СТРАНИ МЕДИЈИ О ПИРОТСКОЈ ПЕГЛАНОЈ КОБАСИЦИ: Чувени деликатес подиже енергију и расположење
20. 02. 2026. у 23:00
Dodaj Novosti kao svoj Google izvor
ЈЕДАН од највећих, а по многима и најукуснијих деликатеса Србије јесте пиротска пеглана кобасица - специјалитет препознатљивог облика и још препознатљивијег укуса.
Фото: В.Ћ.
О њеној посебности пишу и страни медији, те истичу да се припрема на јединствен начин и то од висококвалитетних намирница.
Током дугих зимских месеци, каже се да традиционално прављена љута кобасица у Пироту подиже енергију и расположење. Овај деликатес је богата мешавина одабраног меса са зачинима и сушен је природним путем. Назив кобасице потиче од јединствене технике "пеглања" која је чини танком и даје јој облик потковице.
Иако је део пиротске традиције кроз генерације, овај деликатес органске производње стекао је славу и ван овог града близу границе Србије са Бугарском. Пиротска пеглана кобасица је 2022. године добила сертификат државних органа за безбедност хране за регионалну изврсност и порекло, процес који захтева од произвођача да поштују скуп прописа како би добили званични печат.
-То је врхунски производ. Наша кобасица је једна од најбољих, ако не и најбоља, рекао је за Асошијејтед прес Марјан Савић, који је на челу удружења произвођача пегланих кобасица.
Пиротска традиција производње кобасица датира најмање један век уназад, или можда чак из османског доба. У стара времена, произвођачи кобасица су користили месо старијих животиња да пуне кобасице, а затим су их сушили, понекад их вешајући на дршке метли у својим шупама или таванима.
Данас у том крају постоји око 35-40 сертификованих произвођача. Користе локално узгајано говеђе и козје месо, додајући бели лук, љуту паприку и зачине убране са оближње живописне Старе планине. Прављење пеглане кобасице је "тежак посао", рекао је Савић. Прво, месо мора бити потпуно очишћено од свих масти и везивног ткива, "што је вероватно најтежи део посла".
Кобасице се затим свакодневно ручно суше и "пеглају", ради пуног укуса и облика. Процес се завршава на време за сајам кобасица који се одржава у Пироту сваког јануара, привлачећи хиљаде посетилаца, укључујући многе из суседне Бугарске.
Ипак, упркос растућој потражњи, предузећа за производњу кобасица су угрожена смањењем стада коза у том подручју и генерално топлијим и влажнијим зимама последњих година које стручњаци делимично повезују са климатским променама.
Овај занат, Миша Рајић је научио од свог деде и сећа се како је сваке зиме, док је одрастао, правио пеглане кобасице. Сада поседује малу производну јединицу у својој кући на периферији Пирота.
-Потребно је око месец дана да се добије сув, дехидриран производ спреман за конзумацију, каже.
Додао је да процес "помаже у даљем мешању меса унутар кобасице и у сушењу, јер извлачи влагу".
Добро сушена кобасица има тамну боју са сивкастом површином омотача говеђих црева, који се љушти пре сервирања. Мештани Пирота конзумирају кобасицу слично као дигестив - после пуног оброка, укључујући и десерт. Секу је на танке кришке и полако жваћу са црвеним вином како би уживали у укусу.
-Препоручујемо црвена вина која су мало робуснија како би се уклопила са аромом, наглашавају.
(рт.рс)
БОНУС ВИДЕО - ПАТРОЛА СА ПУТНИЦИМА, НА БРЗОЈ ПРУЗИ, ОД БЕОГРАДА ДО СУБОТИЦЕ: "Вожња делује готово неприметно"
Препоручујемо
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Klikni na zvezdicu u gornjem desnom uglu i zaprati Novosti na Google News platformi
Прочитајте више
Била клинички мртва на порођају: "Видела сам покојног оца - умро је 3 месеца раније и рекао ми је да још није моје време"
ЖЕНА која је замало умрла током порођаја тврди да је у загробном животу срела свог оца али да ју је он вратио на Земљу уз лекцију да рај „није стварно место“.
01. 08. 2026. у 20:45
ИНЦИДЕНТ НА МЕРЛИНОВОМ КОНЦЕРТУ У БИХ: Људи бесни - стотине остало на улазу, имало карте "Дино лопове!"
НА КОНЦЕРТУ Дина Мерлина у Сарајеву, стотине фанова остало је испред улаза са купљеним картама.
01. 08. 2026. у 10:18
НАШ ПОЗНАТИ ГЛУМАЦ ИЗНЕНАДА УМРО (55) Милша сломљена: "Драги Гиле, како да схватим да те више нема"
УЛОГА Милутина у серији "Сељаци" је она по ком ћемо памтити покојног Милојковића.
