Панорама

Бели хлеб је нездрав? Ево шта се дешава у организму ако га једете сваки дан

К. Деспотовић

19. 04. 2026. у 11:15

Dodaj Novosti kao svoj Google izvor

АКО свакодневно једете бели хлеб, можда се питате шта та навика значи за ваше здравље. Иако је деценијама једна од најчешћих намирница у српским домаћинствима, бели хлеб често прати лоша репутација па га многи избегавају у корист интегралних и целовитих производа. Ипак, стручњаци упозоравају да ситуација није тако једноставна и да стварни учинак белог хлеба увелико зависи од остатка исхране.

Бели хлеб је нездрав? Ево шта се дешава у организму ако га једете сваки дан

Шта заправо садржи бели хлеб?

Пре него што бели хлеб потпуно прогласимо нездравим, важно је разумети шта значи када је брашно "рафинисано".

- Бели хлеб има лошу репутацију, али често неоправдано - каже дијететичарка Валери Кален.

- Код белог брашна уклањају се мекиње и клице зрна, због чега садржи мање влакана, витамина и минерала од целовитих варијанти.

То не значи да је аутоматски лош или безвредан. Управо супротно, у одређеним ситуацијама може бити користан.

- Бели хлеб брже се вари, па може бити добар избор када нам треба брза енергија, на пример пре тренинга, трчања или неке друге физичке активности - објашњава Кален.

У Европи се многи комерцијални хлебови обогаћују витаминима Б групе, фолном киселином и гвожђем, иако то зависи од произвођача и врсте производа. Просечна кришка белог хлеба садржи око 70 до 80 калорија, 13 до 15 грама угљених хидрата, око 2 до 3 грама протеина и врло мало влакана.

Шта се догађа ако га једете сваки дан?

Учинак свакодневног једења белог хлеба зависи од количине и од тога с чим га комбинујете.

Краткорочни учинци

Бели хлеб се брзо вари јер садржи мало влакана. Због тога може брзо подићи шећер у крви, али и једнако брзо изазвати пад енергије и осећај глади.

- Кад поједете бели хлеб без других намирница, лако се може догодити да поново огладните већ након сат или два - објашњава нутриционисткиња Коко Пиерел.

Ипак, реакције нису исте код свих људи. Неки неће приметити никакву разлику, док ће други осетити умор, глад или жељу за слатким убрзо након оброка. Зато нутриционисти препоручују да се бели хлеб комбинује с протеинима, здравим мастима и влакнима. Примера ради, сендвич с ћуретином, сиром и поврћем или тост с јајима и авокадом заситиће пуно више него кришка хлеба с џемом.

Дугорочни учинци

Проблем настаје када бели хлеб постане главна база исхране, а истовремено недостаје поврћа, махунарки, воћа и целовитих житарица.

- Ако годинама једете пуно рафинисаних угљених хидрата, а премало влакана, повећава се ризик од гојења, дијабетеса типа 2 и других метаболичких проблема - каже Мајкл Микелис.

Додаје да највећи проблем није сам бели хлеб, него оно што због њега изостаје из исхране.

- Ако бели хлеб замењује поврће, овсене пахуљице, махунарке или интегралне производе, онда временом настаје проблем. Али ако га једете у склопу разнолике и уравнотежене исхране, нема разлога за панику.

Коме бели хлеб може одговарати?

Постоје ситуације у којима бели хлеб може бити бољи избор од интегралног.

Особама које имају синдром иритабилног црева, Кронову болест, улцерозни колитис или осетљив пробавни систем често лакше одговара управо бели хлеб јер садржи мање влакана и лакше се вари.

Такође, може бити користан особама које се опорављају након желудачних тегоба, пролива или вирозе, када лекари често препоручују лаганију исхрану.

Како га уклопити у здраву исхрану?

Стручњаци истичу да није потребно потпуно избацити бели хлеб, него га паметно комбиновати. Примера ради, уз бели хлеб добро је јести јаја, сир, туну, пилетину, хумус, авокадо или пуно поврћа. Тако ћете успорити варење, дуже остати сити и смањити нагле скокове шећера у крви.

Важно је гледати целу исхрану, а не једну намирницу.

- Највећа грешка је мислити да је један састојак крив за све - каже Микелис.

- Није проблем у једној кришки хлеба, него у укупним навикама.

(НајЖена)