ЋЕВАПИ И ЋИРИЛИЦА У СРПСКОЈ "КАФАНИ": И у време пандемије, "Њујорк Тајмс" одушевљено о специјалитетима култног ресторана на Менхетну

ПОСТОЈИ српски ресторан на углу Авеније Це и Седме улице, у дубини источне стране доњег Менхетна.

Фото The New York Times

До њега не иде метро. Ветрови ту зими снажно дувају са Ист ривера, док њујоршка електрана избацује увис бели дим. Редак је то џеп Њујорка који није монденски, парченце где је, кад падне мрак, заиста мрачно. Али, топла, светла тачка овог места је кафана, српски назив за "кафе", са 36 места, која се и зове "Кафана", што даје додатни шарм овом месту, као кад бисте пса назвали Пас.

Амерички дневник "Њујок тајмс" овако описује једно од "култних" места Велике јабуке, српску "Кафану", чије име исписано ћирилицом не представља сметњу Њујорчанима да у реду чекају на ћевапе, гибаницу и посебан специјалитет, руску салату. Власник Владимир Оцокољић је, наводи лист, унутрашњи дизајнер, који је одлучио да отвори овај ресторан када су му славе за његов дом постале превелике:

Фото The New York Times

- Позивали бисмо људе на славу, дан нашег свеца, али њихов број је стално растао, и растао, све до тренутка када се догодило да је напољу била мећава, а људи су испред зграде чекали да уђу у мој мали њујоршки стан - каже Оцокољић.

ХРАНА је, наводи лист, једноставна и непретенциозна - роштиљ и свеже кобасице, хрскава свежа салата од краставаца, парадајза и лука. Сва вина су варијанте с далматинске обале, планина и висоравни Словеније, Македоније, БиХ, Црне Горе...

Откако је отворено, 2008. године, ово место је, истиче, увек дупке пуно, људи чекају на тротоару да се ослободи место. Пријатељица из Хрватске која је, када се преселила из

Фото The New York Times

Фото The New York Times

Мичигена у свој њујоршки стан рекла аутору текста да се у "Кафани" осећа као код куће.

Жива фолк музика петком увече чинила је да се осећа као да на тераси у Дубровнику испија ракију са својом породицом.

- Јасно је да је због ковида "журка" завршена. Како би прегурали зиму, Владимир и његова супруга Маша су постали добављачи хране, за најупорније су, ипак, избацили неколико столова испред. Бар могу да сервирају руску салату, омиљено празнично јело на најпосећенијим и најважнијим прославама - наводи лист.

РУСИ је, објашњава "Њујорк тајмс", зову салата оливије, по кувару који је прославио у ресторану Ермитаж у Москви у другој половини 19. века. Али, она је подједнако популарна у Турској, где је зову француска салата и у Холандији, као италијанска салата, а саставни је део намаза у шпанским "тапасима", као мала руска салата.

- Уз моју прву наруџбину из "Кафане", моје омиљене укусне кобасице, зване ћевапи и питу од сира, гибаницу, била сам посебно одушевљена руском салатом. Нисам могла да престанем да је једем. Била је фина и свежа... Прави однос поврћа и кромпира, а сви састојци су били исецкани ситно и подједнако, што је јело чинило лаким, чак префињеним.

Када сам све појела, пожелела сам да је опет поручим.

- Владимир не даје тачне инструкције о односима састојака. Само каже: "Драга, то је врло једноставно. Ставимо по мало од свега. Исецкаш све ситно. Обариш шунку. Обариш шаргарепу. Обариш грашак. Обариш јаја. Краставчићи... Пажљиво сецкање је врло битно..."

ПОСВЕЋЕНОСТ Владимир Оцокољић (лево) и особље "Кафане" , Фото "Инстаграм"

Знајући да свака српска породица има сопствену руску салату, пожелела сам да и ја направим своју, па сам додала и мало водице од краставчића у мајонез.

- Владимиров рецепт су дупле дозе, јер је храна намењена за забаве какве је правио, оне које су га и довеле до отварања ресторана, "тако да сви могу да уђу", како каже. Једног дана, надам се ускоро, поново ћемо да чекамо у реду на тротоару. Док чекам, правим сам, по овом рецепту - закључује "Њујорк тајмс".

ХИТ Власник ресторана Владимир Оцокољић , Фото "Инстаграм"

Пратите нас и путем иОС и андроид апликације