Predahnite od teške hrane: Okrepljujuće kisele čorbe

Od paradajz soka

Potrebno je: 30 ml ulja, kašika brašna, 1/2 l paradajz soka, 1/2 l vode, list lovora, so, biber, suvi biljni začin, iseckani peršun, bosiljak, list celera, kašičica sirćeta, krutoni

Zagrejte ulje na jačoj temperaturi, pa sipajte brašno i malo ga propržite. Dospite paradajz sok i mešajte sve dok ne počne da ključa.

Ulijte vodu i sirće, stavite lovorov list i začine. Kada provri, kuvajte nekoliko minuta i skinite sa vatre. Krutone dodajte neposredno pred služenje.

* * * * * * * * * * * * * * *

Moćna juneća

Potrebno je: 300 g junetine (rozbratna, potplećka, rep), veza zeleni, manji koren celera, list peršuna, 200 ml mleka, kašika sirćeta, 2 kašike brašna, ulje, suvi biljni začin

Skuvajte meso i zelen, izvadite, pa meso sitno iseckajte, a zelen ispasirajte viljuškom. Vratite u bujon, začinite suvim biljnim začinom, a kada čorbica provri ubacite blagu zapršku napravljenu od malo ulja i dve kašike brašna i kuvajte još 15 minuta. Zatim dodajte 1-2 šolje mleka, kuvajte još 10 minuta i na kraju dodajte kašiku sirćeta, tek toliko da čorbica bude blago kiselkasta. Začinite je sa malo iseckanog peršuna.

* * * * * * * * * * * * * * *

Bela sa povrćem

Potrebno je: pile (1-1,5 kg), veća glavica crnog luka, 3 šargarepe, 3 bele zeleni, manji celer, 2 lovorova lista, 125 g pirinča, 2 limuna, 3 žumanceta, 150 ml pavlake, mirođija, peršun, so, biber

U dublji lonac stavite pile i nalijte 4,5 l vode, pa posolite i ostavite da provri. Potom smanjite vatru i skidajte penu koja se pravi, pa dodajte iseckanu šargarepu, belu zelen, lovor i celer i ostavite da se kuva. Kad se piletina skuva, izvadite je, pa odstranite kosti i kožu, usitnite je i vratite u lonac. Kad ubacite meso, dodajte i pirinač. Posle 15 minuta kuvanja pirinča, umutite sok od limuna sa žumancima, dodajte mu pavlaku i dobro sjedinite. Polako sipajte tu smesu u lonac, uz mešanje, pa sklonite sa ringle. Posolite i pobiberite po ukusu, pa dodajte peršun i mirođiju.

* * * * * * * * * * * * * * *

S paprikom i limunom

Potrebno je: 4 kašike ulja, glavica crnog luka, kašika brašna, 1/2 kašičice mlevene crvene paprike, 50 g suvih crvenih paprika, limun, 4 jajeta, so, masline

Luk sitno iseckajte i pržite na ulju dok ne postane staklast. Dodajte brašno, pržite jedan minut, uz mešanje, pa sipajte mlevenu crvenu papriku i nalijte 8 dl hladne vode. Kad proključa, nacedite u čorbu sok od limuna i ostavite da vri na tihoj vatri 15 minuta, pa dodajte iseckane suve paprike. Pojačajte vatru i u čorbu stavljajte jedno po jedno jaje (bez ljuske). Kada se belanca skuvaju, skinite sa ringle, posolite i ukrasite maslinama.