MAJSTOR JOVČA ČUVA TRADICIJU: Jedina registrovana koradžijska radnja u pomoravlju uspešno odoleva novotarijama
DOK je u mnogim firmama obim posla zbog pandemije smanjen, u jagodinskoj koradžijskoj radnji "Jadran" je proizvodnja povećana za 25 odsto.
Jer, ljudi su tokom vanrednog stanja pravili zalihe, a i sada porodice više vremena provode zajedno, pa se često spremaju razne pite...
Jedini ovdašnji kvalifikovani koradžija za izradu korneta i oblandi Jovče Žekovski (65), sa Zagorkom Jocić, koja mu pomaže u poslu, svakodnevno napravi i do 30 kilograma srednjih, tankih i heljdinih kora, a vredne ruke još stignu da se pobrinu i za užu i širu fidu za supu.
Jedina registrovana koradžijska radnja u Pomoravlju se, inače, vodi na majstorovu suprugu Vericu, a karakteristična je i po tome što se ovde radi na starinski način - "kolač" se baca na platno, pa se testo vitla, a na kraju razvlači dok se ne dobije kora od šest kvadrata.
- Tehniku sam usavršavao tri godine, uz oca Metodija koji je radnju otvorio još 16. maja 1969. I, nemam konkurenciju jer se danas testo samo provuče kroz valjak koji ga istanji, a to nije isto kao kad se kod mene opusti na platnu. Zato, mada na pijaci mnogi prodaju kore, čak i neke pekare, mušterije koje cene kvalitet dolaze kod mene. Inače, koristim brašno iz Bosne. Sa mnogo glutena koji daje elastičnost i lepljivost, jer kora od šest kvadrata ne sme da pukne - objašnjava Žekovski.
Iako je već šest godina zvanično penzioner - kojem su zbog dugog stajanja operisane vene na obe noge, a ruke trnu zbog vitlanja testa koje neretko započinje još u pet sati izjutra - Jovče ne miruje jer voli zanat koji je njegovu porodicu prehranio po dolasku iz Makedonije.
- Bili smo velika sirotinja. Ako nešto ima uz kore, ima, ako ne, bar nismo bili gladni. Bilo mi je samo 14 godina kada sam počeo da sečem kore i nosim ih na pečenje. I, tako do danas - zaključuje čuveni jagodinski koradžija.
(NE)IZVESNA BUDUĆNOST
- Volela bih da preuzmem radnju jer sam se koradžijskim zanatom u Lapovu bavila petnaestak godina. Ovde se radi bez prestanka, kore su mnogo kvalitetnije, a princip primpreme testa je potpuno drugačiji - ocenjuje Zagorka.
Preporučujemo
PETI ODBORNIČKI MANDAT: Časlav ponovo predstavlja najstarije u Skupštini Jagodine
16. 07. 2020. u 19:21
Novi Samsung Neo QLED televizori pomeraju granice kućne zabave
U SVETU kućne zabave, gde svaki piksel, boja i detalj čine razliku, novi Samsung televizori, nedavno predstavljeni na Unbox&Discover događaju, stupaju na scenu sa revolucionarnim inovacijama.
26. 04. 2024. u 16:00
SAD I TZV. KOSOVO HOĆE DA IMA SOPSTVENU SREBRENICU! Predsednica lažne države u perfidnoj igri optužila Beograd
PREDSEDNICA lažne države Kosovo Vljosa Osmani, i pored toga što još nisu preskočili poslednju stanicu ka članstvu u Savetu Evrope - glasanje na Komitetu ministara 17. maja najavljuje da će porodice nestalih moći da tuže Srbiju Evropskom sudu za ljudska prava za povredu prava na život njihovih najmilijih.
29. 04. 2024. u 07:00
DUŠKO NAPUSTIO SRBIJU: Objavio sliku tajanstvene crnke (FOTO)
FOTOGRAFIJA Duška Tošića usijala društvene mreže
30. 04. 2024. u 16:11 >> 16:22
Komentari (0)