Какви су конобари у Србији

ОСМЕХ, чиста коса, исечени нокти, покривена тетоважа, благ наклон, поглед право у очи, знање језика и још много неопходних особина које се у туризму подразумевају - немају конобари у нашој земљи.

Чињеница је да је Србију последњих година напустило око 20.000 кувара и конобара, што је доказ да смо део глобалног света где добри радници лако налазе други посао. Једини начин да се задржи квалитетна услуга у нашој земљи је непрестана едукација нових кадрова.

- У редовним контактима са хотелијерима уочено је да постоје одређене неусклађености на тржишту које ограничавају раст, а кључни проблем је радна снага - каже Георги Генов, директор Удружења хотелијера и ресторатера ХОРЕС. - Већина примедаба се односи на низак ниво знања и вештину кадрова који су управо завршили туристичке школе. Док се директори жале да не могу да нађу одговарајуће раднике, у исто време, од незапослених сам сазнао да су на разговорима за посао одбијани јер нису имали довољно вештина и искуства.

Наиме, ХОРЕС-ово истраживање је показало да незапослени немају особине ни вештине које су послодавцима потребне. Ово је посебно изражено у занимањима: кувар, конобар, бармен, собарица, рецепционер, пекар и посластичар. Сви послодавци су нагласили да је осам личних особина (од којих су најважније мотивисаност, комуникативност, лична хигијена) пресудно када бирају радника, као и вештине.

- Академија ХОРЕС је препознала потребе послодавца и у Златиборском, Рашком, Колубарском и Моравичком округу су већ организоване обуке - каже Дарко Ђуровић, директор Регионалне развојне агенције. - Прво се прави селекција радника да ли имају одговарајуће особине, а затим се унапређују њихове пословне вештине према потребама послодаваца. - Обука се ради по окрузима и поред теорије и праксе, имају и практичан део у ресторану или у неком од 125 хотела широм Србије где их послодавци посматрају и бирају. Испит траје осам часова. Од 500 обучених, запослило се 425 радника.

Од прошле године су собарице и рецепционери први пут добили стандарде Министарства просвете и сада коначно постоје као занимање у Националној служби за запошљавање.

ТРАЖЕНЕ ОСОБИНЕ

* рецепционер: брз, да изучава потребе гостију по земљи њиховог порекла

* кувар: креативан, иновативан собарица: да уочава навике гостију

* бармен: уредан, чист, педантан

* конобар: предусретљив, да успоставља контакт очима, насмејан

* багажиста: насмејан, непосредан

МАЛО КУВАРА

ОД 3.800 младих који заврше туристичке школе, њих 2.000 су туристички техничари, а само 1.800 кувари и конобари. Овај несразмер је невероватан, јер у Србији постоји 750.000 кафанских столица (без башта) које неко мора да услужи. У исто време кувари лако проналазе посао у иностранству. Због тога ХОРЕС ради на обуци за најтраженија занимања.