blato... To je zapravo nova turistička ponuda koju otvaramo, i na neki način sve smo mi pokrenuli i otkrili i afirmisali salaše i čarde. Sada se svi hvale time. Salaši su bajka, prilika da deca vide tele, kravu, konje...

GOSTOPRIMSTVO

- SALAŠ, to je gostoprimstvo. Salašari su radili od jutra do sutra, a voleli su da primaju goste koji su se obično najavljivali dopisnicama. Dešavalo se da gost dođe pre dopisnice, pa kada ga vide, ostavljaju motike "u po duži" u po bašte i dočekaju ih. Žene kolju pile, muškarci idu u podrum po vino i rakiju, sve iznose, sprema se ručak. Jer, i njima dobro dođe, mogu da pojedu i popiju malo bolje nego obično - priča Božin.

U BOŽINOVOM učinku su i turistički i gastronomski vodiči, "Čarde na Dunavu" i "Salaši za vas", gastronomski vodiči Subotice, Apatina, brošura za Turističku organizaciju Vojvodine, zavičajna knjiga "Stapar, priče i junaci", koju je napisao zajedno sa istoričarem Branislavom Ćurčićem i u kojoj je 30 priča i obrađeno čak 486 likova.

VODIČI Miroslav Božin na snimanju TV emisije na salašu, Foto S. Bajić

- Na čardama, glavni junak je Dunav. Što bi rekao književnik Miroslav Josić Višnjić, "priča o reci koja teče, čoveku koji priča i o čorbi koja šapuće". Čarde su neprevaziđena mitska mesta, a mi smo pokrenuli lavinu odlazaka na čarde. I to je povratak prirodi, kao i salašima kao radim jedinicama sa tradicijom od 300 godina, a čardama još više, pravljenim na rečnim prelazima. Interesantno, na filskom festivalu u Podmoskovlju 2014. godine osvojili smo prvo mesto sa serijalom o čardama u konkurenciji 240 filmova iz 60 televizija - kaže Božin.

Preporučujemo

Pratite nas i putem iOS i android aplikacije

Pratite vesti prema vašim interesovanjima

Novosti Google News
Tagovi

Drugi pišu

Pročitajte više

Komentari (0)

Ostavi komentar

Najnovije iz rubrike

Politika
Tenis
Fudbal
TUGA! Preminuo legendarni trener

TUGA! Preminuo legendarni trener