01. 08. 2026. у 16:55 >> 17:10
НАЈБОГАТИЈА ЖЕНА РУСИЈЕ БЕСНА: "Ово што се ради у рату је ужас!"
ТАТЈАНА Ким, оснивачица и генерална директорка руског гиганта "Вајлдберис" ("Wildberries"), обратила се јавности 31. јула видео-поруком поводом недавне серије украјинских напада дроновима на складишта те компаније.
01. 08. 2026. у 19:46
РУСКА МИСИЦА НАЂЕНА У ТОРБИ - РАСКОМАДАНА: Пас помогао полицији - данима био на месту убиства
ОСУМЊИЧЕНИ за убиство је партнер манекенке, бизнисмен који је, према прелиминарним извештајима, раскомадао њено тело
31. 07. 2026. у 16:57 >> 17:17
ЗАШТО ИХ НИКО НЕ ПРОДАЈЕ? Да ли ћурећа јаја смеју да се једу
ЋУРЕЋЕ месо редовно проналазимо у продавницама, ресторанима и на празничним трпезама.
31. 07. 2026. у 17:59
РАМПА ОД ТРАМПА ЗА МАКРОНА: Дипломатски скандал на помолу, Вашингтон спрема невиђени ударац Паризу
СЈЕДИЊЕНЕ Америчке Државе разматрају одлагање, или чак блокирање, именовања следећег француског амбасадора у Вашингтону, што је потез без преседана који прети да продуби јаз између два дугогодишња савезника, наводе четири извора упозната са ситуацијом.
29. 07. 2026. у 19:12
ХИТНО УПОЗОРЕЊЕ ЗА ВОЗАЧЕ У СРБИЈИ: Опозвана два популарна Nissan модела због ризика од пожара и повреда
НА сајту система НЕПРО објављен је опозив два модела путничких возила марке Nissan због безбедносних ризика који могу довести до повреда корисника, односно повећаног ризика од пожара.
24. 07. 2026. у 16:00
МАСОВНО ЗАТВАРАЊЕ ПЛАЖА У ЦГ: Вода опасна за купање, амбуланте пуне болесне деце - и на Словенској плажи забрањено купање
НА НЕКОЛИКО популарних плажа у Црној Гори уведена је забрана купања након што су анализе показале да морска вода није безбедна.
30. 07. 2026. у 16:55 >> 18:54
Најновије из рубрике
ДАНАС ЈЕ ЦРВЕНО СЛОВО - ВЕЛИКИ ПРАЗНИК: И никако се не крсти на дан када православци обележавају Светог Илију
ОБИЧАЈИ кажу да на Светог Илију не треба чистити кућу и да треба избећи галаму и свађу. Из куће се не износи и не даје ништа, ако желите да сачувате иметак.
02. 08. 2026. у 00:00 >> 00:00
НОЋНИ ПАКАО НА ГРАНИЦАМА! Тотални колапс и на улазу и на излазу из Србије, чека се САТИМА, ево где је НАЈГОРЕ
ПРЕМА информацијама Управе граничне полиције добијеним у 17.15 часова, на путничким терминалима више наших граничних прелаза бележе се задржавања на излазу, а најдуже се чека на Батровцима - два сата, док су на улазу најдужа задржавања у трајању од 40 минута, и то на Прешеву.
01. 08. 2026. у 22:26
СРПСКА "СУПЕР ПУМА" У АКЦИЈИ У ШПАНИЈИ! Погледајте видео из кокпита хеликоптера МУП Србије
ПОГЛЕДАЈТЕ видео из кокпита хеликоптера Х-215 "Супер Пума" Хеликоптерске јединице МУП-а Србије који је ангажован на гашењу великих пожара у Шпанији.
01. 08. 2026. у 22:09
НЕЗАПАМЋЕНИ ТОПЛОТНИ ТАЛАС ПРЕКРИВА СРБИЈУ: Ристић најавио екстремни удар – ови датуми су критични, спремите се
ВРХУНАЦ трећег топлотног таласа доноси тропске ноћи и дане без ветра са температурама до 42 степена.
01. 08. 2026. у 21:05
ГУЖВЕ НА ГРАНИЦАМА СРБИЈЕ: На Батровцима колоне и чекање од два сата, ево каква је ситуација на Хоргошу и Прешеву
ПРЕМА информацијама Управе граничне полиције добијеним у 17.15 часова, на путничким терминалима више наших граничних прелаза бележе се задржавања на излазу, а најдуже се чека на Батровцима - два сата, док су на улазу најдужа задржавања у трајању од 40 минута, и то на Прешеву.
01. 08. 2026. у 19:24
Коментари (0)